Waar je bij de meeste baksels van de vanille variant heel eenvoudig een chocolade variant kunt maken, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb wel eens geprobeerd om bij het recept voor een biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar ik kreeg toch nooit het resultaat dat ik graag wilde hebben. Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept dat een stuk beter werkte. Na daar flink aan gesleuteld te hebben ontstond uiteindelijk dit recept voor een chocoladebiscuit.
Chocoladebiscuit
Het was even puzzelen, maar dit recept voor chocoladebiscuit is toch erg goed gelukt. Probeer hem zeker eens uit!
Porties: 20 cm taart
Ingrediënten
- 90 gram bloem
- 90 gram maïzena
- 25 gram cacaopoeder
- 6 eieren(m) (gesplitst)
- 180 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 2 el warm water
Instructies
-
Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom en roer even kort door. In een vetvrije kom klop je de eiwitten met 60 gram suiker en het water tot stijve pieken. In een derde kom doe je de eidooiers met de rest van de suiker en vanillesuiker, klop tot een schuimig mengsel.
-
Beide eimengsels voeg je samen in een kom, spatel voorzichtig door elkaar. Voeg dan het bloemmengsel in delen toe en spatel dit rustig door het mengsel.
-
Stort het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
-
Bak het biscuit in 40 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte).
-
Laat het biscuit een paar minuten afkoelen voordat je hem op een rooster stort en daar verder laat afkoelen. Wanneer hij volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden en vullen.
Tips
- Ja, het klopt dat je gelijke delen bloem en maïzena gebruikt. Dit is geen tikfout ?
- Wil je een ander formaat bakvorm gebruiken? Dan lees je hier hoe je het recept kunt omrekenen.
- Neem eens een kijkje tussen de vullingen en toppings om er een lekkere taart van te maken.
Tips
Chocoladebiscuit is altijd wat compacter dan een gewoon biscuit. Geen paniek dus, dat hoort gewoon zo.
beste laura,
wat zijn de juiste verhoudingen voor een chocoladebiscuit van 24cm?
ik kan namelijk aan het berekenen niet goed aan uit :-s
alvast bedankt
Via deze link leg ik uit hoe je het kunt omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/ (het is voor mij niet mogelijk om voor iedereen specifieke recepten om te rekenen).
hey is dit 40 min op 180 graden op heteluchtstand?
Nee, temperaturen zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Hetelucht zet je 10-20% lager.
Kan ik met dit recept ook een vanillebiscuit maken als ik de cacao vervang door vanille? Wat gebruik ik hier dan het beste voor?
Er staat een los recept voor een normaal biscuit online, zie link in artikel 🙂
Beste Laura,
Hartelijk dank voor de omreken-link. Heb het recept gemaakt in een vorm van 36×23. Is goed gelukt, moet een voetbalveld worden. Wilde fotootje meesturen, maar dat lukt dan weer niet
Beste Laura,
Hartelijk dank voor de omreken-link. Heb het recept gemaakt in een vorm van 36×23. Is goed gelukt, moet een voetbalveld worden. Wilde fotootje meesturen, maar dat lukt dan weer niet.
Lisette
Hoi! Ik wil graag een checkerboard bisquit maken, met jouw chocolade en naturel bisquit. Nu lees ik dat de choco versie stuk compacter is. Ik heb zo’n plastic ring om het beslag in te gieten. Door het verschil van de structuren, breekt het dan af? Of is het verschil niet zo groot? Groetjes van nieuwe fan
Ik heb zo’n checkerboard ook gemaakt met de vormen van Wilton met plastiek inzet en die liepen toch een stuk over in mekaar. De Amerikanen doen dan met cakedeeg en dat is vaster dan biscuit. Misschien dat je beter de lagen per kleur bakt en erna uitsteekt…
Eindelijk een chocolade biscuit dat en heel lekker is, en ook nog eens goed lukt. De mijne was nu mooi hoog? dat is helaas niet altijd het geval.
En dan ook nog niet ingewikkeld om te maken.
Top dankjewel?
Dit recept is voor een biscuit van 20cm. Welke hoogte kom je dan uit?
Ik heb dat nog nooit opgemeten, genoeg om 2x door te snijden in ieder geval.
Dag Laura,
Welk merk/soort cacaopoeder kan ik het beste gebruiken? De smaak van de poeder die ik nu heb is heel sterk met een heel specifieke smaak.
Alvast bedankt.
Groetjes Lewara
Ik gebruik zelf vaak Droste, Blooker kan ook.
Bedankt voor dit recept! Deze wil ik gaan maken als verjaardagstaart voor mijn zoon met aardbeienbavarois vulling.
Klop je de eieren en suiker net zo lang als bij een gewone biscuit? Of wordt de biscuit in dit geval luchtig door het opgeklopt eiwit?
Alvast bedankt, Femke
Minder lang, maar wel dat het goed schuimig wordt.
Hallo Laura, bedankt voor dit recept! Mijn kinderen zijn gek op chocolade, deze biscuit zal hen beter bevallen dan de gewone. Gebruik je gewone bloem, of zelfrijzende bloem?
Ik wil hem daarna overgieten met ganache, maar bij mij is de bovenkant nooit mooi plat… tips?
Alvast bedankt!
gewone, als het zelfrijzend moet zijn staat dit in het recept. En van de onderkant de bovenkant maken zorgt voor een rechte taart.
Bedankt voor de tip!
Hallo Laura,
Allereerst mijn meer dan welgemeende complimenten voor je website. Ik heb er al vaak lekkere en eenvoudig te maken zaken van gemaakt. Gewoonweg super.
Mijn vraag bij dit recept is waarom je twee eetlepels water bij het eiwit doet. Ik heb dit nog nooit gehoord (maar dat zegt natuurlijk niks).
Alvast bedankt voor een reactie.
– BakSmurf –
Hoi Laura,
Hoeveel cm hoog wordt het biscuit?
Alvast bedankt, Suus
Bij mij werd hij ongeveer 4 cm hoog.
Dat vraag ik me ook af ????
Dat vraag ik me ook af ?….?…..?.??…
Want ik moet het omrekenen?
Hallo Laura,
als er in jouw recepten staat suiker, bedoel je dan kristalsuiker of basterdsuiker? eigenlijk vind ik dat bij recepten in het algemeen best wel onduidelijk. weet jij wat het verschil is wanneer je de ene gebruikt of juist de andere in het bakresultaat? groeten Aukje Bangma
fijne kristalsuiker is toch hetzelfde als basterdsuiker? en kristal gewone suiker?
Nee dat is zeker niet hetzelfde! Fijne kristalsuiker en gewone kristalsuiker zijn in principe hetzelfde, maar de suikerkorrel is kleiner van fijne kristalsuiker. Basterdsuiker geeft wel echt een ander effect.
Kristalsuiker is altijd de basis, net zoals ongezouten boter dat is. Ongeschreven bakregels zijn dat eigenlijk, hoewel ik er een leuk artikel over heb geschreven: https://www.laurasbakery.nl/de-basis-van-het-bakken/