Een mooi luchtig chocoladebiscuit is de perfecte basis voor allerlei lekkere chocoladetaarten. Met dit recept maak je zelf een makkelijk chocoladebiscuit dat je kunt doorsnijden en kunt vullen met jouw favoriete taartvulling.
Dit makkelijke recept voor een chocolade biscuit is een lekkere basis voor heel veel verschillende chocoladetaarten. Je kunt het biscuit goed doorsnijden en vullen. Ik gebruikte een ronde bakvorm van 20 centimer. Voor andere maten gebruik je de omrekentool in de receptkaart.
Waar je bij de meeste baksels heel eenvoudig een chocoladevariant kunt maken door wat cacaopoeder toe te voegen, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb weleens geprobeerd om aan mijn basisrecept voor biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar kreeg nooit helemaal het resultaat dat ik wilde.
Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept. Na flink wat testen en aanpassen ontstond dit recept voor chocoladebiscuit. Het resultaat is een heerlijk biscuit met een volle chocoladesmaak, dat stevig genoeg is om te vullen en te stapelen.
Voor de basis van dit chocoladebiscuit gebruik ik een combinatie van bloem, maizena en cacaopoeder.
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Chocoladebiscuit is van nature wat compacter dan bijvoorbeeld een vanillebiscuit. Dat komt onder andere door het cacaopoeder. Dus als jouw biscuit wat steviger is dan je wellicht gewend bent, dan klopt dat.
Het belangrijkste is dat je de eieren goed luchtig klopt en het bloemmengsel voorzichtig door het beslag spatelt. Zo behoud je zoveel mogelijk luchtigheid. Laat het biscuit na het bakken ook volledig afkoelen voor je het doorsnijdt en vult.
Dit chocoladebiscuit kun je goed een dag van tevoren bakken. Laat het helemaal afkoelen en verpak het goed, zodat het niet uitdroogt.
Ongevuld kun je een chocoladebiscuit voor ongeveer 2 tot 3 dagen goed houden. Bewaar het niet in de koeling. Dan droogt het eerder uit. Eenmaal gevuld hangt de houdbaarheid af van de gebruikte taartvulling.
Ja dat kan prima! Verpak het volledig afgekoelde biscuit goed in vershoudfolie en eventueel een diepvrieszak. In de vriezer kun je het drie maanden goed houden. Voor gebruik laat je het eerst helemaal ontdooien.
Hou je ook zo van chocoladetaart? Check dan zeker ook de onderstaande recepten:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dat kan komen doordat de eieren niet lang genoeg zijn opgeklopt of doordat je te stevig hebt geroerd tijdens het toevoegen van de droge ingrediënten. Spatel dit rustig en voorzicht door het beslag. Je wilt zo min mogelijk lucht eruit kloppen.
Het cacaopoeder heeft effect op een standaard biscuitrecept. Het verandert de structuur dusdanig dat je het niet zomaar kunt toevoegen. Dit recept is speciaal ontwikkelt voor chocoladebiscuit.
Met ontzettend veel lekkers! Denk aan een vulling van banketbakkersroom, chocoladeganache, botercreme (vanille botercreme of chocolade botercreme) of eenvoudig slagroom met vers fruit. De combinatie van chocolade met frambozen of aardbeien vind ik zelf heel lekker.
Zeker! Sterker nog, als het biscuit volledig is afgekoeld en even heeft kunnen rusten, kun je het ook makkelijker in mooie lagen doorsnijden.
BAKTIP: Een taartrooster is essentieel om je baksels zowel boven als onder goed af te laten koelen. Ik kan niet zonder.
Splits de eieren en klop eiwit en dooiers apart op
Meng bloem, cacaopoeder en maizena in een andere kom
Meng de eiwitten met de eidooiers. Hou zoveel mogelijk lucht in je mengsel
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
beste laura,
wat zijn de juiste verhoudingen voor een chocoladebiscuit van 24cm?
ik kan namelijk aan het berekenen niet goed aan uit :-s
alvast bedankt
Via deze link leg ik uit hoe je het kunt omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/ (het is voor mij niet mogelijk om voor iedereen specifieke recepten om te rekenen).
hey is dit 40 min op 180 graden op heteluchtstand?
Nee, temperaturen zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Hetelucht zet je 10-20% lager.
Kan ik met dit recept ook een vanillebiscuit maken als ik de cacao vervang door vanille? Wat gebruik ik hier dan het beste voor?
Er staat een los recept voor een normaal biscuit online, zie link in artikel 🙂
Beste Laura,
Hartelijk dank voor de omreken-link. Heb het recept gemaakt in een vorm van 36×23. Is goed gelukt, moet een voetbalveld worden. Wilde fotootje meesturen, maar dat lukt dan weer niet
Beste Laura,
Hartelijk dank voor de omreken-link. Heb het recept gemaakt in een vorm van 36×23. Is goed gelukt, moet een voetbalveld worden. Wilde fotootje meesturen, maar dat lukt dan weer niet.
Lisette
Hoi! Ik wil graag een checkerboard bisquit maken, met jouw chocolade en naturel bisquit. Nu lees ik dat de choco versie stuk compacter is. Ik heb zo’n plastic ring om het beslag in te gieten. Door het verschil van de structuren, breekt het dan af? Of is het verschil niet zo groot? Groetjes van nieuwe fan
Ik heb zo’n checkerboard ook gemaakt met de vormen van Wilton met plastiek inzet en die liepen toch een stuk over in mekaar. De Amerikanen doen dan met cakedeeg en dat is vaster dan biscuit. Misschien dat je beter de lagen per kleur bakt en erna uitsteekt…
Eindelijk een chocolade biscuit dat en heel lekker is, en ook nog eens goed lukt. De mijne was nu mooi hoog? dat is helaas niet altijd het geval.
En dan ook nog niet ingewikkeld om te maken.
Top dankjewel?
Dit recept is voor een biscuit van 20cm. Welke hoogte kom je dan uit?
Ik heb dat nog nooit opgemeten, genoeg om 2x door te snijden in ieder geval.
Dag Laura,
Welk merk/soort cacaopoeder kan ik het beste gebruiken? De smaak van de poeder die ik nu heb is heel sterk met een heel specifieke smaak.
Alvast bedankt.
Groetjes Lewara
Ik gebruik zelf vaak Droste, Blooker kan ook.
Bedankt voor dit recept! Deze wil ik gaan maken als verjaardagstaart voor mijn zoon met aardbeienbavarois vulling.
Klop je de eieren en suiker net zo lang als bij een gewone biscuit? Of wordt de biscuit in dit geval luchtig door het opgeklopt eiwit?
Alvast bedankt, Femke
Minder lang, maar wel dat het goed schuimig wordt.
Hallo Laura, bedankt voor dit recept! Mijn kinderen zijn gek op chocolade, deze biscuit zal hen beter bevallen dan de gewone. Gebruik je gewone bloem, of zelfrijzende bloem?
Ik wil hem daarna overgieten met ganache, maar bij mij is de bovenkant nooit mooi plat… tips?
Alvast bedankt!
gewone, als het zelfrijzend moet zijn staat dit in het recept. En van de onderkant de bovenkant maken zorgt voor een rechte taart.
Bedankt voor de tip!
Hallo Laura,
Allereerst mijn meer dan welgemeende complimenten voor je website. Ik heb er al vaak lekkere en eenvoudig te maken zaken van gemaakt. Gewoonweg super.
Mijn vraag bij dit recept is waarom je twee eetlepels water bij het eiwit doet. Ik heb dit nog nooit gehoord (maar dat zegt natuurlijk niks).
Alvast bedankt voor een reactie.
– BakSmurf –
Hoi Laura,
Hoeveel cm hoog wordt het biscuit?
Alvast bedankt, Suus
Bij mij werd hij ongeveer 4 cm hoog.
Dat vraag ik me ook af ????
Dat vraag ik me ook af ?….?…..?.??…
Want ik moet het omrekenen?
Hallo Laura,
als er in jouw recepten staat suiker, bedoel je dan kristalsuiker of basterdsuiker? eigenlijk vind ik dat bij recepten in het algemeen best wel onduidelijk. weet jij wat het verschil is wanneer je de ene gebruikt of juist de andere in het bakresultaat? groeten Aukje Bangma
fijne kristalsuiker is toch hetzelfde als basterdsuiker? en kristal gewone suiker?
Nee dat is zeker niet hetzelfde! Fijne kristalsuiker en gewone kristalsuiker zijn in principe hetzelfde, maar de suikerkorrel is kleiner van fijne kristalsuiker. Basterdsuiker geeft wel echt een ander effect.
Kristalsuiker is altijd de basis, net zoals ongezouten boter dat is. Ongeschreven bakregels zijn dat eigenlijk, hoewel ik er een leuk artikel over heb geschreven: https://www.laurasbakery.nl/de-basis-van-het-bakken/