Een mooi luchtig chocoladebiscuit is de perfecte basis voor allerlei lekkere chocoladetaarten. Met dit recept maak je zelf een makkelijk chocoladebiscuit dat je kunt doorsnijden en kunt vullen met jouw favoriete taartvulling.
Dit makkelijke recept voor een chocolade biscuit is een lekkere basis voor heel veel verschillende chocoladetaarten. Je kunt het biscuit goed doorsnijden en vullen. Ik gebruikte een ronde bakvorm van 20 centimer. Voor andere maten gebruik je de omrekentool in de receptkaart.
Waar je bij de meeste baksels heel eenvoudig een chocoladevariant kunt maken door wat cacaopoeder toe te voegen, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb weleens geprobeerd om aan mijn basisrecept voor biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar kreeg nooit helemaal het resultaat dat ik wilde.
Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept. Na flink wat testen en aanpassen ontstond dit recept voor chocoladebiscuit. Het resultaat is een heerlijk biscuit met een volle chocoladesmaak, dat stevig genoeg is om te vullen en te stapelen.
Voor de basis van dit chocoladebiscuit gebruik ik een combinatie van bloem, maizena en cacaopoeder.
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Chocoladebiscuit is van nature wat compacter dan bijvoorbeeld een vanillebiscuit. Dat komt onder andere door het cacaopoeder. Dus als jouw biscuit wat steviger is dan je wellicht gewend bent, dan klopt dat.
Het belangrijkste is dat je de eieren goed luchtig klopt en het bloemmengsel voorzichtig door het beslag spatelt. Zo behoud je zoveel mogelijk luchtigheid. Laat het biscuit na het bakken ook volledig afkoelen voor je het doorsnijdt en vult.
Dit chocoladebiscuit kun je goed een dag van tevoren bakken. Laat het helemaal afkoelen en verpak het goed, zodat het niet uitdroogt.
Ongevuld kun je een chocoladebiscuit voor ongeveer 2 tot 3 dagen goed houden. Bewaar het niet in de koeling. Dan droogt het eerder uit. Eenmaal gevuld hangt de houdbaarheid af van de gebruikte taartvulling.
Ja dat kan prima! Verpak het volledig afgekoelde biscuit goed in vershoudfolie en eventueel een diepvrieszak. In de vriezer kun je het drie maanden goed houden. Voor gebruik laat je het eerst helemaal ontdooien.
Hou je ook zo van chocoladetaart? Check dan zeker ook de onderstaande recepten:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dat kan komen doordat de eieren niet lang genoeg zijn opgeklopt of doordat je te stevig hebt geroerd tijdens het toevoegen van de droge ingrediënten. Spatel dit rustig en voorzicht door het beslag. Je wilt zo min mogelijk lucht eruit kloppen.
Het cacaopoeder heeft effect op een standaard biscuitrecept. Het verandert de structuur dusdanig dat je het niet zomaar kunt toevoegen. Dit recept is speciaal ontwikkelt voor chocoladebiscuit.
Met ontzettend veel lekkers! Denk aan een vulling van banketbakkersroom, chocoladeganache, botercreme (vanille botercreme of chocolade botercreme) of eenvoudig slagroom met vers fruit. De combinatie van chocolade met frambozen of aardbeien vind ik zelf heel lekker.
Zeker! Sterker nog, als het biscuit volledig is afgekoeld en even heeft kunnen rusten, kun je het ook makkelijker in mooie lagen doorsnijden.
BAKTIP: Een taartrooster is essentieel om je baksels zowel boven als onder goed af te laten koelen. Ik kan niet zonder.
Splits de eieren en klop eiwit en dooiers apart op
Meng bloem, cacaopoeder en maizena in een andere kom
Meng de eiwitten met de eidooiers. Hou zoveel mogelijk lucht in je mengsel
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
recept geprobeert, was niet lekker. doe deze maar niet mensen
Dit is echt het beste recept wat ik tot nu toe ben tegen gekomen. Ik denk dat je dan echt iets hebt fout gedaan.
Ik wil deze biscuit maken als basis voor de eerste verjaardagstaart van mijn zoontje (als vulling ga ik chocomousse gebruiken).
Maar ik vroeg me af hoe hoog de biscuit ongeveer komt, vooral is hij geschikt om in 3 delen te snijden of beter gewoon in 2 ? (Je wilt natuurlijk een goede verhouding tussen cake en vulling, dus geen te dikke lagen :D)
Ik snijd hem altijd in 3 delen, kan heel goed.
Hoe lang blijft de cake goed? De taart volledig maak ik een dag van tevoren, maar kan ik deze biscuit nog een dag vroeger maken zodat ik zeker genoeg tijd heb voor de afwerking of dan droogt de cake misschien al uit ?
Dat kan prima hoor.
Hallo. Ik heb onlangs een giant cupcakevorm aangeschaft. Heb jij een idee hoeveel biscuit ik hiervoor nodig heb? En hoelang en op welke temperatuur deze in de oven moet?
Daar heb ik helaas geen ervaring mee!
Hai Laura,
Ik heb een algemeen vraagje..
Als ik de bloem/maizena etc door de rest wil spatelen krijg ik altijd last van kleine bubbels met droog bloem is het mengsel.
Moet ik dan langer de tijd nemen en minder van het droge gedeelte erin zeven, of zijn hier nog andere oplossingen voor?
Groetjes!
Zeef je het wel? Je zou inderdaad iets meer de tijd ervoor kunnen nemen en achtjes maken bij het spatelen.
Ja, ik zeef het als ik het afweeg en daarna nog als ik het bij het mengsel doe.
Het is deze keer beter gelukt! Dus ik blijf gewoon oefenen.
Dank je wel voor je antwoord!
Hoi
ik heb een vraagje, wil binnenkort taart maken voor mijn verjaardag maar zou graag 2 biscuits op elkaar stapelen met daar botercrème tussen. Is deze biscuit er voor geschikt om te stapelen?
groetjes
Janne
Ja dat kan zeker!
Er staat in het recept niet wat je met de 2 el water moet doen.
In de eerste stap staat het: 60 gram suiker en het water 🙂
Hallo Laura,
Ik wil deze taart graag glutenvrij maken. Denk je dat ik de bloem 1 op 1 kan vervangen door glutenvrije bloem? Of misschien een combi van amandelmeel en glutenvrije bloem?
Met hartelijke groet,
Mirjam
Hoi Mirjam, dat heb ik zelf niet getest dus durf ik je niet precies te zeggen. Wellicht helpt dit artikel je erbij: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Hoi Laura,
Heb uiteindelijk glutenvrije bloem vervanger van Schar gebruikt in een verhouding van 80/20 iov 50/50 De taart was goed gelukt en iedereen vond m lekker.
Groet,
Mirjam
Wat fijn om te horen! 🙂
Is de bloem in je biscuit recepten altijd zelfrijzende bloem?
Alleen als dat er bij staat. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/welke-bloem-gebruik-je-om-te-bakken/
Hee, ik heb dit recept vandaag uitgeprobeerd. Alleen is het biscuit echt maar 2 cm hoog geworden. Heb je een misschien een idee wat ik verkeerd heb gedaan?
Liefs Baukje
Wat jammer! In dit recept vind je veel tips: https://www.laurasbakery.nl/biscuit-recept/
Dit ging perfect! Cake werd hartstikke hoog en was heerlijk van smaak. Fluffy en niet droog. Top recept.
Kan je deze biscuit ook maken met kleurstof ? En blijft de smaak dan hetzelfde ?
Dat kan, als je een beetje gebruikt heeft dat meestal geen invloed op de smaak. Houdt er wel rekening mee dat de chocolade ook invloed heeft op de kleur (gewone biscuit is makkelijker te kleuren).
Hoi!
Ik wil dit biscuit verdelen over 5 kleine bakvormen van 15cm. Is dat mogelijk?
Met vriendelijke groet,
Mitzy
Ja hoor dat kan! Je kunt eventueel de omrekentool gebruiken voor de hoeveelheden.