Waar je bij de meeste baksels van de vanille variant heel eenvoudig een chocolade variant kunt maken, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb wel eens geprobeerd om bij het recept voor een biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar ik kreeg toch nooit het resultaat dat ik graag wilde hebben. Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept dat een stuk beter werkte. Na daar flink aan gesleuteld te hebben ontstond uiteindelijk dit recept voor een chocoladebiscuit.
Chocoladebiscuit
Het was even puzzelen, maar dit recept voor chocoladebiscuit is toch erg goed gelukt. Probeer hem zeker eens uit!
Porties: 20 cm taart
Ingrediënten
- 90 gram bloem
- 90 gram maïzena
- 25 gram cacaopoeder
- 6 eieren(m) (gesplitst)
- 180 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 2 el warm water
Instructies
-
Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom en roer even kort door. In een vetvrije kom klop je de eiwitten met 60 gram suiker en het water tot stijve pieken. In een derde kom doe je de eidooiers met de rest van de suiker en vanillesuiker, klop tot een schuimig mengsel.
-
Beide eimengsels voeg je samen in een kom, spatel voorzichtig door elkaar. Voeg dan het bloemmengsel in delen toe en spatel dit rustig door het mengsel.
-
Stort het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
-
Bak het biscuit in 40 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte).
-
Laat het biscuit een paar minuten afkoelen voordat je hem op een rooster stort en daar verder laat afkoelen. Wanneer hij volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden en vullen.
Tips
- Ja, het klopt dat je gelijke delen bloem en maïzena gebruikt. Dit is geen tikfout ?
- Wil je een ander formaat bakvorm gebruiken? Dan lees je hier hoe je het recept kunt omrekenen.
- Neem eens een kijkje tussen de vullingen en toppings om er een lekkere taart van te maken.
Tips
Chocoladebiscuit is altijd wat compacter dan een gewoon biscuit. Geen paniek dus, dat hoort gewoon zo.
recept geprobeert, was niet lekker. doe deze maar niet mensen
Dit is echt het beste recept wat ik tot nu toe ben tegen gekomen. Ik denk dat je dan echt iets hebt fout gedaan.
Ik wil deze biscuit maken als basis voor de eerste verjaardagstaart van mijn zoontje (als vulling ga ik chocomousse gebruiken).
Maar ik vroeg me af hoe hoog de biscuit ongeveer komt, vooral is hij geschikt om in 3 delen te snijden of beter gewoon in 2 ? (Je wilt natuurlijk een goede verhouding tussen cake en vulling, dus geen te dikke lagen :D)
Ik snijd hem altijd in 3 delen, kan heel goed.
Hoe lang blijft de cake goed? De taart volledig maak ik een dag van tevoren, maar kan ik deze biscuit nog een dag vroeger maken zodat ik zeker genoeg tijd heb voor de afwerking of dan droogt de cake misschien al uit ?
Dat kan prima hoor.
Hallo. Ik heb onlangs een giant cupcakevorm aangeschaft. Heb jij een idee hoeveel biscuit ik hiervoor nodig heb? En hoelang en op welke temperatuur deze in de oven moet?
Daar heb ik helaas geen ervaring mee!
Hai Laura,
Ik heb een algemeen vraagje..
Als ik de bloem/maizena etc door de rest wil spatelen krijg ik altijd last van kleine bubbels met droog bloem is het mengsel.
Moet ik dan langer de tijd nemen en minder van het droge gedeelte erin zeven, of zijn hier nog andere oplossingen voor?
Groetjes!
Zeef je het wel? Je zou inderdaad iets meer de tijd ervoor kunnen nemen en achtjes maken bij het spatelen.
Ja, ik zeef het als ik het afweeg en daarna nog als ik het bij het mengsel doe.
Het is deze keer beter gelukt! Dus ik blijf gewoon oefenen.
Dank je wel voor je antwoord!
Hoi
ik heb een vraagje, wil binnenkort taart maken voor mijn verjaardag maar zou graag 2 biscuits op elkaar stapelen met daar botercrème tussen. Is deze biscuit er voor geschikt om te stapelen?
groetjes
Janne
Ja dat kan zeker!
Er staat in het recept niet wat je met de 2 el water moet doen.
In de eerste stap staat het: 60 gram suiker en het water 🙂
Hallo Laura,
Ik wil deze taart graag glutenvrij maken. Denk je dat ik de bloem 1 op 1 kan vervangen door glutenvrije bloem? Of misschien een combi van amandelmeel en glutenvrije bloem?
Met hartelijke groet,
Mirjam
Hoi Mirjam, dat heb ik zelf niet getest dus durf ik je niet precies te zeggen. Wellicht helpt dit artikel je erbij: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Hoi Laura,
Heb uiteindelijk glutenvrije bloem vervanger van Schar gebruikt in een verhouding van 80/20 iov 50/50 De taart was goed gelukt en iedereen vond m lekker.
Groet,
Mirjam
Wat fijn om te horen! 🙂
Is de bloem in je biscuit recepten altijd zelfrijzende bloem?
Alleen als dat er bij staat. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/welke-bloem-gebruik-je-om-te-bakken/
Hee, ik heb dit recept vandaag uitgeprobeerd. Alleen is het biscuit echt maar 2 cm hoog geworden. Heb je een misschien een idee wat ik verkeerd heb gedaan?
Liefs Baukje
Wat jammer! In dit recept vind je veel tips: https://www.laurasbakery.nl/biscuit-recept/
Dit ging perfect! Cake werd hartstikke hoog en was heerlijk van smaak. Fluffy en niet droog. Top recept.
Kan je deze biscuit ook maken met kleurstof ? En blijft de smaak dan hetzelfde ?
Dat kan, als je een beetje gebruikt heeft dat meestal geen invloed op de smaak. Houdt er wel rekening mee dat de chocolade ook invloed heeft op de kleur (gewone biscuit is makkelijker te kleuren).
Hoi!
Ik wil dit biscuit verdelen over 5 kleine bakvormen van 15cm. Is dat mogelijk?
Met vriendelijke groet,
Mitzy
Ja hoor dat kan! Je kunt eventueel de omrekentool gebruiken voor de hoeveelheden.