Een mooi luchtig chocoladebiscuit is de perfecte basis voor allerlei lekkere chocoladetaarten. Met dit recept maak je zelf een makkelijk chocoladebiscuit dat je kunt doorsnijden en kunt vullen met jouw favoriete taartvulling.
Dit makkelijke recept voor een chocolade biscuit is een lekkere basis voor heel veel verschillende chocoladetaarten. Je kunt het biscuit goed doorsnijden en vullen. Ik gebruikte een ronde bakvorm van 20 centimer. Voor andere maten gebruik je de omrekentool in de receptkaart.
Waar je bij de meeste baksels heel eenvoudig een chocoladevariant kunt maken door wat cacaopoeder toe te voegen, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb weleens geprobeerd om aan mijn basisrecept voor biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar kreeg nooit helemaal het resultaat dat ik wilde.
Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept. Na flink wat testen en aanpassen ontstond dit recept voor chocoladebiscuit. Het resultaat is een heerlijk biscuit met een volle chocoladesmaak, dat stevig genoeg is om te vullen en te stapelen.
Voor de basis van dit chocoladebiscuit gebruik ik een combinatie van bloem, maizena en cacaopoeder.
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Chocoladebiscuit is van nature wat compacter dan bijvoorbeeld een vanillebiscuit. Dat komt onder andere door het cacaopoeder. Dus als jouw biscuit wat steviger is dan je wellicht gewend bent, dan klopt dat.
Het belangrijkste is dat je de eieren goed luchtig klopt en het bloemmengsel voorzichtig door het beslag spatelt. Zo behoud je zoveel mogelijk luchtigheid. Laat het biscuit na het bakken ook volledig afkoelen voor je het doorsnijdt en vult.
Dit chocoladebiscuit kun je goed een dag van tevoren bakken. Laat het helemaal afkoelen en verpak het goed, zodat het niet uitdroogt.
Ongevuld kun je een chocoladebiscuit voor ongeveer 2 tot 3 dagen goed houden. Bewaar het niet in de koeling. Dan droogt het eerder uit. Eenmaal gevuld hangt de houdbaarheid af van de gebruikte taartvulling.
Ja dat kan prima! Verpak het volledig afgekoelde biscuit goed in vershoudfolie en eventueel een diepvrieszak. In de vriezer kun je het drie maanden goed houden. Voor gebruik laat je het eerst helemaal ontdooien.
Hou je ook zo van chocoladetaart? Check dan zeker ook de onderstaande recepten:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dat kan komen doordat de eieren niet lang genoeg zijn opgeklopt of doordat je te stevig hebt geroerd tijdens het toevoegen van de droge ingrediënten. Spatel dit rustig en voorzicht door het beslag. Je wilt zo min mogelijk lucht eruit kloppen.
Het cacaopoeder heeft effect op een standaard biscuitrecept. Het verandert de structuur dusdanig dat je het niet zomaar kunt toevoegen. Dit recept is speciaal ontwikkelt voor chocoladebiscuit.
Met ontzettend veel lekkers! Denk aan een vulling van banketbakkersroom, chocoladeganache, botercreme (vanille botercreme of chocolade botercreme) of eenvoudig slagroom met vers fruit. De combinatie van chocolade met frambozen of aardbeien vind ik zelf heel lekker.
Zeker! Sterker nog, als het biscuit volledig is afgekoeld en even heeft kunnen rusten, kun je het ook makkelijker in mooie lagen doorsnijden.
BAKTIP: Een taartrooster is essentieel om je baksels zowel boven als onder goed af te laten koelen. Ik kan niet zonder.
Splits de eieren en klop eiwit en dooiers apart op
Meng bloem, cacaopoeder en maizena in een andere kom
Meng de eiwitten met de eidooiers. Hou zoveel mogelijk lucht in je mengsel
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Fantastische recepten heb je, gebruik ze graag en altijd erg lekker.
Wat is de reden/het effect van water toevoegen aan je eiwitschuim?
Gr Sandra
Eigenlijk de simpele reden om ervoor te zorgen dat het beslag niet droog wordt. Het is echt een heerlijk biscuit!
Hoi Laura, al een aantal keren de ‘gewone’ biscuit gebakken maar mijn zoontje wil voor zijn 3e verjaardag een chocoladetaart ;-).. Nu vind ik een echte chocoladetaart wat te machtig voor deze gelegenheid dus dacht deze te gebruiken. Kan je nog een lekkere rip geven vwb de vulling/topping om hem wat meer ‘chocolade’ te maken? of is bijvoorbeeld een oreo botercreme een lekkere vulling hiervoor? Hoor het graag!
Zeker, bij deze taart zit bijvoorbeeld een oreo botercrème die je ervoor kunt gebruiken. Je kunt ook wat chocolade als ‘drip’ er vanaf laten druipen? https://www.laurasbakery.nl/oreo-taart/
Bij de ingrediënten staat 2 el warm water, bij de bereiding kan ik dit nergens terug vinden. Waarvoor gebruik ik dit?
Jawel hoor, het staat in de tweede zin van de bereiding.
Vandaag jou chocolade biscuit recept gemaakt. Dan wel voor een 25 cm ronde taart.
En biscuit is mooi gelukt 7cm hoog geworden.
Wat leuk om te lezen! Benieuwd wat je er mee gaat maken.
Kan je ook een chocolade biscuit maken met gesmolten chocolade in plaats van cacao ?
Dat denk ik niet, maar ik weet het niet zeker.
wat als je nu zelfrijzende bloem gebruikt in der plaats van gewone bloem?
Gaat er dan een verschil zijn omdat je er al maïzena hebt ingedaan?
Ik weet niet wat er dan gebeurt door de toevoeging van bakpoeder, dan wordt het resultaat in ieder geval niet als op de foto.
Het recept is heel fijn om te gebruiken, maar volgens mij heb ik iets fout gedaan. Ik had geen bakvorm van 20 cm, maar wel een springvorm van 26 cm. Via de omrekentabel op de site ben ik bezig gegaan met bakken, maar nu is mijn biscuit vele malen lager… De bedoeling was om hem te gebruiken voor de maltersertaart. Nu heb ik het opgelost door nog een biscuit te maken, maar kan dit aan mijn bakvorm liggen of aan het omrekenen? Uiteindelijk zou ik het toch zoals op de foto willen krijgen:)
Ohjee wat vervelend. Even testen: hoeveel eieren heb je gebruikt uiteindelijk?
Ik ben er al achter gekomen. Ik heb de mixer te kort en te laag aangehad.
Hey,
Welke bloem word er voor de biscuitdeeg gebruikt gewone of zelfrijzende bloem? Zie nergens bakkingspoeder dus deze hoeft dan ook niet?
Gewoon bloem, dat andere is nl zelfrijzend bakmeel en wordt nooit bloem genoemd.
Hoi Laura! Wat een fijn recept, ziet er niet moeilijk uit. Ik twijfel nog heel erg over de vulling. Het is voor mijn zoontje die 2 jaar wordt dus het hoeft niet ingewikkeld maar liever ook niet heel vet of zoet. Ik dacht eerst aan banketbakkersroom of zwitserse room maar ik twijfel of dat een goeie combi is. Wat vind jij zelf lekkere combi’s met deze biscuit? En is het nodig om ook een siroop te gebruiken?
De Oreo botercrème van deze taart gaat er heel goed bij!
Ja, die had ik gezien inderdaad! Maar ik heb niet zoveel met oreo’s 😛
Ik zit inmiddels te denken aan een soort zelfgemaakte kersenvlaaivulling en mascarpone-slagroom laag 🙂 Hopelijk lust hij het!
Klinkt ook erg goed!
Hey Laura !!
Een klein vraagje, welke soort maizena gebruik je? De witte of de bruine?
Groetjes 😀
Witte.
Hoi Laura,
In dit recept splits je de eieren, bij het recept van het gewone biscuit niet zag ik. Is hier een rede voor? Dankjewel!
Groetjes Jorine
Klopt! Dit geeft het beste resultaat omdat de chocolade variant anders heel compact wordt. Na het nodige online research en testen kwam ik erop uit dat dit het beste werkt qua ’techniek’, maar dat is dus niet nodig bij de naturel variant en dat scheelt dan weer.
Hallo Laura,
Geen boter in dit recept, klopt dat? Normaal gesproken moet er toch boter in?
Groetjes Dawinja
Nee, dat moet juist nooit in een biscuit.
Hoi,
de pagina voor het omreken voor een grotere maat doet het niet!
Groetjes
Bedoel je deze? https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Bij ons werkt de pagina gewoon.
Dank je wel voor dit fijne recept, Laura! Ik maakte eerst een biscuit van een ander recept (waar de biscuit deel van uitmaakte), maar die mislukte, ondanks ik alles juist had uitgevoerd. Ik kwam dus bij jou voor een redmiddel en dit is gelukkig heel goed gelukt! Dank je wel voor al je super goed baktips!
Heb de chocoladetaart en het biscuitrecept gemaakt voor de moccataart, banketbakkersroom op laag 1 tempeersiroop op de 2de laag dan weer banketbakkersroom, bovenop slagroom met mocca aroma samen met kleindochter, werd 16jaar. Mooie hoge taarten, groot succes.