Waar je bij de meeste baksels van de vanille variant heel eenvoudig een chocolade variant kunt maken, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb wel eens geprobeerd om bij het recept voor een biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar ik kreeg toch nooit het resultaat dat ik graag wilde hebben. Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept dat een stuk beter werkte. Na daar flink aan gesleuteld te hebben ontstond uiteindelijk dit recept voor een chocoladebiscuit.
Chocoladebiscuit
Het was even puzzelen, maar dit recept voor chocoladebiscuit is toch erg goed gelukt. Probeer hem zeker eens uit!
Porties: 20 cm taart
Ingrediënten
- 90 gram bloem
- 90 gram maïzena
- 25 gram cacaopoeder
- 6 eieren(m) (gesplitst)
- 180 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 2 el warm water
Instructies
-
Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom en roer even kort door. In een vetvrije kom klop je de eiwitten met 60 gram suiker en het water tot stijve pieken. In een derde kom doe je de eidooiers met de rest van de suiker en vanillesuiker, klop tot een schuimig mengsel.
-
Beide eimengsels voeg je samen in een kom, spatel voorzichtig door elkaar. Voeg dan het bloemmengsel in delen toe en spatel dit rustig door het mengsel.
-
Stort het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
-
Bak het biscuit in 40 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte).
-
Laat het biscuit een paar minuten afkoelen voordat je hem op een rooster stort en daar verder laat afkoelen. Wanneer hij volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden en vullen.
Tips
- Ja, het klopt dat je gelijke delen bloem en maïzena gebruikt. Dit is geen tikfout ?
- Wil je een ander formaat bakvorm gebruiken? Dan lees je hier hoe je het recept kunt omrekenen.
- Neem eens een kijkje tussen de vullingen en toppings om er een lekkere taart van te maken.
Tips
Chocoladebiscuit is altijd wat compacter dan een gewoon biscuit. Geen paniek dus, dat hoort gewoon zo.
Fantastische recepten heb je, gebruik ze graag en altijd erg lekker.
Wat is de reden/het effect van water toevoegen aan je eiwitschuim?
Gr Sandra
Eigenlijk de simpele reden om ervoor te zorgen dat het beslag niet droog wordt. Het is echt een heerlijk biscuit!
Hoi Laura, al een aantal keren de ‘gewone’ biscuit gebakken maar mijn zoontje wil voor zijn 3e verjaardag een chocoladetaart ;-).. Nu vind ik een echte chocoladetaart wat te machtig voor deze gelegenheid dus dacht deze te gebruiken. Kan je nog een lekkere rip geven vwb de vulling/topping om hem wat meer ‘chocolade’ te maken? of is bijvoorbeeld een oreo botercreme een lekkere vulling hiervoor? Hoor het graag!
Zeker, bij deze taart zit bijvoorbeeld een oreo botercrème die je ervoor kunt gebruiken. Je kunt ook wat chocolade als ‘drip’ er vanaf laten druipen? https://www.laurasbakery.nl/oreo-taart/
Bij de ingrediënten staat 2 el warm water, bij de bereiding kan ik dit nergens terug vinden. Waarvoor gebruik ik dit?
Jawel hoor, het staat in de tweede zin van de bereiding.
Vandaag jou chocolade biscuit recept gemaakt. Dan wel voor een 25 cm ronde taart.
En biscuit is mooi gelukt 7cm hoog geworden.
Wat leuk om te lezen! Benieuwd wat je er mee gaat maken.
Kan je ook een chocolade biscuit maken met gesmolten chocolade in plaats van cacao ?
Dat denk ik niet, maar ik weet het niet zeker.
wat als je nu zelfrijzende bloem gebruikt in der plaats van gewone bloem?
Gaat er dan een verschil zijn omdat je er al maïzena hebt ingedaan?
Ik weet niet wat er dan gebeurt door de toevoeging van bakpoeder, dan wordt het resultaat in ieder geval niet als op de foto.
Het recept is heel fijn om te gebruiken, maar volgens mij heb ik iets fout gedaan. Ik had geen bakvorm van 20 cm, maar wel een springvorm van 26 cm. Via de omrekentabel op de site ben ik bezig gegaan met bakken, maar nu is mijn biscuit vele malen lager… De bedoeling was om hem te gebruiken voor de maltersertaart. Nu heb ik het opgelost door nog een biscuit te maken, maar kan dit aan mijn bakvorm liggen of aan het omrekenen? Uiteindelijk zou ik het toch zoals op de foto willen krijgen:)
Ohjee wat vervelend. Even testen: hoeveel eieren heb je gebruikt uiteindelijk?
Ik ben er al achter gekomen. Ik heb de mixer te kort en te laag aangehad.
Hey,
Welke bloem word er voor de biscuitdeeg gebruikt gewone of zelfrijzende bloem? Zie nergens bakkingspoeder dus deze hoeft dan ook niet?
Gewoon bloem, dat andere is nl zelfrijzend bakmeel en wordt nooit bloem genoemd.
Hoi Laura! Wat een fijn recept, ziet er niet moeilijk uit. Ik twijfel nog heel erg over de vulling. Het is voor mijn zoontje die 2 jaar wordt dus het hoeft niet ingewikkeld maar liever ook niet heel vet of zoet. Ik dacht eerst aan banketbakkersroom of zwitserse room maar ik twijfel of dat een goeie combi is. Wat vind jij zelf lekkere combi’s met deze biscuit? En is het nodig om ook een siroop te gebruiken?
De Oreo botercrème van deze taart gaat er heel goed bij!
Ja, die had ik gezien inderdaad! Maar ik heb niet zoveel met oreo’s 😛
Ik zit inmiddels te denken aan een soort zelfgemaakte kersenvlaaivulling en mascarpone-slagroom laag 🙂 Hopelijk lust hij het!
Klinkt ook erg goed!
Hey Laura !!
Een klein vraagje, welke soort maizena gebruik je? De witte of de bruine?
Groetjes 😀
Witte.
Hoi Laura,
In dit recept splits je de eieren, bij het recept van het gewone biscuit niet zag ik. Is hier een rede voor? Dankjewel!
Groetjes Jorine
Klopt! Dit geeft het beste resultaat omdat de chocolade variant anders heel compact wordt. Na het nodige online research en testen kwam ik erop uit dat dit het beste werkt qua ’techniek’, maar dat is dus niet nodig bij de naturel variant en dat scheelt dan weer.
Hallo Laura,
Geen boter in dit recept, klopt dat? Normaal gesproken moet er toch boter in?
Groetjes Dawinja
Nee, dat moet juist nooit in een biscuit.
Hoi,
de pagina voor het omreken voor een grotere maat doet het niet!
Groetjes
Bedoel je deze? https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Bij ons werkt de pagina gewoon.
Dank je wel voor dit fijne recept, Laura! Ik maakte eerst een biscuit van een ander recept (waar de biscuit deel van uitmaakte), maar die mislukte, ondanks ik alles juist had uitgevoerd. Ik kwam dus bij jou voor een redmiddel en dit is gelukkig heel goed gelukt! Dank je wel voor al je super goed baktips!
Heb de chocoladetaart en het biscuitrecept gemaakt voor de moccataart, banketbakkersroom op laag 1 tempeersiroop op de 2de laag dan weer banketbakkersroom, bovenop slagroom met mocca aroma samen met kleindochter, werd 16jaar. Mooie hoge taarten, groot succes.