Een mooi luchtig chocoladebiscuit is de perfecte basis voor allerlei lekkere chocoladetaarten. Met dit recept maak je zelf een makkelijk chocoladebiscuit dat je kunt doorsnijden en kunt vullen met jouw favoriete taartvulling.
Dit makkelijke recept voor een chocolade biscuit is een lekkere basis voor heel veel verschillende chocoladetaarten. Je kunt het biscuit goed doorsnijden en vullen. Ik gebruikte een ronde bakvorm van 20 centimer. Voor andere maten gebruik je de omrekentool in de receptkaart.
Waar je bij de meeste baksels heel eenvoudig een chocoladevariant kunt maken door wat cacaopoeder toe te voegen, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb weleens geprobeerd om aan mijn basisrecept voor biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar kreeg nooit helemaal het resultaat dat ik wilde.
Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept. Na flink wat testen en aanpassen ontstond dit recept voor chocoladebiscuit. Het resultaat is een heerlijk biscuit met een volle chocoladesmaak, dat stevig genoeg is om te vullen en te stapelen.
Voor de basis van dit chocoladebiscuit gebruik ik een combinatie van bloem, maizena en cacaopoeder.
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Chocoladebiscuit is van nature wat compacter dan bijvoorbeeld een vanillebiscuit. Dat komt onder andere door het cacaopoeder. Dus als jouw biscuit wat steviger is dan je wellicht gewend bent, dan klopt dat.
Het belangrijkste is dat je de eieren goed luchtig klopt en het bloemmengsel voorzichtig door het beslag spatelt. Zo behoud je zoveel mogelijk luchtigheid. Laat het biscuit na het bakken ook volledig afkoelen voor je het doorsnijdt en vult.
Dit chocoladebiscuit kun je goed een dag van tevoren bakken. Laat het helemaal afkoelen en verpak het goed, zodat het niet uitdroogt.
Ongevuld kun je een chocoladebiscuit voor ongeveer 2 tot 3 dagen goed houden. Bewaar het niet in de koeling. Dan droogt het eerder uit. Eenmaal gevuld hangt de houdbaarheid af van de gebruikte taartvulling.
Ja dat kan prima! Verpak het volledig afgekoelde biscuit goed in vershoudfolie en eventueel een diepvrieszak. In de vriezer kun je het drie maanden goed houden. Voor gebruik laat je het eerst helemaal ontdooien.
Hou je ook zo van chocoladetaart? Check dan zeker ook de onderstaande recepten:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dat kan komen doordat de eieren niet lang genoeg zijn opgeklopt of doordat je te stevig hebt geroerd tijdens het toevoegen van de droge ingrediënten. Spatel dit rustig en voorzicht door het beslag. Je wilt zo min mogelijk lucht eruit kloppen.
Het cacaopoeder heeft effect op een standaard biscuitrecept. Het verandert de structuur dusdanig dat je het niet zomaar kunt toevoegen. Dit recept is speciaal ontwikkelt voor chocoladebiscuit.
Met ontzettend veel lekkers! Denk aan een vulling van banketbakkersroom, chocoladeganache, botercreme (vanille botercreme of chocolade botercreme) of eenvoudig slagroom met vers fruit. De combinatie van chocolade met frambozen of aardbeien vind ik zelf heel lekker.
Zeker! Sterker nog, als het biscuit volledig is afgekoeld en even heeft kunnen rusten, kun je het ook makkelijker in mooie lagen doorsnijden.
BAKTIP: Een taartrooster is essentieel om je baksels zowel boven als onder goed af te laten koelen. Ik kan niet zonder.
Splits de eieren en klop eiwit en dooiers apart op
Meng bloem, cacaopoeder en maizena in een andere kom
Meng de eiwitten met de eidooiers. Hou zoveel mogelijk lucht in je mengsel
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mooi recept, en fijne stap-voor-stap foto’s!
Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen cake en biscuit?
Is biscuit smeuïger van binnen?
Een biscuit is luchtiger. Denk maar eens aan een slagroomtaart, de basis die hiervoor wordt gebruikt is een biscuit.
Hi Laura,
Ik ben groot fan van je site en heb al verschillende recepten gemaakt. Allemaal even heerlijk! Bedankt!
Voor taarten bak ik nooit een hele cake maar een dunne grote cakeplak waar ik cirkels uit druk. Vind ik makkelijker. Kan ik dit beslag voor zo’n cakeplak gebruiken? Ook ca. 10 minuten bakken op 180C?
Dat kan zeker. Qua temperatuur en tijd durf ik niet met zekerheid te zeggen wat het best is, kwestie van proberen vrees ik 😉
Hallo Laura,
Hoe krijg een kom echt vetvrij?
Vriendelijke groet,
Yvonne
Met citroensap inwrijven, zowel kom als garde/menghaak.
Ha Lian,
Bedankt voor het antwoord.
Ik neem aan dat je de citroen niet proeft in het eiwit?
Dit proef je inderdaad niet terug.
Dank je voor het recept! Ik was er net naar op zoek voor de verjaardagstaart van mijn zoontje. Hij was goed gelukt, luchtig (maar wel compact inderdaad) en gaar, wel korter gebakken. Hij was wel vrij droog, heb je daar nog tips voor?
Biscuits zijn altijd relatief droog. Als het heel erg is, is nog korter bakken een optie.
Hoi Laura,
Kan ik niet gewoon cacao poeder toevoegen aan normale biscuit recept, dit ziet er iets ingewikkelder uit 🙂
Het kan, maar je krijgt met dit recept een beter resultaat (en het is echt niet moeilijk hoor 😉 )
Hoi Laura
Ik heb een 15cm bakvorm. Zou deze biscuit graag willen maken maar vind t omrekenen nog al een gedoe. Dus was van plan om jouw hoeveelheden aan te houden en dan mijn bakvorm maar voor een deel te vullen. Omdat het zal rijzen vraag ik me af.. tot hoe ver kan ik het vullen?
Ik zou tot 2/3 vullen.
Hoi Sabine,
Heb jij dit inmiddels al geprobeerd?
En zo ja.. hoelang heb je de biscuit gebakken als ik vragen mag?
Groejtes Margie 🙂
Hallo Laura,
Ik zou graag een biscuit dambord willen bakken met gewone biscuit en chocoladebiscuit. Omdat de 2 soorten samen in de vorm gaan, moet de dikte van de biscuit ongeveer hetzelfde zijn. Hoe begin ik daar aan?
Maak je de 2 soorten biscuit apart? Of voeg je cacao toe aan de helft van het beslag?
Alvast bedankt!
Nancy
Ik zou de twee soorten apart maken. Uiteindelijk snijd je de lagen dan in gelijke hoogte.
Hoi Laura,
Ten eerste wat een geweldige site! Ik kom hier vaak voor ideeën of recepten.
Nu wil ik graag een chocolade -vanille laagjes taart maken.. Ik heb hiervoor een bakvorm van 18cm en een kleintje van 10cm. Deze wil ik bovenop elkaar zetten.. Mijn vraag is welk beslag kan ik het beste gebruiken? Gewoon de basisrecepten van chocolade en vanille (cake/taart?) en deze dan omrekenen naar de bakvormen die ik gebruik?
Ik hoop dat je mij hier een beetje mee kan helpen!
Alvast bedankt!
Je zou zowel cake als biscuit kunnen gebruiken. Ik geef hier iets meer info over beide soorten: https://www.laurasbakery.nl/het-verschil-tussen-cake-en-biscuit/
Dank je voor dit recept, ik heb nog nooit zo’n mooie basistaart gemaakt.
Hoi Laura,
Ik wil graag de Confetti taart maken maar dan red velvet. Als ik bij dit recept rode kleurstof toevoeg komt dat dan goed of moet ik dan een ander recept gebruiken?
Bedankt! Maaike
Daar kun je beter dit recept voor gebruiken, dan is het echt red velvet: http://www.laurasbakery.nl/red-velvet-cupcakes/
Oke dank je wel!
Dag Laura,
Ik had laatst je recept gebuikt en een heerlijke taartje gamaakt. Heel erg bedankt voor het delen van je recepten.
Nu wil ik een grotere taart maken maar heb geen idee hoe ik dat moet omrekenen? Heb je misschien tips voor mij?
Groet Naoual
Hier kun je vinden hoe je het omrekent.
Hoi Laura, ik wil deze biscuit (en straks ook de vanillevariant) gaan gebruiken voor de basis van een giant cupcake. Heb jij enig idee welke hoeveelheid ik hier voor nodig heb? Een beetje teveel is niet erg maar een schatting is wel handig…
Durf ik niet te zeggen, ik ken de inhoud van de vorm niet. Zou hem in ieder geval voor 2/3 vullen.
Hoi Laura,
Ik wil een luchtige chocoladebiscuit maken en zie dat je geen bakpoeder gebruikt, maar zie wel maizena staan.
Kun je uitleggen waarom je geen bakpoeder gebruikt en wat de werking is van maizena in de biscuit?
Wordt deze biscuit met maizena mooi luchtig?
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes, Julia
maizena is voor de binding en structuur. Biscuits maak je nooit met bakpoeder, de eieren maken het luchtig.
Hoi Laura,
gebruik jij eigenlijk zelfrijzende bloem of gewone?
En kan je de melk gewoon vervangen door sojamelk?
dankjewel
gewone bloem, als het zelfrijzend moet zijn staat dit er altijd bij.
Hoi Laura
voor de verjaardag ven mijn dochter wil ik voor dit recept graag met ganzeneieren maken. Hoeveel gram ei heb ik precies nodig?
Groetjes Ann
een M ei is gemiddeld 50 gram.