Pompoen muffins

Nu de herfst echt niet meer te ontkennen is, is het tijd voor een van mijn favoriete muffinrecepten. Deze pompoen muffins passen perfect bij het seizoen en ik maak ze graag voor kerst, Thanksgiving en eigenlijk iedere feestelijke gelegenheid daartussenin. Oké, eerlijk is eerlijk: ook zonder speciale reden bak ik ze graag.

Wat zijn pompoen muffins?

Pompoen muffins zijn zachte, kruidige muffins met pompoenpuree in het beslag. Die puree zorgt voor een smeuïge structuur en past goed bij warme specerijen zoals kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel.

In Amerika zijn pumpkin muffins vooral populair in de herfst, rondom het pompoenseizoen en Thanksgiving. Met pumpkin spice kruiden krijgen deze muffins die typische warme, kruidige smaak die zo goed bij het seizoen past.

Deze ingrediënten heb je nodig

Deze muffins zijn heel eenvoudig om te maken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Bloem: gewone tarwebloem is perfect voor dit recept.
• Baking soda.
• Bakpoeder.
• Zout.
• Pumpkin spice kruiden: gebruik kant-en-klaar of maak deze kruiden zelf.
• Pompoenpuree: gebruik pompoenpuree uit blik of maak deze puree zelf.
• Lichtbruine basterdsuiker: donkerbruine basterdsuiker kan eventueel ook.
• Melk.
• Ei.
• Zonnebloemolie: je kunt ook een andere neutrale plantaardige olie gebruiken.
• Vanille-extract: geeft extra smaak aan de muffins. Je kunt ook zelf vanille-extract maken.
• Pecannoten: optioneel, maar erg lekker en mooi als decoratie.

Daarnaast heb je siliconen muffinvormpjes en een muffinbakvorm nodig. Gebruik je liever papieren vormpjes? Dan zijn deze cupcakevormpjes ook fijn. Omdat je het beslag eenvoudig met een spatel mengt, heb je geen keukenmachine of mixer nodig.

Variëren met pompoen muffins

Dit is een vrij klassiek recept voor pompoen muffins, maar je kunt er heel eenvoudig mee variëren. Voeg bijvoorbeeld andere smaakmakers of toppings toe.

Een topping van cream cheese frosting past er ontzettend goed bij. Je kunt de muffins ook versieren met sprinkles of andere decoraties.

Liever kleine muffins? Je kunt met dit recept ook mini muffins maken. Je maakt dan ongeveer 20 tot 24 stuks. Dat is handig met een mini-muffin bakvorm.

Pompoen muffins bewaren

Pompoen muffins kun je goed van tevoren bakken. Bewaar ze altijd goed verpakt, zodat ze lekker smeuïg blijven.

Hoelang blijven pompoen muffins goed?

Bewaar de pompoen muffins in een luchtdicht afgesloten verpakking buiten de koelkast. Zo blijven ze ongeveer 4 tot 5 dagen goed.

Kun je pompoen muffins invriezen?

Net als de meeste baksels kun je deze muffins maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Verpak ze voor het invriezen luchtdicht en leg ze bij voorkeur in een enkele laag in de vriezer. Laat de muffins op kamertemperatuur ontdooien.

Meer herfst recepten

De herfst is het seizoen om de keuken in te duiken en te bakken met typische herfstingrediënten zoals pompoen, appel en kaneel. Deze heerlijke smaken passen perfect bij de knusse, koude dagen en brengen meteen een warme sfeer in huis. Hier heb ik een aantal herfstrecepten voor je op een rij gezet:

• Pumpkin pie
• Appel-kaneel cobbler
• Speculaas havermoutpap
• Pumpkin spice brownie
• Kaneelcake

Nog meer inspiratie nodig? In dit artikel heb ik de lekkerste herfstrecepten verzameld, zodat je altijd iets passends hebt voor dit seizoen.