Pompoen muffins
Deze pompoen muffins zijn echt een aanrader om te maken. Ze zijn gewoon ontzettend lekker op elk moment van de dag!
Porties: 8 muffins
Ingrediënten
- 120 gram bloem
- 1 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl pumpkin spice (volgens recept)
- snuf zout
- 170 gram pompoenpuree (volgens recept)
- 70 ml melk
- 1 ei (M)
- 35 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
- 8 pecannoten ter decoratie (optioneel)
Benodigdheden
Instructies
- Neem een kom waar je alle droge ingrediënten in doet: bloem, baking soda, bakpoeder, suiker, pumpkin spice en zout. Roer met een spatel door elkaar.
- Voeg de overige ingrediënten toe: pompoenpuree, melk, ei, zonnebloemolie en vanille-extract. Gebruik de spatel om er een egaal beslag van de maken, het is niet erg als er nog kleine klontjes in zitten.
- Verdeel het beslag over muffinvormpjes. Als je wilt kun je op elke muffin een pecannoot ter decoratie leggen. Het is ook heerlijk om al gehakte pecannoten door het beslag te spatelen.
- Zet de muffin bakvorm in de oven en bak de muffins in ongeveer 18 minuten op 200 °C (boven- en onderwamte) gaar.
- Laat ze kort afkoelen voordat je ze uit de bakvorm haalt.
Bewaren
Verpakt 4-5 dagen buiten de koeling of tot 3 maanden in de vriezer.