Zelf aardbeienjam maken is helemaal niet moeilijk. In dit artikel vind je een eenvoudig recept voor het maken van deze jam. Potten aardbeienjam kun je wel tot een jaar bewaren, dus maak direct een grote hoeveelheid zou ik zeggen.
Zelf aardbeienjam maken was zoiets dat al jaren op mijn lijst stond om eens zelf te maken. Ook al ben ik niet gek op jam op brood, ik eet het wel erg graag in gebak en taart. Nu is het aardbeienseizoen aangebroken en struikelde ik nog net niet over een gigantische berg aardbeien in de winkel, dus kon ik het niet langer meer uitstellen. Ik moest en zou aardbeienjam gaan maken.
En wat is dat ongelofelijk makkelijk! En om de één of andere reden smaakte deze vers gemaakte aardbeienjam me veel beter dan ik me kon herinneren van de vorige keer dat ik het at.
Het liefst maak ik de aardbeienjam zonder stukjes. Daarvoor pureer je de aardbeien van tevoren simpelweg even met een aardappelstamper of een staafmixer.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Je zult mij niet snel betrappen op het eten van een broodje met jam. Maar oei, wat vind ik jam lekker op een scone met clotted cream of in een aardbeien cupcake.
Ik kan zo een hele rits aan recepten opnoemen waar deze aardbeienjam ontzéttend lekker bij smaakt. Dus vooruit, ik som de lekkerste direct voor je op. 😉
Heb jij al wel eens gebakken met jam? Zo ja, dan ben ik erg benieuwd wat jouw favoriete baksel ermee is.
Vanaf mei tot september kun je aardbeien voor een fijne prijs in de supermarkt vinden. Het aardbeienseizoen is dan ook hét moment om met aardbeienjam aan de slag te gaan, maar natuurlijk kun je het ook met diepvries aardbeien maken. Laat de aardbeien in dat geval eerst ontdooien en uitlekken voordat je ze verwerkt in het recept.
Om jam te maken heb je geleisuiker nodig. De suiker zelf zorgt voor de conservering van de jam en daarnaast is er pectine en citroenzuur aan geleisuiker toegevoegd zodat de jam tijdens het kookproces de juiste dikte krijgt. Tegenwoordig zijn er meer soorten geleisuiker te koop. Bijvoorbeeld ‘geleisuiker speciaal’ die erg geschikt is voor zoet fruit waar je minder suiker aan toe wil voegen. Die gebruikte ik al eens bij het maken van bramenjam.
Je kunt ook aardbeienjam maken zonder geleisuiker. In dat geval gebruik je geleipoeder met een zoetmaker (zoals zoetstof) naar keuze.
Citroensap bevat van nature veel pectine en zorgt dus ook voor een gelerende werking. Daarnaast geeft citroensap een lekker zuurtje mee aan de jam, waardoor het net wat frisser smaakt.
De aardbeien, geleisuiker en het citroensap kook je in een pan tot een jam. Het kookproces kan nogal spetteren, dus het is aan te raden om een hoge kookpan te gebruiken of jezelf te wapenen en een schort om te doen.
Het steriliseren van jampotten doe je d.m.v. de potten en deksels in een pan met kokendheet water uit te koken, waardoor alle mogelijk aanwezige schimmels, bacteriën of micro-organismen worden gedood. Als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan blijft de jam wel tot een jaar houdbaar. Aanrader dus!
Oude jampotten kun je op die manier heel goed hergebruiken, hoewel ik ze ook regelmatig opnieuw moet aanschaffen omdat ik nog wel eens een pot uitdeel. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.
Na de laatste stap in het recept is het handig om de jampotten van een label of etiket te voorzien. Niet alleen noteer je hierop welke soort jam er in de pot zit, maar ook de bereidingsdatum. Je kunt hiervoor gezellige jam etiketten gebruiken die je handmatig schrijft, maar mijn voorkeur gaat uit naar deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ik gebruik ze beiden regelmatig, ook voor andere voorraadpotten.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Kijk ook eens tussen alle andere recepten met aardbeien op Laura’s Bakery!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
goedemorgen kan ik ook honing in plaats van suiker gebruiken om jam te maken
ik hoor het graag er zijn zoveel bramen daar moeten we wat mee doen
gr Mieke
goedemorgen kan ik ook honing in plaats van suiker gebruiken om jam te maken er zijn zoveel bramen daar moeten we wat mee doen gr Mieke
Ik heb een recept voor bramenjam online staan: http://www.laurasbakery.nl/zelf-bramenjam-maken/
De geleisuiker bevat een bindmiddel en is niet zomaar door honing te vervangen.
Hoi laura,
Ik wil de Victoria Sponge Cake vanavond of morgen graag maken en ga dus zo meteen zelf jam maken. even een snel vraagje. Hoelang moet ik de jam ongeveer laten afkoelen voordat ik hem kan gebruiken bij het maken van de taart?
En moet ik het na het maken in de koelkast zetten gelijk of pas in de koelkast na opening?
Dat verschilt, hangt af van de grootte van het potje etc.. Als hij op kamertemperatuur is kun je hem gebruiken. Pas nadat je het potje weer hebt geopend bewaar je hem in de koelkast.
Ik maak graag eigen stoofperen op pot. Als je ze goed afwast en voor gebruik
een half uurtje in de oven op ongeveer 110 laat liggen, niet staan, dan gaat
het prima. Daarmee voorkom je een coldspot in de pot (de warme lucht komt
wat moeilijker in een staande pot).
De deksels in een pannetje water doen dat net aan de kook is en
vlak voor gebruik pas eruit halen. De potten ook. Steeds een uit de oven halen,
vullen en wegzetten. Dan pas de volgende pakken etc etc.
Stoofperen heb ik een keer zelfs twee jaar bewaard en die waren nog steeds goed.
Normaal redden ze het zolang niet hoor!
Mijn andere opmerking gaat over het in de koelkast zetten.
Ik bewaar mijn pot aangebroken jam (of stoofpeertjes) altijd in de koelkast.
Het is aan te raden om de pot al eerder in de koelkast te zetten, zo word
de inhoud goed koud voordat je de pot opent wat de houdbaarheid
zal bevorderen. Ook appelmoes, ik ben de enige die dat eet, zet ik al van
te voren in de koelkast.
Eigenlijk staan er steeds 2 potten van elk in de koelkast.
Eentje aangebroken en, als die half leeg is, eentje nieuw.
Oh ja, jam heeft pectine nodig om “dikker” te worden.
Pectine komt in bepaalde soorten fruit meer voor maar in aardbeien juist weinig.
De geleisuiker vervangt de pectine. Wil je jam maken met weinig suiker gebruik
dan eens een combinatie van aardbei (weinig pectine) en appel (veel pectine).
Citrusfruit bevat veel pectine (citroen) maar wel als het niet al te rijp fruit is.
Overrijp fruit is eigenlijk niet geschikt voor jam.
En de houten lepel? Die maakt niet zoveel herrie in de pan en die kan je in de hete
substantie laten staan zonder dat hij heet wordt.
Neem er een met een lange steel. Als de hete jam per ongeluk spettert komt die niet
zo gauw op je handen terecht wat weer brandwonden kan schelen.
Maar een metalen lepel is net zo goed te gebruiken hoor.
Iedereen succes met het op potten zetten van wat dan ook.
Bedankt voor alle tips, hartstikke handig!
Bedankt, Laura, lekker zeg! Ook heel leuk om samen met de kinderen te maken!
Voor mij is de jam wel te zoet, ook met de minder zoete geleisuiker. Een alternatief is agar agar, te koop bij bv de Sligro en dergelijke en toko’s. Is een plantaardig bindmiddel waardoor je met veel minder suiker (bv. palmsuiker) af kan.
Of je bestelt gewoon via een website ( Google er eentje ) pectine. Dan kun je met heel veel minder suiker toe en het is een natuurlijk bindmiddel, gemaakt uit appelpitten. Op het zakje, dat in diverse gewichten te koop is, staat precies hoeveel je nodig hebt. Werkt uitstekend voor jam en voor gelei! Veel suc6.
Groetjes, Marja. ??????
Ik wil zelf graag is jam maken. Op deze link staat echter dat “• Eén zakje is goed voor 1 kg fruit.”, kan iemand dat bevestigen? Lijkt me zo’n bizarre conclusie. 32gram Konfitura vs 780gram geleisuiker.
Ben erg benieuwd, ziet er lekker uit!
Ik heb de link even verwijderd, maar denk dat je het het best bij de verkoper na kunt vragen. Zelf heb ik er geen ervaring mee en ik vind het ook een bijzondere verhouding. In jam hoort nu eenmaal geleisuiker. Niet alleen om het te verdikken, ook voor de houdbaarheid.
Iris,
suiker is een natuurlijk conserveringsmiddel en in dat spul zit volgens de website geen conserveringsmiddel.
De jam zal dan ook eerder aan bederf onderhevig zijn. Het is puur een verdikkingsmiddel wat bij de suiker gevoegd kan worden en dan kun je net zo goed geleisuiker gebruiken.
Groet Marcel.
ik giet de jam met een literpot in de potjes en niet scheppen met een pollepel. gaat vlugger en je morst niet. je kan van alle soorten fruit confituur maken, als je fruit hebt dat maar blijft liggen kan je dit gemakkelijk even koken met geleisuiker en je hebt weer een potje met een andere smaak.
Laura
ik heb voor de jam een 1kg aardbeien en 1kg. geleisuiker gebruikt en de jam 4 minuten laten koken, maar de jam is te dun. Hoe kan dat?
Waarschijnlijk omdat je een grotere hoeveelheid gebruikt, dan moet de jam nog even wat langer doorkoken.
Kan ik ook citroenrasp gebruiken in plaats van citroensap? En hoeveel?
Dat zou ik in dit geval niet doen.