Zoeken

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Juni zit er gewoon alweer op! We zitten alweer op de helft van het jaar. Sterker nog, ik heb al twee kerstrecepten af. Je kunt er maar beter vroeg bij zijn toch? Als ik het dit najaar weer zo druk ga hebben als de voorgaande jaren wil ik graag al zoveel mogelijk voorbereiden. En dat voorbereiden is natuurlijk niet alleen voor het najaar, ook voor de komende weken/maanden ben ik al lekker bezig. Afgelopen weken heb ik allemaal plannen en ideeën op lijsten gezet en die ben ik nu stapsgewijs aan het uitwerken.

Mijn eerste juni update eindigde op 16 juni. Daarna begon het weekend alweer snel en kookte ik voor het eerst met gnocchi. Over die avonturen lees je hier meer, daar staat ook het recept dat ik maakte. Ook dook ik lekker de keuken in om zelf pitabroodjes te maken, die staan trouwens ook al online. Ik plan in het weekend eigenlijk nooit dingen om te bakken, maar toch sta ik altijd weer iets lekkers te maken.

Maandagavond belegde ik voor het eten twee van de pitabroodjes met tzatziki, sla, tomaat en kip. Een snel en makkelijk maaltje, maar wel heel erg lekker. Daarna ging ik zwemmen met mijn zusje, iets waar ik steeds meer lol in krijg.

Dinsdag zat ik ’s avonds lekker op de bank toen Lotje doorkreeg dat ze ook prima op de rugleuning van de bank kan springen. Dat leverde een paar flinke krassen in mijn hals op bij haar eerste poging, maar inmiddels heeft ze het door. Als ik een foto probeer te maken en ze ziet zichzelf op het scherm, dan vind ze dat altijd bijster interessant en resulteert het in een close up van haar schattige neusje.

Mijn ouders waren op vakantie in Denemarken en ik had gevraagd of ze wat zoete lekkernijen mee wilden nemen, ik maak hier binnenkort een video van voor het blog! Deze foto stuurde mijn moeder mij en ik heb zoveel zin om het te proeven! Met twee producten ben ik al bekend en daar had ik specifiek om gevraagd, de rest is allemaal nieuw voor mij.

Ook had ik sinds februari mijn recepten niet meer doorgeplaatst naar Pinterest. Het was even een flinke klus, maar ik ben weer helemaal bij! Volg jij mij al op Pinterest? Ik pin ook een hoop andere recepten en ideeën waarvan je dan op de hoogte blijft.

Vrijdagavond fietste ik naar IJmuiden om gezellig bij een vriendinnetje te eten (en wijntjes te drinken, eten was al op toen ik aan een foto dacht haha). Ze had heerlijke pasta schelpen met een vulling van onder andere spinazie en ricotta gemaakt. Yum! Ik ga het binnenkort ook eens maken.

Zondag was er in de winkelstraat waar ik woon een zomerbraderie, daar liep ik gezellig met mijn zusje overheen. Het was prachtig weer en dat betekende dat het ook gigantisch druk was. We haalden ook nog een lekker croissantje met room en aardbeitjes, heerlijk!

Maandagavond was het weer tijd om te zwemmen. Daarna ging ik nog even naar mijn ouders om samen met mijn paps een hotel en vlucht te boeken. We gaan eind augustus namelijk met zijn tweetjes een paar dagen naar Londen, zo ontzettend veel zin in!

Dinsdag was ik de hele dag druk bezig om mijn boek na te kijken. De redacteur had alles nagekeken en nu was het mijn beurt om te kijken of alles nog klopte en eventueel aanvullingen te maken. Inmiddels ligt het boek bij de vormgever en over ongeveer 1,5 week krijg ik de eerste drukproef toegestuurd, spannend!

Donderdag was een spannende dag. Ik mocht de cover van mijn boek bekend maken! Wauw, wat heb ik met een grote grijns al jullie toffe reacties zitten lezen zeg. Ik kan niet wachten tot het september is.

Ook ging ik nog naar Amsterdam, samen met Rutger mochten we een middagje in de keuken komen kijken van Gebroeders Niemeijer. Het bleef niet alleen bij kijken, we mochten ook zelf met onze handjes in het deeg. Ik heb weer ontzettend veel geleerd, binnenkort komt hier een apart artikel over online en vertel ik je er alles over.

Vrijdag was weer een dagje buiten de deur. Ik had eerst een afspraak bij Chocolate Company in de stad en daarna ging ik door naar de volgende chocolade zaak: Van der Burgh Chocolaad. Sinds 1,5 maand hebben ze een filiaal in Haarlem en ik wilde nog steeds graag een keer kijken, hele toffe winkel!

Daarna stapte ik op de fiets en had ik regenbui nummer 3 van die dag op mijn hoofd. Ik fietste naar mijn ouders omdat daar wat pakketjes voor mij waren bezorgd zodat ik ze kon ophalen. Daarna weer naar huis, ik ging namelijk borrelen bij mijn buurvrouw. Erg gezellig!

Zaterdag werkte ik alles bij wat de afgelopen dagen door afspraken was blijven liggen en bakte ik een clafoutis, recept daarvan komt binnenkort online!

Nog een paar korte huishoudelijke mededelingen 😉 . Ik heb weer lekker tijd om te bloggen en ben eindelijk al mijn plannen aan het uitvoeren. Vanaf volgende week ga ik weer terug naar 5 berichten per week en ze komen ook vroeger online. Om 6:00 uur namelijk (i.p.v. 7:30 uur), zo kunnen ook de vroege vogels de nieuwste artikelen lezen voordat ze naar het werk of naar school gaan. Verder ben ik van plan om per 1 september naar 7 artikelen per week te gaan. Elke dag dus! Ik heb dit bewust even over de zomer(vakantie) heen getild. De meeste van jullie zijn dan toch minder bezig met bakken en zo heb ik ook wat meer tijd om dit voor te bereiden. En dan als laatst; ik ben weer druk bezig met het maken van video’s! De eerste komt binnenkort online en dan zal ik ook wat meer vertellen over de ideeën voor mijn YouTube kanaal! Mocht je al verzoekjes hebben hoor ik het natuurlijk graag.

Tot de volgende behind the scenes! Tussendoor ook op de hoogte zijn van wat ik doe? Volg mij dan op Instagram!

Het maken van de hapjes voor een borrel kun je aan mij wel toevertrouwen. Het is natuurlijk geen toeval dat ik een hele categorie heb besteed aan deze borrelhapjes. Lamb Weston liet mij onlangs kennis maken met iets nieuws: Potato Dipperz. Ze vertelden erbij dat ze door de speciale scoop vorm ideaal zijn bij de borrel om te dippen in verschillende sausjes en dips. Klinkt goed! En stiekem was ik ook wel benieuwd naar het idee van aardappels bij een borrel, iets dat ik zelf nog nooit eerder geprobeerd had. Hoewel aardappels nu misschien niet meteen heel erg Grieks zijn, gaf ik toch een Grieks thema aan de borrel. Twee dingen die ik voor het eerst deed: aardappels serveren bij de borrel en die borrel een thema geven. Toch pakte dat heel goed uit en werden de hapjes goed ontvangen.

Ik maakte de Griekse borrel niet al te uitgebreid en koos voor 1 dip met 4 verschillende hapjes. Zo hoef je niet al te lang in de keuken te staan, maar er is wel voldoende keus. Een aantal hapjes kun je prima voorbereiden, de rest kost maar weinig tijd en doe je gewoon terwijl de Potato Dipperz in de oven zitten.

Tzatziki

De tzatziki kun je prima al een dag van tevoren maken als je wilt. Dan hoef je die alleen nog maar uit de koelkast te halen als je je borrelhapjes serveert.

Recept voor tzatziki

Spiesjes met tomaat, feta en gegrilde paprika

Ook deze spiesjes kun je goed voorbereiden. Je bewaart de spiesjes in de koelkast tot je ze serveert.

• bakje cherry tomaatjes
• feta (plak of blokjes)
• pot gegrilde paprika

Ik gebruikte zelf een plak feta die ik in kleine blokjes sneed. Haal een paar gegrilde paprika’s uit de pot en dep ze een beetje droog. Snij deze in kleine reepjes. Neem een prikker en rijg er een tomaatje, feta blokje en paprikareepje aan. Meer hoef je niet te doen.

Kleine kip souvlaki spiesjes

Normaal maak ik kip souvlaki spiesjes als onderdeel van de avondmaaltijd, maar je kunt er natuurlijk ook prima kleine spiesjes van maken voor bij een borrel. Ik maakte ze wel gewoon volgens hetzelfde recept. Gebruik zoveel kipfilet als je nodig hebt, met één kipfilet maakte ik 7 kleine spiesjes.

De kipstukjes marineren kun je trouwens al een dag eerder doen. Je bakt ze dan gaar en goudbruin wanneer de Potato Dipperz in de oven zitten.

Recept voor kip souvlaki spiesjes

Potato Dipperz

Hier hoef je natuurlijk niets aan voor te bereiden. Als je wilt beginnen met de borrel schuif je ze gewoon in de oven. Bekleed een rooster met bakpapier en spreid de Potato Dipperz hier over uit. Bak ze in 20 minuten op 200 graden krokant en goudbruin. Draai indien nodig het rooster halverwege de baktijd even om.

Eenmaal uit de oven kun je ze gelijk in een schaaltje doen en op tafel zetten. De Potato Dipperz zijn lekker krokant van buiten, maar van binnen zijn ze nog wat zachter. Heel erg lekker!

Pita brood

De (afbak) pitabroodjes schuif je zo’n 5 minuten voordat de Potato Dipperz klaar zijn in de oven. Doe dit op een extra bakplaat of maak een beetje ruimte op het rooster. Je zou ze ook in een broodrooster kunnen doen.

Snij de pitabroodjes in kleine puntjes en serveer ze bij de borrel.

Zo simpel is het. Een paar kleine voorbereidingen zorgen er voor dat je vlak voor de Griekse borrel bijna niets meer hoeft te doen. Je staat dan hooguit een half uurtje in de keuken te voordat je alles op tafel zet voor je gasten.

Mocht je geen oven hebben, of deze is al volop in gebruik voor andere hapjes: je kunt dan ook een Airfryer of frituurpan gebruiken voor de Potato Dipperz, dan ben je nog sneller klaar! De Potato Dipperz vind je in het vriesvak van de supermarkt.

Dit artikel is een samenwerking met Lamb Weston, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Brood bakken niets voor kinderen? Nee hoor! Ik vond het als klein kind bijvoorbeeld hartstikke leuk om leuke figuurbroodjes te maken en daarvoor hielp ik al met het deeg maken. Vind jij het ook leuk om met de kids brood te bakken? Dan is dit boek misschien wel iets voor jou. Onder het mom ‘vroeg geleerd is oud gedaan’ richt het boek Samen brood bakken zich op de stap-voor-stap recepten om met kinderen te maken. Schrijver Emmanuel neemt je in dit boek mee terug naar de basis en probeert zo jong en oud te leren hoe je een brood maakt.

Het boek begint met informatie over materialen en ingrediënten die je gebruikt bij het maken brood. Verschillende soorten keukengerei worden benoemd, maar je leert ook meer over meel en het proces dat hier aan vooraf gaat. Alle basisingrediënten worden duidelijk uitgelegd.

Hierna kun je aan de gang met basisrecepten en krijg je nog wat meer informatie over bepaalde technieken. Hoe kneed je een brood, hoe vorm je het goed en hoe bak je het brood nu eigenlijk? Onder de basisrecepten valt uiteraard een heel eenvoudig basisbrood, maar ook een zuurdesembrood en leuke knoopbroodjes.

Nadat je de basis kent worden de recepten meer ingedeeld op thema’s, te beginnen met het ontbijt. Met dit boek kun je je eigen mueslibrood maken of zuurdesem pannenkoeken. Er zijn niet heel veel ontbijtrecepten, maar de recepten in het lunch hoofdstuk kun je hier natuurlijk ook prima voor gebruiken.

Voor de lunch maak je bijvoorbeeld een sandwichbrood of een hartig brood met uien. Ook leuk zijn de gevulde pitabroodjes en de worstenbroodjes. Er is genoeg keuze, ook als je liever zoet luncht.

Het volgende hoofdstuk is gericht op de kleine hapjes  voor bij de thee. Kleine walnoot broodjes of appel-kaneel broodjes bijvoorbeeld. Maar je kunt ook gemberkoek figuren maken met de kids. Hierna volgt het laatste hoofdstuk dat helemaal zoet is. Denk aan een wortelbrood met roomkaas glazuur, frambozenbroodjes of een stol met chocolade en kersen.

Wat vind ik van het boek?

Veel recepten zijn geschreven zodat kinderen ze zelf kunnen maken, bij bepaalde handelingen (met de oven bijvoorbeeld) wordt geadviseerd hulp aan de ouders te vragen. Ik denk dat het afhankelijk is per kind of ze ook daadwerkelijk zelf met dit boek aan de slag kunnen. Hoewel er dus veel op de kids wordt gefocust, vind ik het geen bakboek voor kinderen. Niet specifiek in ieder geval, ook een volwassene die van brood bakken houdt kan hier goed mee aan de gang. Het is niet te kinderlijk opgezet, maar alles wordt wel duidelijk uitgelegd.

De recepten zijn duidelijk omschreven, ook met veel stap-voor-stap foto’s. Die foto’s nemen wel wat ruimte in waardoor veel recepten rustig 4 pagina’s beslaan. In verhouding vind je dus iets minder recepten in dit boek, maar wel recepten die heel duidelijk uitgelegd zijn.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Járen geleden kreeg ik voor mijn verjaardag een Grieks kookboek. Het eerste dat ik uit dit boek maakte was tzatziki, iets dat ik nog nooit gegeten had. Het experiment pakte gelukkig goed uit, wat was dit lekker zeg!

Later heb ik nog wel eens uit gemak een bakje tzatziki in de supermarkt gekocht, maar dit was bij lange na niet zo lekker als de zelfgemaakte versie. Sindsdien geen gekochte tzatziki meer dus, gewoon lekker zelf maken. Zoveel tijd neemt het nu ook weer niet in beslag.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

Samen met deze tzatziki maakte ik trouwens souvlaki, dit recept kwam even geleden al online. Je kunt de tzatziki met pitabrood als voorgerecht serveren, maar als bijgerecht naast de souvlaki is het ook heel erg lekker. Of als snack, dat is ook lekker. Eigenlijk is het gewoon altijd lekker 😉 .

Met de hoeveelheid recepten die ik maak voor mijn blog en boeken maak ik bijna nooit hetzelfde. Alleen mijn basisrecepten gebruik ik vaak, maar vrijwel nooit voor hetzelfde resultaat. Ik vind het niet erg, want het is juist ontzettend leuk om nieuwe recepten te bedenken en te ontwikkelen. Soms is het echter wel eens jammer dat je een superlekker recept maar één keer of hooguit twee keer maakt. Er zijn hier echter een paar favorieten die wel vaker gemaakt worden. Die zijn gewoonweg te lekker om slechts één keer te maken. Je kunt de recepten in dit overzicht dus wel mijn favoriete recepten noemen, ik ben benieuwd of ze ook tot jouw favorieten behoren.

Smeuïge chocoladebrownies

Van brownies krijg ik nooit genoeg en ik heb ze inmiddels al in vele smaakvariaties gemaakt. Vorige week nog heb ik deze basis gebruikt voor twee heerlijke nieuwe recepten. Een fijne basis dus, maar deze brownies bak ik ook nog wel eens zonder dat ik ermee varieer.

Hier vind je het recept

Oma’s appeltaart

Een klassieker. Het meest bekeken recept op het blog, al sinds het online staat. Deze appeltaart van mijn oma wordt inmiddels over de hele wereld gebakken, je snapt dat ik daar ontzettend trots op ben. Verklaart ook waarom dit een recept is dat ik nog steeds met regelmaat voor verjaardagen maak. Het is de taart die als eerst op is.

Hier vind je het recept

Appel-kaneelcake

Deze cake heb ik al te lang niet meer gemaakt. Toen ik 4,5 jaar geleden nog op kantoor werkte maakte ik hem regelmatig voor mijn collega’s. Met appels uit de fruitschaal op kantoor die niemand meer opat. Op moment van schrijven zie ik dat de fruitschaal in de keuken nog 3 appels heeft, kan ik er vast twee van gebruiken voor deze heerlijke cake.

Hier vind je het recept

Scones

Een perfecte aanvulling op het ontbijt, de brunch of lunch. Oh, en laten we de high tea niet vergeten. Daar passen deze scones natuurlijk ook perfect bij!

Hier vind je het recept

Pancakes

Nog meer lekkers om van te genieten in het weekend. Je dag begint sowieso goed als deze pancakes op tafel staan. Ik vind ze trouwens ook erg lekker met een plakje kaas erop.

Hier vind je het recept

Lava cakejes (moelleux)

Als ik ergens het dessert moet verzorgen neem ik het beslag voor lava cakejes mee met wat ovenschaaltjes. Ter plekke sta ik een paar minuten in de keuken om vervolgens iedereen aan tafel te laten watertanden.

Hier vind je het recept

Pita pizza’s

Een perfecte manier om overgebleven pitabroodjes op te maken en heerlijk om mee te lunchen. Ik doe het regelmatig en het zijn lunches waar ik echt van geniet. Ik wil ze trouwens ook nog wel eens maken voor bij een soepje, ook een aanrader!

Hier vind je het recept

Lasagne

Hier vind je het recept

Flammkuchen

Er staan inmiddels al meerdere versies online, maar de klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui blijft toch echt mijn favoriet. In het weekend wil er nog wel eens eentje maken, soms bij een borrel, soms gewoon als avondeten. Omdat het kan 😉 .

Hier vind je het recept

Ik heb natuurlijk nog veel meer favoriete recepten, maar dit zijn de recepten die ik hier zelf het meest maak, het hele jaar door. Er zijn natuurlijk ook recepten die ik rond de feestdagen ieder jaar weer opnieuw maak. De gingerbread koekjes en kruidnoten bijvoorbeeld, al moet ik eerlijk toegeven dat ik die kruidnoten ook nog wel eens hoogzomer sta te bakken. Ik ben benieuwd naar jullie favoriete recepten!

Sinds een paar weken maak ik geregeld pita pizza’s. Als basis neem je een pitabroodje welke je belegt als een pizza. Heerlijk om er eentje tijdens de lunch te eten, maar ook als avondmaal hebben ze hier al op tafel gestaan. Zowel warm als koud zijn ze heerlijk en dat maakt ze ook ideaal om mee te nemen naar een picknick. Ik laat je in totaal drie soorten pita pizza’s zien die ik zelf graag maak.

Ingrediënten pita pizza’s

Uiteraard heb je pitabroodjes nodig als basis, verder zal ik je per variant zeggen waarmee ik deze belegde. Het spreekt uiteraard voor zich dat je de toppings in kleine stukjes/plakjes snijdt. En hoeveel van alles nodig is? Volg daarin vooral je eigen gevoel en doe wat jij lekker vindt.

Courgette-parmaham

• Tomatensaus
• Courgette
• Parmaham
• Cherry tomaatjes
• Mozzarella, geraspt
• Geraspte kaas

Chorizo-geitenkaas

• Tomatensaus
• Chorizo
• Geitenkaas
• Cherry tomaatjes
• Groene pesto
• Geraspte kaas

Spinazie-feta

• Tomatensaus
• Spinazie
• Feta
• Cherry tomaatjes
• Geraspte kaas

Bereiding

Wanneer je je pita pizza hebt belegd kunnen ze bijna de oven in. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er eventueel nog wat Italiaanse kruiden overheen.

Bak de pizza’s in 12-15 minuten op 180 graden.

Je kunt ze gelijk opeten, maar wil je ermee picknicken dan laat je ze eerst afkoelen. Verpak ze daarna in folie en ze zijn klaar om mee te nemen.

Mocht je nou luxe gaan picknicken en ook een kleine barbecue bij je hebben, dan kun je ze ook heel goed nog even opwarmen. 

Serveer de pita pizza’s met wat rucola en geniet ervan!