Ik bak altijd graag een bananenbrood. Dit keer werd dat een speculaas bananenbrood, een van de vele variaties op mijn basisrecept voor (gezond) bananenbrood. Serieus het meest lekkere bananenbrood dat ik ooit gemaakt (en gegeten!) heb. Dat ik hem inmiddels al drie keer heb gemaakt zegt wel genoeg toch? De plakjes vries ik individueel in zodat ik er altijd een tussendoortje bij kan pakken. Ideaal als je het mij vraagt. Ik ben benieuwd welk bananenbrood jouw favoriet is? Mocht je nog geen idee hebben, begin dan eens met onderstaand recept.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Hoi Laura! Dit klinkt erg lekker 🙂 ik vroeg me alleen af waarom er geen boter of olie in het recept zat. Alvast bedankt!
Da’s juist het mooie van een goed bananenbrood: geen olie/boter, en toch een verrukkelijk smeuïge “cake”… Probeer en sta versteld!
Hai Laura, lijkt me erg lekker, maar wat is het verscil tussen bakpoeder en baking soda? Ik dacht altijd dat het hetzelfde was.
Dat leg ik hier uit: https://www.laurasbakery.nl/combineren-baking-soda-en-bakpoeder/
Simpelweg: héérlijk!!! Het bananenbrood is superluchtig & vol van smaak ☺ Dit recept is een instant klassieker!
Mhhhh ziet er lekker uit ik gaa het zeker maken
Mhhhh ziet er lekker uit ik gaa het zeker maken met mijn oma
Hi Laura!
Ik wil graag dit recept maken, maar vroeg me inderdaad af wat het verschil tussen baking soda / bakpoeder is.
Je leest het hier: https://www.laurasbakery.nl/combineren-baking-soda-en-bakpoeder/
Hoi Laura,
Is er ook een recept zonder banaan?
Men zegt dat je het niet proeft, maar ik heb het gemaakt, maar proefde het zeer zeker wel en als je geen banaan lust, is het niet lekker.
Heb jij een alternatief?
Lieve groetjes, je bent een topper
Dan kun je het beste deze pepernotencake maken denk ik: https://www.laurasbakery.nl/pepernotencake/
Prima gelukt (uiterlijk gezien dan) maar smaakt echt niet lekker. Ik denk zelf dat het door de baking soda komt. Ik heb een theelepel gebruikt maar denk dat het de smaken van de rest van de ingredienten afvlakt. Volgende keer probeer ik het zonder de baking soda.
Wat jammer dat het niet goed is uitgepakt bij je! Zonder baking soda zul je wel een andere textuur krijgen.
Ik maak dit soort recepten altijd in een muffinvorm. En dan invriezen per stuk. Heerlijk voor in de lunchboxen van de pubers.
Ja, slim! Uiteindelijk kan het in elke vorm afgebakken worden zolang de baktijd wordt aangepast.
300-350 g bananen. Is dat met of zonder schil?
Zonder schil.
Wat is de baktijd voor een muffinvorm?
15 – 20 minuten.
Hoi Laura. Welk verpakkingsmateriaal gebruik je om plakjes cake in te vriezen? Aluminium folie? Bakpapier?
Ik heb het hier allemaal uitgelegd: https://www.laurasbakery.nl/cake-bewaren-doe-je-zo/
In dit artikel schrijf je dat je de cake in plakjes kunt invriezen in folie. Bedoel je hiermee aluminium folie of vershoudfolie?
Dat kan allebei. Ik gebruik graag aluminium.
Ik heb hem vanmiddag gemaakt en hij ziet er echt precies zo uit als op je foto’s. Prachtig om te zien maar echt verschrikkelijk droog. Ik heb hem 40 minuten op 160 graden in een heteluchtoven gebakken. Heb je enige tips hiervoor?
Oei, echt waar? Wat gek! Dat klinkt alsof de temperatuur van je oven misschien hoger was dan de meter aangaf. Heb je een extra thermometer in de oven staan?
Ik heb vanavond de speculaas bananenbrood gebakken. Hij is goed gelukt en smaakt heerlijk.
Ik heb zelf dadels toegevoegd door de gepureerde bananen.
Ook heerlijk!
Hoi Laura, moet het brood in een voorverwarmde oven?
alle baksels moeten altijd in een voorverwarmde oven.
Ik heb hem gemaakt maar was helaas erg droog. Zou het helpen om wat meer bananen toe te voegen?
Misschien heb je ‘m dan te lang in de oven gehad. Heb je verder iets veranderd aan het recept of ingrediënten? Je kan inderdaad proberen extra banaan toe te voegen, maar dat zou niet nodig moeten zijn.
Wat is dit superlekker zeg! Voor mij de 2e keer dat ik het eet. Eerste keer bij iemand gegeten en was geen succes (diegene kon vast niet bakken haha). Deze gaat zeker tussen mn favorieten♡ en jammie met de speculaas kruiden!
Hahaha, moest hardop lachen toen ik je berichtje las. Wat fijn dat deze wel jouw goedkeuring heeft gekregen 😀
??…. en vandaag maak ik hem voor de 2e keer! Lekker plakjes invriezen is een top idee.
En volgens mij is deze nog best gezond?
Klopt, er zit vrij weinig suiker in 😀
ook lekker als je er behalve de schuddebuikjes wat kaneelsuiker bovenop strooit, geeft een lekker krokant laagje.
Heerlijk idee!
Hoi Laura, dit recept ziet er erg lekker uit! Zou ik m ook kunnen maken zonder amandelmeel? En vervang ik de volledige hoeveelheid dan door gewone bloem?
Dat zou ik niet doen, amandelmeel zorgt voor een smeuïg resultaat. Als je het vervangt wordt het brood een stuk droger.
Dag Laura,
Is er eventueel wel een alternatief? Ik ben zelf erg allergisch aan noten en pinda’s.
Kan het eventueel vervangen worden door speltmeel?
Groetjes!
Vervelend! Ik heb het niet getest, dus ik durf niet met zekerheid te zeggen of dat werkt. Het notenmeel maakt nl lekker smeuïg, maar je zou zeker eens een volkorenmeel kunnen proberen en misschien dan toch 50 ml olie toevoegen.
helaas… voor mij is dit het niet…. heb een ander recept, daar gaat ook nog creme fraiche in en dat is veel smeuiiger. ik vond het echt een beetje te droog. jammer, maar leuk om een keer geprobeerd te hebben.
Jammer om te lezen, maar smaken verschillen natuurlijk. Droog hoort het in ieder geval niet te zijn, dan heeft het misschien te lang in de oven gestaan.
Top recept! Lekker smeuïg, vol van smaak. Deze ga ik vaker maken :-). Bedankt!
Wat fijn! Graag gedaan.