Kun je soezendeeg bewaren?
Ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan, maar ik heb gelezen dat het moet kunnen. Bewaar het bijvoorbeeld in een goed afgesloten spuitzak in de koelkast.
Dit basisrecept om zelf soesjes te maken is ideaal voor het maken van allerlei lekkers. Van slagroom soesjes en tompouce soesjes, tot een indrukwekkende croquembouche. Ik deel het basisrecept met je én de nodige variaties.
Soesjes maken (soezendeeg)
Veel mensen denken dat soesjes maken maar lastig en ingewikkeld is. In werkelijkheid valt dit reuze mee en moet je vooral even weten hoe het recept in elkaar zit. Soezendeeg wordt namelijk gekookt (of ‘gegaard’) op een hittebron, waarna je de eieren tot slot aan het deeg toevoegt en er een glanzend geheel ontstaat.
Het belangrijkste is natuurlijk een goed recept (lees het van tevoren goed door) en een paar flinke spierballen als je de eieren door het soezendeeg roert. En heb je die (nog) niet, dan kan een mixer je zeker uit de brand helpen. Soezendeeg is best stevig en dat ga je na een poosje in je armen voelen.
Slagroomsoesjes
Omdat dit recept een basisrecept is voor de soes zelf (en dus niet voor de vulling), leg ik je in onderstaand recept niet uit hoe je ze moet vullen. Maar er staat natuurlijk al wel een recept op Laura’s Bakery voor de o zo populaire slagroomsoesjes.
zo, portie drie is gelukt. Vier zit nu in de oven, ik kan genoeg grote eruit halen voor morgen, de rest is voor eigen gebruik, hartige roomkaas oid. Ik vind het keileuk dat het goed gelukt is. Nu nog het vullen morgen, dat zal ook wel gaan. Bedankt voor je recept!!
Ik heb vandaag de soesjes gemaakt volgens recept. Op zich zijn ze goed gelukt maar ik vond er zonder vulling wel een lichte ei-smaak aan zitten. Er zitten natuurlijk ook 10 eieren in maar is dat normaal? Heb ik iets verkeerd gedaan?
nee, die lichte eismaak is normaal hoor 🙂
Ik heb er een makkelijke heerlijke vulling in gemaakt van een pakje dr. Oetker kloppudding banaan, 200 cl. slagroom, 200cl. melk. Goed gelukt!
goed idee om die kloppudding te gebruiken!
Mag ik weet wat bloem beteken
“bloem” is the ingredient flour
Hallo 🙂
Soesjes kun je toch ook invriezen als het goed is, mits afgekoeld natuurlijk?
zodra ze afgekoeld zijn kun je ze inderdaad invriezen 🙂
Kun je soesjes met slagroom ook invriezen?
Kan, al ben ik zelf niet zo’n fan van slagroom invriezen (komt er toch minder lekker uit)
Dag Laura, super! Heb er eclairs mee gemaakt.
Ik moest wel even doorzetten qua spatelen. Mijn spatel is gewoon afgebroken haha.
Helaas zakte de eerste lading compleet in toen ik er gaatjes in wilde prikken.
Ik ga nu de 2e versie in de oven zetten. En ik ga eens een set maken met havermout “melk” ipv melk. Ben benieuwd!
Ik heb gewoon de mixer met deeghaken gebruikt. Dat werkt ook prima.
Hallo Laura, ik weet niet of er meer mensen zijn die moeite hebben met het lezen van de lichtblauwe teksten, ikzelf vind ze slecht te zien.
Ik heb nog niet eerder mensen gehoord die daar last van hadde, voor mij is het ook goed zichtbaar. Misschien staat je scherm heel licht ingesteld?
Hoeveel ml (slag) room heb je nodig om de soesjes te vullen??
ik zou zeker wel 2 bekertjes halen.
Ik heb ze samen met mijn kleine meid (6 jaar) gebakken. Ik moest ze wel iets langer bakken, maar dat ligt aan mijn mini oven. En ze waren heerlijk. Alleen de slagroom mocht wel wat zoeter, mama was vergeten de suiker bij de slagroom te doen.
Mijn kleine meid heeft er echt van genoten om het samen met mij te maken. Super makkelijk recept. En als je het recept deelt door de aantal eieren en dan maal dat wat je ongeveer nodig denkt te hebben, is het echt heel simpel.
Hoi, misschien heb ik er overheen gelezen, maar is de temperatuur van 200 graden voor een gewone oven of een heteluchtoven?
Bij voorbaat dank!
alle temperaturen zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Hetelucht zet je ongeveer 20% lager
Hoi Laura,
Ik heb een vraag over de deegbal die zou moeten ontstaan. Ik wil graag de helft van het beslag maken (ong. 30/35 stuks) en vraag me af hoe droog de bal moet zijn. Bij mijn eerst poging werd het wel een soort bal, maar hij leek me te slap. Daarna is het niet meer gelukt en werd het juist bij verwarmen veel slapper. Als ik de warmtebron eronderuit haalde leek het juist weer steviger te worden. Kun je me een aantal tips geven en vertellen hoe droog/compact de bal zou moeten worden?
Bedankt vast.
Voordat je de eieren toevoegt bedoel je? Op de foto met stappen zie je dat linksonder, dat is duidelijker dan wanneer ik het omschrijf 😉
Ja ik bedoel inderdaad voordat de eieren erbij moeten. Net na de bloem. Vrij snel kreeg ik wel een soort bal, maar die was niet droog of heel stevig. Hoe lang duurde het bij jou voor je de stap van bloem toevoegen totdat de stevige bal ontstond?
Sorry, weet niet meer exact hoe lang dat duurde, paar minuutjes denk ik. Maar dat verschilt sowieso per pan en fornuis.
Hoi Jen,
Ik had net precies hetzelfde! Ben toch maar door gegaan maar is helemaal niks geworden… ook leek de boter eruit te lopen als ik ze op de bakplaat spoot… hoe heb jij het uiteindelijk opgelost?
Daniek
Kheb het net geprobeerd en ze zijn erg goed gelukt ??.
I.p.v op 200graden heb ik ze wel op 180 gebakken. Resultaat is super mooie opgeluchte soesjes. ?
Vandaag heb ik deze soesjes ook gebakken! Op mijn blog kun je zien hoe ze geworden zijn
Inclusief klein beetje reclame voor jou Laura!