Met dit makkelijke recept voor mascarponeroom heb je altijd een geweldig lekkere taartvulling of topping achter de hand!
Mascarponeroom is een van mijn favoriete basisrecepten die hier vaak wordt gemaakt. Als basis voor mijn tiramisu zonder ei, als topping op een sloffentaart of juist als vulling in ander gebak. Wat mij betreft past mascarponeroom vrijwel overal bij.
Het fijne van deze room is dat hij stevig blijft en zijn vorm behoudt. Ik gebruik het daarom vaak ter vervanging van slagroom, zeker als je je gebak niet gelijk serveert. De room kun je bovendien ook nog op smaak brengen, al doe ik dat zelf lang niet altijd. Maar met wat cacaopoeder maak je een chocoladeroom, en stukjes koek door deze vulling is ook heerlijk.
Een erg lekker voorbeeld is mijn recept voor sinaasappel mascarponeroom, waarbij je de sinaasappel trouwens ook heel goed door citroen kunt vervangen. Heb je direct een lekkere variatie te pakken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Veel mensen denken dat mascarpone geen roomkaas is, maar dat is niet waar. Mascarpone is een Italiaanse roomkaas (een kaas die gemaakt is van room), die vetter is dan we van de reguliere roomkazen gewend zijn. Mascarpone heeft een vetpercentage van 40%, terwijl de meeste roomkazen rond de 35% vet bevatten.
De smaak van mascarpone is ook net iets zoeter én vettiger dan van andere roomkazen. Niet gek dus dat deze Italiaanse roomkaas zich heel goed in een tiramisu laat verwerken en daarnaast in dit recept gecombineerd met slagroom ook geweldig smaakt als taartvulling.
Ik zal een paar recepten op een rij zetten waar ik deze room zelf graag voor gebruik:
Nog meer inspiratie nodig? Op deze verzamelpagina vind je al mijn recepten waar ik roomkaas in heb verwerkt.
Ik raad het af om met deze room een taart af te smeren of meerdere lagen taart ermee te vullen (één laag is zeker wel mogelijk). Door de extra bewerking van de room heb je kans dat deze z’n stevigheid verliest. Je kunt dan beter een cream cheese frosting of botercrème gebruiken, die zijn een stuk steviger.
Je kunt deze room niet gebruiken om een taart af te smeren om vervolgens met fondant of marsepein te bekleden. Door het vocht uit de room zal de fondant of marsepein te nat worden. Hiervoor kun je het beste een 1:1 botercrème gebruiken. Lees alles over taart vullen en bekleden.
Voor extra stevigheid kun je één of twee pakjes klopfix aan de room toevoegen en dit mee mixen, of extra poedersuiker eraan toevoegen. Dit laatste zorgt natuurlijk ook voor een zoetere smaak en meestal heb je vrij veel poedersuiker nodig om meer stevigheid te bereiken.
In principe kun je prima (kleinere) toefjes spuiten met deze mascarponeroom. Gebruik hiervoor het liefst wegwerp spuitzakken en spuitmondjes. Voor extra stevigheid kun je een zakje klopfix toevoegen en zolang je de room niet te lang hebt gemixt, moet het spuiten van toeven dus prima lukken. In dit recept kun je zien wat voor een toefjes ik er al eerder mee heb gespoten.
Je kunt het beste een extra smaakje aan de room toevoegen door middel van een smaakextract of poeder, zoals cacaopoeder of oploskoffie. Ook kun je citrusrasp en een beetje citrussap eraan toevoegen, maar let op dat je de room niet te nat en daarmee dun maakt. Hetzelfde geldt voor gepureerd fruit.
Dit heb ik zelf nog niet eerder gedaan, maar het is prima mogelijk om de room te kleuren. Let er wel op dat de kleurstoffen geschikt zijn om opgenomen te worden door een vette room. Deze kleurstofpasta’s vind ik zelf bijvoorbeeld erg fijn in gebruik.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Veel te slap… Zonde van men taart voor een verjaardag. Heb deze 2x herklopt met klopfix zakjes & alsnog is het gewoon pap. Alles was vanuit de koelkast gebruikt& na het opklopen ook direct daarin geplaatst. Dag erna willen mee werken & was gewoon niet stijf
Wat vervelend om te lezen! Heb je echte mascarpone en slagroom gebruikt? Ik weet niet zeker of opnieuw opkloppen werkt, maar ik heb deze room al talloze keren gemaakt en het is nog nooit mislukt.
De mascarpone was van Calbani & de slagroom is plantaardig van Shlagfix die ik via Baktotaal heb besteld.
Ik heb niet eerder met een plantaardige slagroom gewerkt. Wellicht werkt dat niet op dezelfde manier als gewone slagroom, waardoor het bij het in aanraking komen met de mascarpone niet stijf geklopt kan worden?
Dat zou kunnen kloppen ja… zal deze hermaken met gewone slagroom! dankjewel
Hoi, ik wil de mascarpone room maken.
Kan ik er zelfgemaakte advocaat aan toevoegen ?
Deze gebruik ik als topping op een slof.
Groe, Marieke
Ja dat kan prima. Let wel op de dikte zodat het niet te dun wordt als je de advocaat eraan toevoegt.
Hi Laura!
Ik heb deze geregelmatig gebruikt voor kleine gebakjes en is erg lekker! Nu wil ik zn giant cupcake taart maken voor de verjaardag van mijn dochtertje (vaak worden die gebruikt als cake smash)
Kan ik dit gebruiken om een laag als vulling te gebruiken en om de bovenkant te versieren met rozetten? De taart is voornamelijk voor mijn dochtertje en ons zelf en niet perse voor visite.
Hoi Lisa. Het ligt eraan hoeveel lagen je wilt gaan maken. In het recept vind je bij de tips informatie over het gebruiken van de mascarponeroom voor een laagjestaart. Een enkele laag moet nog wel kunnen maar meerdere lagen raad ik wel echt af.
Goeiedag,
Ik zou graag een mokka vulling maken, kan dit ook met mascarpone room? en zo ja, welke verhoudingen? ben erg benieuwd! (Ze zijn hier minder fan van botercreme en die recepten kan ik wel vinden met mokka…)
Dat heb ik zelf nog niet geprobeerd Saskia. Dat gezegd hebbende; heb je dit recept voor mokkaroom al eens geprobeerd? https://www.laurasbakery.nl/mokkacreme/ Door de combinatie met de banketbakkersroom smaakt het echt heerlijk en zeker niet boterig 😉
Hey Laura, kan je dit recept ook verstevigen door er gelatine aan toe te voegen? Zo ja wanneer en hoe doe je dit dan precies?
Ik heb hier nog niet eerder gelatine aan toegevoegd. Ik denk niet dat dat de smaak of structuur ten goede gaat komen.
Hey Laura,
Dankjewel voor al je fijne recepten!
Kan ik als ik deze room met klopfix maak toefjes op een taart spuiten (‘s ochtends) en de taart in de koelkast laten staan tot ik ‘m ‘s middags serveer?
Ja hoor dat moet in principe prima kunnen. De room niet te lang doorkloppen anders verliest het zijn stevigheid.
Hoi Laura, Ik wil deze room graag maken als topping voor de appel-kaneel muffins (https://www.laurasbakery.nl/appel-kaneel-kwark-muffins/), maar dan zonder vanillesuiker. Kan ik dat vervangen door ahornsiroop? Eventueel met wat vanillearoma?
Je kunt de vanillesuiker ook vervangen door gewone suiker. En wat vanilla aroma toevoegen is prima. Ahornsiroop is vloeibaar dus afhankelijk van hoeveel je toevoegt kan dat effect hebben op het eindresultaat
Het lijkt me heel lekker maar ik zit ondertussen ook tegen een reclame van vieze kalknagels aan te kijken en mijn eetlust om dit van je site te maken is nu verdwenen
Als je een reclame van kalknagels tegenkomt (wat uiteraard niet de bedoeling is!) help je me enorm door de advertentie te rapporteren. Dit doe je door rechtsonder de advertentie op het Mediavine icoontje te klikken en dan het popup formulier in te vullen.