Met dit makkelijke recept voor mascarponeroom heb je altijd een geweldig lekkere taartvulling of topping achter de hand!
Mascarponeroom is een van mijn favoriete basisrecepten die hier vaak wordt gemaakt. Als basis voor mijn tiramisu zonder ei, als topping op een sloffentaart of juist als vulling in ander gebak. Wat mij betreft past mascarponeroom vrijwel overal bij.
Het fijne van deze room is dat hij stevig blijft en zijn vorm behoudt. Ik gebruik het daarom vaak ter vervanging van slagroom, zeker als je je gebak niet gelijk serveert. De room kun je bovendien ook nog op smaak brengen, al doe ik dat zelf lang niet altijd. Maar met wat cacaopoeder maak je een chocoladeroom, en stukjes koek door deze vulling is ook heerlijk.
Een erg lekker voorbeeld is mijn recept voor sinaasappel mascarponeroom, waarbij je de sinaasappel trouwens ook heel goed door citroen kunt vervangen. Heb je direct een lekkere variatie te pakken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Veel mensen denken dat mascarpone geen roomkaas is, maar dat is niet waar. Mascarpone is een Italiaanse roomkaas (een kaas die gemaakt is van room), die vetter is dan we van de reguliere roomkazen gewend zijn. Mascarpone heeft een vetpercentage van 40%, terwijl de meeste roomkazen rond de 35% vet bevatten.
De smaak van mascarpone is ook net iets zoeter én vettiger dan van andere roomkazen. Niet gek dus dat deze Italiaanse roomkaas zich heel goed in een tiramisu laat verwerken en daarnaast in dit recept gecombineerd met slagroom ook geweldig smaakt als taartvulling.
Ik zal een paar recepten op een rij zetten waar ik deze room zelf graag voor gebruik:
Nog meer inspiratie nodig? Op deze verzamelpagina vind je al mijn recepten waar ik roomkaas in heb verwerkt.
Ik raad het af om met deze room een taart af te smeren of meerdere lagen taart ermee te vullen (één laag is zeker wel mogelijk). Door de extra bewerking van de room heb je kans dat deze z’n stevigheid verliest. Je kunt dan beter een cream cheese frosting of botercrème gebruiken, die zijn een stuk steviger.
Je kunt deze room niet gebruiken om een taart af te smeren om vervolgens met fondant of marsepein te bekleden. Door het vocht uit de room zal de fondant of marsepein te nat worden. Hiervoor kun je het beste een 1:1 botercrème gebruiken. Lees alles over taart vullen en bekleden.
Voor extra stevigheid kun je één of twee pakjes klopfix aan de room toevoegen en dit mee mixen, of extra poedersuiker eraan toevoegen. Dit laatste zorgt natuurlijk ook voor een zoetere smaak en meestal heb je vrij veel poedersuiker nodig om meer stevigheid te bereiken.
In principe kun je prima (kleinere) toefjes spuiten met deze mascarponeroom. Gebruik hiervoor het liefst wegwerp spuitzakken en spuitmondjes. Voor extra stevigheid kun je een zakje klopfix toevoegen en zolang je de room niet te lang hebt gemixt, moet het spuiten van toeven dus prima lukken. In dit recept kun je zien wat voor een toefjes ik er al eerder mee heb gespoten.
Je kunt het beste een extra smaakje aan de room toevoegen door middel van een smaakextract of poeder, zoals cacaopoeder of oploskoffie. Ook kun je citrusrasp en een beetje citrussap eraan toevoegen, maar let op dat je de room niet te nat en daarmee dun maakt. Hetzelfde geldt voor gepureerd fruit.
Dit heb ik zelf nog niet eerder gedaan, maar het is prima mogelijk om de room te kleuren. Let er wel op dat de kleurstoffen geschikt zijn om opgenomen te worden door een vette room. Deze kleurstofpasta’s vind ik zelf bijvoorbeeld erg fijn in gebruik.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste Laura ,
Kan ik in deze mascarpone room confituur in mengen voor een lekkere smaak aan te geven ? Zo ja , welke verhouding zou u dan doen
Mvg
Hoi Laura,
Ik had een vraag; ik zou graag de mascarpone in een melkvrije variant maken. Heb jij hier tips voor?
Lieve groetjes Maaike
Je zou kunnen proberen plantaardige melk te gebruiken, al heb ik dat zelf niet getest.
Kun je deze room ook gebruiken ipv botercrème onder een fondantlaag?
Mijn dochter en ik willen samen 2 aardbeien sloffen maken. Maar zij wil banketbakkersroom gebruiken maar ik wil de mascarpone room gebruiken. Nu is mijn vraag is het recept van de mascarpone room waar je het recept van hebt gepubliceerd te veel voor 1 sloffen?
Ik denk dat het voldoende is voor 1 slof, of het teveel is durf ik niet precies te zeggen. Ik heb het zelf niet gebruikt voor een slof.
Hoi Laura, is de mascarpone room in te vriezen als deze al gebruikt is om een sloffenbodem mee te decoreren? Dus de sloffenbodem invriezen met de room er bovenop?
Of is het beter om allebei los van elkaar in te vriezen?
Zelf zou ik kiezen voor apart van elkaar.
Zou ik deze mascarponeroom in een Bûche de Noël kunnen doen als dunne laag vulling? Die zou ik dan moeten oprollen en afsmeren met ganache.
Ik denk van wel!
Misschien een stomme vraag maar ik kon er niets over terugvinden. Gebruik je ongeklopte slagroom voor dit recept?
Er bestaan geen stomme vragen! Klopt, altijd ongeklopt tenzij anders vermeld.
Hoi Laura,
Ik wil graag een zomerse tiramisu maken met fruit. In het recept dat ik wil maken gebruiken ze crème chantilly, kan ik deze vervangen voor jouw recept mascarponeroom?
Groetjes!
Dat is wat lastig te bepalen zonder het recept te kennen, maar ik vermoed van wel hoor! In mijn recepten voor (fruitige) tiramisu’s gebruik ik deze room ook.
Ik ga vandaag ook een taartbiscuit maken met mascarponeroom voor mijn zoontje zijn verjaardag morgen. Ik wil er aardbeien en besjes aan toevoegen maar dit kan best in stukjes in plaats van schijfjes en dan ook nog best gelatine?
Ook had ik de graag met de kleurstof van Dr. Oetker of het rood wel rood word want iemand zei dat het roos bleef 🥴. Ik zou rood en blauw moeten hebben.
Je kunt er zeker fruit aan toevoegen. Zelf gebruik ik graag kleurstof van Wilton. Maar rood is zeker een lastige kleur om goed fel te krijgen.
Hi Laura!
Kan je dit ook met monchou maken? Heb het laatst geprobeerd voor een bladerdeeg gebakje met nutella en aardbeien, was heerlijk maar helaas bleef het niet erg stevig om te presenteren. Zou het zakje klopfix helpen of is de mascarpone toch handiger om te gebruiken?
Wil de taartjes gebruiken met deze vulling voor mijn dochtertjes verjaardag maar het staat dan buiten de koelkast.
Ik heb dit recept zelf niet getest met MonChou, je zou denken dat het wel stevig ook is. Dus hoe dat kan durf ik eigenlijk niet te zeggen. Zelf vind ik het met mascarpone altijd erg lekker en goed stevig.
Hey,
ik wil graag deze Mascarponeroom als vulling gebruiken voor een biscuit, kan ik de buitenkant dan afsmeren met botercrème, zou dit bij elkaar passen qua smaak ?
Ja hoor dat kan zeker!
Hoi, kan ik hiermee een taart afwerken in toeven? Dus niet afsmeren maar zoals de cijfertaart met botercreme. Dan dus met deze mascarponeroom
Ja hoor dat kan!
Kun je mascarpone room ook als bonbons vulling gebruiken?
Ja hoor, dat lijkt me van wel.
Dank je wel voor je reactie.
Ik ga het een keer proberen.
Hi! Ik wil een cijfertaart maken maar de botercreme die ik heb vind ik veeel te zoet.
Kan ik deze ook gebruiken als vulling voor de cijfertaart? En bovenop als toefjes en kan je die ook kleuren met food coloring?
Groetjes
Ja hoor, dat lijkt me zeker mogelijk. Hij is wel minder stevig dan botercrème.