Ik vind lemon meringue pie echt heel erg lekker. Maar ik moet ook bekennen dat ik er nog nooit zelf zo’n Franse citroen schuimtaart had gemaakt. Schandalig eigenlijk, dus besloot ik daar verandering in te brengen. Resultaat van dit bakavontuur is een heerlijke fris-zure taart.
Alhoewel de bodem en de topping van schuim zoet zijn, is de vulling van lemon curd lekker fris en een beetje zuur. Deze combinatie van smaken is echt heerlijk! Als je een hapje neemt proef je eerst het zoete van de bodem en de topping maar de nasmaak is heerlijk fris door de vulling. Perfecte taart voor een zomerse dag. En voor elke andere dag eigenlijk ook wel ;).
BAKTIP: Voor deze Franse lemon meringue pie gebruik ik graag een rechthoekige quichevorm van 35 cm.
Jammer genoeg is mijn pie helemaal mislukt 🙁
Aller eerst het deeg, ik haalde de taart uit de oven na 20, 10 minuten. Het leek eigenlijk wel op een zandkoekjestaart hihi. Zou dit kunnen komen doordat ik kristalsuiker heb gebruikt in plaats van witte basterdsuiker? Ik ben bang van wel…
De Lemon curd ging in eerste instantie prima, maar het wilde maar niet dikker worden. Het was meer een soort dunne saus. (Verder wel lekker natuurlijk ^^)
En dan de meringue. Ik heb de eiwit en poedersuiker goed luchtig geklopt, maar toen moest de suikersiroop erbij, en dat ging geloof ik niet zo best want het is nu oranje! Het wilde eerst ook niet stijf worden, maar na een nachtje in de koelkast was het wel steviger.
Maarja, toen moest het allemaal bij elkaar! En een lekker begin: Mijn taart brak in 2en. :c En aangezien die lemon curd heel dun was liep dat er zo af…
Nou ja, het is dus helemaal verkeerd gegaan. Ik hoop dat het de volgende keer beter gaat! Ben dan ook een beginnende bakker (15) maar ik vind je recepten echt he-le-maal geweldig! Liefs,, ♥
oh jee, dat klinkt niet goed.
De bodem ligt waarschijnlijk aan het gebruik van kristalsuiker, maar op zich is het sowieso wel een vrij knapperige/brosse bodem hoor. Waardoor jouw lemon curd dun bleef is lastig te zeggen, na afkoelen moet het goed indikken. Misschien iets langer laten doorkoken de volgende keer? Heb je de suiker misschien te lang laten doorkoken voor het schuim? De suikersiroop mag niet al bruin gekleurd zijn, dan blijft je schuim inderdaad niet wit.
Heel veel succes (en plezier!) als je hem nog eens gaat maken. Dat gaat je zeker lukken 🙂
Ik zit al een geruime tijd op jouw site te genieten van al het lekkers wat er voorbij komt! Zo heb ik al heel wat pakjes en zakjes vervangen door jouw heerlijke verse recepten (bbr, botercrème en cupcakes nooit meer uit een pakje!) Dit weekend ga ik me wagen aan de lemon merengue pie, ook maak ik een Dudok appeltaart (recept andere site) en ga ik nog even verder struinen naar een 3de recept erbij… Dank je wel voor al je inspiratie! Groetjes Patricia
Wat leuk om te horen! Veel bakplezier dit weekend! 🙂
Hoi Laura,
Zou je voor dit recept ook een ander recept voor schuim kunnen gebruiken want ik heb geen suikerthermometer. Ook wil ik het graag op basis van eiwitpoeder maken, wat zou jouw advies zijn?
Groetjes Alie
Als je het op basis van eiwitpoeder wilt maken zou ik gewoon het advies van de verpakking aanhouden. Omdat je eiwitpoeder gebruikt kun je die zeker gebruiken bij deze taart.
Dag Laura,
Zaterdag wil ik graag deze taart presenteren aan mijn gasten. Ze ziet er heerlijk uit.
Kan ik al enkele dingen op voorhand doen (zoals lemoncurd)
Maar kan ik ook al de taartbodem op voorhand bakken? En houden tot zaterdag?
Je kunt de taartbodem zeker al van te voren bakken, de lemon curd kun je ook al eerder maken. De meringue zou ik op de dag zelf maken. En de taart ook vullen op de dag zelf.
Hey, kan je inplaats van een gasbrander ook de taart even in de oven zetten voor een mooie kleur ? Of word de bodem dan zacht doordat de lemon curd warm wordt ?
Onder de grill zou kunnen, gewoon in de oven duurt te lang waardoor de hele laag meringue gaat drogen.
Hoi Laura,
Super leuke blog.
Wel een vraagje, ik heb gelezen dat je dit schuim ook als vulling voor een met fondant beklede taarten kunt gebruiken. Kan dat ook een dag van te voren? En zo ja, hoe kan ik hem dan het beste bewaren?
Alvast bedankt, fijn weekend
Groetjes Lisette
Volgens mij maak je dan met dit schuim een meringue botercrème, ik heb nog niet eerder gehoord dat alleen de meringue als vulling werd gebruikt. Hier lees je meer over het bewaren van gedecoreerde taarten: http://www.handigebaktips.nl/gedecoreerde-taarten-bewaren/
Hallo Laura,
Ik woon in Duitsland en hier zijn ze gek op gebak! Hier ben ik dan ook veel meer gaan bakken als vroeger en mijn gebak valt altijd heel erg in de smaak. Is heel anders dan hier, eigelijk verfijder. Deze week had ik voor een club vrouwen een high tea gemaakt met de nodige recepten van jouw blog en dus ook deze lemon merinque met italiaans schuim en zelgemaakte lemon curd. Alles was gelukkig heel goed gelukt(had wel een paar dingen geoefend) en iedereen was laaiend enthousiast. Deze lemon merinque pie was snel op en ze zaten allemaal met gesloten ogen te genieten, ééntje zei zelfs :hier wil ik voor sterven:-):-):-)) Groot succes dus, bedankt voor je heerlijke recepten, geniet er echt van en deel lekker uit, anders groei ik dicht.
Groetjes Gerda.
Hoi Gerda,
Wat ontzettend leuk om te horen dat de taart zo in de smaak viel!
Hoi,
Die ziet er lekker uit!! Als ik deze nu wil maken in een springvorm van 18 cm, hoeveel heb ik dan ongeveer nodig? Hoe kan ik dat berekenen?
Groeten Dianne
Hier kun je lezen hoe je een recept kunt omrekenen: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hoi Laura,
De lemoncurd is heerlijk. Heb alleen een probleem met de bodem, die brak in 2en.
Vind ook de bodem wat hard, alles netjes afgewogen.
Weet jij hiervoor een oplossing?
Groetjes Jenny
Misschien volgende keer minder lang bakken? Hij hoort lekker bros te zijn, zeker niet hard.
Is het het beste om de taart buiten de koelkast te bewaren of juist in de koelkast?
Deze kun je gewoon buiten de koelkast op een koele plek bewaren, in de zomer wellicht beter in de koelkast (maar dan wel heel goed luchtdicht afgesloten).
Hoi Laura,
Bedankt voor het delen van het recept!
Ik ga het zeker uitproberen.
Een vraagje: kan je kristalsuiker ook vervangen door basterdsuiker?
Dat kan wel hoor, alleen zal de bodem dan iets minder knapperig/bros worden.
Gisteren dit recept geprobeerd, alles was goed te doen en niet moeilijk. Lemon curd is erg lekker niet te zuur. Alleen is mijn zanddeeg echt mega droog uit de oven gekomen. Volgende keer zal ik de bodem dus minder lang in de oven doen, op het moment dat deze namelijk zonder vulling nog in de oven moest was hij al aardig goudbruin. Waarschijnlijk was deze toen al goed.
Nu een nachtje in de koelkast gehad en ik hoop dat de lemoncurd eventueel er een beetje in is getrokken zodat hij wat zachter is geworden.
Bedankt voor je recepten!
Heb je misschien een hetelucht oven? Dat zou verklaren waarom het zo snel ging bij je. En anders de volgende keer gewoon iets korter, hopelijk is hij wel lekker! 🙂
Inderdaad een hete lucht oven, had hem expres al iets lager gezet de temp.
Weer een weetje voor volgende keer ☺️ Dankje
Hey Laura het ziet er super uit !
Ik wil dit graag van de week maken maar had een klein vraagje. Ik wilde het in kleine vormpjes gaan maken, maar weet dan niet hoelang ze in de oven moeten ?
Groetjes !
Hangt helemaal van de grootte af. Probeer de baktijd maar eens te halveren en dan even controleren. je kunt ze altijd nog wat langer laten staan als ze niet goed zijn.
Je taart ziet er geweldig uit en ik wil hem dolgraag een keer maken, maar ik heb geen suikerthermometer. Is dat op de een of andere manier op te lossen?
Groetjes!
Ik denk dat je wel iets aan dit artikel zult hebben 🙂 http://www.handigebaktips.nl/temperatuur-bepalen-zonder-suikerthermometer/
Superleuk idee! Maar voor hoeveel personen is dit recept?
Ik haalde er 10-12 stukjes uit.