Ik vind lemon meringue pie echt heel erg lekker. Maar ik moet ook bekennen dat ik er nog nooit zelf zo’n Franse citroen schuimtaart had gemaakt. Schandalig eigenlijk, dus besloot ik daar verandering in te brengen. Resultaat van dit bakavontuur is een heerlijke fris-zure taart.
Alhoewel de bodem en de topping van schuim zoet zijn, is de vulling van lemon curd lekker fris en een beetje zuur. Deze combinatie van smaken is echt heerlijk! Als je een hapje neemt proef je eerst het zoete van de bodem en de topping maar de nasmaak is heerlijk fris door de vulling. Perfecte taart voor een zomerse dag. En voor elke andere dag eigenlijk ook wel ;).
BAKTIP: Voor deze Franse lemon meringue pie gebruik ik graag een rechthoekige quichevorm van 35 cm.
Moet je de taart nadat je de meringue erop hebt gedaan, ook nog in de oven zetten, zodat het ‘hard’ wordt? En daarna de brander voor de bruine details.
Of zorgt de brander er ook voor dat de binnenkant van het schuin ‘hard’ wordt?
De ‘binnenkant’ van dit schuim blijft op taarten juist zacht. Met het brandertje geef je het een knapperig laagje en wat kleur, maar die laag wordt ook niet echt keihard hoor. De taart hoeft in ieder geval niet meer in de oven! 🙂
Neem aan dat je bedoelt: eerst 20 minuten zonder vulling en daarna nog 10 minuten met vulling bakken? 😉
Ik bedoel wel echt met vulling en daarna zonder, maar ik heb het dan wel over de blindbak vulling en niet over de Lemon curd 😉
Tuurlijk! Kwartje viel wat laat! 😉
misschien dit in het recept aanpassen….ik snapte er niets van en ging dus eerst 20 minuten met bakbonen bakken en daarna met curdvulling omdat ik niet begreep wat er bedoeld werd. Moest eerst door de reviews om dat te snappen. Het zou handiger zijn wanneer in het recept staat dat je eerst 20 minuten bakt met bakbonen, deze er uit haalt en daarna nog 10 minuten de bodem doorbakt en dat je niet met curdvulling bakt…is maar een tip. Had mij een extra bakpoging gescheeld.
Er staat duidelijk in het recept dat je het eerst met vulling en daarna zonder vulling bakt. De lemon curd voeg je pas toe nadat de bodem is afgekoeld. Belangrijk is om recepten goed en in het geheel te lezen voordat je begint met bakken. Dan kan er eigenlijk niets mis gaan 🙂
Lekker taartje goed recept! Kindkandewasdoen
Zou je deze taart ook met een gewone ronde taartvorm kunnen maken?
ja hoor, deze taart kan je in allerlei soorten vormen maken 🙂
Net de Lemmon meringue pie gemaakt,en hij is super lekker geworden,bedankt voor het recept.
Ik heb ook deze uitgeprobeerd! Hij is goed gelukt en erg lekker! Het zuur en zoet zijn mooie tegenhangers. Het schuim is ook heerlijk, moeilijk om vanaf te blijven! Gelukkig had ik nog wat over en staan er nu wat lekkere schuimpjes in de oven 😀
Kun je deze taart ook invriezen?
Als je hem invriest zou ik dat zonder de meringue doen.
Hallo Laura,
Nog even een vraagje m.b.t de lemon curd: bedoel je met 1,5 recept anderhalf recept of een half recept?
anderhalf 🙂
Hoi! Heerlijke taart lijkt me dit die ik donderdag voor mijn moeders verjaardag wil maken. Nu alleen mijn vragen:
Moet de bodem perse blind gebakken worden, zo ja kan dit ook met rijst erin?
En de suikersiroop, heb je daar perse een thermometer voor nodig of kan je het wel ongeveer zelf zien? Anders moet ik even een thermometer kopen..
En kan de taart in een vlaaivorm?
Ja hoor, ook dat kan 🙂
De bodem moet inderdaad blind gebakken worden, hij mag namelijk niet (te veel) rijzen. Dit kan eventueel ook met rijst. Voor de meringue vind ik het zelf het prettigst om met en thermometer te werken omdat dit behoorlijk nauw luistert.
hallo
ik heb twee vraagjes
1. is lemon curd lekker
2. hoe vindt jij de taart
Ik vind het heerlijk en daarmee deze taart dus ook 😉
Hoi Laura!
Dank voor je recept! Ik ga hem vandaag maken. Tot nu toe bakte ik de bodem nooit blind, maar denk dat dat wel beter is! En tot nu maakte ik altijd ‘gewone’ Franse meringue, maar ik vind het toch fijner om die Italiaanse variant te maken, zodat je ook geen rauw eiwit meer hebt. Nu wil ik een digitale suikerthermometer, net zo 1 als jij hebt. Waar heb jij hem vandaan? Ben net in 2kookwinkels geweest, maar helaas, niet gevonden.
Groet Petra
Mijn suikerthermometer heb ik gekocht bij kookwinkel De Huismuis (in Haarlem)
Afgelopen zondag deze taart gemaakt en heel goed gelukt!!!
En lekker dat íe was. Vooral de Italiaanse meringue, heerlijk.
Dankjewel voor dit recept Laura en de goede uitleg 🙂
Groetjes Sinajda
Ik ben best trots dus hierbij een fotootje.
http://screencast.com/t/sqSBRKCDgD
ziet er prachtig en heerlijk uit!
wat kan ik doen als ik geen gasbrander heb
Je kunt hem ook even onder de grill zetten
Ziet er lekker uit! Ga het morgen uitproberen. Ik heb alleen een vorm van 28cm. Zou ik dan meer deeg moeten maken, of red ik het ook met deze hoeveelheden?
Je redt het hier ook mee, maar je krijgt een dunnere bodem. Als je liever een wat dikkere bodem hebt zou ik iets extra maken.
Kan ik toekomen met iets minder dan 1 recept schuim? Hier zijn namelijk veel eieren voor nodig (ik schat 8?). Of misschien een idee wat ik met al dat eigeel zou kunnen doen?
Je zou ook iets minder schuim kunnen maken als je minder eieren wilt gebruiken. Met overgebleven eidooiers kun je wel hele lekkere banketbakkersroom maken: http://www.laurasbakery.nl/banketbakkersroom/
Heerlijk recept, dit is een blijver! Lekkere schuimpjes en de banketbakkersroom gemaakt met wat overbleef. De taart was in een wip op!
hoi ik heb geen gasbrabdertje kan je hem ook ff onder de gril zetten?
ja hoor, dat is een prima alternatief!