Dit makkelijke recept voor cream cheese frosting past perfect bij een carrot cake, red velvet cake en allerlei andere taarten of gebak.
In de afgelopen dagen heb ik jullie via kijkjes achter de schermen op Instagram stories lekker zitten maken met de carrot cake die inmiddels online staat. Speciaal voor deze taart maakte ik een zálige cream cheese frosting die natuurlijk ook als los basisrecept niet mag ontbreken op Laura’s Bakery.
Deze cream cheese frosting is gemaakt met een combinatie van roomboter, poedersuiker, vanille-extract en natuurlijk roomkaas. De roomboter zorgt voor stevigheid en het vanille-extract en de poedersuiker zijn smaakmakers. Ik heb de frosting expres niet al te zoet gemaakt, dan kun je hem indien gewenst zoeter maken door meer poedersuiker toe te voegen.
Zoals je aan de worteltaart kunt zien, kun je deze frosting prima gebruiken om een taart te vullen. Als jouw frosting na het maken nog wat aan de zachte kant is, dan moet je deze even in de koelkast zetten totdat deze weer voldoende opgesteven is.
Je kunt ook toeven spuiten van de cream cheese frosting, maar niet zulke hoge of strakke toeven als je met mijn botercrème gewend bent. De toeven op de foto maakte ik met deze spuitmond.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dat een roomkaas frosting perfect is voor bij een worteltaart is algemeen bekend, maar de frosting kan natuurlijk bij vele andere soorten gebak gebruikt worden. Bij een red velvet cake, als vulling in tartelettes, als toef op gebakjes en nog veel meer. Mijn hoofd stroomt inmiddels over van de ideeën, al maar ik vind de crème ook heerlijk om gewoon zo van te snoepen (kan het nooit laten).
Naast mijn recept voor carrot cake deel ik daarom hierbij een aantal recepten waar de cream cheese frosting heel goed bij te combineren is:
De frosting in het recept van de red velvet cupcakes heeft andere verhoudingen en is steviger. Voor stevige en strakke toeven gebruik je die (of een botercrème), maar persoonlijk vind ik deze -iets zachtere- crème nog lekkerder en dat werkt prima bij toeven met een gladde spuitmond.
Ja, dat kan, maar je frosting wordt dan wel een stuk minder stevig. De roomboter zorgt er namelijk voor dat de roomkaas frosting in de koelkast opstijft en daardoor geschikt is om taarten mee te vullen en (niet te strakke) toeven mee te spuiten. Zonder de boter kun je de roomkaas frosting bijvoorbeeld nog wel prima over een plaatcake uitsmeren of een kloddertje op een cupcake smeren.
Dat kan absoluut! Bijvoorbeeld door sinaasappelschil of citroenschil (alleen het gekleurde deel van de schil, niet het witte – dat is bitter) door de cream cheese frosting te mengen, of door het vanille-extract door een ander smaakextract te vervangen.
In dit geval is je frosting zeer waarschijnlijk geschift. Dit komt bijna altijd doordat de ingrediënten niet dezelfde temperatuur hadden. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.
Ik doe dit zelf nooit, maar in principe kan het wel. Je kunt er in dat geval ook voor kiezen om de mascarponeroom te maken. Lees in dit artikel meer over de verschillen tussen mascarpone en roomkaas.
Misschien heb je de frosting te lang gemixt, dat is in principe niet nodig. Als je jouw cream cheese frosting (minimaal) een uur in de koelkast zet, dan kan de roomboter opstijven en zou je frosting weer bruikbaar moeten zijn.
Voor iedereen die zich afvraagt of deze frosting naar roomkaas smaakt: ja, je proeft de roomkaas nog terug. Dat kan ook haast niet anders wanneer het een hoofdingrediënt is. De smaak is wel subtieler door de andere smaaktoevoegingen.
Dit is een wat zachtere crème. Kleine toefjes spuiten en een taart afsmeren gaat prima, maar grote stevige toeven zullen een beetje inzakken, daarvoor is botercrème prettiger. Je kunt de taart hier ook niet mee afsmeren om hem vervolgens te bekleden met fondant of marsepein.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, klinkt lekker. Kan ik hierbij witte chocolade toevoegen? Zoja, hoeveel ivm dit recept?
Als je stukjes toe wilt voegen gewoon naar smaak.
Tip voor de mensen die dit lezen, als je monchou gebruikt zorgt dat je boter en monchou op kamer temperatuur zijn, anders heb je grote kans dat ze gaan schiften ?
Hallo Laura
Ik ga voor een bruidstaart 1 laag red velvet cake maken(de taarten worden niet op elkaar gestapeld maar komen op een standaard) Kan ik dan monchou uit een kuipje voor deze frosting gebruiken? ik wil hem namelijk niet te zoet maken, of kan ik de pakjes monchou op kamertemperatuur hiervoor bewerken. Met andere woorden blijven de kuipjes monchou na verwerken stevig?
Ik gebruik zelf philadelphia
Super lekker recept dit. Ik maak het met Philadelphia roomkaas, maar dan niet heel stevig. Nu was deze uitverkocht en met monchou gemaakt. Super stevig en extra lekker! =tip
Kan je hierover ook drips maken met ganache? Of smelt dan je creamcheese mengsel?
Ik denk niet dat het zal smelten, ik vraag me meer af of het wel stevig genoeg is als ‘ondergrond’
Ik heb dit vandaag geprobeerd. Het lukt wel maar als je aan de bovenkant de taart royaal afsmeert dan is de ondergrond inderdaad te onstabiel.
Het is ook een aanrader om er de schil en sap van een limoen in te doen, dit geeft het een wat frissere smaak
Heerlijk inderdaad!
Het was heerlijk
Heb hem gemaakt met die Monchou kuipjes, werkt perfect. Heerlijke frosting, waar ik erg veel compliment op ontving. Heb de frosting gebruikt op de Red velvet cakemix van de Xenos, echt een aanrader. Precies genoeg frosting voor 3 lagen en de buitenkant.
Wat leuk om te lezen! Probeer je ook een keer mijn red velvet taart? https://www.laurasbakery.nl/red-velvet-taart/
Ik heb grotendeels jou red velvet recept gebruikt maar een paar kleine aanpassing; 20 gram cacao en 2 theelepels rode gelkleurstof.
200 gram boter en 300 gram suiker en 3 eieren. (Het idee was ook ietsjes meer beslag te krijgen)
Heerlijk van smaak en ietsje pietsje roder dan op jou foto.
En jou cream cheese frosting recept. Die was wel aan de dunne kant helaas maar misschien ook ietsje te lang gemixt en als ik iets meer tijd voor opstijven had gehad was het vast prima. Dankjewel voor de inspiratie!
Nomnomnom! Toen straks deze cream cheese frosting gemaakt voor in een red velvet cake, heerlijk!!!
Volgende keer ga ik wel eens monchou kaas proberen ipv Philadelphia.. kijken of ie dan toch iets steviger wordt 🙂
Ja die kleine pakjes van monchou zijn net wat steviger!
Hoi,
Als ik de frosting op de worteltaart doe, kan ik de taart dan een dag uit de koelkast bewaren? Of gaat de roomkaas dan zuur worden of frosting uitlopen?
Groetjes
Nee, de frosting moet absoluut in de koelkast bewaard worden.
Hi Laura,
Als ik vloeibare food coloring wil gebruiken, moet ik dit dan toevoegen op hetzelfde moment als het vanille-extract of kan ik dit ook er door mengen als hij al klaar is? Thanks!
Ik zou het tegelijk met het vanille extract doen.
Lijkt me heerlijk. De lagen zijn aan het bakken, maar ga hem niet meteen afmaken. Ik zal ze in folie wikkelen, bewaar ik de lagen dan in of buiten de koelkast?
Top recept! Hoe krijg je hem zo wit? of lijkt dat misschien door de foto?
Ik wil de cream cheese namelijk spierwit krijgen voor een bruidstaart.
Heeft er iemand wellicht ervaring met een goede witte kleurstof?
Het is niet echt wit op mijn beeldscherm. Het hangt een beetje van je boter af, maar als je écht witte wilt kun je inderdaad het beste een kleurstof gebruiken.
Hoi Laura,
Ik vind deze cream cheese frosting erg lekker, heb hem al meerdere malen gebruikt. Kan ik deze ook gebruiken precies zoals jij hem hierboven hebt gemaakt, maar dan met een fondant-laag ook nog erover? Of is cream cheese frosting daar niet voor geschikt?
Afsmeren doe ik altijd met een 1:1 botercrème (suiker en boter), anders is het te vochtig en kun je scheurtjes krijgen in het fondant. Bedenk je ook dat cream cheese frosting minder strak afwerkt dan botercrème.
Hoi Laura, kun je deze frosting ook gebruiken om een taart met ombre effect aan de zijkanten te maken? Of is hij daar niet stevig genoeg voor en kan ik beter botercreme gebruiken?