Alles in pasta recepten

  • 1
  • 2

Populair in pasta recepten

Pasta is populair bij jong en oud. Van kleine kinderen tot studenten of grote families: iedereen eet vast en zeker een keer in de week pasta. Als het om pasta gerechten gaat, heb ik een paar recepten die keer op keer favoriet zijn. Denk aan spaghetti met chorizo. Een gerecht dat simpel is, maar door de makkelijke ingrediënten super snel in 1 pan klaar te maken is. Het is een van die pasta’s die ik er snel even maak als ik niet te lang in de keuken wil staan, maar toch iets heel lekkers op tafel wil zetten. Net zoals pasta met zelfgemaakte pesto, een lichte maar ook smaakvolle optie wat mij betreft.

Al deze paste recepten zij absolute favorieten bij mij thuis, maar er zijn natuurlijk nog veel meer variaties mogelijk. Pasta is zo veelzijdig dat je er eindeloos mee kunt variëren. Wil je eens wat anders proberen? Neem dan ook zeker eens een kijkje bij mijn vegetarische groentelasagne, vol smaak en lekkere groenten.

Alles in pasta recepten

Wat ik zo geweldig vind aan pasta, is dat het echt een ingrediënt is waar je alle kanten mee op kunt. Of ik nu kies voor een simpele saus met tomaat en basilicum of voor een rijkere, romige saus met kaas en spek, het kan allemaal. Daarnaast vind ik pasta ook uitermate geschikt als basis voor een salade of als borrelhapje. Kortom, op deze pagina vind je niet alleen snelle pasta gerechten, maar ook verrassend lekkere variaties.

Hoeveel gram pasta per persoon?

Het is natuurlijk afhankelijk van hoeveel je gasten eten en hoeveel saus je erbij serveert, maar ik heb inmiddels een paar vuistregels ontwikkeld die ik zelf altijd graag aanhoud. Voor een hoofdgerecht reken ik meestal zo’n 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Dat lijkt misschien weinig, maar pasta zwelt tijdens het koken natuurlijk op en met een lekkere saus erbij is dat vaak meer dan genoeg. Maak je een voorgerecht? Dan kun je uitgaan van 50 tot 75 gram per persoon.

Bij verse pasta ligt het weer net even anders. Omdat verse pasta vaak wat zwaarder is, kun je daar iets minder van aanhouden, ongeveer 70 tot 90 gram per persoon. En mocht je twijfelen of het genoeg is? Ik kook altijd wat extra. Als er iets overblijft, is dat geen probleem, want de meeste makkelijke pasta gerechten zijn ideaal om de volgende dag mee te lunchen (of als je losse pasta over hebt kun je een koude pastasalade maken).

Hoe kook je pasta?

Hoewel dit allemaal simpele paste gerechten zijn en pasta koken echt niet moeilijk is, zijn er wel een paar trucjes die ik graag gebruik om ervoor te zorgen dat het altijd goed lukt. Het begint bij voldoende water. Ik gebruik ongeveer een liter water per 100 gram pasta, zodat de pasta genoeg ruimte heeft om te bewegen tijdens het koken. Zodra het water kookt, voeg ik altijd wat zout toe. Dat zorgt ervoor dat de pasta goed op smaak komt.

Zodra de pasta in de pan zit, roer ik altijd meteen even door, zodat de slierten of stukjes niet aan elkaar plakken. De kooktijd hangt natuurlijk af van het soort pasta dat je gebruikt, maar ik proef altijd een minuutje voor het einde van de aangegeven kooktijd. De pasta moet al dente zijn, dus stevig, maar niet hard. En als laatste: bewaar altijd een beetje kookwater. Dit is echt een gouden tip. Het zetmeelrijke water kan ik later gebruiken om de saus lekker romig te maken.

Pasta kooktijd

De kooktijd van pasta verschilt per soort en is vaak aangegeven op de verpakking. Zo heeft spaghetti meestal zo’n 8 tot 10 minuten nodig, terwijl penne er net iets langer over doet, zo’n 10 tot 12 minuten. Tagliatelle, die mooie brede linten, is weer wat sneller klaar en heeft vaak maar 5 tot 7 minuten nodig. Farfalle kook ik meestal zo’n 12 tot 15 minuten en voor fusilli zit je vaak tussen de 9 en 12 minuten.

Verse pasta is ook hierin weer iets anders. Omdat deze pasta veel zachter is, heeft het vaak maar 2 tot 4 minuten nodig, afhankelijk van de dikte. Proeven is altijd de beste manier om zeker te weten dat je pasta de juiste bite heeft. Kooktijden kunnen namelijk verschillen per merk en soort, dus vertrouw vooral ook op je eigen smaak.

Hoe voorkom je plakkende pasta?

Ik denk dat we het allemaal wel eens hebben meegemaakt: je hebt je pasta gekookt en bij het afgieten zit alles als een plakkerige bal aan elkaar. Gelukkig is dat heel makkelijk te voorkomen. Het begint met voldoende water. Als je te weinig water gebruikt, blijft de pasta te dicht op elkaar zitten en dat zorgt ervoor dat het gaat plakken. Daarom zorg ik altijd dat ik minimaal een liter water per 100 gram pasta gebruik.

Een andere tip is om meteen te roeren nadat je de pasta in het water hebt gedaan. In de eerste minuten wil de pasta nog wel eens aan elkaar kleven, maar door even te roeren, voorkom je dat. Als ik de pasta na het koken niet direct serveer, meng ik er vaak een klein beetje olijfolie doorheen. Dit helpt ook om plakken te voorkomen en geeft de pasta meteen wat extra smaak.

Hoe bewaar en verwarm je pasta?

Soms kook ik bewust wat extra pasta, zodat ik het later nog een keer kan eten. Het bewaren en opwarmen van pasta is gelukkig heel eenvoudig. Na het koken spoel ik de pasta altijd even af met koud water, zodat het kookproces stopt en de pasta niet verder gaart. Vervolgens meng ik er een klein beetje olie doorheen en bewaar ik het in een afgesloten bakje in de koelkast. Op die manier kun je de pasta tot wel drie dagen goed houden.

Bij het opwarmen zorg ik altijd dat ik een klein beetje water of bouillon toevoeg in de pan. Dit voorkomt dat de pasta uitdroogt en geeft het weer een mooie, losse structuur. In de magnetron kan natuurlijk ook, maar zorg dan dat je het bakje afdekt en ook daar een beetje vocht toevoegt, zodat het niet uitdroogt. Daarnaast is het met sommige pasta’s ook lekker om het even op te warmen in de oven of een pan. Zeker met kaas zorgt dit voor een lekkere bite. Net wat jij zelf lekker vindt!

Pastasoorten

Of je nu gezonde pasta gerechten wilt maken of een snelle pasta op tafel wilt zetten: er zijn ontzettend veel soorten pasta, en elk type heeft z’n eigen unieke vorm en structuur! Spaghetti is waarschijnlijk de meest bekende en die gebruik ik graag in allerlei gerechten. Penne is een andere favoriet die ik eigenlijk altijd wel in huis heb. Dan heb je fusilli, die spiraalvormige pasta, en tagliatelle zijn die mooie brede linten. Natuurlijk mag farfalle, de ‘strikjespasta’, niet ontbreken! Het leuke aan al deze verschillende soorten pasta is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Maar wist je dat in Italië het gebruikelijk is om specifieke pastasoorten te combineren met bepaalde sauzen? Het idee is dat de juiste pastasoort de saus op de beste manier kan vasthouden, waardoor de smaken optimaal naar voren komen.

Ik hoop dat je met deze tips en recepten genoeg inspiratie hebt om aan de slag te gaan. Pasta is echt een ingrediënt waarmee je alle kanten op kunt en ik weet zeker dat je hier iets lekkers zult vinden. Op zoek naar meer Italiaanse receptinspiratie? Neem dan ook eens een kijkje bij mijn pizza recepten.