Voor de gezonde tussendoortjes maak je dit bananenbrood met blauwe bessen. Heel eenvoudig te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ik vond het tijd om met een variatie op mijn basisrecept voor gezond bananenbrood aan de slag te gaan. Ik wilde graag blauwe bessen gebruiken. De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis. Voor nu heb ik gelukkig nog een paar plakjes in de vriezer liggen, dus ik kan even vooruit met mijn gezonde tussendoortjes.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Voor dit bananenbroodrecept koos ik voor verse blauwe bessen om door het beslag heen te mengen. In principe kun je ook diepvries blauwe bessen gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat je alle bessen eerst laat ontdooien en droog dept. Het overtollige vocht dat bij het ontdooien vrijkomt kan een negatief effect hebben op je beslag en dat wil je niet. Eventueel kun je de blauwe bessen door één of twee eetlepels bloem mengen, hierdoor krijgen ze meer grip op het beslag wat voorkomt dat ze naar de bodem van je bananenbrood zakken tijdens het bakken.
Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Het is gezond, het vult goed en is daarnaast gewoon erg lekker. Om die reden ligt er bijna altijd wel een kleine voorraad met plakjes bananenbrood in mijn vriezer. Nu is dat dit bananenbrood met blauwe bessen, maar volgende week kan dat zomaar een ander smaakje uit mijn online repertoire zijn. Een aantal van mijn bananenbrood favorieten:
In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?
Het hangt er vanaf waardoor je het amandelmeel zou willen vervangen. Meestal heeft amandelmeel een hele andere werking dan bloem in een bakrecept, maar in dit recept heb ik getest dat je het ook prima door bloem kunt vervangen. Je zou ook een ander notenmeel kunnen gebruiken om het amandelmeel 1:1 te vervangen. Lees meer over bakken met amandelmeel.
Dat raad ik af, omdat bananen niet alleen een smaakmaker maar ook een zoetmaker zijn in dit recept. Heb je alleen onrijpe bananen op de fruitschaal, maar wil je toch graag dit bananenbrood bakken? Dat kan! Lees meer over de truc om bananen in 30 minuten te laten rijpen.
Dat moet zeker kunnen. Je kunt de bloem in dit geval vervangen door maismeel of door (glutenvrij gecertificeerd) havermeel. Van deze twee opties weet ik dat het werkt, ook al wordt het resultaat wel iets minder luchtig. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ vind je ook een goede mix van meel die je zelf kunt maken om te gebruiken in het recept.
Uiteraard. Je kunt ervoor kiezen om een ander soort rood fruit te gebruiken om de blauwe bessen te vervangen, of om gewelde rozijnen door het beslag te mengen. Ook helemaal naturel smaakt het bananenbrood erg lekker.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hmmm superlekker! Ziet er inderdaad wat luchtiger uit, dat lijkt me heerlijk 🙂
Heeft u ook een lijst met voedingswaardes?
Nee, die vermeld ik nooit.
Ziet er lekker uit! Zou je ipv het amandelmeel gewoon bloem kunnen gebruiken?
Ja hoor, dat kan.
En gaat het ook omgekeerd want er staat dat amandelmeel een vervanger is voor bloem dus vroeg ik me af waarom niet enkel amandelmeel gebruiken
Dat kan ook, ik vind zelf alleen de combinatie lekkerder in dit recept. Met alleen amandelmeel wordt het wat zwaarder en compacter.
Ik heb nog bananenmeel. Samen met gewoon bloem kan dat ook?
Dat durf ik niet te zeggen, maar je kan het altijd proberen! Deel je het resultaat?
Dat ziet er zeker goed uit! Leuke combinatie met blauwe bessen!
Waarom kan je voor een bananenbrood geen gewoon geel/groene bananen gebruiken??
Je wilt zachte (over)rijpe bananen omdat dit beter werkt en ook een lekkerder resultaat geeft.
Net gemaakt en is echt heerlijk!
Gaaf recept! Vraagje; kun je de bloem ook vervangen voor iets wat glutenvrij is?
Kun je zeker proberen.
Ik heb gewoon nog nooit bananenbrood gemaakt, realiseer ik me nu. Ongehoord in foody-land haha, maar goed, ik doe wel meer niet volgens ‘de regels’. Ziet er heerlijk uit met die blauwe bessen!
Ik heb deze vanavond gemaakt en hij is super lekker en erg makkelijk om te maken. Superreceptje!!
Interessant recept. Dus geen olie/boter en geen suiker?
Dat klopt 🙂
Ik doe er altijd nog wat kaneel en koek- en speculaaskruiden bij en gehakte pecannoten en/of amandelen. En een klein beetje suiker …
Heerlijk!
Hmmmmm heb je nog een stukje in de vriezer lieverd.
Wil het graag een keer proeven nu ik weet dat een bananenbrood niet naar bananen smaakt 🙂
Liefs, mam ♥
Ik niet meer, maar misschien bij jullie wel. Had wat plakjes aan Moon gegeven 🙂
Ohh dan moet ik dus in mijn eigen vriezer gaan kijken hahaha 🙂
Kan de bakingsoda worden vervangen door extra bakpoeder?
Kan, maar je zult wel een iets ander effect krijgen.
Als ik bakinsoda aangeef krijg ik enkel soda om te kuisen ik kan nergens de baking soda vinden:(, waar kopen jullie deze? Grtjs
Hier ligt het gewoon in de supermarkt op de bakafdeling. Anders bij een (online) kookwinkel.
Je kan het gewoon bij de Etos kopen. Moet je er even naar vragen. Je kan het nl ook voor allerlei huishoudelijke klusjes gebruiken.
Kun je ook alleen amandelmeel gebruiken en eventueel wat (roomboter ) voor de smaak? Hij ziet er heerlijk uit?
Ja hoor dar kan, qua boter zou je gewoon eens moeten proberen, daar heb ik in dit recept geen ervaring mee.
Net gemaakt, vanavond proberen?. Ben heel benieuwd, nog nooit bananenbrood gehad. Ziet er heerlijk uit in ieder geval!! Mocht het bevallen, dan ga ik er eens wat variaties op bedenken. Misschien iets met ananas/kokos?!
Met kokos wel eens gemaakt, wij thuis vinden de combi erg lekker☺
Oh nou, ga ik dan ook gauw eens proberen. Misschien ook nog wat pure chocolade… Mmmm, het water loopt me al in de mond?
Gisteren dit bananenbrood gemaakt. Super lekker! Had hem gemaakt voor iemand die geen suiker en melkproducten. Heel goed alternatief. Blijft zeker in mijn favo’s staan.
Overheerlijk! Bedankt voor het recept!