Deze week zien jullie dat ik thuis niet de enige ben die graag in de keuken staat. Dat begon met de chocolate crinkle cookies van mijn moeder, maar ook voor dit brood kan ik niet met de eer gaan strijken. Mijn vader is thuis de echte broodbakker en hij heeft dit lekkere speltbrood dan ook gemaakt. Het recept komt uit het boek Bakken met Paul Hollywood, één van mijn favoriete bakboeken op dit moment. Echt hoor, ik heb nog nooit zo’n luchtig speltbrood geproefd! Het is natuurlijk altijd wel anders en steviger dan normaal brood, maar dit speltbrood is veel luchtiger dan varianten die wij eerder al bakten. Een aanrader dus!
Hoi! Ik vroeg mij af of je dit brood misschien ook met magarine kan make of vloeibare boter?
Ik heb dat niet getest, laat je het even weten als jij dat wel doet?
Ik gebruik olijfolie. Werkt prima
zelf gebakken brood is zo lekker ,je weet dan wat er in gaat en je kunt er zelf bij doen wat jij lekker vind en wat is beter instant gist of verse gist
Heerlijk brood, I love it ❤ ?
Laura vraagje.
Als mijn deeg mooi is gerezen wil ik weleens met de schaar of scherp mes er een inkeping inmaken, wat dan gebeurt is dat het brood dan wat inzakt en dat is zonde als het zo mooi is gerezen.??? Trouwens ik geniet van je mooie broodrecepten helemaal super.
Wat doe ik fout????
M vr gr Ferry
Het is niet gek dat het brood iets inzakt bij insnijden. Het jasje dat het deeg mooi bijeenhoudt verliest immers zijn kracht. Als het echt heel veel inzakt zou het kunnen dat je te veel/diep insnijdt.
Oké prima bedankt voor de tip. Klasse.
M vr gr ferry
Dankjewel Laura.
Al meerdere recepten voor speltbrood geprobeerd maar dit is het lekkerste recept!
25 Gram verse gist gebruikt en 2 koffielepels honing om de gist te voeden.
Het hele gezin smult ervan !
Beste Laura . Ik lees overal online dat je speltdeeg kort moet kneden. Zowel bij Levine als bij molenwinkels. En opeens op jouw site staat dat je spelt deeg juist langer moet kneden. Brood bakken……
Heel goed gegaan! Maar de bovenkant was bij mij wel heel erg donker. Waar zit het verschil ?
Het zou kunnen dat je een kleinere of sterkere oven hebt en de bovenkant dichter bij de bovenkant van de oven is gekomen.
Hallo, het speltmeel moet korter gekneed worden, deze gluten zijn kwetsbaarder en de kans is groot dat je het deeg overkneed. Je kunt het brood dan nog best eten maar het rijst niet zoals het zou moeten. Nu is speltbrood al compacter na het bakken maar als het overkneed is dan is dat zeker te merken aan het bakresultaat.