Voor de gezonde tussendoortjes maak je dit bananenbrood met blauwe bessen. Heel eenvoudig te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ik vond het tijd om met een variatie op mijn basisrecept voor gezond bananenbrood aan de slag te gaan. Ik wilde graag blauwe bessen gebruiken. De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis. Voor nu heb ik gelukkig nog een paar plakjes in de vriezer liggen, dus ik kan even vooruit met mijn gezonde tussendoortjes.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Voor dit bananenbroodrecept koos ik voor verse blauwe bessen om door het beslag heen te mengen. In principe kun je ook diepvries blauwe bessen gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat je alle bessen eerst laat ontdooien en droog dept. Het overtollige vocht dat bij het ontdooien vrijkomt kan een negatief effect hebben op je beslag en dat wil je niet. Eventueel kun je de blauwe bessen door één of twee eetlepels bloem mengen, hierdoor krijgen ze meer grip op het beslag wat voorkomt dat ze naar de bodem van je bananenbrood zakken tijdens het bakken.
Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Het is gezond, het vult goed en is daarnaast gewoon erg lekker. Om die reden ligt er bijna altijd wel een kleine voorraad met plakjes bananenbrood in mijn vriezer. Nu is dat dit bananenbrood met blauwe bessen, maar volgende week kan dat zomaar een ander smaakje uit mijn online repertoire zijn. Een aantal van mijn bananenbrood favorieten:
In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?
Het hangt er vanaf waardoor je het amandelmeel zou willen vervangen. Meestal heeft amandelmeel een hele andere werking dan bloem in een bakrecept, maar in dit recept heb ik getest dat je het ook prima door bloem kunt vervangen. Je zou ook een ander notenmeel kunnen gebruiken om het amandelmeel 1:1 te vervangen. Lees meer over bakken met amandelmeel.
Dat raad ik af, omdat bananen niet alleen een smaakmaker maar ook een zoetmaker zijn in dit recept. Heb je alleen onrijpe bananen op de fruitschaal, maar wil je toch graag dit bananenbrood bakken? Dat kan! Lees meer over de truc om bananen in 30 minuten te laten rijpen.
Dat moet zeker kunnen. Je kunt de bloem in dit geval vervangen door maismeel of door (glutenvrij gecertificeerd) havermeel. Van deze twee opties weet ik dat het werkt, ook al wordt het resultaat wel iets minder luchtig. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ vind je ook een goede mix van meel die je zelf kunt maken om te gebruiken in het recept.
Uiteraard. Je kunt ervoor kiezen om een ander soort rood fruit te gebruiken om de blauwe bessen te vervangen, of om gewelde rozijnen door het beslag te mengen. Ook helemaal naturel smaakt het bananenbrood erg lekker.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Bij gebrek aan blauwe bessen heb ik een mango gebruikt, ook erg lekker! Ik heb minder amandelmeel en bloem gebruikt en aangevuld met volkoren meel en havervlokken, zo voelt het nog gezonder. Dat wordt een snel, heerlijk en verantwoord ontbijtje morgen!
Hoi, ik ben een student die een opleiding volgt als bakster! Ik heb eens bananen brood gemaakt, maar het viel heel zwaar en was niet lekker! hoe zou dat komen?.
Dat is lastig te zeggen zonder kennis over het recept.
Kan het ook zonder bosbessen? Ik wil het vanavond graag maken, maar heb geen bosbessen in huis
Ja hoor, dat kan.
Heerlijk!
Kan het ook met blauwe bessen uit de vriezer?
Ja hoor, hier lees je er iets meer over: http://www.handigebaktips.nl/bakken-met-vers-fruit-of-fruit-uit-diepvries-blik/
Ziet er super lekker uit! Ik heb een glutenallergie, dus mag geen bloem. Welk meel zou jij mij adviseren om de bloem mee te vervangen?
Ik heb geen ervaring met vervangers in dit recept, maar hier is een lijstje met mogelijke vervangers: http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-bloem/
Hallo Kyra,
Zelf maak ik altijd bananenbrood met havermeel, dit doe ik door havermout te malen.
Een superlekker alternatief een ook gezond.
Anna
Heerlijk! Zowel warm en koud lekker. Ik heb er nog een flinke lepel kaneel aan toegevoegd. Banaan pureren gaat trouwens ook heel makkelijk met een aardappelstamper!
Waar kan ik de amandelmeel door vervangen? Ik zit met een notenallergie.
Je kunt ook gewoon bloem gebruiken daarvoor.
Ik heb bananenmeel gebruikt en gewone bloem. Het is erg lekker. Volgende keer wil im glutenvrij dus geen bloem gebruiken.
Leuk! Hoeveel bananenmeel gebruikte je?
Ziet er heelijk uit. Kan dit ook met bosbessen uit de diepvries?
Ja hoor, dat gaat ook.
Ik zou havermout gebruiken in plaats van Amandelmeel kan dat ook ?
Als je het fijnmaalt tot meel denk ik het wel.
Heel lekker bananenbrood is dit! Plakken ingevroren en mee naar het werk. Echt een traktatie. Heerlijk! Deze ga ik zeker vaker maken!
Mijn favoriete recept voor bananenbrood! Ik vroeg me wel af hoeveel calorieën hier nou eigenlijk in zitten?,
Goede vraag, dat zou je dan even moeten uitrekenen. Ik tel ze namelijk niet 😉
Klinkt heerlijk! Spreekt me aan omdat die luchtig is. De meeste bananenbroden zijn erg compact en smeuerig. Gemaakt met 100gr kastanjemeel en 150gr volkorenmeel, 4 dadels 3 bananen, blueberrys en een handje walnoten. De rest volgens recept. Heel klein scheutje melk toegevoegd omdat t beslag best dik was vanwege een missende banaan.(op) nu 50min wachten! Ben benieuwd
Eline, ik heb de calorieën in dit recept doorgerekend door het totaal aan calorieën van de ingrediënten te delen door het gewicht van de ingrediënten . Op basis van gebruik van maat M eieren (55 gram per ei, zonder schaal) kom je dan op 187 calorieën per 100 gram.
Wat een lekker recept, heb hem net gemaakt, ruikt super lekker!