Zoeken

Bij het bedenken van leuke kerstkoekjes voor de advent hou ik altijd een beetje rekening met de kleuren. Ik maak vrijwel altijd verschillende designs (zelfs voor verschillende feestdagen) in één keer. Dus dan probeer ik bij het ontwerp kleuren te gebruiken die in verschillende koekjes terugkomen. Anders sta ik rustig 15 kleuren icing te maken voor een dag koekjes decoreren. En ineens was daar een idee! Ik ben vast niet de enige die zich soms een beetje laat tegenhouden door het maken van veel kleuren terwijl ik wel graag allemaal verschillende koekjes wil maken. Daarom bedacht ik een kerstkoekjes set van 8 koekjes waar je slechts 4 kleuren icing voor nodig hebt. 8 Verschillende designs terwijl je maar 4 kleuren gebruikt. Zo hoef je niet oneindig veel kleuren icing te maken en heb je ook nog eens een set van kerstkoekjes die perfect bij elkaar passen!

BAKTIP: Nog op zoek naar kerst uitstekers? Deze set kerstuitstekers werkt prettig en is vergelijkbaar met de uitstekers die ik gebruikt heb.

DIT HEB JE NODIG

VOOR ZO’N 30 KOEKJES

• kerstkoekjes van ongeveer 5cm (suikerkoekjes of chocolade suikerkoekjes)
• Royal Icing (recept)
• 4x spuitmondje #2 (Wilton)
• 4 spuitzakken + adapters

DEZE KLEUREN ICING HEB JE NODIG:

• wit
• blauw = Wilton Royal Blue
• groen =Americolor Mint Green
• rood = Americolor Tulip Red

Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.

De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.

Kerstbal

Voorzie de de bal van een rode laag icing, laat het stukje voor het haakje leeg. Terwijl de icing nog nat is decoreer je de kerstbal met de andere kleuren. Werk redelijk vlot door zodat de laag icing met decoratie mooie egaal wordt. Je kunt elke bal zo decoreren als je zelf wilt, misschien zet je er zelfs wel namen op!

Als de basis een beetje droger is, maak je met witte icing het haakje bovenop de kerstbal.

Kerstboom

Met groene icing maak je de boom, laat de stam vrij. Met wit en blauw zet je in de (nog natte) groene icing stippen, dit zijn de kerstballen. Maak ook gelijk de stam van de boom. Ik maakte deze blauw met een wit kringeltje, zo is het net of hij in een gedecoreerde mand/zak staat.

Als de groene icing een beetje droger is, maak je met de rode icing slingers in de boom.

Wanten

Maak het bovenste gedeelte van de want blauw, eerst de buitenste lijnen en vul dan het vlak op. Zet met rode icing gelijk strepen in de nog natte blauwe icing. Wanneer dit droog is, maak je het onderste gedeelte van de want wit.

Als de witte icing wat droger is, kun je er met de witte icing wat decoraties op spuiten.

Kerstmuts

Begin met het rode vlak, leg het koekje even opzij tot het oppervlak droog is. Maak dan met witte icing het balletjes bovenop en de rand aan de onderkant. Laat ook de witte icing drogen.

Wanneer de icing droog is, maak je met de witte icing decoraties op de rand en het balletje.

Kerstsok

Vul de onderkant van de sok op met groene icing. Met blauwe icing zet je hier gelijk wat strepen op. Laat de icing drogen tot je de bovenkant van witte icing voorziet. Als ook de witte icing droog is, kun je hier wat decoraties op spuiten.

Kerstsokken kun je op alle manieren maken, er zijn veel patronen mogelijk. Ik hield het zelf bij strepen, maar ga gerust aan de gang met stippen en andere leuke patronen.

Sneeuwvlok

Voorzie de gehele sneeuwvlok van een blauwe laag icing en laat deze laag drogen.

Als de icing droog is kun je met witte icing een sneeuwvlok patroon maken. Hoe kleiner je spuitmondje, hoe fijner je de decoratie kunt maken. Verder kun je natuurlijk elke sneeuwvlok voorzien van een ander patroon, in het echt is ook geen vlokje hetzelfde.

Candy Cane

Bedenk hoe de strepen op je candy canes moeten lopen. Maak met een mesje eventueel de krasjes als je het lastig vind om ze uit de hand te spuiten. Begin dan met het om en om opvullen van de vlakken met witte icing. Laat de icing drogen voordat je de overige vlakken opvult met rode icing.

Kerstcadeau

Cadeautjes horen bij Kerst, dus een cadeau koekjes mocht niet ontbreken! Voorzie de koekjes van een groene laag icing. Terwijl de icing nog nat is, zet je met de rode icing stippen op het cadeautje. Laat de icing drogen.

Eenmaal droog kun je met witte icing een strik maken op het cadeautje.Zet eerst het kruis, dan de lusjes en vervolgens de lintjes aan de onderkant.

En zo maak je met maar 4 kleuren icing een toffe kerstkoekjes set! De ontwerpen heb ik zo eenvoudig mogelijk gehouden om het niet te ingewikkeld te maken. Het is ook leuk om per soort koekje verschillende varianten te maken. Een rode sneeuwvlok bijvoorbeeld, of blauwe cadeautjes! Zo zie je maar, met maar 4 kleuren icing kun je ontelbaar veel verschillende koekjes maken!

Bij het bedenken van leuke kerstkoekjes voor de advent hou ik altijd een beetje rekening met de kleuren. Ik maak vrijwel altijd verschillende designs (zelfs voor verschillende feestdagen) in één keer. Dus dan probeer ik bij het ontwerp kleuren te gebruiken die in verschillende koekjes terugkomen. Anders sta ik rustig 15 kleuren icing te maken voor een dag koekjes decoreren. En ineens was daar een idee! Ik ben vast niet de enige die zich soms een beetje laat tegenhouden door het maken van veel kleuren terwijl ik wel graag allemaal verschillende koekjes wil maken. Daarom bedacht ik een kerstkoekjes set van 8 koekjes waar je slechts 4 kleuren icing voor nodig hebt. 8 Verschillende designs terwijl je maar 4 kleuren gebruikt. Zo hoef je niet oneindig veel kleuren icing te maken en heb je ook nog eens een set van kerstkoekjes die perfect bij elkaar passen!

BAKTIP: Nog op zoek naar kerst uitstekers? Deze set kerstuitstekers werkt prettig en is vergelijkbaar met de uitstekers die ik gebruikt heb.

DIT HEB JE NODIG

VOOR ZO’N 30 KOEKJES

• kerstkoekjes van ongeveer 5cm (suikerkoekjes of chocolade suikerkoekjes)
• Royal Icing (recept)
• 4x spuitmondje #2 (Wilton)
• 4 spuitzakken + adapters

DEZE KLEUREN ICING HEB JE NODIG:

• wit
• blauw = Wilton Royal Blue
• groen =Americolor Mint Green
• rood = Americolor Tulip Red

Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.

De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.

Kerstbal

Voorzie de de bal van een rode laag icing, laat het stukje voor het haakje leeg. Terwijl de icing nog nat is decoreer je de kerstbal met de andere kleuren. Werk redelijk vlot door zodat de laag icing met decoratie mooie egaal wordt. Je kunt elke bal zo decoreren als je zelf wilt, misschien zet je er zelfs wel namen op!

Als de basis een beetje droger is, maak je met witte icing het haakje bovenop de kerstbal.

Kerstboom

Met groene icing maak je de boom, laat de stam vrij. Met wit en blauw zet je in de (nog natte) groene icing stippen, dit zijn de kerstballen. Maak ook gelijk de stam van de boom. Ik maakte deze blauw met een wit kringeltje, zo is het net of hij in een gedecoreerde mand/zak staat.

Als de groene icing een beetje droger is, maak je met de rode icing slingers in de boom.

Wanten

Maak het bovenste gedeelte van de want blauw, eerst de buitenste lijnen en vul dan het vlak op. Zet met rode icing gelijk strepen in de nog natte blauwe icing. Wanneer dit droog is, maak je het onderste gedeelte van de want wit.

Als de witte icing wat droger is, kun je er met de witte icing wat decoraties op spuiten.

Kerstmuts

Begin met het rode vlak, leg het koekje even opzij tot het oppervlak droog is. Maak dan met witte icing het balletjes bovenop en de rand aan de onderkant. Laat ook de witte icing drogen.

Wanneer de icing droog is, maak je met de witte icing decoraties op de rand en het balletje.

Kerstsok

Vul de onderkant van de sok op met groene icing. Met blauwe icing zet je hier gelijk wat strepen op. Laat de icing drogen tot je de bovenkant van witte icing voorziet. Als ook de witte icing droog is, kun je hier wat decoraties op spuiten.

Kerstsokken kun je op alle manieren maken, er zijn veel patronen mogelijk. Ik hield het zelf bij strepen, maar ga gerust aan de gang met stippen en andere leuke patronen.

Sneeuwvlok

Voorzie de gehele sneeuwvlok van een blauwe laag icing en laat deze laag drogen.

Als de icing droog is kun je met witte icing een sneeuwvlok patroon maken. Hoe kleiner je spuitmondje, hoe fijner je de decoratie kunt maken. Verder kun je natuurlijk elke sneeuwvlok voorzien van een ander patroon, in het echt is ook geen vlokje hetzelfde.

Candy Cane

Bedenk hoe de strepen op je candy canes moeten lopen. Maak met een mesje eventueel de krasjes als je het lastig vind om ze uit de hand te spuiten. Begin dan met het om en om opvullen van de vlakken met witte icing. Laat de icing drogen voordat je de overige vlakken opvult met rode icing.

Kerstcadeau

Cadeautjes horen bij Kerst, dus een cadeau koekjes mocht niet ontbreken! Voorzie de koekjes van een groene laag icing. Terwijl de icing nog nat is, zet je met de rode icing stippen op het cadeautje. Laat de icing drogen.

Eenmaal droog kun je met witte icing een strik maken op het cadeautje.Zet eerst het kruis, dan de lusjes en vervolgens de lintjes aan de onderkant.

En zo maak je met maar 4 kleuren icing een toffe kerstkoekjes set! De ontwerpen heb ik zo eenvoudig mogelijk gehouden om het niet te ingewikkeld te maken. Het is ook leuk om per soort koekje verschillende varianten te maken. Een rode sneeuwvlok bijvoorbeeld, of blauwe cadeautjes! Zo zie je maar, met maar 4 kleuren icing kun je ontelbaar veel verschillende koekjes maken!

Met Royal icing maak je jouw koekjes een stuk vrolijker en aantrekkelijker. Om dit makkelijke recept te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig!

Royal icing maken

Laatst gaf ik jullie al het recept voor suikerkoekjes, nu geef ik jullie het recept Royal icing zodat je de koekjes kunt gaan decoreren. Deze hoeveelheid Royal icing is genoeg voor het recept van de suikerkoekjes, je zult waarschijnlijk nog wel iets overhouden. Met kleurstoffen kun je de icing de gewenste kleur geven.

Koekjes decoreren

Als je aan de slag gaat met het decoreren van koekjes met royal icing, dan heb je spuitmondjes nodig. Op onderstaande foto gebruikte ik Wilton 1 en 3. Omdat ik er vaak vragen over krijg leek het me handig om de spuitmondjes die ik vaak gebruik op te sommen:

• Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
• Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
• Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
• Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
• PME ST51 = voor het maken van blaadjes
• Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje

Er zijn natuurlijk nog veel meer spuitmondjes die je kunt gebruiken. De spuitmondjes in bovenstaande opsomming gebruik ik zelf het meest voor het decoreren van koekjes. Op deze verzamelpagina vind je al mijn how-to recepten en handige baktips rondom koekjes decoreren.

Royal icing zonder eiwitpoeder

De vraag komt vaak binnen: kan ik deze royal icing ook zonder eiwitpoeder maken? Meestal wordt deze vraag gesteld omdat eiwitpoeder niet in de supermarkt te koop is. Je kunt het wel heel goed bij online webshops of kookwinkels kopen.

In principe kun je het ook vervangen door eiwitten, echter raad ik het gebruik van rauwe eiwitten af i.v.m. salmonella. Tegenwoordig kun je ook gepasteuriseerd eiwit in de supermarkt kopen, dat is een prima optie. De hoeveelheid eiwitpoeder in onderstaand recept staat gelijk aan ongeveer 2 eiwitten, maar dan heb je minder/geen water meer nodig (van 10 gram eiwitpoeder + 60 ml vocht maak je twee eiwitten).

Wanneer ik cake pops, koekjes of andere creaties met een gezichtje maak, grijp ik graag naar kant en klare oogjes (van Wilton). Ze zijn handig, maar niet ideaal. Naast dat ze behoorlijk dik zijn vind ik ze soms ook net een tikkie te groot. En ze kijken altijd recht naar voren, dat geeft mijn creaties niet altijd een heel schattig uiterlijk. Laatst kreeg ik het geniale idee (althans, dat vind ik zelf 😉 ) dat ik ze natuurlijk ook gewoon zelf kan maken. Met royal icing maak je eenvoudig allerlei soorten transfers, waarom dan niet in de vorm van oogjes? Zo kan ik ze op elke manier maken die ik maar wil! Jullie nu ook, want ik leg haarfijn uit hoe ik te werk ging bij het maken van mijn eigen royal icing oogjes.

Dit heb je nodig:

• 20 seconden icing in kleuren naar keuze
• Eventueel zwarte parels voor de pupillen (kan ook met zwarte icing)
• Showtas met een stevig vel papier hier in
• Een snijplank of groot boek waar je het vel op kan leggen om te verplaatsen

Voor wie geen idee heeft wat ik bedoel met 20 seconden icing. Hier vind je het basisrecept en in dit artikel lees je meer over deze soort icing en hoe je dit maakt.

Ik heb bij deze oogjes de volgende spuitmondjes gebruikt:

• #3 voor de oogbollen
• #2 of  #1 voor de pupillen

Ik heb deze oogjes allemaal uit de losse hand gemaakt, als je dit lastig vind kun je eerst op het vel papier een patroon tekenen. Of maak dit op de computer, dan kun je ze gemakkelijk even groot maken en hoef je met de icing alleen maar binnen de lijntjes te werken.

Het maken van deze oogjes is echt heel simpel. Begin met witte icing en maak daar de oogbol van. Maak deze in elk formaat dat je maar wilt. Als je dit uit de losse hand doet, hou je bij de tweede oogbol goed in de gaten of deze net zo groot is als de eerste. Als je een template hebt gemaakt, hoef je alleen maar binnen de lijntjes te blijven. Het is vaak mooi om de oogjes niet te plat te maken, ze mogen best wel wat boller zijn.

Terwijl de witte icing nog nat is maak je direct de pupillen. Doe dit met een kleine druppel zwarte icing of met een zwarte suikerparel. Je kunt de pupillen in het midden plaatsen, maar het is ook leuk om ze aan de rand te plaatsen zodat ze naar de zijkant kijken. Varieer met de ogen in verschillende vormen en groottes.

Je zou de oogjes ook helemaal wit kunnen laten. Dan teken je er met een eetbare stift de pupillen in op het moment dat je ze nodig hebt.

Laat de oogjes goed drogen, de grotere ogen hadden bij mij zeker 24 uur nodig. Als ze helemaal zijn uitgehard kun je ze eenvoudig los maken door de showtas een beetje te buigen. Bewaar de oogjes in een luchtdicht afgesloten potje.

Je hoeft het natuurlijk niet alleen maar bij witte ogen met zwarte pupillen te houden. Ik had van Halloween koekjes nog wat oranje en paarse icing over en besloot hier griezelige monster ogen mee te maken. Hartstikke leuk om te gebruiken voor Halloween projecten. De paarse ogen deden mij denken aan zo’n blauw Turks oog, die zou je dus ook kunnen maken met blauwe icing om te verwerken op koekjes of ander lekkers.

Ik experimenteerde ook nog wat met Valentijn oogjes, met een hartje als pupil. Vooral degene met een zwarte pupil en daarin het rode hartje vind ik erg leuk geworden.

Ter vergelijking nog even mijn zelfgemaakte Royal icing oogjes (linkt) naast de kant en klare Wilton oogjes (rechts). Het voordeel van de Wilton ogen is dat ze heel erg stevig zijn. De zelfgemaakte ogen zijn toch iets fragieler. Maar je kunt er wel veel meer kanten mee op. Je bepaalt zelf de kleur, vorm, het formaat en de expressie.

Hier zie je ook dat de Wilton ogen een stuk dikker zijn, dat maakt het soms lastig om te verwerken omdat ze echt bovenop je kunstwerk komen te liggen. De zelfgemaakte Royal icing ogen komen veel mooier uit.

Heb jij wel eens zelf ogen of andere transfers gemaakt van Royal icing?

Ik houd zelf altijd Royal icing over als ik koekjes decoreer. Witte icing die overblijft gebruik ik voor het maken van oogjes, die kan ik later weer gebruiken bij het decoreren van cupcakes en koekjes. Vrijwel altijd gebruik ik 20-seconden icing, dat is te dun om houdbare decoraties van te spuiten. Eigenlijk is de enige optie om nog meer koekjes te decoreren, als je de icing niet wilt weggooien tenminste. In die tussentijd kun je de icing best even bewaren. Hoe je dat doet, leg ik je uiteraard uit!

Royal icing bewaren in een spuitzak?

Wanneer je Royal icing over hebt, zit het waarschijnlijk al in je spuitzak. Als je de spuitzak goed afsluit, droogt de icing niet uit. Hier lees je hoe je uitdrogen kunt voorkomen. Als de spuitzak goed is afgesloten, kun je de icing best op die manier bewaren. Je zult alleen wel merken dat de suiker en het water zich gaan scheiden als de icing een tijdje stil staat. Dat is niet erg, want je maakt er gewoon weer een egale massa van door de zak even goed door te kneden. Lukt dat niet zo goed? Dan haal je het even uit de zak om in een bakje door te roeren.

Royal icing van tevoren maken

Goed, icing die al in de spuitzak zit en je over hebt kun je dus prima bewaren. Dat betekent ook dat je Royal icing al van tevoren zou kunnen maken. Vier jaar geleden heb in een maand tijd bijna 1.000 koekjes gedecoreerd voor Pink Ribbon. Ik maakte de icing (alleen maar roze) al van tevoren en liet het in een bak staan. Zet de bak op een koele plek, maar het hoeft niet in de koelkast. Voordat je het gebruikt moet je het misschien even doorroeren als suiker en water van elkaar gescheiden zijn.

Hoe lang kun je royal icing bewaren?

Je kunt icing best lang bewaren, zeker twee weken. Dat kan gewoon op een koele plek buiten de koelkast. Zorg dat de icing luchtdicht is afgesloten, dan zal het niet uitdrogen.

Ben je nog op zoek naar een recept voor Royal icing? Mijn favoriete recept staat op Laura’s Bakery!

Wie wel eens koekjes decoreert weet vast dat je altijd wat icing overhoudt. Ik gooi het zelf meestal weg, maar er zijn ook manieren om je icing helemaal op te maken. Ik geef je twee leuke en simpele ideeën voor de overgebleven Royal icing! Met deze decoraties kun je weer genoeg andere baksels versieren. En nog leuker, je kunt zo je eigen unieke decoraties maken in elke kleur die je maar wilt. Volgende keer gooi ik mijn overgebleven icing niet meer weg, maar ga ik aan de slag met deze ideetjes.

Sprinkles maken

Door de icing in lange slierten op een vel bakpapier te spuiten kun je zelf sprinkles maken in alle kleuren van de regenboog. Laat de icing helemaal uitharden waarna je de slierten met een scherp mes in stukjes breekt/snijdt. Bewaar je zelfgemaakte sprinkles in luchtdicht afgesloten potjes of bakjes. Handig dus om je Royal icing op te maken, maar je kunt zo ook heel makkelijk sprinkles in elke gewenste kleur maken.

Dropflowers

Ken je die Baukje potjes met suikerbloemetjes nog van vroeger? Wij hadden ze altijd in onze baktrommel zitten en de verjaardagstaarten werden hier elke keer weer mee versierd. Die bloemetjes kun je ook heel eenvoudig zelf maken! Je hebt hiervoor dikke Royal icing nodig en een speciaal spuitmondje. Is je icing nog te dun? Dan kun je hem dikker maken door meer poedersuiker toe te voegen. Op een taartkarton of stukje bakpapier maak je mooie dropflowers.

De dropflowers maak je door de spuitzak recht op je werkvlak te zetten, zet druk op de spuitzak en draai de spuitzak om er een bloemvorm van te maken. Bloemetje groot genoeg? Stop dan met druk zetten en trek de spuitzak recht omhoog weg. Met een andere kleur icing of een pareltje kun je je bloemetje nog een hartje geven.

Onderstaand een overzicht van Wilton spuitmondjes die geschikt zijn voor dropflowers:

Wat doe jij met overgebleven Royal icing?

Bron foto’s: 1, 2, 3

Als je bekend bent met het decoreren van koekjes, weet je vast dat er verschillende diktes Royal icing bestaan. Elke soort heeft zijn eigen toepassing. Eentje voor de lijnen, eentje om op te vullen en nog één die zijn vorm behoudt voor de details. In het verleden werkte ik altijd met deze drie consistenties, maar ik vond het vaak nogal een gedoe. Je hebt namelijk veel spuitzakken nodig. Sinds ik de 20-seconden icing heb ontdekt wil ik niet anders meer. Geen speciale icings meer voor de lijntjes en het opvullen, die worden vervangen door deze 20-seconden icing.

Voordat we beginnen met de uitleg: het recept voor Royal icing vind je hier.

20-seconden icing

Deze icing heeft zijn naam gekregen voor de dikte. Een dikte die goed is als het oppervlak -na het doorroeren- na 20 seconden weer glad en egaal is. De dikte van deze icing is goed voor zowel de lijnen, als het opvullen. De lijntjes behouden hun vorm goed en lopen niet van het koekje af, daarna kun je direct doorgaan met het opvullen van het oppervlak.

Ook heel fijn is dat de lijnen en vulling mooi in elkaar overlopen omdat je zo snel kunt doorwerken. Dat vind ik ook net even wat mooier.

Dikke icing

Met de dikke icing maak je dus de details. Details die hun vorm moeten behouden. Denk maar eens aan 3D bloemetjes waarbij je de bloemblaadjes goed kunt zien, of de blaadjes zelf. Na het spuiten blijft de icing stevig en veranderd nauwelijks meer van vorm.

De dikke icing is gewoon het basisrecept, je hoeft dit niet meer verder te verdunnen met water.

Op zoek naar de how to van de vlinder koekjes? Die staat op Laura’s Bakery: Vlinder koekjes

Wanneer ik koekjes decoreer en hier een foto van deel, krijg ik meestal dezelfde vragen. Welke zakken gebruik ik en wat zijn die handige dopjes nou precies? Over die wegwerp spuitzakken heb ik al eens een artikel geschreven, maar die handige dopjes heb ik hier nog niet eerder benoemd. Omdat ik ze geniaal om te voorkomen dat Royal icing uitdroogt, schrijf ik er gewoon een artikel over!

Royal icing droogt uit, dat is ook de bedoeling want je wilt een hard laagje icing op je koekjes. Maar je wilt dat het pas uithardt als het eenmaal op je koekje zit, en niet daarvoor. Zodra de icing in aanraking komt met lucht, begint het al te drogen. In de spuitzak zit het goed verpakt, maar wat dacht je van de opening van het spuitmondje? Juist, dat droogt uit en verstopt je spuitmondje. Tegenwoordig gebruik ik altijd dopjes om dit te voorkomen, maar voorheen zette ik de spuitzakken in een glas. Beide werkt prima, maar mijn voorkeur gaat uit naar de dopjes. Over beide manieren zal ik je wat meer vertellen.

Spuitzakken in een glas

Neem een groot glas waar je één of meerdere spuitzakken rechtop in kunt zetten. Op de bodem van dit glas leg je een vochtig keukenpapiertje. Omdat het spuitmondje op dit vochtige doekje rust, wordt de opening afgesloten en zal het niet verstoppen door de drogende icing.

Let wel goed op dat het spuitmondje ook daadwerkelijk op het doekje rust als je de spuitzak in het glas zet.

Siliconen tip covers

Iedereen weet wat ik bedoel met ‘die dopjes’, maar Wilton noemt ze tip covers. Deze sluiten de spuitmondjes af wat uitdroging voorkomt. Ze zijn verkrijgbaar in twee maten, er bestaan helaas geen verpakkingen met slechts één soort of maat. Als je een setje tip covers koopt krijg je daar 4 groene en 2 roze voor. Die roze zijn groter en daarmee geschikt voor bijvoorbeeld het 1M spuitmondje waar je cupcake toeven mee maakt.

De Wilton tip covers koop je bij taartdecoratie winkels.

Hoe lang kun je royal icing bewaren

In een goed afgesloten spuitzak kun je je Royal icing prima een paar dagen bewaren. Het kan zijn dat de suiker en het water in de spuitzak zich van elkaar gaan scheiden als de spuitzak te lang stil ligt. Ik kneed de zak dan goed zodat het weer goed met elkaar vermengt en één geheel wordt. Lukt dit niet goed? Dan zou je het ook uit de spuitzak kunnen halen en even doorroeren.

Op zoek naar het recept voor Royal icing? Dat vind je op Laura’s Bakery: Royal icing.

Kun je ook Royal icing zonder eiwitpoeder maken?

Daar kan ik heel duidelijk over zijn. Nee, zonder eiwitpoeder kun je geen Royal icing maken.

Zonder eiwitpoeder heb je namelijk geen Royal icing, maar gewoon een suikerglazuur. Dit glazuur hardt niet goed uit. Het buitenste laagje zal wel iets droger worden, maar het geheel blijft te zacht. Wanneer je er met een vinger in drukt heb je na uren drogen dus gelijk een deuk in je decoraties. Dat willen we niet en daarom moet je dus eiwitpoeder aan het glazuur toevoegen. Dit eiwitpoeder zorgt ervoor dat laagje glazuur (nu is het Royal Icing) wél uithardt.

Kan ik met vers eiwit Royal icing maken?

Met vers eiwit kun je zeker Royal icing maken, dit is echter niet aan te raden in verband met gevaar op bijvoorbeeld salmonella.

Wil je toch een poging wagen? de verhouding van eiwitpoeder en water om 1 eiwit te krijgen is als volgt: 5 gram eiwitpoeder + 30 ml water = 1 eiwit. Zo kun je eenvoudig zelf berekenen hoeveel eiwitten je nodig hebt, ga daarbij uit van eieren in maat M.

Waar koop je eiwitpoeder?

Eiwitpoeder vind je niet op de bakafdeling van de supermarkt. Bij taartdecoratie winkels ligt het wel in de (virtuele) schappen.

Hoe maak ik Royal icing?

Eiwitpoeder in huis maar ben je nog wel op zoek naar het recept voor Royal Icing? Dat vind je hier!

Op zoek naar de how to van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: Spinnenweb koekjes

Ik krijg altijd veel vragen over het decoreren van koekjes, zo tussen neus en lippen door heb ik inmiddels al heel wat tips gegeven. Toch lijkt het mij handig om een overzicht te maken van alle handige tips en trucs. Zo kun je bij vragen altijd even terug kijken in deze post om te kijken hoe het ook al weer zat. Koekjes decoreren is niet moeilijk, je moet het gewoon proberen en je zult dan zien dat het steeds gemakkelijker gaat. Ik heb heus ook behoorlijk wat koekjes staan vervloeken omdat het niet ging zoals ik in gedachten had. Met al deze tips hoop ik dat het jullie makkelijker af gaat. Misschien niet allemaal volgens het boekje, maar wel zoals het voor mij werkt en hopelijk dus ook voor jullie.

Het decoreren van koekjes begint bij de basis: de koekjes. Als je deze koekjes bakt is het belangrijk dat deze tijdens het bakken hun vorm behouden, zo krijg je de mooiste koekjes. Dit zijn recepten die tijdens het bakken hun vorm mooi behouden en ook nog eens heel erg lekker zijn:

• Suikerkoekjes
• Gingerbread koekjes
• Chocolade suikerkoekjes
• Citroen suikerkoekjes

Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken. Bij het bakken van de koekjes is het belangrijk dat je koekjes van (ongeveer) dezelfde maat tegelijk bakt, een kleiner koekje hoeft minder lang in de oven dan een grote.

Wanneer je je koekjes gebakken hebt is het tijd om ze te gaan decoreren, daarvoor heb je royal icing nodig. Het recept vind je hier. Dit is het recept dat ik altijd gebruik wanneer ik koekjes decoreer. Royal icing is eigenlijk gewoon een soort glazuur, maar wel eentje die hard wordt. Een knapperig laagje dus voor op je koekjes.

Icing kun je kleuren in alle kleuren van de regenboog met kleurstoffen. Je kan dit met een kleurpoeder doen maar ikzelf gebruikt het liefst kleurgel. Ik verdeel mijn witte icing over glazen schaaltjes om ze hierna te gaan kleuren. De schaaltjes waar je nog niet mee bezig bent kun je het best even afdekken met een vochtig doekje zodat de icing niet hard wordt. Doordat je glazen schaaltjes gebruikt kun je tijdens het roeren goed zien of je alle icing al gekleurd hebt, of dat er nog witte icing op de bodem zit. Probeer altijd wat witte icing over te houden. Dit kun je gebruiken om icing lichter te maken wanneer je te veel kleurstof hebt gebruikt maar ook om de icing weer wat dikker te maken als deze te dun is geworden.

Royal icing heb je in verschillende diktes. Jullie kennen het vast wel; de dunne-, middel- en dikke consistentie. Eentje voor de lijntjes, eentje om op te vullen en nog eentje die zijn vorm behoudt voor details. Ik werkte hier ook altijd mee, een behoorlijk gedoe kan ik je vertellen. Want voor elke kleur heb je sowieso al twee spuitzakken nodig en dan zul je altijd zien dat je de verhoudingen dik/dun net niet goed ingeschat hebt. Weg ermee dus, lang leve de 20-seconden icing!

20-seconden icing

Deze icing heeft precies de goede dikte om de omlijning mee te kunnen maken zonder dat het gelijk van het koekjes afloopt. En de dikte is ook nog eens precies goed om mee te kunnen vullen. Bijkomend voordeel is dat de lijntjes en vulling mooi in elkaar overlopen, je ziet dus geen lijntjes van een dikkere icing, persoonlijk vind ik dat mooier.

Hoe maak je het?

Je neemt het basis recept van de icing en hier voeg je beetje bij beetje wat water aan toe om de icing te verdunnen. De icing is goed als het oppervlak na doorroeren met 20 seconden weer mooi glad is.

Dikke icing

Dikke icing (zoals ik het voor het gemak maar noem) gebruik je als je decoraties vorm moeten houden. Dit zie je bijvoorbeeld bij de kerstboom en groene koekjes met bloemetjes. De icing blijft in pieken overeind staan en je kunt ook nog goed zien dat ik een stervormig spuitmondje heb gebruikt. Bij rudolph heb ik de icing ook gebruikt voor de hulstblaadjes in zijn gewei. De dikke icing is gewoon het basisrecept, je hoeft hier geen water meer aan toe te voegen.

Dan heb je spuitmondjes nodig, ik gebruik verschillende soorten:

• Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
• Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
• Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
• Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
• PME ST51 = voor het maken van blaadjes
• Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje

Er zijn natuurlijk nog veel mee spuitmondjes die je kunt gebruiken. Deze gebruik ik het meest voor het decoreren van koekjes.

Koekjes decoreren vergt geduld, veel geduld. Tussen alle verschillende kleuren door moet de icing namelijk drogen. Had ik bij bovenstaand koekje de rode neus al gemaakt terwijl zijn gezicht nog nat was, dan was de neus er als een grote rode vlek in weg gezakt. Niet zo mooi zul je begrijpen. Na de eerste laag aangebracht te hebben moet je de icing zo’n 8 uur laten drogen. Dan is het echt droog en kun je met een gerust hart verdere decoraties aanbrengen. Het makkelijkst is om ’s avonds de basislaag aan te brengen zodat je de volgende gelijk weer verder kunt. Bij kleinere decoraties wacht ik meestal niet 8 uur. Wanneer de icing er dan dof uit ziet is de toplaag droog, je kunt er dan al kleine decoraties op aanbrengen (zoals de blaadjes op het gewei).

Als al je koekjes gedecoreerd zijn heb je eigenlijk altijd wel icing over, ik wel in ieder geval. Vaak vind ik zonde om zomaar allemaal weg te gooien.

Dropflowers

De dikke icing kun je bijvoorbeeld gebruiken om dropflowers te maken. Met een andere kleur icing kun je nog een stip in het midden zetten voor het hart van de bloem. Zo heb je leuke suikerbloemetjes die je gewoon in een afgesloten bakje kunt bewaren. Altijd wat decoratie op voorraad.

Transfers

Met de dunne icing kun je transfers maken. Tijdens de advent heb ik al laten zien hoe je dit met chocola doet. Het principe voor royal icing is exact hetzelfde. Ik heb er bijvoorbeeld de bloemetjes mee gemaakt die in het gras zijn gedrukt op bovenstaande koekjes.

Voor bovenstaande twee technieken zal ik nog eens aparte blog posts maken om het met foto’s (of misschien wel een filmpje) toe te lichten.

De laatste paar tips die ik jullie nog mee wil geven gaan over de materialen. spuitzakken bijvoorbeeld, je kunt dure wegwerpspuitzakken kopen maar met een snoepzak gaat het ook prima. Met dikke icing kun je beter wel een stevige spuitzak of een dubbele snoepzak gebruiken.

Icing droogt aan de lucht, niets irritanter dan een verstopt spuitmondje omdat de icing is gaan drogen. Dit is heel makkelijk te voorkomen, op twee manieren zelfs. Ten eerste bestaan er hele handige tip covers, een soort rubberen dopjes die de spuitmondjes goed afsluiten. Ten tweede kun je een een hoog (en breed) glas nemen en een vochtig keukenrolletje op de bodem plaatsen. Je zet je spuitzak in het glas (gelijk een handige houder) en door het vochtige doekje droogt de icing niet uit.

Heb je toch een verstopt spuitmondje door bijvoorbeeld een klontje poedersuiker? Knijp dan niet zo hard mogelijk om het er uit te krijgen. Je kunt beter een speldje pakken en het doorprikken.

Icing kun je best even bewaren. Heb je ’s avonds al wat voorbereidingen gedaan en ga je pas de volgende dag verder? Zorg dat alle spuitmondjes afgesloten zijn om uitdrogen te voorkomen. De spuitzakken kun je gewoon buiten de koelkast bewaren.

Zachte koekjes weer knapperig maken
Het is logisch dat je koekjes zacht worden als je deze met royal icing decoreert. Het vocht in de royal icing trekt in de koekjes waardoor ze zachter worden. Zelf vind ik dat niet erg in combinatie met het knapperige laagje icing. Wil je toch liever knapperige koekjes? Dat kan! Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat gedecoreerde koekjes in de oven en laat de deur op een kiertje. In je zelf gemaakte ‘droogkast’ laat je de koekjes nu een uur staan. Het vocht trekt nu uit de koekjes, zo worden ze dus weer knapperig. Als je ze hierna luchtdicht verpakt blijven ze ook knapperig, er kan immers geen vocht meer bij.

Veel plezier bij het decoreren van koekjes, met deze tips gaat het jullie vast lukken! Vragen? Stel ze gerust 🙂

Kerst is weer voorbij en we bereiden ons voor op het volgende feest: oud en nieuw! Een dag waar ik eerlijk gezegd weinig mee heb. De gezelligheid met familie op oudejaarsdag vind ik hartstikke leuk, maar alle heisa eromheen is niet echt mijn ding. Voor mij dus geen vuurwerk afsteken en grote feesten, maar een gezellige avond met familie en ik bekijk het vuurwerk dat anderen afsteken wel 😉 . Oh, en lekkere hapjes natuurlijk! We kunnen niet de hele avond op oliebollen overleven, dus er is wat variatie nodig dacht ik zo. Vanaf vandaag dus wat hartige en zoete lekkernijen voor met oud en nieuw. We beginnen met deze klok koekjes. Ontzettend leuk om te maken en je gasten zullen versteld staan!

BAKTIP: Om het deeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas of kommetje als uitsteker te gebruiken.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Klok koekjes

Een fijne how to voor klok koekjes zodat je ze thuis ook zelf kunt maken. Ze zijn niet moeilijk om te maken, zeker niet met deze duidelijke uitleg.

Porties: 30 koekjes

Ingrediënten

• Ronde koekjes van ongeveer 5cm (suikerkoekjes of gingerbread koekjes)
• Royal Icing (recept)
• 1 x spuitmondje #1 (Wilton) – voor de zwarte icing
• 1 x spuitmondje #2 (Wilton) – voor de witte icing
• 2 spuitzakken + adapters
• Gouden eetbare glitters (Hologram Gold – Rainbow Dust)

Deze kleuren icing heb je nodig

• zwart = Super black + een beetje Navy (beide Americolor)
• wit

Instructies

• Bak de koekjes volgens recept, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.
• De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
• Ik heb voor zowel de zwarte als witte icing een 20-seconden icing gebruikt. Je zou voor de zwarte icing ook de stevigere variant kunnen gebruiken. De cijfers zullen dan minder snel dichtlopen, maar de kans is groot dat het spuitmondje dan regelmatig verstopt. Dat vind ik zelf altijd erg vervelend.
• Goed, begin bij alle koekjes met de witte basis en laat volledig uitharden. De icing moet echt goed droog zijn, anders kun je niet verder met de glitters.
• Spuit met de witte icing een cirkel die iets kleiner is dan de basis, strooi hier de gouden glitters op. Wanneer de icing is uitgehard kun je met een kwastje de overtollige glitters wegvegen.
• Met de zwarte icing maak je de wijzerplaat af. Begin met de cijfers en maak daarna de stippen en wijzers. Laat de icing drogen.
• Door het vocht in de icing worden de koekjes zacht. Vind je knapperige koekjes lekkerder? Op Handige Baktips leg ik uit hoe je deze koekjes makkelijk weer knapperig kunt maken!

Staan er bij jou koekjes op tafel met oud en nieuw?

Begin deze maand heb ik voor het eerst sinds tijden weer eens koekjes gedecoreerd met Royal icing. Stom dat ik dit niet vaker doe, want ik vind het ontzettend leuk! Van tevoren had ik al precies bedacht welke koekjes ik wilde maken, maar deze monster ogen koekjes stonden niet op dat lijstje. Ik had nog wat icing en koekjes over en ik vind het dan altijd leuk om gewoon iets uit te proberen.

Soms probeer ik een techniek uit om later weer eens te gebruiken en een andere keer verzin ik gewoon ter plekke een nieuw koekje. Meestal vind ik ze dan niet leuk genoeg om op het blog te plaatsen, maar bij deze koekjes was dat anders! Al die ogen bij elkaar zagen er eigenlijk toch wel heel erg leuk uit 😀 .

Omdat deze koekjes per toeval zijn ontstaan heb ik helaas geen stap-voor-stap foto’s gemaakt. Ze zijn gelukkig niet ingewikkeld dus ik leg gewoon duidelijk uit hoe je te werk gaat, dan gaat het jou ook zeker lukken!

BAKTIP: Om het koekjesdeeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas als uitsteker te gebruiken.

Bij Halloween horen griezelige figuren. Enge heksen, zombies, Frankenstein, skeletten, monsters en meer. Ik kan zo nog wel even doorgaan. Monster koekjes wilde ik graag nog eens maken en daar is Halloween natuurlijk perfect voor. Alleen wilde ik niet hele griezelige monsters maken. Ik heb wel eens koekjes gezien die er zo gruwelijk uitzien dat je ze liever niet op wilt eten. Lieve monster koekjes moesten het worden dus. Geen probleem, want wat waren deze monstertjes leuk om te maken zeg! Dat ze ook nog eens heel eenvoudig te maken zijn is mooi meegenomen.

BAKTIP: In plaats van het zelf maken van de oogjes kan je ook kant-en-klare suikeroogjes gebruiken. Verschillende formaten oogjes maken de koekjes extra grappig!

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Lieve monster koekjes

Geen fan van een griezelige Halloween? Je kun het ook veel liever maken, kijk maar eens naar deze lieve monster koekjes! Ik leg uit hoe je ze maakt!

Porties: 30 koekjes

Ingrediënten

• Vierkante koekjes van ongeveer 5cm (suikerkoekjes of chocolade suikerkoekjes)
• Royal Icing (recept)
• 5x spuitmondje #2 (Wilton)
• 1x spuimondje #1 (Wilton)
• 6 spuitzakken + adapters
• zwarte parels (of zelfgemaakte royal icing oogjes)

Deze kleuren icing heb je nodig

• wit
• roze = Americolor deep pink
• geel = Wilton Golden Yellow
• blauw = Wilton Royal Blue
• groen =Americolor mint green
• zwart = Americolor super black

Instructies

• Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.
• De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
• Breng eerst de eerste laag icing aan in kleur naar keuze. Spuit eerst de buitenste lijn en vul daarna gelijk het oppervlak op.
• Als je kant en klare icing oogjes hebt, leg je die op de icing terwijl die nog nat is. Zo niet, dan laat je de het oppervlak van de icing eerst drogen. Dan kun je daarna met witte icing de ogen maken en een zwarte parel plaatsen als pupil. Het is bij deze monsters leuk om elk oog een andere kant op te laten kijken. Je kunt zelfs nog variëren in het aantal ogen. Één, twee of drie, het kan niet gek genoeg!
• Als laatst maak je de mond. Je kunt alleen een zwarte lijn zetten, of je monster ook nog tanden geven. De lijn kun je ook op verschillende manieren maken, kijk maar eens naar de monsters die ik maakte.
• Als je je monster tanden geeft, maak je eerst met de zwarte icing de omlijning. Laat dit even drogen voordat je de vlakken invult met witte icing. Als je het lastig vindt om in de hoekjes te komen, kun je een cocktailprikker gebruiken om de witte icing te verdelen.
• Laat de icing helemaal uitharden.