Zelf amandelspijs maken is absoluut niet moeilijk en het verbaasde mij dat ik er nog geen recept van had hier op het blog. Aangezien ik op het punt stond een hele lading sloffenbodems te bakken, leek het mij wel zo leuk om ook aan de slag te gaan met een eigen recept voor spijs. Hartstikke makkelijk!
Dit recept voor amandelspijs is niet anders dan je leest op andere websites, want het hoort altijd te bestaan uit 1:1 suiker en amandelmeel met een beetje ei en eventueel wat citroenrasp. Toch kwamen er vaak vragen over binnen, dus werd het tijd om het recept met jullie te delen.
Zowel qua ingrediënten als qua benodigdheden steekt dit recept simpel in elkaar. Een kom en een (houten) spatel is al voldoende. De amandelspijs die ik maak heeft dezelfde consistentie en is dezelfde hoeveelheid als de spijs uit de winkel. Dit maakt het makkelijker als je een recept gebruikt dat om een pakje spijs vraagt. Met dit recept kun je het simpelweg vervangen.
Om de spijs te verwerken in recepten moet je vaak nog wat ei toevoegen om deze wat soepeler te maken, dat geldt ook voor deze zelfgemaakte variant. Dit staat eigenlijk altijd al zo opgenomen in de recepten, dus hoef je er zelf geen rekening mee te houden. Daarnaast kun je optioneel ook citroenrasp toevoegen
BAKTIP: Kies je ervoor op citroenrasp toe te voegen aan de amandelspijs? Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Amandelspijs is simpelweg een mengsel van voornamelijk amandelen en suiker. Deze worden in gelijke hoeveelheden met elkaar vermengd in combinatie met de rasp van de citroenschil en wat ei. De citroenschil is een smaakmaker en het ei zorgt ervoor dat de spijs smeuïg blijft en goed bindt tijdens het afbakken.
Spijs wordt veel verwerkt in de Nederlandse zoete keuken. Denk maar eens aan kerststol, gevulde speculaas of gevulde koeken. Stuk voor stuk overheerlijke typisch Nederlandse lekkernijen met een vulling van amandelspijs.
Benieuwd wat je allemaal met je zelfgemaakte amandelspijs kunt bakken tijdens Sinterklaas? In de categorie met al onze Sinterklaas baksels vind je volop lekkere ideeën.
In mijn recept lees je terug dat je de spijs voor het beste resultaat een nacht moet laten rijpen in de koelkast. Door het te laten rijpen wordt de smaak sterker en steeds beter. Als je op tijd begint zou het daarom nog beter zijn als je het enkele dagen in de koelkast laat rijpen.
Nee, dit is niet hetzelfde. In marsepein wordt verhoudingsgewijs meer suiker verwerkt, ik schreef een artikel over het verschil tussen amandelspijs en marsepein.
Toch krijg ik regelmatig de vraag van mijn Belgische lezers of ze ook marsepein kunnen gebruiken i.p.v. amandelspijs. Amandelspijs is geen bekend ingrediënt in België en het is ook niet overal verkrijgbaar zoals in Nederland. Des te meer reden dat het tijd werd dat ik dit recept om zelf amandelspijs te maken met jullie deel!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
En als je dan eenmaal je eigen portie amandelspijs hebt gemaakt, dan wil je het natuurlijk meteen in iets lekkers verwerken. Ik heb baktips in overvloed, maar dit is alvast een smakelijke selectie:
Misschien wil je graag met één van bovenstaande recepten aan de slag, maar ben je allergisch voor amandelen of vind je het gewoon niet zo lekker. Gelukkig kun je ook een alternatief spijs maken zonder amandelen. Je kunt de amandelen bijvoorbeeld vervangen door pecannoten, macadamianoten of pistachenoten. Maar ik heb ook een recept voor kokosspijs gemaakt.
Dat is in principe een andere benaming voor hetzelfde product. Het enige verschil is dat amandelpoeder iets fijner is (helaas is dit ook niet altijd het geval). Je kunt dus zowel amandelmeel als amandelpoeder gebruiken om amandelspijs te maken.
Zelfgemaakt amandelspijs bevat ei en is daarom niet veganistisch. Je kunt het ei in mijn recept hieronder wel gemakkelijk vervangen door 30 ml amandelmelk of appelmoes.
Als je geen tijd (of zin 😉 ) hebt om het zelf te maken, kun je het natuurlijk gewoon kopen. Je vindt het op de bakafdeling van elke supermarkt of bij bak- en kookwinkels. Online is amandelspijs ook goed verkrijgbaar, zoals hier.
Ja, mijn recept voor zelfgemaakt amandelspijs is glutenvrij. Ook kant-en-klaar hoort het glutenvrij te zijn. Controleer altijd alle verpakkingen in de winkel als je glutenvrij wilt bakken, er kan in een fabriek soms kruisbesmetting ontstaan en dit moet altijd op de verpakking vermeld worden.
Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneedt kun je de amandelspijs gemakkelijk op een sloffenbodem of koekje spuiten. In het geval van een koekje zou ik vermoeden dat het om frangipane gaat, hier gaat ook nog boter doorheen en is hierdoor net wat zachter en smeuïger.
Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.
Je hoort amandelspijs niet rauw te eten, je bakt het altijd af (in een sloffenbodem bijvoorbeeld). Daarom mag je het gewoon eten als je zwanger bent.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vandaag voor het eerst amandelmeel gebruiken en was opzoek naar een lekker recept, nu ga ik n zelf samengesteld creatie maken van wat wij in huis hebben, ik ga maken zelf gemaakt amandelspijs stukjes mee bakken in mijn eigen cake recept.
Elke keer als ik wil bakken, recept zoek ontbreekt altijd 1 ingredient, balen is dat.
Maar amandelspijs maken gaat mij lukken en cake erom heen. Zal me benieuwen werken met amandelmeel.
BEDANKT VOOR HET AMANDELSPIJS RECEPT btw
Fijne avond Teun de voorproever ? en Hellen de bakker ?
Ik had afgelopen keer
Blanke amandelen gebruikt fijn malen
Suiker en een ei doorheen doen
Deze ga ik ook proberen
Als ik het goed begrijp maak je het spijs met ei en als je het dan 1 of 2 dagen later verwerkt in een gerecht weer ei erbij?
Bij dit recept voor spijs voeg je inderdaad voor je het verwerkt nog 1 ei toe!
Hoiii Dinanda
Ik maak het op de dag zelf
Amandel mengen met de suiker en een ei toevoegen
Nee,
Hierboven staat ook het recept vermeld van Laura
Helemaal niet zo moeilijk
Succes!!
Een vraagje mijn amandelspijs kleurt niet mooi lichtgeel maar een stuk donkerder kleurt dat bij na het rijpen?
Dat kan liggen aan de kleur van je amandelmeel en de dooier van je ei. Daar zou ik me dus geen zorgen over maken.
Laura,bedankt voor je heerlijke recepten.
Ik woon in Griekenland en maak al jaren mijn eigen amandelspijs van onze eigen amandelen.
Deed er altijd amandel extract bij voor extra Flavour.
Helaas is al een jaar nergens dit extract meer te krijgen.
Ik kan wel bittere amandelen vinden voor de extra smaak.
Misschien kun je mij adviseren hoeveel bittere amandelen ik kan toevoegen aan 1 kilo blanke amandelen?.
Daar heb ik helaas geen ervaring mee.
Hoi allemaal hier met Jan. Ik heb me pas ingeschreven en ik lees met veel plezier jullie leuke reacties op de recepten. Wat ik super vind is dat Laura altijd heel eerlijk zegt dat ze soms op vragen of opmerkingen gewoon geen antwoord of kennis heeft. Geweldig!
Groetjes van mij.
Hoi, heb gister voor het eerst een amandel speculaas staaf gemaakt. Ook de spijs, met amandelen die ik gemaald had in de blender. Erg makkelijk! De citroenrasp erin vind ik niet zo lekker, misschien teveel gebruikt. Maar verder een enorm succes, dankjewel voor het recept. Was wel enorm groot, volgende keer maak ik twee van😁
Hi, ik wil amandelspijs verwerken in een no-bake cheesecake. Gaat dit goed met het rauwe ei of is het beter om de spijs eerst los even te bakken en dan pas te verwerken?
Ja dat is denk ik een persoonlijke keuze. Als je het helemaal veilig wilt, dan moet het inderdaad wel verwarmd worden.
Ik Ga Op zoek naar de amandelmeel hier Op Sardinië…bedankt voor het recept Om zelf spijs te maken…wil proberen kerststol te maken…Met vr.grtjes
Zelf amandelen fijnmalen kan eventueel ook, succes!
Hoi Laura,dank voor al je fijne recepten!
Ik had de amandelspijs gemaakt zoals je had beschreven,in de diepvries gedaan, maar toen ik het eruit haalde en wilde verwerken,was het heel slap/korrelig.
Hoe kan ik het weer steviger maken?
Alvast bedankt voor je reactie!
Je zou het even kunnen proberen op te kloppen en even goed doorkneden.
Ik wil banketstaaf maken. En zelf spijs maken.
Maar hoe groot en voor hoeveel mensen moet je rekenen per staaf.
En kan ik verse blanke amandelen mengen met amandelmeel.
Dank
Volg dan het recept voor het maken van banketstaaf. https://www.laurasbakery.nl/banketstaaf/ Hoeveel mensen je dan kunt serveren ligt natuurlijk aan hoe groot je de stukjes snijdt. 😉
Eindelijk gemaakt en oh wat lekker is ie geworden! 👌
Goed om te horen! Dankjewel!