Zelf amandelspijs maken is absoluut niet moeilijk en het verbaasde mij dat ik er nog geen recept van had hier op het blog. Aangezien ik op het punt stond een hele lading sloffenbodems te bakken, leek het mij wel zo leuk om ook aan de slag te gaan met een eigen recept voor spijs. Hartstikke makkelijk!
Dit recept voor amandelspijs is niet anders dan je leest op andere websites, want het hoort altijd te bestaan uit 1:1 suiker en amandelmeel met een beetje ei en eventueel wat citroenrasp. Toch kwamen er vaak vragen over binnen, dus werd het tijd om het recept met jullie te delen.
Zowel qua ingrediënten als qua benodigdheden steekt dit recept simpel in elkaar. Een kom en een (houten) spatel is al voldoende. De amandelspijs die ik maak heeft dezelfde consistentie en is dezelfde hoeveelheid als de spijs uit de winkel. Dit maakt het makkelijker als je een recept gebruikt dat om een pakje spijs vraagt. Met dit recept kun je het simpelweg vervangen.
Om de spijs te verwerken in recepten moet je vaak nog wat ei toevoegen om deze wat soepeler te maken, dat geldt ook voor deze zelfgemaakte variant. Dit staat eigenlijk altijd al zo opgenomen in de recepten, dus hoef je er zelf geen rekening mee te houden. Daarnaast kun je optioneel ook citroenrasp toevoegen
BAKTIP: Kies je ervoor op citroenrasp toe te voegen aan de amandelspijs? Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Amandelspijs is simpelweg een mengsel van voornamelijk amandelen en suiker. Deze worden in gelijke hoeveelheden met elkaar vermengd in combinatie met de rasp van de citroenschil en wat ei. De citroenschil is een smaakmaker en het ei zorgt ervoor dat de spijs smeuïg blijft en goed bindt tijdens het afbakken.
Spijs wordt veel verwerkt in de Nederlandse zoete keuken. Denk maar eens aan kerststol, gevulde speculaas of gevulde koeken. Stuk voor stuk overheerlijke typisch Nederlandse lekkernijen met een vulling van amandelspijs.
Benieuwd wat je allemaal met je zelfgemaakte amandelspijs kunt bakken tijdens Sinterklaas? In de categorie met al onze Sinterklaas baksels vind je volop lekkere ideeën.
In mijn recept lees je terug dat je de spijs voor het beste resultaat een nacht moet laten rijpen in de koelkast. Door het te laten rijpen wordt de smaak sterker en steeds beter. Als je op tijd begint zou het daarom nog beter zijn als je het enkele dagen in de koelkast laat rijpen.
Nee, dit is niet hetzelfde. In marsepein wordt verhoudingsgewijs meer suiker verwerkt, ik schreef een artikel over het verschil tussen amandelspijs en marsepein.
Toch krijg ik regelmatig de vraag van mijn Belgische lezers of ze ook marsepein kunnen gebruiken i.p.v. amandelspijs. Amandelspijs is geen bekend ingrediënt in België en het is ook niet overal verkrijgbaar zoals in Nederland. Des te meer reden dat het tijd werd dat ik dit recept om zelf amandelspijs te maken met jullie deel!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
En als je dan eenmaal je eigen portie amandelspijs hebt gemaakt, dan wil je het natuurlijk meteen in iets lekkers verwerken. Ik heb baktips in overvloed, maar dit is alvast een smakelijke selectie:
Misschien wil je graag met één van bovenstaande recepten aan de slag, maar ben je allergisch voor amandelen of vind je het gewoon niet zo lekker. Gelukkig kun je ook een alternatief spijs maken zonder amandelen. Je kunt de amandelen bijvoorbeeld vervangen door pecannoten, macadamianoten of pistachenoten. Maar ik heb ook een recept voor kokosspijs gemaakt.
Dat is in principe een andere benaming voor hetzelfde product. Het enige verschil is dat amandelpoeder iets fijner is (helaas is dit ook niet altijd het geval). Je kunt dus zowel amandelmeel als amandelpoeder gebruiken om amandelspijs te maken.
Zelfgemaakt amandelspijs bevat ei en is daarom niet veganistisch. Je kunt het ei in mijn recept hieronder wel gemakkelijk vervangen door 30 ml amandelmelk of appelmoes.
Als je geen tijd (of zin 😉 ) hebt om het zelf te maken, kun je het natuurlijk gewoon kopen. Je vindt het op de bakafdeling van elke supermarkt of bij bak- en kookwinkels. Online is amandelspijs ook goed verkrijgbaar, zoals hier.
Ja, mijn recept voor zelfgemaakt amandelspijs is glutenvrij. Ook kant-en-klaar hoort het glutenvrij te zijn. Controleer altijd alle verpakkingen in de winkel als je glutenvrij wilt bakken, er kan in een fabriek soms kruisbesmetting ontstaan en dit moet altijd op de verpakking vermeld worden.
Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneedt kun je de amandelspijs gemakkelijk op een sloffenbodem of koekje spuiten. In het geval van een koekje zou ik vermoeden dat het om frangipane gaat, hier gaat ook nog boter doorheen en is hierdoor net wat zachter en smeuïger.
Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.
Je hoort amandelspijs niet rauw te eten, je bakt het altijd af (in een sloffenbodem bijvoorbeeld). Daarom mag je het gewoon eten als je zwanger bent.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vroeger maakte mijn moeder het 6 weken voor de kerstmis.. dan zou de smaak het beste zijn.. de helft werd altijd een paar keer extra door een vleesmolen gedraaid… dan heb je marsepein…
Wow, ik wist niet dat het zo makkelijk is om spijs te maken! Het is ook nog eens lekker :p Ik woon in Roemenië en daar is natuurlijk ook geen spijs. Maar nu maak ik nog eens vaker appelflappen
Ik heb een vraag, is dit de hoeveelheid amandelspijs die je gebruikt bij 1 of 2 sloffenbodems? Ik wil de frambozen-kwark sloffentaart gaan maken waarbij je het recept voor de sloffenbodem moet halveren.
Voor de bodem staat dat je 150 gram nodig hebt (de helft van dit recept dus), als je er maar eentje maakt heb je dus 75 gram nodig.
Net voor het eerst zelf spijs gemaakt. Als ik geweten had dat het zo makkelijk was had ik al veeeeeel eerder gedaan. Ligt nu in de koelkast en morgen ga ik het gebruik en voor 2 sloffen. Bedankt hoor!!
Hoi Laura,
Kan het ook met iets anders dan amandelen? Die mag ik nl niet en ook geen cashewnoten. Maar spijs lijkt me toch wel fijn om te maken voor sloffen.
In principe kan het met allerlei noten. Je zou het ook eens met pecannoten of walnoten kunnen proberen. Wel een hele andere smaak meteen.
Even een tip voor de mensen die de amandelspijs van dr Oetker gebruiken…………… zelf maken is zoveel lekkerder, een helemaal niet moeilijk, helemaal niet als je in plaats van hele amandelen een zakje gemalen amandelen/amandelpoeder gebruikt. Als je dit 1x gebruikt heb wil je die van dr Oetker nooit weer.
Slimme tips!
Hoi,
Kun je aangeven hoeveel gram 1/4 citroen schil ongeveer is?
Alvast bedankt. Gr. Henriette
Ik weeg dit zelf nooit af, dus dat durf ik je niet te zeggen helaas.
Oeps ! Ik heb de amandelspijs volgens uw recept bereid en in de koelkast bewaard nu al twee weken omdat ik geen tijd heb gehad om gevulde koeken te bakken. Is de amandelspijs dan nog goed/veilig ?
Als het ei er nog niet doorheen zat, dan wel.
Hoi laura.. ik ga appelmeisjes maken zoals oma deet vroeger.kan ik de afgewerkt in de vriezer bewaren vast bedankt. Je heb hele lekkere gerechten
Wist je dat amandelmeel stukken goedkoper is in Duitsland dan hier.
Voor 3.5 ons betaal je hier bijna 10.00euro
En in Duitsland 3.40 euro
Vorig jaar gemaakt en is echt heerlijk. Ik gebruik hele amandelen waar ik het velletje even vanaf haal. Is even een werkje maar dat vind ik niet erg. Dit jaar ga ik er weer gevuld speculaas en mini banketstaafjes mee maken. Word weer smullen. De banketstaafjes word de eerste keer dus ben benieuwd.
Laura,
Heb je tips hoe ik het spijs het beste in de slof kan spuiten? Misschien een advies welk merk spuitzak ik het beste kan aanschaffen?
Ik vind die van Wilton erg fijn! Maar in principe kan het met alle spuitzakken, een grote ronde spuitmond werkt het beste.
in de bakkerij doen we dan een rolletje maken hoe dik
je het wilt hebben
Mr je kan het spijs er beter in spuiten las ik
ik zou amandelspijs moeten kunnen spuiten op een koekje is dit recept spuitbaar ?
alvast bedankt
Dat is waarschijnlijk frangipane, dat is net weer even anders en wat smeuïger nog.
Het is zeker geen frangipanne maar wel amandelspijs ik had er besteld bij de bakzolder maar die kon ik niet spuiten ondanks dat ik er eiwit had bijgedaan veel te hard, maar normaal zou dat moeten bestaan amandelspijs die spuitbaar is, dan misschien best zelf maken ?
grts.
Hilda
Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneed kun je amandelspijs spuiten.