Deze zoete pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. De taart is erg lekker bij de high tea of als dessert. In dat geval hoort er natuurlijk wel een bolletje ijs bij. 😉
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. In de weken voor Halloween kun je niet om de pompoenen heen. Ze worden uitgekerfd, er wordt mee gedecoreerd, gekookt en natuurlijk mee gebakken. Als ik aan pumpkin pie denk, denk ik daardoor automatisch aan Amerika, Halloween of de herfst.
Daarom besloot ik het recept ook bij de Engelse benaming te houden, maar omdat ik mijn baksels nou eenmaal ook graag in het Nederlands benoem zullen de benamingen een beetje door elkaar heen lopen in dit recept. Wat zeg jij meestal? Pumpkin pie of pompoentaart?
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Tegenwoordig zijn pompoenen het hele jaar door goed te verkrijgen in Nederland, ze worden namelijk meestal geïmporteerd uit andere landen. Als je zelf pompoenplanten in de tuin hebt staan dan zul je grofweg tussen augustus en oktober hier de meeste pompoenen van kunnen oogsten. Een uitstekend moment om pompoentaart te maken!
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. Ik kan het niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland goed kennen. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. In Amerika kun je die op veel plekken in de supermarkt kopen, maar ik besloot zelf pompoenpuree te maken. Dat is heel simpel.
Nog even meer over de smaak van een pumpkin pie. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar een deel mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen.
Pompoen is natuurlijk wel al zoet van zichzelf en heeft geen hele uitgesproken smaak, maar als je niet van pompoen houdt dan zou ik ook niet aan deze taart beginnen. Wat ik er zelf zo lekker aan vind, is de smeuïgheid in contrast tot de knapperige bodem en natuurlijk de pumpkpin spice specerijenmix waarmee de vulling op smaak wordt gebracht.
Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!
Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. Deze zijn, zoals de naam al doet vermoeden, het meest zoet en daardoor hoef je minder suiker aan de vulling toe te voegen.
In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik koos dit recept voor een ronde, oranje pompoen.
Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht. Niet alleen erg lekker om pompoentaart mee te bakken, maar ook pompoen muffins en pompoen-feta bruschetta smaken er zalig door.
Een pompoentaart is een grote favoriet tijdens de kerstdagen. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kersttoetjes!
Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Om pompoenen zo lang en goed mogelijk te bewaren, moet je ze op een koele en droge plek bewaren.
Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Of vries ze in, op die manier blijft het drie maanden houdbaar.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen. Het is niet hetzelfde, maar het komt er het dichtst bij in de buurt als vervanger.
Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. Deze vorm is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. Als je twijfelt, kies dan eerder voor een grotere quiche bakvorm, dan voor een kleinere.
Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten. Tijdens het rusten in de koeling komen de gluten tot ontspanning.
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).
Rijst, gedroogde peulvruchten of keramische bakbonen. Ik schreef er meer over in dit artikel.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi,
De reden voor de te natte vulling is waarschijnlijk het gebruik van de kant-en-klare pompoenstukjes.
Daarom is het beter een hele pompoen te gebruiken.
Om de vulling droger te krijgen dan bij koken, kun je de pompoen ook roosteren.
In 2 of 4 stukken snijden, zaden en draden eruit halen en een half uur in de oven op 180 graden.
En dan het vruchtvlees eruit scheppen en pureren met indien nodig een klein scheutje water..
Ik heb de puree op deze manier gemaakt, daarna precies het recept gevolgd en de Pumpkin Pie was perfect!
Succes!
Net zoals de reacties hierboven heb ik ook steeds te veel vulling. Voor het bakken lijkt de taartvorm overvol, maar na het bakken zakt de vulling waardoor het een super dunne lage taart wordt.. de structuur is wel goed, heel stevig.
Hij hoort lekker stevig te zijn, maar niet te laag. Hoeveel cm taart blijft er over?
Ik heb uiteindelijk piment gebruikt na wat googlen, heeft goed uitgepakt!
De taart is nu op maar nog niet de helft van jouw taart qua hoogte vulling
Hier was (zoals ik al eerder in de reacties lees) het midden echt nog te dun na 45 min. Heb hem er ruim een uur in gedaan maar dit maakte niet heel veel uit. Toch de taart maar uit de oven gehaald. Ik hoop dat de tip van een poos in de koelkast werkt. Ik heb overigens verse pompoen puree gebruikt, die ik gisteren heb gemaakt. Deze was duidelijk niet te nat.
Erg benieuwd naar de smaak 😀
Ik heb de taart gisteren ook gemaakt met wat kleine aanpassingen aangezien ik koemelk en glutenvrij moet eten. Vanavond gaan we proeven, het ziet er mooi uit en ruikt alvast heerlijk!
Ik heb mijn eigen kruimeldeegrecept genomen en de room en melk heb ik vervangen door kokosroom. Ik hoop wel dat die niet te fel door zal smaken 🙂
Ohja en ik heb de pompoen geroosterd in de oven. Ik vindt pompoen anders veel te flets smaken 😉
Heel erg lekker!!
Moest bij mij 20 min. langer in de oven, maar ja, iedere oven is anders. Daarna was ‘ie precies zoals je beschreef: “nog een klein beetje wiebelig is wanneer de de vorm licht heen en weer schudt”.
Vorig jaar had ik ook een pumkin pie gemaakt. Die maakte geen indruk (ook niet bij mij). Deze is door ieder gezinslid goedgekeurd!
Ik heb 1 vraag: schep jij de punten uit de vorm of stort jij de taart eerst (lukte bij mij niet)?
Ik denk, dat ik de volgende keer een cirkel ter grootte van de vorm op de bodem leg, zodat het mij zeker gaat lukken om de vorm te storten.
Bedankt voor het lekkere herfst recept!!
Fijn om te lezen! Dat hangt helemaal van de vorm af. Ik gebruik het liefst een quichevorm met losse bodem.
Lieve Laura, wat een heerlijke taart! Ik heb zelf nog een kwart pakje amandelspijs door de vulling gedaan en dat was een heerlijke toevoeging.
Oh wat een heerlijk idee!
Top recept!
Ik heb geen blindbakbonen dus er kon iets minder vulling in.
De pompoenpuree heb ik gemaakt door een hele pompoen in de oven te stoppen voor 90 minuten op 150 graden. Daarna pellen, zaadjes er uit en pureren.
Ik heb 250 ml opklop sojaroom gebruikt en 1 extra ei, en geen melk, omdat het al erg nat was en ik me afvroeg of het wel ging stollen. Ik vraag me af of je naast die room ook nog melk erbij zou willen doen zoals het recept zegt. Het bakte uiteindelijk erg mooi. De taart was heerlijk.
Ik heb er voor het serveren geen slagroom op gedaan maar zelfgemaakte cranberry compote om het zoet te balanceren.
Dankjewel!
Hoi Laura! Heerlijk recept, ik zou het graag willen maken. Is er een mogelijkheid om de eieren te vervangen door iets anders om het recept vegan te maken? Zo ja, door wat? Ik hoor het graag! Dankjewel alvast!
Dat heb ik zelf niet getest, maar je kunt het proberen. Hier geef ik tips: https://www.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Wat een heerlijk recept, kan ik deze taart ook bakken in een porseleinen quiche vorm?
Dat heb ik zelf niet getest, maar lijkt me geen probleem.
Hoi, De taart bleef toch zacht, maar de rand werd donkerder. kan ik er dan wat aluminium folie op leggen? en langer in de Ovrn doen?
Ja hoor, dat kan zeker!
Hoi Laura,
Bedankt voor het plaatsen van dit recept! Maak hem nu voor de tweede keer, maar ook ik heb helaas last van een taart die na 40 min in de oven nog héél nat is. Ik heb netjes alle stappen gevolgd met de juiste ingrediënten, inclusief het recept voor de puree (gemaakt van hele pompoen), maar het blijft nat.
Hij heeft uiteindelijk beide keren 1,5 uur in de oven gestaan. Ik vraag me toch echt af wat de rest van ons “fout” doet en hoe we dit kunnen voorkomen. Met andere baksels heb ik dit probleem nooit, dus ik heb niet het idee dat het aan mijn oven ligt. Wellicht kun je er nog wat tips bijzetten?
Maar hij is uiteindelijk wel heel lekker, en dat is het belangrijkste ;-). Dank je!
Er staat een tip hierover in het artikel, heb je deze gelezen?
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).