Deze zoete pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. De taart is erg lekker bij de high tea of als dessert. In dat geval hoort er natuurlijk wel een bolletje ijs bij. 😉
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. In de weken voor Halloween kun je niet om de pompoenen heen. Ze worden uitgekerfd, er wordt mee gedecoreerd, gekookt en natuurlijk mee gebakken. Als ik aan pumpkin pie denk, denk ik daardoor automatisch aan Amerika, Halloween of de herfst.
Daarom besloot ik het recept ook bij de Engelse benaming te houden, maar omdat ik mijn baksels nou eenmaal ook graag in het Nederlands benoem zullen de benamingen een beetje door elkaar heen lopen in dit recept. Wat zeg jij meestal? Pumpkin pie of pompoentaart?
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Tegenwoordig zijn pompoenen het hele jaar door goed te verkrijgen in Nederland, ze worden namelijk meestal geïmporteerd uit andere landen. Als je zelf pompoenplanten in de tuin hebt staan dan zul je grofweg tussen augustus en oktober hier de meeste pompoenen van kunnen oogsten. Een uitstekend moment om pompoentaart te maken!
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. Ik kan het niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland goed kennen. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. In Amerika kun je die op veel plekken in de supermarkt kopen, maar ik besloot zelf pompoenpuree te maken. Dat is heel simpel.
Nog even meer over de smaak van een pumpkin pie. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar een deel mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen.
Pompoen is natuurlijk wel al zoet van zichzelf en heeft geen hele uitgesproken smaak, maar als je niet van pompoen houdt dan zou ik ook niet aan deze taart beginnen. Wat ik er zelf zo lekker aan vind, is de smeuïgheid in contrast tot de knapperige bodem en natuurlijk de pumpkpin spice specerijenmix waarmee de vulling op smaak wordt gebracht.
Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!
Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. Deze zijn, zoals de naam al doet vermoeden, het meest zoet en daardoor hoef je minder suiker aan de vulling toe te voegen.
In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik koos dit recept voor een ronde, oranje pompoen.
Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht. Niet alleen erg lekker om pompoentaart mee te bakken, maar ook pompoen muffins en pompoen-feta bruschetta smaken er zalig door.
Een pompoentaart is een grote favoriet tijdens de kerstdagen. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kersttoetjes!
Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Om pompoenen zo lang en goed mogelijk te bewaren, moet je ze op een koele en droge plek bewaren.
Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Of vries ze in, op die manier blijft het drie maanden houdbaar.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen. Het is niet hetzelfde, maar het komt er het dichtst bij in de buurt als vervanger.
Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. Deze vorm is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. Als je twijfelt, kies dan eerder voor een grotere quiche bakvorm, dan voor een kleinere.
Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten. Tijdens het rusten in de koeling komen de gluten tot ontspanning.
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).
Rijst, gedroogde peulvruchten of keramische bakbonen. Ik schreef er meer over in dit artikel.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Bij mij ook erg nat, ook na nog een extra tijd in de oven… staat nu in de koelkast dus hoop dat ie morgen een beetje stijf is! Ik denk dat ik de volgende keer probeer de pompoen uit te wringen met kaasdoek (had al wel ‘gezeefd’) en misschien wat minder melk. Verder gaat ie goed, ruikt lekker, ziet er mooi uit!
Heb je enig idee of ik deze zonder of met minder suiker kan bakken? Ik heb ‘m denk ik liever kruidig dan zoet! Ben alleen bang dat de vloeistoffen dan nog meer de overmaat krijgen.
Hierover staat een tip in het artikel. Minder suiker kun je uiteraard proberen.
Ik ga dit recept zeker eens maken! Al heb ik wel een vraag.. Kan deze taart ook met bladerdeeg gemaakt worden?
Dat heb ik zelf niet getest, maar ik denk dat de vulling daarvoor te vochtig zal zijn icm bladerdeeg.
Ho Laura, kan ik in plaats van zelf de pompoenpuree te maken ook kant en klare pompoen passata (v/d jumbo) gebruiken?
Ja hoor, dat moet wel kunnen denk ik!
Hoi Laura,
Zou ik in plaats van gewone melk ook amandelmelk kunnen gebruiken, de ongezoete versie?
Groetjes Tamara
Ja hoor, dat denk ik van wel.
Hoi Laura,
Ik lees dat de taart 4 tot 5 dagen buiten de koelkas bewaard kan worden. Het is dus niet de bedoeling de taart in de koelkast te bewaren?
Dat klopt inderdaad.
Super goed gelukt. Heb de pompoen puree gemaakt door de pompoen in de oven te roosteren, met de pumpkin spice. Echt zalig geworden. Heb er overigens voor gekozen door alle opmerkingen dat de vulling wat veel was om daar de ingrediënten van te halveren. En dat was prima! Enne bewaren? Hoe dan? Mijn man heeft 3 stukken achter elkaar opgegeten 😂
Vulling is na baktijd nog steeds vloeibaar….wat doe ik fout…
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).
Hej Hej
Ik lees het hier al bij meer mensen, na 45 minuten was de taart behoorlijk vloeibaar, terug gezet, nog zeker 30 minuten nodig gehad, de korst droogt daardoor uit. Nu zag ik ook een recept waar de pompoen gaar gekookt wordt in de melk, daardoor al een veel steviger massa alvorens te bakken.
We gaan het nogeens opnieuw proberen
Dat zou je ook kunnen proberen, of een van mijn tips die boven het recept staan voor als je vulling te nat is gebleken.
Beste Laura ik dacht ik ga pompoentaart maken en zag jou recept heel duidelijk maar ik heb denk ik wat fout gedaan want het leek niet op de pompoen van het plaatje ik heb alles van de vuling in de Blender gedaan zou dat het geweest zijn de vuling was ook heel licht van kleur Wel rook het heel lekker in huis wat heb ik verkeert gedaan gr lm Bohlander
Bedoel je dat je een ander soort pompoen hebt gebruikt? Dat zou niet uit moeten maken, alleen zijn sommige wel wat wateriger en anders qua smaak. De blender lijkt me niet het punt.
Gisteren de pompoenpuree gemaakt en vandaag het deeg gemaakt en de taart gebakken. Ik heb gesmokkeld met een potje pumpkin spice mix ipv de mix zelf te maken. Mijn quiche vorm was iets te laag, dus ik heb vulling over. Morgen nog een kleintje erbij dus. Mijn pompoentaart was na 45 minuten netjes gaar. Vanavond bij de koffie natuurlijk proeven en hij is lekker! Heerlijke smeuïge custard en door de kruiden geen pompoensmaak want stiekem ben ik niet bepaald fan van pompoen 😅
Het is een leuk recept om helemaal zelf te maken. Eigenlijk beter dan al die Amerikaanse recepten die je aanraden om pie crust te kopen en een blik pompoenpuree haha
Hallo Laura
Ik heb alle reacties gelezen maar precies nog geen antwoord gevonden op wat je kan doen met overschot van vulling.
Ik heb een taart van 24cm en 4 kleine quichevormen gemaakt en heb nog bijna de helft over. De randen waren wel niet zo hoog natuurlijk. Mij lijkt een latte maken niet ideaal met de eieren erin. Heb je nog tips?
Alvast bedankt!
Wellicht wat anders lekkers mee bakken? Bijvoorbeeld muffins.
Hoi! Ik lees nu pas de reacties… ook mijn taart bleef gewoon vloeibaar na de 45 minuten op 160 graden onder en boven warmte. Uiteindelijk heeft hij nog ruim een uur 😱! Extra in de oven gestaan. Temperatuur opgeplust naar 200 graden. Omdat het al heel laat was, eruitgehaald na 2 uur! Ietwat minder vloeibaar. Meer dikke vla. In de hoop dat het opstijven in de koelkast ging daarin gezet. Niet echt. De smaak is heerlijk. Alles gedaan om het vocht te verminderen, zoals pompoen uit de oven. Volgende keer minder melk of slagroom?? Want dit is toch wel heel jammer.
Dank alvast. Groetjes Karin
Super lekkere taart. De hoeveelheid voor de vulling was bij ons wel voor twee taarten. Dus nog “snel” een tweede zanddeegbodem gemaakt en de tweede pie ingevroren. Wij hebben nog een beetje cayennepeper en keltic seasalt toegevoegd aan de vulling👌
Een extra taart is nooit weg toch? 😉
Hoi Laura,
Een vraagje over het bewaren van de taart. Jij geeft zelf aan buiten de koelkast maar op alle andere sites en recepten staat omdat er ei in zit je het in de koelkast moet bewaren. Daarom toch voor de zekerheid even de vraag aan jou. Het kan gewoon buiten de koelkast?
Ik bewaar het inderdaad altijd buiten de koelkast (mits het natuurlijk niet te warm weer is) maar in de koelkast kan ook als je dat prettiger vindt. Ik vind persoonlijk dat de bodem lekkerder blijft buiten de koeling, maar beiden kan.
Hoi Laura, vandaag Pumkin Pie taart gebakken. OMG dit is zo’n lekkere taart!
Alles perfect gelukt zoals beschreven. Ik heb de taart 1u in de oven gelaten.
Iedereen die deze taart proeft is zeer enthousiast. Dankjewel hiervoor.
Leuk om te horen Krista!