Deze zoete pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. De taart is erg lekker bij de high tea of als dessert. In dat geval hoort er natuurlijk wel een bolletje ijs bij. 😉
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. In de weken voor Halloween kun je niet om de pompoenen heen. Ze worden uitgekerfd, er wordt mee gedecoreerd, gekookt en natuurlijk mee gebakken. Als ik aan pumpkin pie denk, denk ik daardoor automatisch aan Amerika, Halloween of de herfst.
Daarom besloot ik het recept ook bij de Engelse benaming te houden, maar omdat ik mijn baksels nou eenmaal ook graag in het Nederlands benoem zullen de benamingen een beetje door elkaar heen lopen in dit recept. Wat zeg jij meestal? Pumpkin pie of pompoentaart?
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Tegenwoordig zijn pompoenen het hele jaar door goed te verkrijgen in Nederland, ze worden namelijk meestal geïmporteerd uit andere landen. Als je zelf pompoenplanten in de tuin hebt staan dan zul je grofweg tussen augustus en oktober hier de meeste pompoenen van kunnen oogsten. Een uitstekend moment om pompoentaart te maken!
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. Ik kan het niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland goed kennen. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. In Amerika kun je die op veel plekken in de supermarkt kopen, maar ik besloot zelf pompoenpuree te maken. Dat is heel simpel.
Nog even meer over de smaak van een pumpkin pie. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar een deel mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen.
Pompoen is natuurlijk wel al zoet van zichzelf en heeft geen hele uitgesproken smaak, maar als je niet van pompoen houdt dan zou ik ook niet aan deze taart beginnen. Wat ik er zelf zo lekker aan vind, is de smeuïgheid in contrast tot de knapperige bodem en natuurlijk de pumpkpin spice specerijenmix waarmee de vulling op smaak wordt gebracht.
Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!
Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. Deze zijn, zoals de naam al doet vermoeden, het meest zoet en daardoor hoef je minder suiker aan de vulling toe te voegen.
In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik koos dit recept voor een ronde, oranje pompoen.
Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht. Niet alleen erg lekker om pompoentaart mee te bakken, maar ook pompoen muffins en pompoen-feta bruschetta smaken er zalig door.
Een pompoentaart is een grote favoriet tijdens de kerstdagen. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kersttoetjes!
Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Om pompoenen zo lang en goed mogelijk te bewaren, moet je ze op een koele en droge plek bewaren.
Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Of vries ze in, op die manier blijft het drie maanden houdbaar.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen. Het is niet hetzelfde, maar het komt er het dichtst bij in de buurt als vervanger.
Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. Deze vorm is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. Als je twijfelt, kies dan eerder voor een grotere quiche bakvorm, dan voor een kleinere.
Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten. Tijdens het rusten in de koeling komen de gluten tot ontspanning.
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).
Rijst, gedroogde peulvruchten of keramische bakbonen. Ik schreef er meer over in dit artikel.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste Laura,
In verband met lactose intolerantie gebruikten wij bij dit recept lactosevrije zuivel. Nu blijft de taart zelfs na een uur langer in de oven, heel nat. Dat het niet goed bind komt waarschijnlijk door gebrek aan lactose in de vulling (eigen schuld dikke bult). Heb jij misschien tips hoe we dit het beste kunnen aandikken?
Met vriendelijke groet,
Rick
He wat balen! Ik zou eigenlijk verwachten dat het met lactosevrije zuivel ook goed zou gaan. Heb je wel lactosevrije slagroom gebruikt ook? Misschien de volgende keer een extra ei toevoegen? Die zorgt voor de binding nl.
Hey Laura,
Bedankt voor je reactie, ik zal er de volgende keer een extra ei bij doen.
Groeten,
Rick
Hoe hoog is je quiche vorm?
Dat heb ik nog nooit opgemeten, maar ik denk 3 cm.
Hoi Laura,
Allereerst dank voor alle lekkere recepten, ik geniet er echt van! Ik heb wel een vraag over de bodem van de Pumpkin Pie, hoort de rand zo donker te zijn of kan ik iets aanpassen waardoor de rand volgende keer iets lichter blijft? (Ik maak de taart nu voor het eerst :D)
Ik vermoed dat jouw rand donkerder is dan op mijn foto? Dat is inderdaad niet de bedoeling. Je zou halverwege met aluminium folie de vorm kunnen afdekken.
Bedankt Laura, ik ga dat de volgende keer doen! De taart was trouwens super lekker, zelfs de rand was te eten 😉
Haha gelukkig maar!
Het zou leuk zijn om geroosterde pompoenpitten op de taart te strooien. Je kan ze vast plakken door de bovenkant van de taart in te smeren met ahornsiroop als deze is koud is.
Een beetje jammer dat het van die blindbakvulling niet bij de benodigdheden staat. Kom er halverwege het maken achter en heb niks in huis… Hopen dat de bodem een beetje oke wordt. En moet je de vorm niet eerst invetten?
Dat was bij mij niet nodig, maar ik heb het toegevoegd voor de zekerheid.
Het bleek inderdaad niet nodig te zijn, ik kreeg hem er makkelijk af. De bodem was niet zo plat maar toch heerlijke taart! Bedankt ?
Ik heb gewoon rijst gebruikt, lukt ook!
Taart is een kwartiertje geleden uit de oven gekomen, moet die lang afkoelen voor ik een stuk kan snijden? Is voor mijn schoonzus, die heeft jaaaaren in Amerika gewoond.
Je kan gewoon ongekookte rijst gebruiken, doe ik ook!
Ik kijk er naar uit om de komende weken deze taart weer te bakken, dit was vorig jaar de favoriet van het najaar 😀
Hoi Laura,weet jij misschien t aantal calorieën/vetten/eiwitten en koolhydraten per persoon?
Nee helaas!
Ahh jammer!Dankjewel voor je reactie?
Je zou eventueel her recept in kunnen voeren bij recepten in my fitness pall en dan delen!
Dag Laura! Heerlijk jouw receptjes, ik ben ook altijd zeker dat het lekkere receptjes zijn!
Voor de pompoentaart, ik heb vulling over… enig idee of ik ze in iets anders kan verwerken?
Hoi Ilse,
Ik had ook nog redelijk wat vulling over en dit heb ik opgewarmd in een pannetje met een flinke scheut extra melk erbij (om het wat te verdunnen). Vervolgens een paar kopjes espresso erbij, goed roeren, in een mooi glas gieten, toefje slagroom erop en wat pumpkin spices er overheen en je hebt een overheerlijke pumpkin spiced latte. ?
Hoi Laura,
De rand van de taart kromp op ongeveer de helft van de vorm, ik denk dat ik minder dan de helft van de vulling heb gebruikt. Ik denk dat hij voor de helft zo hoog was als die van jou. Smaak was heerlijk maar zou graag weten hoe ik kan voorkomen dat de zijkanten zo laag zijn?
Gr Sandra
Dan heb je het deeg waarschijnlijk te lang bewerkt of gekneed.
Vorige week heb ik deze taart gemaakt en ik had nog heel veel vulling over. Ik heb daarom nog een tweede bodem er bij gemaakt en zelfs toen had ik nog vulling over. Is dit normaal of die ik iets verkeerd? De vulling was ook vrij vloeibaar.
De taarten waren wel heerlijk overigens!
Oh wat gek! Misschien zat er teveel vocht in uit de pompoen?
Hallo!
Kan je dit ook met een spaghettipompoen maken? Is daar een verschil in? Of moet het een gewone zijn?
Groetjes
Dat durf ik niet met zekerheid te zeggen.
ondertussen geprobeerd! is gelukt!
Hoi Laura, ik heb deze taart nu twee keer gemaakt en hij is echt heerlijk! Maar bij mij krimpt de rand een behoorlijk stuk, zodat ik maar de helft van de vulling kan gebruiken. Wat doe ik verkeerd? En kan ik de vulling ook invriezen?
Waarschijnlijk heb je het deeg te lang gekneed. Wil je de vulling ongebakken invriezen of de gehele taart? Dat laatste kan sowieso prima en ik denk het eerste ook, maar dat heb ik niet zelf getest.
Ah, dat zou kunnen. Het lag een nachtje in de koelkast en was daarna uiteraard keihard, dus ik heb flink moeten kneden om ermee te kunnen werken. Ik heb het restant van de vulling ingevroren voor een volgende keer, of dat goed komt zien we dan wel 🙂
Bij mij is het niet gelukt! De taart is gewoon nog lopen uit de oven gekomen. Ik had nochtans heel het recept gevolgd zoals het moest.
Hij heeft er langer dan een uur in gestaan en was nog steeds lopend (en veeeel te zoet). Ik heb het moeten weggooien…
Wat gek, had je de pompoenpuree van het recept gebruikt? De taart (met vulling) moest 45 minuten in de oven en ik raad je aan hem daarna goed af te laten koelen voor je hem aansnijd.
Emma, misschien was je pompoenpuree nog te nat? Ik wring deze uit in een kaasdoek zodat de puree bijna droog is. de eerste keer had ik dat niet gedaan en toen was mijn taart ook nog wat loperig.
Bij mij was ie gelukt, maar ik heb hem veel langer in de oven moeten laten. Na de 45 minuten was een bovenlaag nog compleet vloeibaar en ik heb het recept echt tot op de letter gevolgd (vanaf de verse pompoen). Ik heb de taart eerst nog 15 minuten langer op 160 graden erin gelaten. Toen dat (totaal) niet tot verbetering leidde, heb ik de oven naar 180 gedraaid en hem nog 10 minuten erin gelaten. Pas toen was ie alleen nog maar wiebelig te noemen en dus klaar. Ik heb een gloednieuwe oven en de juiste stand gebruikt dus daar ligt het denk ik niet aan. Misschien dat ik ook de tip van Sofie de volgende keer gebruik om de puree vooraf uit te wringen.
Net een stukje geproefd en de smaak is verder goed! Bedankt voor het leuke recept! 🙂
Hallo!
Is het ook mogelijk de nootmuskaat weg te laten ivm een allergie? Of waar zou je het eventueel voor kunnen vervangen? Bedankt!
Je zou de nootmuskaat in de pumpkin spice kruiden weg kunnen laten. Het zal een klein verschil maken in de smaak, maar er niet minder lekker op worden!