Ben jij een liefhebber van pannenkoeken? Dan mag een goed basisrecept niet ontbreken! Met dit recept voor dunne pannenkoeken bak je gelijk een hele stapel waar iedereen van kan smullen.
Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen. Een mooi basisrecept om met jullie te delen dus!
Belangrijk om te vermelden is dat ik een groot fan ben van zo dun mogelijke pannenkoeken, dan kun je er net eentje extra eten en zijn je pannenkoek en beleg ook goed in verhouding.
Je kunt met dit basisrecept ook goed variëren door er luxe vullingen aan toe te voegen. Als je een vulling toevoegt aan het beslag in de pan, dan zul je automatisch een wat dikkere pannenkoek bakken en iets meer beslag gebruiken. Over vullingen en beleg lees je onderstaand nog veel meer!
BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze PFAS vrije pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.
Het maken van pannenkoeken is hartstikke simpel en dat is terug te zien aan de ingrediëntenlijst. Toch behandel ik de ingrediënten stuk voor stuk, omdat bij recepten met weinig ingrediënten de juiste ingrediënten echt verschil maken.
BAKTIP: Geen hele stapel pannenkoeken nodig? Dan is dit pannenkoeken recept voor 1 persoon met iets andere verhouding en hoeveelheid een uitkomst.
Als je het beslag op smaak wilt brengen, zijn er meerdere opties. Ik noem een paar van mijn favorieten:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Mijn eigen favoriete toppings zijn poedersuiker en (oude) kaas. Heerlijk! Maar er is meer mogelijk, kijk maar eens mee.
De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt!
Je kunt de hartige topping toevoegen aan een gebakken pannenkoek, of je kunt de toppings meebakken in de pan. Als je de toppings meebakt, hebben ze wat langer nodig voor ze gaar zijn.
Je kunt ongelofelijk veel meer op het gebied van vullingen en beleg, je kunt er zelfs heuse (verjaardags)traktaties van maken! Een paar recept tips voor inspiratie:
Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast.
Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren. Denk er van tevoren over na hoeveel je er per verpakking wilt invriezen, want je kunt er niet makkelijk eentje van de stapel halen als ze eenmaal bevroren zijn.
Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen. Voor 2 pannenkoeken zet ik de magnetron zo’n 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) en dan zijn ze goed warm.
Je kunt pannenkoeken ook even opwarmen in een droge koekenpan op het fornuis.
Je kunt jouw vers gemaakte pannenkoekenbeslag (goed afgedekt) maximaal een dag in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het direct in de koeling zet nadat je het hebt gemaakt en mix het voor gebruik nog even goed door.
Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken. Kinderen zitten misschien na twee pannenkoeken al vol, grotere eters kunnen met gemak 4 pannenkoeken op.
Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is.
Ook belangrijk: gebruik een goede pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.
In dit geval heb je de bloem waarschijnlijk te snel of in één keer toegevoegd, de kans is dan groot dat je beslag klontjes krijgt. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag. Helaas zijn de klontjes moeilijk te verhelpen, maar het kan nog wel eens helpen om met een staafmixer door het beslag te gaan.
Wil je Hollandse pannenkoeken zonder eieren maken? Dan kun je proberen om de eieren in onderstaand recept door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder te vervangen. Let wel: ik heb dit niet zelf getest, maar wel vaker gelezen dat dit zou werken. Heb jij het thuis getest? Dan vind ik het heel interessant om je bevindingen in een reactie onder het recept terug te lezen.
Afhankelijk van de reden waarom je jouw pannenkoekenbeslag zonder melk wil maken, zal ik enkele alternatieven delen. Bij een koemelkallergie kun je de melk bijvoorbeeld goed door een plantaardig alternatief vervangen, zoals sojamelk of amandelmelk.
Als je helemaal geen ‘melk’ wil gebruiken, dan kun je ook kiezen voor water. Dit neemt in mijn optiek wel smaak weg, dus wellicht wil je dan nog wat vanille-extract toevoegen.
Als je een hele stapel pannenkoeken bakt wil je natuurlijk dat ze allemaal nog warm zijn op het moment dat jullie aan tafel gaan. De makkelijkste manier is een ander bord op zijn kop of grote deksel op de stapel pannenkoeken leggen.
Een andere optie is in de oven op een hele lage temperatuur (80 graden, onder- en bovenwarmte). Leg ze op een ovenbestendig bord en dek de pannenkoeken goed af met aluminiumfolie, anders drogen ze uit.
Voeg de eieren toe aan de melk en mix door elkaar.
Voeg bloem en zout in delen toe en klopt met een garde of mixer tot een glad beslag.
Verhit boter in de pan en schep er beslag in, bak tot de bovenkant droog is.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura
Hoelang kun je dit beslag goedhouden in de koeling?
Groetjes marloes
Ik zou het maximaal een dag bewaren.
Ik maak ze altijd met een zakje vanillesuiker er doorheen. Dan zijn ze minder flauw. En zelf maken is zeker lekkerder en ook handiger als je alleen bent, want dan hoef je er niet zoveel te maken.
Ook lekker inderdaad, ik doe dat zelf niet omdat ik ze ook vaak hartig beleg en dan vind ik dat zoetige niet zo lekker. Beleg geeft genoeg smaak 🙂
Mijn basisrecept is per 100 gram bloem 1 ei en 225 ml melk en wen snuf zout. Bloem kan prima (deels) worden vervangen door volkoren of havermout. Melk door kokosmelk. Wij eten ook zeer regelmatig pannenkoeken.
Oja, voeg een handje spinazie toe per ons bloem en je hebt gezondere groene pannenkoeken; vooral lekker met rode jam!
Voeg voor een romige, goudkleurige pannenkoek, een flinke schep custardpoeder erdoor! En een snufje kaneel mag eigenlijk niet ontbreken. Verrukkelijk. Ik ga ze toevallig vanavond ook maken. Met spek, kaas of appel.
Vandaag je recept geprobeerd en ze waren heerlijk. 🙂 We gaan ze zeker zo blijven maken.
Hallo, vandaag zat ik met een grote zak zoete kersen en om die kwijt te worden heb ik ze toegevoegd aan pannekoekenbeslag. Het smaakt naar meer, maar dat kan aan mij liggen.
Wat lekker zeg!
Hoi! Ik zie dat jij geen zelfrijzend bakmeel gebruikt? Een recept dat ik gevonden heb en regelmatig gebruik heeft dat wel? Vind jij dat onnodig?
Dit recept heeft ook relatief veel minder bloem en melk bij hetzelfde aantal eieren.
Ik ga denk ik jou recept eensproberen!
Klopt, ik vind dat absoluut niet nodig 🙂
Yes! Another recipe for the win!!! 😀 ik was kampioen in pannekoeken mislukken. Gisteren dan toch maar opnieuw een poging gedaan nadat ik je recept gevonden had. I won the golden medal!! ? Haha die gaan zeker vaker gemaakt worden!! Dankjewel voor al je recepten!!
Kan ik de melk trouwens ook vervangen? En zo ja door wat? (Melk allergie in de omgeving)
Plantaardige melk moet ook prima kunnen.
Hahaha wat goed dit, geniet van je victorie moment!
Hoihoi,
Ik bak regelmatig zelf pannenkoeken, maar net een beetje anders.
Ik gebruik amandelmelk. En dan, vinden wij, smaken de pannenkoeken lekkerder als met koemelk 🙂
Ik mag nooit meer een “pak” gebruiken , en eerlijk waarom zou ik, ze waren heerlijk!
Hoe kun je ze touwens weer opwarmen? Even in de pan of in de magnetron of in de airfryer? ???
In de magnetron werkt het best!
Waarom geen zelfrijzende ?
Omdat er in zelfrijzend bakmeel ook bakpoeder zit, en dat gebruik ik niet in dit recept.
Ik heb 2/3e van je recept genomen, en kwam hard richting de 18 pannenkoeken uit! Ik heb een Tefal pannenkoekenpan gebruikt, werkte prima.
De verhoudingen in je recept zijn verder perfect, erg makkelijk beslag, in tegenstelling tot sommige andere die ik geprobeerd heb, houd die van jou ook 1 makkelijke consistentie. Ideaal voor dunne pannenkoeken!
Ha laura, heel blij met jou boeken en website, nu vandaag na 13 jaar pannekoeken met een pakje te gemaakt hebben, dit recept gevolgd. Iedereen vond het lekker! Het was gemakkelijk te maken, verse volle melk gebruikt van de boer, en een scheutje olijfolie door het beslag gedaan. Heel blij mee. Ik koop geen pakje pannekoemic meer 🙂