New York cheesecake

Geen uren in de keuken nodig. Met dit simpele New York cheesecake recept bak jij de romigste cheesecake ooit.

New York cheesecake maken

Bij het maken van een New York cheesecake staat één ding centraal: romigheid. Dat komt door het gebruik van veel roomkaas, extra eigeel en zure room. Met name dat laatste ingrediënt staat centraal in de cheesecake uit New York. Het gaat door de vulling heen, maar je kunt het ook gebruiken om na het bakken een romig laagje op de cheesecake aan te brengen.

Dit heb je nodig

• Koekjes. Wil je je echt aan het originele recept houden? Dan heb je deze Amerikaanse koekjes nodig voor de koekbodem, maar zelf gebruikte ik gewoon Digestives. Werkt net zo goed.
• Roomboter. Hiermee worden de koekkruimels weer met elkaar versmolten voor de bodem van de taart.
• Roomkaas. Elke naturel roomkaas kan gebruikt worden.
• Suiker. Mijn favoriet is fijne kristalsuiker.
• Bloem. Eventueel kan dit vervangen worden door (dezelfde hoeveelheid) maïzena.
• Vanille. Ik gebruik een extract dat je gemakkelijk zelf kan maken.
• Citroen. Hiervan gebruik je enkel de geraspte schil, dus ik raad aan om biologische citroen te gebruiken.
• Eieren. Van de zes eieren gebruik je van twee alleen de dooier, dit zorgt voor een beter gebonden en meer romige vulling.
• Zure room. In dit artikel schreef ik meer over verschillende soorten room en hoe je ze kunt vervangen.

Wat is een New York cheesecake?

Een New York cheesecake is een gebakken cheesecake die heerlijk vol en romig is. Een misschien nog wel belangrijkere vraag is: wat is het verschil tussen het recept van een originele New York cheesecake en een reguliere cheesecake? In vergelijking met mijn meer luchtige basisrecept is de New Yorkse variant steviger en voller van smaak. Daarnaast las ik overal terug dat het gebruik van zure room essentieel is, maar toevallig gebruik ik dat ook al in het basisrecept voor cheesecake.

BAKTIP: Wil je dat jouw New York cheesecake lekker hoog wordt? Maak het recept dan in een Ø 22 cm springvorm (ik gebruikte zelf een Ø 24 cm), verder kun je het recept gewoon volgen.

New York cheesecake bewaren?

Ook al smaakt de cheesecake zonder topping ook al erg lekker, met een aardbeiensaus (met stukjes aardbei erin) wordt het nog beter. Dat sausje schep je bij het serveren over een puntje cheesecake. Op die manier kun je de aardbeiensaus en de cheesecake los van elkaar bewaren, dat is het beste.

Hoelang blijft een New York cheesecake goed?

In de koelkast kan een cheesecake maximaal drie dagen bewaard worden. Zet de cheesecake nooit warm in de koelkast om condensvorming te voorkomen. Daarnaast kun je ook beter met een taartdoos werken in plaats van afdekken met vershoudfolie, zodat de eventuele warme lucht kan ontsnappen.

Kun je een New York cheesecake invriezen?

Luchtdicht verpakt en zonder topping kun je deze cheesecake uit New York tot drie maanden bewaren.

Meer Amerikaanse recepten

Wie mij al langer volgt, weet dat ik gek ben op Nederlandse bakrecepten. De Amerikanen hebben echter ook veel lekkers op hun naam staan. Naast deze bekende cheesecake mag je deze absolute toppers niet missen:

• American pancakes
• Chocolate chip cookies
• Red velvet cupcakes
• Vanille-frambozen float
• S’mores