Recepten voor vullingen en toppings kun je nooit genoeg hebben. Combineer ze met een basisrecepten voor cake of biscuit en je mogelijkheden zijn eindeloos. Deze mokkacrème staat ook in het Laura’s Bakery Bakboek als onderdeel van een zalige hazelnoot-schuimtaart, ik begin alweer te watertanden als ik eraan denk. Omdat de mokkacrème zo vreselijk lekker is besloot ik dat ik het losse recept ook met jullie wil delen. Dat kun je namelijk ook prima gebruiken om een mokka schnitt mee te maken, om maar iets te noemen. Ik zit bomvol inspiratie en ga maar eens een grote portie mokkacrème maken, daar kan ik vast heel veel lekkere gebakjes mee maken.
hallo Laura,
ik wil een boter crème maken met kaneel alleen vind ik een gewone boter crème niet zo lekker en toen kwam ik dit recept tegen wat veel lekkerder is. alleen kun je de koffie ook weg laten en dan kaneel toevoegen of hoe kan ik dit het beste doen? hoor graag een reactie.
groetjes,
eva
Dat kan zeker!
Vraag ik maak mijn gateau creme altijd ( woon in belgie) helft goede boter zonder zout helft planta boter en twee eitjes en extract kan ik de mokka creme ook in deze botercreme verwerken( koffie) zonder extract erbij? Word hij niet te lopend dan?
Dat durf ik niet te zeggen, ik heb geen ervaring met zo’n soort crème.
Hoi Laura,
Van het weekend deze creme gemaakt. Heerlijk vonden we hem! Ik wil nu een taart van 25cm hiermee vullen (alleen vullen, niet afsmeren). Heb ik dan aan deze hoeveelheid genoeg, aangezien ik hem niet wil afsmeren. Of adviseer je toch iets meer te maken?
Ik denk dat je lagen vulling iets dunner zouden worden met deze hoeveelheid.
Ik heb deze gemaakt en hij is super lekker! Lekker zacht.
Omdat ik de citroen-botercrème zo zwaar vind, heb ik dit recept ook eens geprobeerd met lemon curd ipv espresso met suiker. Ook echt een aanrader.
Goede tip!
Hoi Laura,
Ik heb net deze taart proberen te maken. De hazelnootplakken zijn heel goed gelukt. De mokkacreme ging in de schift, maar met je tip is het een mooie gladde creme geworden. Alleen veel te dun…
Ik heb de ingredienten maal 2 gedaan. Dus 500 gram boter, 600 gram banketroom en 100 ml
Koffie. Hoe kan ik de creme nog redden? Smaak is perfect.
Als hij te dun is wordt het lastig vrees ik. Je zou gelatine kunnen proberen om hem steviger te maken.
Dag Laura.
Zou je de espresso in de mokkacreme kunnen vervangen door advocaat??
Nog nooit geprobeerd. Het enige waar je op moet letten als je dit gaat proberen is het verschil in substantie. Espresso is vloeibaarder als advocaat natuurlijk!
Hallo.
Ik heb de plakken schuim reeds gemaakt. Morgen werk ik de taart af. Wij thuis houden niet zo heel erg van mokka, door wat kan ik de espresso vervangen, of kan het gewoon zonder iets in de plaats?
Alvast bedankt 🙂
Eigenlijk kan je er elk soort extract doorheen mengen, maar bij de hazelnoten smaakt mokka ontzettend lekker. In principe kan het ook gewoon met vanille-extract.
Hoi Laura,
Kan ik deze ook gebruiken als een extra laagje van een ijstaart met schuim?
Groetjes Githe
Hoi Githe, ik heb dat zelf niet getest, maar denk dat het wel moet kunnen 🙂
Hoi hoi, ik heb het geprobeerd en samen met het ijs en de schuimplaten is het een geslaagde taart geworden. Dankjewel voor al je fijne recepten!
Wat goed om te horen! 🙂
Hallo Laura
Ik heb een vraag zou ik 250 ml stijfgeslsgen slagroom toe kunnen voegen aan de mokka creme? Ik hoor graag of het kan.
Alvast bedankt. groet Anneke
Ja hoor dat kan!
Hey Laura
Wat had ik schrik om hieraan te beginnen.
Schifting was bij mij de reden waarom ik het altijd uitstelde.
Maar mijn zoon wou een koffie taart (Starbucks) voor zijn 14de verjaardag.
Het is gelukt, heerlijk en op zich niet zo moeilijk.
Merci voor alle tips
Hou laura .
De creme blijft in de schift wat ik ook doe , koelen kloppen, verwarmen kloppen.
Hij blijft lichtjes in de schift ben door ideeën heen ,help
Hier vind je tips: https://www.laurasbakery.nl/hoe-kun-je-schiften-voorkomen/
Hi laura & Lezers,
omdat ik de taart half mokka half citroen wou maken heb ik dit mokka recept tot aan de ‘espresso toevoegen’ gemaakt. De ene helft gemengd met lemoncurd en de andere met de espresso. De smaken en de tekstuur zijn beide hemels! Ben erg benieuwd naar de reacties morgen! Dank voor het heerlijke eenvoudige recept!
Hoi Laura,
Iedere keer dat ik dit recept maak gaat de mokkacreme bij het toevoegen van de espresso in de schift. Vooraf zijn alle ingrediënten een halve dag op kamertemperatuur.
Hoe kan ik dit voorkomen/ oplossen?
Dat heeft eigenlijk toch altijd echt te maken met temperatuurverschil. Misschien kun je de espresso in delen toevoegen?
Hoi Laura,
Ik heb een restant mokkacrème ingevroren.. Was heerlijk en goed gelukt trouwens! Nu de rest gewoon laten ontdooien en gebruiken of eerst nog weer opkloppen?
Alvast bedankt.
Groetjes, Henrike
Even kijken hoe het eruit ziet als je het ontdooit hebt. Soms helpt het om het een beetje door te kloppen. Maar niet te lang.