Recepten voor vullingen en toppings kun je nooit genoeg hebben. Combineer ze met een basisrecepten voor cake of biscuit en je mogelijkheden zijn eindeloos. Deze mokkacrème staat ook in het Laura’s Bakery Bakboek als onderdeel van een zalige hazelnoot-schuimtaart, ik begin alweer te watertanden als ik eraan denk. Omdat de mokkacrème zo vreselijk lekker is besloot ik dat ik het losse recept ook met jullie wil delen. Dat kun je namelijk ook prima gebruiken om een mokka schnitt mee te maken, om maar iets te noemen. Ik zit bomvol inspiratie en ga maar eens een grote portie mokkacrème maken, daar kan ik vast heel veel lekkere gebakjes mee maken.
Hi Laura,
Misschien een hele domme vraag, maar in veel recepten geef je aan dat ‘luchtdicht verpakt’ je dingen lang kan bewaren in de vriezer. Hoe verpak jij het luchtdicht? Bijv. in een vershouddoos of in diepvrieszakken? Even benieuwd naar 🙂 ik heb namelijk het idee dat er bij mij vaak toch ijs vormt in een zak of doos. Dankjewel!
In een doos of in een zak inderdaad. Er zit altijd vocht/condens in de verpakking waardoor je ijsvorming krijgt. Dat voorkom je alleen door het vacuüm te verpakken. Dat beetje ijsvorming is te overzien, maar zou je het niet luchtdicht verpakken droogt je baksel ook nog uit.
hoi hoi evelien
ik gebruik altijd van die bewaarzakjes met hersluitbarestrip sluit hem bijna doe een rietje door de opening en zuig dan de lucht eruit snel rietje verwijderen en strip verder sluiten. werkt prima
vr grt Betty
Hoi Betty,
Dat is wel een goeie, dankjewel!
Hoi Laura,
Kan je met dit recept dus 2 taarten van 20 cm afsmeren en vullen met 2 lagen?
Kan dit recept ook goed zijn voor 1 taart van 26 cm doorsnede te vullen met 2 lagen en af te smeren?
Bedankt alvast!
Groetjes Heleen
Weet niet maar hoeveelheid delen door 20 x 26 misschien???
Nee, om 1 20cm taart met 2 lagen te vullen en af te smeren. Voor een 26 cm taart zou ik het recept x1,5 doen.
Oke, bedankt voor de verheldering!
Hazelnootschuimtaart heb ik nog nooit aan gewaagd, als ik deze kom zie wil ik er gewoon een lepel insteken en aflikken *oeps* en voor toeven op cupcake’s lijkt me ook hemels.
Hoi Laura,
Volgende week wil ik voor mijn verjaardag de hazelnootschuimtaart maken.
In het recept noem je bij de ingrediënten iets van schuimplaten (de precieze benaming weet ik niet zeker). Is het de bedoeling dat ik deze zelf maak, of kan ik deze ergens kopen? als ik ze google kom ik namelijk alleen op recepten ervoor uit. Alvast bedankt
Deze maak je zelf, in het recept staat omschreven hoe je deze maakt van de gemaakte meringue. Er staat een puntje voor, die had weggemoeten (de ingrediënten die eronder staan heb je nodig om ze te maken)
Top, dank je wel!
Hoi Laura
Waar zou je deze crème mee kunnen combineren ik een taart?
Groetjes angie
Met chocolade, (hazel)noten, karamel, etc. Zou voor dit soort smaken kiezen.
Hoi Laura, vraagje zou ik de 50 ml espresso ook kunnen vervangen door iets van Frambozenpuree ik had deze crème al eens gemaakt voor de hazelnoot-schuimtaart en is werkelijk fantastische nu wou ik graag deze gebruiken maar dan met een frambozen smaak zou dat kunnen? of de kan je altijd de basis aanhouden en ook variëren met andere smaken vind hem zo vreselijk lekker. Groetjes, Inez
Nog nooit geprobeerd, maar ik denk dat het wel lukt. Lijkt me in ieder geval erg lekker, je breng me op ideetjes 😉
Hoi Laura,
Een tip om te vermelden is dat alle ingredienten op dezelfde temperatuur moeten zijn omdat je anders kans krijgt op schiften. Ik had boter op kamertemperatuur en banketbakkersroom uit de koeling en dacht op het laatste moment, dit kan wel eens gaan schiften 🙂
Heb alles even op temperatuur laten komen en moet zeggen perfect recept.
Gr
Bas
Dat geldt voor ieder recept. Een van de ongeschreven bakregels noem ik het altijd waar ik al veel over heb geschreven. Vandaar dat het niet in ieder los recept vermeld staat 🙂
Hoi Laura,
Ik heb twee keer geprobeerd deze mokka crème te maken, en beide keren vloog de crème in de schift. Het begint te schiften als ik de bakkersroom met de boter meng. De ingrediënten waren naar mijn weet op kamer temperatuur, ik snap niet wat ik fout heb gedaan.. heb je nog tips voor mij?
Het is belangrijk dat ze beiden dezelfde temperatuur hebben. Verder kan het helpen om eerst een beetje toe te voegen en daarna pas de rest. Soms wordt het ook vaak alweer een mooie gladde crème als je gewoon even doorklopt.
Het is voor mij nog niet helemaal duidelijk hoeveel taart je nou kan maken met dit recept. Ik maak de hazelnootschuimtaart met 4 lagen van 20 cm en heb een half recept gemaakt maar dat is dus veel te weinig?
Er staat bij dat je met dit recept een taart van 20cm 2x kunt vullen en afsmeren. Als jij meer lagen maakt heb je dus ook iets meer nodig (of dunnere lagen vulling). Wanneer je dan een half recept maakt heb je inderdaad te weinig.
heb de mokkacreme vandaag gemaakt. En ook gelukt en is zeker lekker ?
Hallo Laura,
Zou dit recept lekker zijn met hazelnoot praliné?
Alvast bedankt ?
Je recepten zijn top!
Zal ook vast lekker zijn 🙂
Oké! Thnx 😀
Hallo Laura,
Ik heb twee dagen geleden de mocca creme volgens ’t recept gemaakt, hoewel deze wel wat ingedikt is is deze nog redelijk vloeibaar. Ik ben dan ook bang dat als ik deze over twee dagen ga gebruiken ik er zeker geen toefjes op de taart van kan maken. Kan je me aangeven hoe ik deze wat dikker kan maken?
Na afloop dikker maken is lastig. Je zou nog wat extra boter (op kamertemperatuur) kunnen toevoegen en erdoor mixen. Het hoort geen vloeibare crème te zijn, dus het klinkt alsof er misschien iets mis is gegaan.
Hallo Laura
Het recept is echt heerlijk. Als ik hem maak krijg ik alleen klontjes door de boter. Heb je hiervoor een tip? Zou het helpen als ik de boter ME’er gelijkelijk toevoeg?
Is je boter wel op kamertemperatuur?
Yes! In de schift uit de schift door te blijven mixen en warme handen om de kom. Hij is fluweelzacht nu. Alle onderdelen zijn gelukt! Morgen bouw ik de hazelnootschuimtaart in elkaar. Dikke dankjewel voor het recept!
Kan je dit recept ook gewoon maken met banketbakkersroom uit een pakje? Heb namelijk niet zo veel tijd hahah
Ja hoor, moet lukken 😉