Vandaag een recept dat echt niet mocht ontbreken op Laura’s Bakery: het basisrecept voor kerststol! Dit is natuurlijk het ultieme kerstbrood en staat met de feestdagen bij bijna iedereen op de ontbijttafel, gok ik.
Mijn vader is gek op dit lichtzoete kerstbrood met spijs en krenten, ikzelf ben er nooit heel erg weg van geweest. Tot ik een hap nam van mijn zelfgemaakte kerststol, die vind ik dus wel lekker! Ik ben dan wel weer zo’n muts die het liefst bij elk hapje wat spijs heeft en de spijs over de rest van het plakje uitsmeert voor ik het opeet.
Ben ik de enige die dat doet? Of smeer jij juist een dikke laag roomboter op een plak kerstbrood?
Het is echt niet moeilijk om zelf een kerststol te maken. Toch schrikken broodrecepten veel thuisbakkers af, heb ik gemerkt. Ik deel daarom niet alleen dit basisrecept voor kerststol met je, maar ook een portie veel gestelde bakvragen en meerdere stap-voor-stap foto’s van hoe je het brood moet vormen en vullen met de amandelspijs.
Alle eer voor dit recept gaat overigens naar Levine, ik heb alleen de vulling naar mijn smaak aangepast. Als het op brood aankomt raadpleeg ik altijd haar site of boeken, zeker wanneer ik iets nieuws probeer. Dit recept komt uit het boek Brood uit eigen oven (lees de review hier).
Voor lange tijd behoorde ik ook tot de categorie mensen die hun kerststol liever zonder amandelspijs eet. Je kunt er in dat geval voor kiezen om de amandelspijs volledig weg te laten uit dit recept, dat is geen probleem. Misschien hou je in totaliteit niet van amandelen, dus dan kun je de amandelen uit vulling 1 ook prima weglaten.
Afhankelijk van de reden waarom je je kerststol zonder amandelspijs wil maken, heb ik ook nog een alternatief. Vul je kerstbrood met kokosspijs! Kokosspijs is gemaakt zonder amandelen, maar met gedroogde kokosrasp. Hiervoor moet je natuurlijk wel van kokos houden, anders kun je de spijs beter volledig achterwege laten.
Een laatste tip: maak er eens mini stolletjes van! Op die manier kun je gemakkelijk de amandelspijs weglaten voor iedereen die er niet van houdt, of juist een extra dikke laag amandelspijs erin doen voor iedereen die er dol op is. Kijk ook eens tussen mijn andere recepten voor het kerstontbijt.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
In de meeste Nederlandse huishoudens ‘vloeit’ de kerststol rijkelijk tijdens de kerstbrunch of het kerstontbijt. Misschien had je zelf al een lekker kerstbrood gebakken, maar neemt een familielid ook nog attent een kerstbrood voor je mee. Hoe dan ook, grote kans dat er na de feestdagen nog wat overtollige plakken kerststol in de voorraadkast liggen.
Laat ik daar nu net een heerlijk idee voor hebben: bak er kerststol wentelteefjes van! Dat is niet alleen ongelofelijk lekker, maar het is ook net weer even wat anders dan je de afgelopen dagen hebt gegeten. Hetzelfde geldt voor kerststol broodpudding, nog zo’n heerlijke oplossing voor de eventuele overgebleven plakken kerststol.
Het vocht in beide recepten compenseert dat het brood al wat ouder is en doordat kerststol zo rijkelijk gevuld is zijn wentelteefjes of broodpudding van kerststol éxtra lekker. Zo maak je van je derde kerstdag ook een echt feestje. 😉
Absoluut, je kunt naar smaak variëren met de vulling. Ik ben bijvoorbeeld niet weg van sukade en ik hou ook niet van (te)veel rozijnen, laat staan krenten. Hou jij hier juist wel van? Dan kun je natuurlijk wat extra rozijnen, sukade, cranberry’s of krenten toevoegen.
Dat kan zeker, geen probleem. Als je niet van amandelen houdt dan kun je deze ook vervangen door noten die je wel lekker vindt, zoals hazelnoten of walnoten.
Je kunt ze ook weglaten of vervangen door bijvoorbeeld speculaaskruiden. Voeg niet zomaar alleen kaneel toe, want teveel kaneel kan een negatief effect hebben op de rijzing van het brood (dit beïnvloed de gist). In plaats van kruiden kun je ook wat extract toevoegen, zoals amandel- of citroenextract.
Dan heeft het brood waarschijnlijk iets te lang (of heet) in de oven gestaan. Heb je wellicht een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan altijd 10-20% lager dan in mijn recepten vermeld staat (die zijn op onder- en bovenwarmte afgestemd).
Dat zou ik wel doen, dan wordt de vulling van de amandelspijs lekker smaakvol en smeuïg.
Ik heb het niet getest, maar ik denk het wel. Hoe dat precies werkt lees je hier.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi laura,
Ik snap de reactie wel. Jij schrijft:
Wel enkele uren van tevoren de rozijnen in lauw water. Laat 15 minuten staan en giet ze dan af. Laat uitlekken en dep ze goed droog.
Ik dacht ook laat uren wellen en laat 15 min staan en giet ze dan af? Ik neem aan dat je bedoelde wel ze enkele uren, giet af en laat dat 15 min staan. Voor het uitdruppen van het vocht. Zo bedoelde je het denk ik?
Hij was overigens heerlijk!
Een paar uur voordat je de stol echt gaat maken wel je de rozijnen. Dat wellen in water doe je 15 minuten, dan giet je het af. Daarna laten staan tot je de stol gaat maken.
Goed te weten dat het brood 3 tot 4 dagen lekker blijft.
Ondertussen weet ik niet hoe ik hem moeten bewaren.
Afdekken of inpakken in folie?
Ik wens je in ieder geval mooie feestdagen.
In een luchtdichte plastic zak of goed in vershoudfolie verpakken.
Dank je wel!
hallo ik laat even weten dat ik die swirl koekjes heb gemaakt ze zijn heel lekker.
en ik heb een vraag ik wil een krenten brood van speltbloem maken moet ik dan minder
meel gebruiken of kan ik dan de zelfde aantal gebruiken van het zelfrijzend meel.
al vast bedankt voor de medewerking .
Dat durf ik eigenlijk niet met zekerheid te zeggen, je moet sowieso nog bakpoeder toevoegen want dat maakt het ‘zelfrijzend’ meel.
Laura, je wist het nog niet maar elke keer als er iets typisch nederlands gemaakt moet worden dan kijk ik af bij jou voor een recept. Kerststollen maak ik al jaren maar ik doe behalve rozijnen er ook geconfituurde vruchtjes en *vooral* geconfituurde sinaasappelschil in, en natuurlijk bovenop poedersuiker en rode en groene halve kersen, want wit, rood en groen – dat is Kerst.
Ik heb de melk vervangen met Amandelmelk, heb je meteen een heerlijk lactose-vrij kerstbrood. Hij smaakt super!
Kan ik dit recept ook zonder spijs maken? Ik heb hier een paar van die rare mensen in huis die geen spijs lusten.
Haha, ja hoor dat kan.
Hoi Laura, kan je het deeg ook de dag van te voren al maken? En het de dag daarna bakken
Ik heb het niet getest, maar je zou dit eens kunnen lezen: https://www.laurasbakery.nl/brooddeeg-laten-rijzen-in-de-koelkast/
Hallo. Mijn kerststol is heel erg droog geworden. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Groetjes Annie
Te lang gebakken?
hallo laura.
kan ik ook een gewone mixer gebruiken.
want ik ben niet in bezit van een keuken mixer.
Je zou het kunnen proberen (wel een mixer met deeghaken), maar misschien is het dan ook handig om tussendoor met de hand te kneden.
Heb de tijd aangehouden volgens recept.
Bedankt Laura voor dit heerlijke recept. Leuk om te maken en de smaak is goddelijk.
Super lekker!
Tijdens het bakken zonk de moed me wel een paar keer in de schoenen. Toen ik de rozijnen erdoor mengde, leek het zoveel. Lastig te mengen. Gelukkig rees het deeg vrij aardig, duurde wel wat langer. Wellicht toch net wat te weinig gist.
Maar het eindresultaat was geweldig! Bedankt voor dit recept.