Citroen-maanzaad cake

Gepost: 6 september 2022 Laatst bewerkt: 15 februari 2024
Citroen-maanzaad cake

De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. En drie keer raden: ik ben er dol op. Deze citroen-maanzaad cake bakte ik dan ook met veel plezier en voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.

Zo maak je een citroen-maanzaad cake

Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Daardoor heb ik voor deze cake net even andere ingrediënten nodig dan voor mijn basisrecept voor vanillecake.

Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Heerlijk vind ik dat.

Welke citroenen moet ik gebruiken voor deze cake?

Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. En juist op de schil van (niet-biologische) citroenen vind je chemische stoffen die je liever niet wil consumeren.

Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt. Het citroensap dat nog over is kun je gebruiken om door een saladedressing of limonade te mengen.

BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Zo maak je een citroen-maanzaad cake

Is citroen-maanzaad cake gezond?

Er is weinig aan deze cake dat ik gezond zou kunnen noemen. Maar voor iedereen die regelmatig bij mij aanklopt voor een gezond bakrecept, heb ik toch een alternatief waar je mee aan de slag kan dat net wat gezonder is dan onderstaand recept. Even geleden maakte ik namelijk een recept voor citroen-maanzaad courgettecake, jawel, een citroen-maanzaad cake met courgette!

Let wel, ook de courgette citroen-maanzaad cake noem ik niet gezond, maar het bevat een stuk minder suiker en boter dan het huidige recept en bovendien zitten er groentes in verstopt. Ik ben benieuwd welke cake jouw voorkeur heeft!

Recept citroen-maanzaad cake met roomkaas

Maak jij deze citroen-maanzaad cake liever met een roomkaasglazuur? Dat kan heel gemakkelijk! Op Laura’s Bakery vind je een heerlijk recept voor cream cheese frosting, meng hier nog wat citroensap naar smaak doorheen en je hebt een heerlijke citroen roomkaas frosting om over de bovenkant van je cake te smeren.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
Meer citroen-maanzaad recepten

Meer citroen-maanzaad recepten

Citroenen en maanzaad zijn simpelweg de beste vrienden als het om zoete baksels gaat. Er zijn veel manieren waarop je deze twee smakelijke ingrediënten kunt combineren, bijvoorbeeld in een recept voor koekjes, muffins, pancakes en ga zo maar door. Ik zette een aantal heerlijke variaties hieronder voor je op een rij.

Heb jij één van deze recepten, of het recept voor de citroen-maanzaadcake, gemaakt? Dat zou ik leuk vinden om te zien! Je kunt het met mij delen via Instagram, vergeet mij dan niet te taggen @laurasbakery. Eén keer per week licht ik via mijn Instagram stories de mooiste thuisbaksels van de week uit.

Citroen-maanzaad shortbread koekjes

citroen-maanzaad muffins

Veelgestelde vragen over een citroen-maanzaad cake

Hoe laat je een cake afkoelen?

Laat de citroen-maanzaad cake eerst zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en laat de cake daarna op een rooster afkoelen tot deze volledig afgekoeld is.

Kun je deze cake ook bakken in een airfryer?

In principe kunnen alle ovenvaste bakvormen ook in een airfryer. Ik maakte ook al eens een gelaagde carrot cake in de airfryer. Dat kun je bekijken in deze video. Zolang het formaat van de bakvorm in de airfryer past, dan kun je deze citroen-maanzaad cake gewoon in een airfryer bakken. Een ander formaat bakvorm kun je gemakkelijk omrekenen via deze omrekentool.

Waar zet je een cake in de oven?

Eigenlijk bak je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat vermeld in het recept. Omdat een cakevorm hoger is dan een browniebakvorm, zet ik een cake graag net iets onder het midden in de oven.

Hoe moet je cake invriezen?

Heel simpel: wikkel de citroen-maanzaad cake goed in met folie en en verpak de cake nog extra in een plastic zak. Zo kan er geen lucht of vocht bij de cake komen. Op deze manier kun je de cake 3 maanden in de vriezer bewaren. Al mijn tips voor het bewaren van cake lees je hier.

Wanneer haal je cake uit de bakvorm?

Ik vet de cakevorm altijd in en bestuif deze met bloem. Na het bakken laat ik de cake zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en daarna los ik hem op een rooster. Als je de cake te snel lost, breekt de cake. Maar wacht je te lang, dan gaat hij vastzitten.

 

Citroen-maanzaadcake

Opslaan
Recept afdrukken

4.65 van 34 stemmen

Citroen-maanzaad cake

Met een plak citroen-maanzaad cake maak je eigenlijk iedereen wel blij. Een lekker zachte, smeuïge plak cake met een fris citroenglazuur.
Porties: 12 plakken cake
25 cm cakevorm

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 2 citroenen
  • 10 gram maanzaad
  • 175 ml yoghurt
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 150 gram poedersuiker

Instructies

  • Neem twee kommen. In de eerste kom doe je de bloem, suiker, bakpoeder, zout, rasp van de citroenen en het maanzaad. Meng met een spatel door elkaar.
  • In de tweede kom meng je de yoghurt, eieren, vanille extract en zonnebloemolie. Meng deze natte ingrediënten met een garde door de kom met het bloemmengsel.
  • Gebruik een spatel om er een egaal beslag van te maken; zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen is het goed.
  • Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak in 50 – 55 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de cake is afgekoeld kun je het glazuur maken. Hiervoor meng je 3 el citroensap en 150 gram poedersuiker door elkaar. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn. Voeg eventueel wat extra sap of poedersuiker toe als de balans nog niet helemaal klopt.
  • Verdeel het glazuur over de cake en laat uitharden voordat je de cake aansnijdt.
Tips

Al mijn tips om de perfecte cake te bakken lees je hier.
Bewaren

Verpak de cake in aluminiumfolie, dan blijft deze buiten de koelkast zeker 4-5 dagen goed.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

30 reacties

  1. Amy schreef:

    Jaaa klinkt lekker, ik wil hem morgen gaan maken voor m’n bezoek.

    Ik heb alleen geen yoghurt in huis, zou het eventueel ook gewoon kunnen met boter? Wat zijn de verhoudingen dan?

    Amy

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dus je wil zowel geen olie als geen yoghurt gebruiken, maar in plaats van die twee ingrediënten boter? Dan krijg je wel echt een andere structuur van je cake. Ik gok dat je dan zo’n 200 gram boter nodig hebt.

  2. Lucy schreef:

    Wat kun je gebruiken in plaats van zonnebloemolie?

  3. Petra Burger schreef:

    Lijkt ons heel lekker! Wat kunnen we gebruiken als vervanger voor zonnebloemolie?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Waarom wil je het vervangen?

  4. PV schreef:

    Hoi Laura,

    Als ik graag van dit recept cupcakes maak ipv een grote cake, neem ik dan dezelfde bak tijd aan zoals bij jouw basis recept vanille cupcakes?

    Alvast bedankt voor je hulp!

    Tot nu toe heb ik alleen maar super lekkere resultaten behaald met jouw recepten!

    Groetjes

  5. Yasemin schreef:

    Goedemiddag Laura,

    Kan de bloem in het recept vervangen worden door zelfrijzend bakmeel? En als dat kan hoeveel moet er dan in?

    Met vriendelijke groet,

    Yasemin

    1. Laura's Bakery schreef:

      Het kan, maar dan moet je de juiste ratio (in verhouding tot de extra bakpoeder die toegevoegd moet worden) nog wel even berekenen: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/

  6. Yasemin schreef:

    Hoi Laura,

    Bedankt voor het antwoorden! Kan je ook zelfrijzend bakmeel uit de supermarkt gebruiken?

    Met vriendelijke groet,

    Yasemin

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat kan, maar dan moet je nog wel extra bakpoeder toevoegen. Hoeveel weet ik niet uit mijn hoofd, maar kun je berekening met de verhouding uit dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/

  7. Marith schreef:

    Hi Laura,

    Wat voor yoghurt adviseer jij? Kan het met Griekse yoghurt?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor, dat kan!

  8. Carijn schreef:

    Hoi Laura!

    Kan je de zonnebloem olie vervangen voor afschilde olie en kokosyoghurt gebruiken ipv gewone yoghurt?

    Groetjes Carijn

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik weet niet wat afschilde olie is? Yoghurt vervangen heb ik zelf niet getest, maar lijkt me dat het wel moet kunnen.

  9. Ashley schreef:

    De cake is super geworden, maar het glazuur was helaas veel te dun. Ik zou er volgende keer veel meer poedersuiker doorheen doen zodat het dikker wordt.

  10. Els schreef:

    de cake was en is super lekker. Deze word echt een favoriet hier.

  11. Katy schreef:

    Wat een heerlijke cake. Over het glazuur hebben we nog wat extra citroenrasp gestrooid. De courgette variant heb ik ook geprobeerd, maar deze is mijn favoriet. Ga ik zeker nog een keer maken. Dankjewel voor het recept.

  12. Marta schreef:

    Ik heb de cake zojuist gemaakt en hij is erg lekker! Ik heb een ronde springvorm van 26cm gebruikt, maar ik vind de cake erg dun en een beetje droog aan de buitenkant, maar de binnenkant is erg goed gelukt. Als ik de ingrediënten dubbel doe, kan ik dan dezelfde baktijd aanhouden?

    Want doe jij de cake in een ronde vorm of een vierhoek? Ik wil deze namelijk maken voor een verjaardagstaart en vind rond toch wel mooier.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Fijn te horen dat het gesmaakt heeft! Ik maak dit in een 25 cm cakevorm. Als je de bakvorm/hoeveelheden aanpast, dan zal het zeker veranderen. Je kunt de omrekentool gebruiken en hier ook tips lezen: https://www.laurasbakery.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/ ook vind je hier nog tips voor het bakken van cake: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/

  13. Marijke schreef:

    Hey Laura,
    Heb je tips of een vervanging voor de eieren?
    Hier heeft iemand een ei allergie :/ en ik wil toch eens proberen iets te maken voor iedereen 😅

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt hier even kijken voor tips: https://www.laurasbakery.nl/bakken-zonder-eieren/

  14. Lisanne Ploos van Amstel schreef:

    Welke yoghurt zou je aanraden, gewoon volle yoghurt uit een schenk pak of welke heb jij zelf gebruikt?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Volle yoghurt gebruik ik het liefst inderdaad, maakt niet zoveel uit welke.

  15. Marian schreef:

    Hoi, ik heb hem net gebakken… hij is heerlijk! Viel ook goed in de smaak bij het testpanel hier. Ik moest me beheersen om hem niet achter elkaar op te eten! Ik heb de citroenrasp eerst door de suiker gemasseerd… dan komt de smaak extra vrij. Tip die ik ergens tegen kwam. 🙂

  16. Stefan schreef:

    Hoi Laura,

    Zou ik voor de glazuur een limoen rasp en sap gebruiken?

    Groetjes Stefan

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ja hoor dat denk ik wel, lekker!

  17. Stefan schreef:

    dank je wel. het was goed gelukt inderdaad

  18. Lea schreef:

    5 sterren
    Deze heerlijke cake al vaker gemaakt en is elke keer weer luchtig en perfect! Super super lekker receptje, waarvoor veel dank!

    Ik heb nog wel een vraagje: zou ik het maanzaadgedeelte kunnen vervangen door cacaopoeder (Blooker)? Ik wil een marmercake maken, maar zonder roomboter en eigenlijk gewoon exact dit fantastische receptje aanhouden. En misschien wil ik het citroengedeelte dan ook nog kleuren met wat kleurstof.

    Hartelijk dank alvast voor je tijd en moeite!!

  19. Elke schreef:

    5 sterren
    hey Laura kan je ook in plaats van maanzaad, ciazaad gebruiken?
    Wij kunnen geen maanzaad in de winkel vinden dus dacht ik misschien kan het met ciazaad.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee, dat denk ik niet. Chiazaad kan namelijk gelei achtig worden. Meng het maar eens met water. Dan wordt het een soort ei-vervanger. In de meeste supermarkten vind je het wel bij de kruiden in potjes. En anders ook zeker online!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept