Hoe laat je een cake afkoelen?
Laat de citroen-maanzaad cake eerst zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en laat de cake daarna op een rooster afkoelen tot deze volledig afgekoeld is.
De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. En drie keer raden: ik ben er dol op. Deze citroen-maanzaad cake bakte ik dan ook met veel plezier en voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.
Zo maak je een citroen-maanzaad cake
Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Daardoor heb ik voor deze cake net even andere ingrediënten nodig dan voor mijn basisrecept voor vanillecake.
Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Heerlijk vind ik dat.
Welke citroenen moet ik gebruiken voor deze cake?
Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. En juist op de schil van (niet-biologische) citroenen vind je chemische stoffen die je liever niet wil consumeren.
Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt. Het citroensap dat nog over is kun je gebruiken om door een saladedressing of limonade te mengen.
BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Dankjewel voor je snelle reactie! Ik ga het morgen maken en heb inderdaad toch gewoon nog een tripje naar de supermarkt gemaakt voor zonnebloemolie. Ben erg benieuwd. Ben totaal geen held als het op bakken aankomt. Ik heb laatst jouw recept voor de basis (vanille) cake gemaakt en dat was waanzinnig!
Hi Laura,
Ik zou graag een tulband vorm willen gebruiken, moet ik dan nog iets veranderen qua hoeveelheden?
Ja waarschijnlijk wel. Maar dat ligt aan de maat van je tulband uiteraard. Vaak is een tulband ook groter dan een standaard 25 centimeter cakeblik dus even omrekenen hoeveel je nodig hebt. (met de omrekentool in het recept)
Hoiiiiiiiiiiiiiii, Dit recept is echt HEMELS echt GODDELIJK
ik heb een paar vraagjesss:
1) Kan ik het maanzaad veranderen voor chiazaad
2) wat voor yoghurt zal ik gebruiken, wat is jouw favo
3) kan het ook met een andere/grotere bakvorm
4) mijn cake wordt nooit zo groot en brand altijd n beetje aan
Hoi Nynke! Fijn dat het zo in de smaak valt. Om je vragen te beantwoorden. Nee, je kunt het niet vervangen voor chiazaad. Chia neemt heel veel vocht op en verandert de structuur. Welke yoghurt maakt niet zoveel uit. In een andere bakvorm kan prima. Even de omrekentabel gebruiken om te kijken hoeveel je dan nodig hebt. En als laatste; de oven dan misschien iets minder hoog zetten of minder lang bakken.
Kan je ook vanille aroma gebruiken?
Ja dat kan!
heerlijke cake! paar vraagjes
1. hoe streng luisterd de hoeveelheid suiker in de cake (halverwege was mijn weegschaal uitgevallen dus tis een beetje gokken hoeveel er nog bij moet)
2. mijn cake zakt altijd in elkaar, met een bodem waar geeb luchtbubbeltjes in zitten, maar ik volg de stappen met voorbereiden, bakken en koelen altijd precies, enig idee hoe dit kan?
Als het een paar gram scheelt met de suiker dan zal het wel goed komen, maar als het teveel verschil is dan heeft dat invloed op het eindresultaat. Wat betreft je cake die in elkaar zakt, dat kan meerdere oorzaken hebben. Vaak is de cake dan toch nog niet helemaal gaar. Altijd goed checken voor je de cake uit de oven haalt. En lees dit artikel ook even, misschien staat daar nog iets handigs in https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
Ik ga dit recept vanmiddag proberen. Mag ik vragen wasrom je ervoor kiest om een vers gebakken cake volledig te laten afkoelen op een rooster? Voor mijn gevoel blijft een cake zachter als je het na 10 minuten direct in folie of een oude broodzak bewaart. Maar ik ben zoekende!
Als je een warme cake in folie stopt dan gaat het zweten en wordt het inderdaad wel zacht, maar ook eerder risico op schimmel. Ik hou van een knapperig buitenkantje van de cake en die krijg je niet als je het direct verpakt. Maar als jij dat lekker vindt dan kun je het natuurlijk doen.
kan ik ook roomboter gebruiken ik werk niet graag met zonnebloemolie en zo ja hoeveel gram?
Hoi Suzan, je kunt zeker wel roomboter gebruiken. Hou dan dezelfde hoeveelheid aan. Hou er ook rekening mee dat de cake wat steviger zal worden dan wanneer je olie gebruikt.
Kan je ook chiazaad gebruiken?
Nee, chiazaad heeft een totaal andere werking dan maanzaad. Het neemt onder andere vocht op dus dat zal effect hebben op de structuur
Vanmorgen deze cake gemaakt met de ingrediënten (boter, suiker, bakmeel, eieren, zout) van het basisrecept vanillecake samen met de citroenrasp en het maanzaad en peper. (Ik doe overal peper in). Daarna in mijn 20x20vorm 25 minuten in de oven. Hij is uitstekend gelukt.
Mijn grote dank dus! Hij staat nu in mijn succeslijst.
Grappig dat je daar peper bij hebt gedaan, maar goed om te horen dat het gelukt is!
Hey, ik wou graag deze cake maken maar vroeg me af of je de suiker door honing zou kunnen vervangen en hoe je dit doet. Zou je mij kunnen helpen?
He Marie, Nee je kunt niet zonder meer de suiker door honing vervangen. Dat geeft een totaal ander resultaat. Ik heb het evenwel met deze cake niet getest dus kan je hier niet in adviseren.