Hoe laat je een cake afkoelen?
Laat de citroen-maanzaad cake eerst zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en laat de cake daarna op een rooster afkoelen tot deze volledig afgekoeld is.
De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. En drie keer raden: ik ben er dol op. Deze citroen-maanzaad cake bakte ik dan ook met veel plezier en voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.
Zo maak je een citroen-maanzaad cake
Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Daardoor heb ik voor deze cake net even andere ingrediënten nodig dan voor mijn basisrecept voor vanillecake.
Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Heerlijk vind ik dat.
Welke citroenen moet ik gebruiken voor deze cake?
Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. En juist op de schil van (niet-biologische) citroenen vind je chemische stoffen die je liever niet wil consumeren.
Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt. Het citroensap dat nog over is kun je gebruiken om door een saladedressing of limonade te mengen.
BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Hoi Laura,
Zou ik voor de glazuur een limoen rasp en sap gebruiken?
Groetjes Stefan
Ja hoor dat denk ik wel, lekker!
dank je wel. het was goed gelukt inderdaad
Deze heerlijke cake al vaker gemaakt en is elke keer weer luchtig en perfect! Super super lekker receptje, waarvoor veel dank!
Ik heb nog wel een vraagje: zou ik het maanzaadgedeelte kunnen vervangen door cacaopoeder (Blooker)? Ik wil een marmercake maken, maar zonder roomboter en eigenlijk gewoon exact dit fantastische receptje aanhouden. En misschien wil ik het citroengedeelte dan ook nog kleuren met wat kleurstof.
Hartelijk dank alvast voor je tijd en moeite!!
hey Laura kan je ook in plaats van maanzaad, ciazaad gebruiken?
Wij kunnen geen maanzaad in de winkel vinden dus dacht ik misschien kan het met ciazaad.
Nee, dat denk ik niet. Chiazaad kan namelijk gelei achtig worden. Meng het maar eens met water. Dan wordt het een soort ei-vervanger. In de meeste supermarkten vind je het wel bij de kruiden in potjes. En anders ook zeker online!
Vanmiddag heb ik de cake gebakken (heb alleen yoghurt vervangen door Griekse yoghurt), is op zich heerlijk geworden. Alleen is hij erg donker uit de oven gekomen, terwijl ik daar verder nooit last van heb met cakes bakken. Wat zou hier het probleem geweest kunnen zijn? Temperatuur heb ik precies aangehouden….
Stond de cake in het midden van de oven of erg hoog? Zelf heb ik dit niet gehad met dit recept. Maar je kunt altijd een velletje aluminiumfolie erover leggen mocht de bovenkant wat donker worden tijdens het bakken.
Ik heb de cake net gebakken met chiazaad in plaats van maanzaad. Ging prima! Hij is hartstikke lekker! Dus dat kan ook!😁 Ik heb wel 80 gram suiker gebruikt en dat was naar onze smaak meer dan genoeg.😉 Dank voor het heerlijke recept, Laura!
Hi Laura, gaat er geen citroensap door de cake..? Alleen de rasp? Krijgt hij zo voldoende citroensmaak?
Ja alleen de rasp. Persoonlijk vind ik dat hij dan voldoende citroensmaak heeft.
Dag Laura. Super lekkere cake, bedankt! Die van mij komt wel niet zo hoog op als op de foto. Ik gebruik een metalen bakvorm. Ik heb ook halfvolle yoghurt gebruikt in dit geval. Waar kan dit aan liggen denk je? Verder wordt de cake bij mij ook zeer snel donker, in het midden van de oven, maar een zilverpapiertje lost dit wel op.
Fijn om te horen! Dat kan verschillende oorzaken hebben, helaas lastig op een afstand te bepalen. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
Toprecept!
Heel makkelijk, heel snel en vooral heel lekker!
Dankjewel! X
Dit ziet er heerlijk uit! Kan ik deze cake ook in een tulbandvorm bakken (met aangepaste hoeveelheden), of is hij daarvoor niet “stevig” genoeg?
Dat kan wel hoor denk ik!
De cake wordt bij mij niet luchtig ondanks dat ik het recept aangehouden heb, enig idee hoe dit zou kunnen komen?
Dat is wat lastig van een afstand zeggen, hier vind je wat mogelijke oorzaken: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
Gaat er geen citroenSAP alleen citroenRASP in het cakebeslag zelf?
Dat klopt ja. Alleen citroenrasp in het cakebeslag. Het sap gebruik je voor de glazuur.
Hi! kan ik yoghurt vervangen door sojayoghurt? ivm lactoseallergie 😉
Ja hoor dat kan prima!
Kan je witte basterdsuiker vervangen door kristalsuiker? 🙂
Ja dat kan. Het geeft wel een iets andere structuur maar kan zeker.
Hi! Is het mogelijk de zonnebloemolie door olijfolie te vervangen? Ik ben de zonnebloemolie net vergeten te halen, maar goede extra vierge olijfolie heb ik altijd in huis 🙂
De smaak van extra virgin olijfolie is niet geschikt om in een cake te gebruiken. Dat is te overheersend qua smaak. Milde olijfolie zou wel kunnen maar ik ga toch meestal voor de meer neutralere zonnebloemolie.