De combinatie van citroen met bosbessen vind ik heerlijk! Ik ging dus op zoek naar een lekker recept met deze twee ingrediënten als basis. Uiteraard kwam ik via Pinterest aan meer dan genoeg ideeën, ik moest dus gaan kiezen. Ik besloot om een citroen-bosbessen yoghurt cake te maken. Het recept dat ik vond was een typisch Amerikaans recept. Een cake die tweemaal wordt ingesmeerd met siroop en vervolgens ook nog een laag glazuur krijgt. Dat is wel erg veel dacht ik. Mijn verbazing werd dus nog groter toen ik las dat ze dit een ‘breakfast loaf’ noemden. Cake als ontbijt?!
Ik ben over een paar weken jarig en deze cake lijkt me misschien wel lekker om te maken. Wat ik me alleen afvraag. Ik ben nogal fan van de boerencake, waar 4 eieren in gaan, met 200 gr suiker, 200 bloem, 1 theelepel bakpoeder en ik ben gewend de eieren voor in een cake luchtig te kloppen met de boter en suiker. Wordt het met de olie en yoghurt vanzelf luchtig in de oven doordat er een theelepel meer bakpoeder bij in zit?
Dit is een iets compactere cake. Niet te vergelijken met een boerencake (en de bereidingswijze/receptuur is dus ook anders)
Oké. Het lijkt
Me wel lekker hoor
Hoi Laura, heerlijke cake! Maar een vraagje. Ik heb de bessen met bloem gedaan maar alsnog is alles naar beneden gezakt? Heb jij hier een verklaring voor?
Liefs, Jaimy!
Waarschijnlijk heb je het beslag te luchtig geklopt.
Vandaag de cake gebakken en die is heerlijk. Volgende keer bak ik hem wel iets langer omdat hij nogal vochtig is. Glazuur aangemaakt.met een beetje bietensap, de kleur past mooi bij de bosbessen!
Hij lijkt mij heerlijk dus ik ga deze vrijdag bakken zodat ik die zaterdag als dessert kan opdienen bij het etentje voor mijn schoonouders.
En vanavond dus de cake als dessert gegeten. Iedereen vond hem heerlijk!
Mmmm, ziet er super uit! Kan je ook zelfrijzende bloem gebruiken ipv bloem + bakpoeder?
Ja hoor, kan ook.
Hoi Laura,
Wat een heerlijke cake was dit zeg! Binnen 1 dag was hij al op, natuurlijk wel iedereen laten proeven 🙂
Dit recept daagt mij uit ook andere smaakcombinaties te maken maar weet alleen niet zo goed hoe. Ik dacht aan bijv mango, limoen, kokos, of anders misschien iets met munt?
Ik heb (harde) kokosolie in huis, kan ik dit bijvoorbeeld verwerken in dit recept of toch liever geraspte kokos gebruiken? En, kan ik verse mango gebruiken (ipv bessen) of blijft dat te nat?
Hoop snel van je te horen, kan niet wachten om te proberen! 😀
Groetjes Mirella
Leuk te horen dat je hem zo lekker vindt. Je kunt zeker variëren met dit recept, al is het altijd even proberen natuurlijk. Je zou heel goed stukjes verse mango kunnen gebruiken en dan de citroen vervangen door limoen. Als je kokos als smaakmaker wilt gebruiken zou ik voor rasp gaan.
Kan je dit recept ook voor cupcakes gebruiken? Hoe lang zou je ze dan bakken en op welke temperatuur?
Moet zeker kunnen, zo op 20 minuten beginnen (zelfde temperatuur)
Hoi Laura,
Ik wil dit recept binnenkort weer maken voor een feest maar ik heb de dag ervoor helaas geen tijd. Hoe lang van ter voren kan ik deze maken en is de smaak dan nog steeds zo geweldig?
Bedankt (weer!)
Groetjes Mirella
hier lees je alles over het bewaren van cake: http://www.handigebaktips.nl/cake-bewaren-doe-je-zo/
Ik ben altijd nauwkeurig met het volgen van een recept maar dit keer toch een fout gemaakt. I.p.v. gewone halfvolle yoghurt, per ongeluk yoghurt met vanillesmaak gekocht. Ik dacht al bij het openen van het pak: waarom is hij geel? Toch doorgegaan en de cake is heerlijk! Bedankt voor het recept. groetjes, Isabel
Dit is echt een lekkere cake en helemaal niet moeilijk om maken. Zag zovele reacties bij u i.v.m. het naar beneden zakken van de bosbessen en aangezien ik geen bakkerstalent ben, had ik wel wat schrik, maar dat was niet nodig. De bessen zitten helemaal mooi verspreid. Ga volgende keer wel wat minder citroen gebruiken, maar dat is persoonlijke smaak. Bedankt voor dit lekkere recept. Groetjes Maria
Hoi Laura!
Zou ik deze ook in een tulband-vorm kunnen maken?
Ik heb de citroen-bosbes tulband uit je kookboek al eens gemaakt, maar ben erg benieuwd naar deze met yoghurt 🙂
Groetjes Elsbeth
Ja hoor, geen probleem.
Heey!
Ziet er heerlijk uit! Even een vraagje
Kan je door het beslaga ook nog extra citroensap mengen?
Groetjes (:
Dat kan, maar voeg niet te veel toe. Anders wordt je cake minder luchtig.
Hi Laura,
Kun je alle soorten fruit voor dit recept gebruiken?
Gr,
Linda
Ja hoor, maar kijk wel uit met heel vochtige fruitsoorten. Niet dat het onmogelijk is, maar hij kan dan wat meer oventijd nodig hebben.
Haar naam is Laaaaaura een hele lieve meid, als ik naar deze lekkere cake kijk ben ik de weg heel even kwijt :O!! Yum, ik ga deze proberen voor bij mijn nieuwe stage, daar moeten we om de beurt trakteren. Ik heb alleen wel een vrij krappe combi waarin het blik niet kan draaien, kan het niet al te veel kwaad als ik hem tussendoor ff snel omdraai? Of eventueel een andere vorm gebruiken.
Haha! Je kunt hem best halverwege omdraaien. Als je een combimagnetron hebt kan het zijn dat je hem op een gegeven moment af wilt dekken met aluminiumfolie, het gebeurt met deze ovens vaak dat de buitenkant gaar is maar de binnenkant nog vloeibaar is.
Tnx voor de tip! ik zal er op letten. Vrijdag ga ik hem proefdraaien
Ik vroeg mij af he Laura, stel je ook wel eens iemand teleur? als je met wat kant en klaars aan komt zetten bij de koffie of zo. Of is het bij jou altijd feest 😀
Altijd feest 😉 Heb sowieso altijd zelfgebakken koekjes in huis, dus iets lekkers voor bij de koffie is geen probleem.
He Laura! Ik heb hem nu 3x gemaakt met succes, en steeds iets beter! Ik ben wel toe aan wat variatie 🙂 Is het ook mogelijk met frambozen? Of gaat dat niet samen met citroen… Ik ben wel fan van die yoghurt, het beslag mixt zo makkelijk!
Met frambozen zal ook ontzettend lekker smaken en combineert prima met citroen. De smaak zal wel wat zuurder zijn, aangezien frambozen ook zuurder zijn van zichzelf.