De combinatie van citroen met bosbessen vind ik heerlijk! Ik ging dus op zoek naar een lekker recept met deze twee ingrediënten als basis. Uiteraard kwam ik via Pinterest aan meer dan genoeg ideeën, ik moest dus gaan kiezen. Ik besloot om een citroen-bosbessen yoghurt cake te maken. Het recept dat ik vond was een typisch Amerikaans recept. Een cake die tweemaal wordt ingesmeerd met siroop en vervolgens ook nog een laag glazuur krijgt. Dat is wel erg veel dacht ik. Mijn verbazing werd dus nog groter toen ik las dat ze dit een ‘breakfast loaf’ noemden. Cake als ontbijt?!
is deze cake ook luchtig ? of eerder aan de zware droge kant ? en mag ik 1/3 vd suiker nemen ? eet nl suikervrij eigenlijk.
Als je hem goed maakt is het een heerlijke smeuïge, luchtige cake. Je kunt experimenteren met de hoeveelheid suiker, maar je krijgt dan logischerwijs wel een ander resultaat.
Hey Laura,
Is het mogelijk dit recept te maken met Griekse yoghurt 10% vet?
Ik denk dat dat prima kan, wordt de cake misschien nóg wat smeuïger.
Hallo, kan je bij dit recept de citroen ook gewoon weglaten? Lust het namelijk niet in een cake.
Ja hoor, dat kan.
Ik vond hem lekker maar wel wat teveel zoetigheid. Dus denk dat ik de volgende keer een keuze maak uit de siroop of de topping. Wel bijzonder dat het beslag zo dun bleef en toch zo goed gebakken is.
Bedankt weer voor het delen.
Groetjes Laura
Dag Laura,
Kan ik hiervoor de zonnebloem olie vervangen door roomboter? Zo ja, moet ik dan de boter van te voren smelten? En hou ik dan 100 ml aan?
Groetjes Kaouthar
Dat kan, ik zou dan inderdaad de boter smelten.
Kan deze cake ook gemaakt worden met bosbessen uit de diepvries?
Zoja kunnen ze er dan beter bevroren door of ontdooit?
Ja hoor dat kan, kunnen er op beide manieren doorheen. Als je ze ontdooit zou ik ze ook even droog deppen.
De cake ziet er erg lekker uit kan het cake ook zonder siroop en glazuur
Ja hoor, dat kan.
Heerlijk, eenvoudig en rijk van smaak. Vanille-extract was op (vodka is in de cosmopolitans beland ipv het extract!) Maar met vanillepoeder ging het ook prima (sowieso fan van vanillepoeder!). En ik heb speltmeel gebruikt en wat soda toegevoegd. Heerlijk en smeuig resultaat. Mn posse zucht als ze me naar het recept vragen (Weer die Laura?). Een welbekend Turks spreekwoord luidt “oké schiet de pauw desnoods neer, maar pronk niet met haar veren!” Laura, ik vind je recepten de bom 🙂
Hahaha, wat leuk om te horen! 😀
Als ik dit als plaatcake wil maken kan ik dan ongeveer de helft van de baktijd aanhouden?
Hangt af van de grootte en dikte. Met dezelfde hoeveelheid gok ik op 45 minuten, maar beginnen met 30 kan prima.
Gelukt! Dezelfde hoeveelheid gebruikt, was nu meer een cake-reep maar super lekker.
Dank je wel
Wat een fantastische, heerlijke cake! En ook nog eens heel erg makkelijk om te maken. Bedankt voor het recept.
Hoi Laura,
Kan deze cake ook gemaakt worden met diepvries bosbessen? En zo ja moet je deze dan vooraf ontdooien of kan je ze bevroren door het beslag mengen?
Dat is mogelijk, zowel ontdooid als bevroren. Het kan wel zo zijn dat de cake iets langer nodig heeft in de oven.
Hoi Laura, ik zou de cake graag willen ‘veganizen’, kan ik soja yoghurt gebruiken i.p.v. gewone yoghurt? Groetjes Jeldau
Lijkt mij dat dat moet lukken.
Hallo Laura,
Gisteren de citroen-bosbessen yohurt cake gemaakt en die is heel lekker.
Ik heb één probleem. De bosbessen waren allemaal naar de bodem gedaald.
Hoe los ik dit op zodat de bosbessen na het bakken over de cake verdeeld zijn.
Groetjes,
Het kan zijn dat het beslag te luchtig was. En de bessen even door wat bloem wentelen helpt ook.
Hoi,
Nadat ik de cake al lactosevrij heb gekregen door lactosevrije yoghurt te gebruiken ben ik nu op zoek naar een alternatief voor de bloem ivm glutenintolerantie.
Nu zag ik ergens anders op de site kokosmeel als vervanger staan. Heeft iemand hier ervaring mee? Of een ander goed alternatief? Noten (dus ook amandelmeel) zijn helaas uitgesloten van deelname 🙂 , ook weer ivm met, je raadt het al, een allergie.
Groetjes Mirella
Ik zou niet alleen kokosmeel gebruiken, dat maakt het erg droog. Beter kun je een glutenvrije meelmix gebruiken.
Deze cake is een winning recipe! Heb hem nu al een paar keer gemaakt en vrienden, familie en collega’s zijn er hélemaal weg van! Krijg regelmatig de vraag of ik ‘m weer wil maken.
Om te voorkomen dat alle blauwe bessen naar beneden zakken, doe ik de helft door het beslag en de andere helft leg ik voorzichtig bovenop.
Hij is nu hier aan het afkoelen..maar de kinderen staan met de neus er bovenop..weet niet of ik t redt om in te smeren met siroop en glazuur ??
Hij ruikt overheerlijk