In onderstaand artikel vind je een makkelijk recept voor chocolade suikerkoekjes. Deze chocoladekoekjes behouden hun vorm tijdens het bakken en dat is ideaal als je ze wil decoreren met royal icing of als je simpelweg hele leuke koekuitstekers gaat gebruiken.
Deze chocolade suikerkoekjes zijn een variant op het recept voor gewone suikerkoekjes dat ik al eerder online zette. Dit recept gebruik ik altijd wanneer ik koekjes decoreer met royal icing en ze daarom hun vorm moeten behouden tijdens het bakken. Doordat je in verhouding veel bloem gebruikt vind ik de gewone suikerkoekjes vooral lekker met een laagje icing. Deze chocolade variant daarentegen is ook zonder icing al om van te smullen! Ze behouden hun vorm in de oven en ruiken heerlijk, ook niet onbelangrijk. Dus of je nu een middagje met de kinderen chocoladekoekjes in alle vormen wilt bakken of dat je zelf nog met royal icing aan de slag wilt, dit recept is een aanrader!
BAKTIP: Met een verstelbare deegroller bepaal je met behulp van de ringen de dikte van het deeg dat je wilt uitrollen.
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Recepten voor suikerkoekjes zijn ideaal wanneer je wil dat de vorm van het koekje behouden blijft. Veel koekjesrecepten lopen een beetje (of flink) uit in de oven, maar dit recept niet. Je zult zien dat de uitgestoken vorm na het bakken nog perfect in tact is. Dat maakt ze bij uitstek geschikt om te decoreren met een glazuur of met royal icing.
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Over het gebruik met royal icing komen met regelmaat vragen binnen, daarom zet ik de meest handige baktips omtrent dit onderwerp maar direct voor je op een rij:
Heb je toch nog een andere vraag? Kijk dan eens tussen al mijn handige baktips omtrent koekjes bakken!
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Je leest hier meer over in dit artikel.
Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het nog veel langer bewaren, maximaal drie maanden (eveneens luchtdicht verpakt).
Ja hoor, maar het is wel belangrijk om een ovenplaat met koekjes van dezelfde grootte in de oven te schuiven. Kleine koekjes zijn enkele minuten eerder klaar dan wat grotere exemplaren.
Wat ik handig vind is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Deze uitgebreide set met 101 uitstekers heb ik zelf ook in huis, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Ja, dit kan zeker. Dit deed ik al eens eerder met het basisrecept voor suikerkoekjes en het recept vind je terug als chocolate chip suikerkoekjes. Voor de hoeveelheid in onderstaand recept gebruik je 150 gram mini chocolate chips of fijngehakte chocolade. Dit kneed je aan het einde van stap 1 door het koekdeeg, waarna je verder gaat met stap 2.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo Laura,
Kan ik gewone suiker gebruiken voor dit recept? Ik heb geen basterdsuiker meer in huis..
Alvast bedankt
Ja hoor kan ook 🙂
Hallo Laura,
In België kan ik niet makkelijk witte basterdsuiker vinden.
Kan ik dit vervangen met gewone kristalsuiker?
Alvast bedankt,
Katia
Dat kan, je krijgt wel een iets andere structuur.
Ik zou het prettig vinden, als de letters op deze website meer contrasteren met de achtergrond. Grijze en lichtblauwe letters tegen een witte achtergrond en omgekeerd kan ik bijna niet lezen.
Misschien even kijken naar de instellingen van je scherm? Dat kan ook uitmaken namelijk. We hebben al donkergrijze letters gebruikt zodat het juist goed leesbaar is. En het groen-blauw is (vaak) dikgedrukt zodat het opvalt, al moet dit in oudere artikelen nog aangepast worden, zijn we mee bezig 😉
Hoi laura, dank voor dit mooie recept. Kan ik hiervoor ongeveer 6/7 zakjes vanille suiker voor gebruiken? Die van 8 gram per zakje..
Je moet gewoon 50 gram toevoegen, als je meer/minder wilt gebruiken dan moet je de andere hoeveelheid suiker daar op aanpassen.
ik heb dus vormpjes van de gezichten van mickey en minnie (uitsteek en stempel).
Ik wil er zowel chocolade als naturel/vanille van maken. kan ik dit recept dan voor chocolade gebruiken? en voor naturel het beste de shortbread? of deze maar dan zonder de cacao?
Ik hoor het graag.
er staan ook vanille suikerkoekjes online.
Heb deze willen proberen maar als ik ze wil verleggen naar de bakplaat vallen ze uiteen ? met een spateltje lukt het enkel bij de gewone ronde vormen.. ik het zo een mooie vlindervorm die ik zou willen gebruiken maar bij deze vallen ze op elke mogelijke manier uiteen.. vind hier ook geen tips over en heb alles uit het recept gevolgd.. HELP ?
Hi Mandy, als ze uit elkaar vallen heb je teveel bloem gebruikt waarschijnlijk. Heb je het deeg vaak opnieuw uitgerold in bloem?
Hi! De eenige bloem die ik heb gebruikt was uit het recept.. ik heb tussen 2 bakpapiervellen uitgerold ?
Kan ik voor deze koekjes ook plantaardige margarine gebruiken? Ik weet dat roomboter het lekkerste is maar ik ben fors lactose intolerant dus als ik ze zelf ook wil kunnen eten kan moet ik een alternatief bedenken.
Dat kan zeker, zal uiteraard wel iets invloed hebben op het resultaat.
Ik heb deze gebakken en ze smaken erg droog en cacao poeder achtig. Mijn machine had al bij de 4e of 5e eetlepel bloem moeite met mixen. Hoe kan dat? En hoe kan ik t oplossen? Kan ik gewoon een eitje extra toevoegen?
Ik zag ook dat t recept verschilt van t basisrecept koekjes. In welke zin is dit recept anders dan wanneer je in t basisrecept 50 gram bloem vervangt door cacaopoeder? 🙂
Heb de brownies ook geprobeerd, heeeeeel lekker:)
Niet t basisrecept. Deze chocovariant verschilt met de gewone suikerkoekjes variant.
Fijn dat de brownies in de smaak vielen! Je hebt het verschil inderdaad goed, dit is nu eenmaal de verhouding voor koekjes die niet uitlopen in de oven. Heb je ze misschien iets te lang in de oven gehad dat ze droog zijn geworden? Extra ei zou ik niet toevoegen (wordt cake-achtig dan), eerder een beetje boter en evt. suiker maar wel met risico op koekjes die hun vorm niet behouden.
Net gebakken! In plaats van boter margarine gebruikt (Bertoli met olijfolie) en niet gemixt (baby sliep), maar gewoon alles door elkaar gekneed. Rol gemaakt en in de koelkast gelegd en erna plakjes ervan gesneden (beetje met de hand uitgeduwd). Superlekker! Ik heb 200 gram witte basterdsuiker gebruikt en wat echte vanille essence. Echt erg lekker.
Ik maakte de koekjes eerst met tarwebloem, niet knapperig, slof en niet lekker. Jammer. Daarna met Zeeuwse bloem, heerlijk knapperig! Wat een verschil! Ik bak koekjes in vervolg met Zeeuwse bloem.
Wat bijzonder! Hier bak ik ze altijd met patent of tarwebloem en ze zijn nooit slof en altijd knapperig.
Hmm misschien doe ik toch iets fout hoor, De grotere koekjes waren toch wat slof van binnen. En toen ze nog maar net 15 minuten uit de oven waren waren ze wel knapperiger. Het was al een verschil met de vorige maar nog niet tevreden. Vandaag gingen we ze versieren, kerstkoekjes en een paar in de kerstboom met lintje.
Gisteren met mijn zoontje deze koekjes gebakken!
Het was een groot succes, het deeg was goed gelukt!
Vond het alleen naar mijn smaak en voor de kleine man wel een beetje veel cacao.
Volgende keer probeer ik het met wat minder.
Verder zijn ze prima geworden. Bedankt!
Zou ik overtollig deeg in kunnen vriezen, zodat ik het later kan gebruiken?
Ja hoor dat kan!
Hallo Laura
Klopt het dat er 50 gram vanille suiker ingaat, dat lijkt me erg veel ?
De koekjes zien er wel erg lekker uit
Dat klopt. Ik gebruik altijd zelfgemaakte vanillesuiker: https://www.laurasbakery.nl/zelf-vanillesuiker-maken/
Bedankt voor de snelle reactie
Fijne feestdagen