Deze rozenkoekjes zijn het bewijs dat je koekjes ook kunt versieren zonder royal icing. Ik vind royal icing ontzettend leuk om mee te werken, maar het is ook een heel tijdrovend klusje. Daarom besloot ik om het eens anders aan te gaan pakken, namelijk door met gekleurd koekdeeg en een stempel (voor fondant) te gaan werken.

Het deeg voor koekjes dat ik normaal gebruik wanneer ze hun vorm moeten behouden (recept voor suikerkoekjes) vind ik niet zo heel lekker wanneer ze niet gedecoreerd worden met royal icing. In verhouding heeft dit recept namelijk veel bloem. Omdat ik de smaak wel belangrijk vind ging ik aan de slag met mijn basisrecept voor koekjes, zonder royal icing zijn deze koekjes namelijk ook verrukkelijk! Het experiment vind ik persoonlijk goed geslaagd. Ze zien er hartstikke leuk uit, smaken goed en zijn lekker bros.

Heb jij wel eens koekjes met gekleurd koekdeeg gemaakt?

De minions uit Despicable Me (Verschrikkelijke Ikke) zijn hot! Je hoeft geen moeite te doen om ze overal op internet tegen te komen. Vooral de zoetigheden die zijn omgetoverd tot minions vind ik heel erg leuk. De films zelf vind ik ook erg leuk, vandaar dat ik laatst besloot om minion cupcakes te maken. Je hoeft helemaal niet zoveel moeite te doen om deze vrolijke minions te maken, ze zijn verrassend snel klaar. Het leukst is om blauwe cupcake papiertjes te gebruiken, de broekjes die ze aanhebben zijn immers ook blauw. Hoe je deze minion cupcakes verder maakt, laat ik je zien in deze how to.

That’s it, zo maak je dus je eigen minion cupcakes! Ik kan met deze figuurtjes eindeloos door blijven gaan. Cake pops, koekjes, taarten, nog meer cupcakes en zelfs push up cakes heb ik in gedachten al omgetoverd tot minions. Hebben jullie al eens iets gemaakt van deze leuke minions?

Een beetje fanatieke thuisbakker (of thuiskok natuurlijk!) heeft wel een receptenboek of schrift met zijn of haar favoriete recepten. Ik heb zelf een notitieboekje dat ik gebruik maar het merendeel van de recepten staat gekrabbeld op losse blaadjes en liggen allemaal op een hoop in een la. Ik werk al die recepten natuurlijk wel uit voor de website en daarmee is vooral Laura’s Bakery mijn receptenboek. Wanneer ik dus koekjes ga maken kijk ik op de site voor mijn basisrecept en krabbel ik de benodigde ingrediënten weer opnieuw op een blaadje. Best wel een gedoe dus. Een duidelijk receptenboekje leek mij handiger. Ik kwam zo’n handig boekje tegen op Fonq.nl van het merk Moleskine dat vele verschillende soorten notebooks heeft. Een merk waar ik vele mensen al erg enthousiast over had horen zijn, dus dat moest vast een goed en handig boekje zijn! Ik testte het voor jullie uit.

Dit receptenboek komt uit de Passion serie, een serie boekjes die allemaal een bepaald thema hebben. Dit varieert van muziek en reizen tot katten en tuin, maar ook dit receptenboek dus. Het boekje ziet er op het eerste gezicht al goed uit. De kaft heeft een mooie print van allerlei keukenmaterialen. Toen ik het boekje opensloeg zag het er ook goed uit, het duurde alleen even voordat ik doorhad dat alles in het Engels is. Waarom weet ik niet, maar ik had toch een Nederlands boekje verwacht. Het maakt voor recepten niet heel erg veel uit, zeker niet omdat je zelf je recepten opschrijft. In het boekje zaten ook nog wat stickervellen. De witte stickers kun je gebruiken om zelf tabs aan te passen, deze laat ik straks duidelijker zien op de foto. De grijze en roze stickertjes kun je gebruiken om bij een recept aan te geven of je het heel lekker vind, of het gezond is en nog veel meer.

In het boekje zijn ook een aantal handige pagina’s opgenomen, zoals deze food facts. Ook dit is in het Engels en daarom misschien wat lastiger, maar er staat een omrekentabel voor gewichten en dergelijke in wat het weer gemakkelijk maakt. Achterin kun je trouwens ook je eigen index maken. Per pagina staat een klein lijntje waar je de naam van je recept op kunt schrijven. Zo kun je altijd makkelijk zoeken naar het recept dat je nodig hebt. Ook zijn er nog een flink aantal blanco pagina’s voor aantekeningen en dergelijke.

Er zijn twee rijen met tabbladen, de eerste bestaat uit bovenstaande onderwerpen. Ik wilde zelf liever al mijn zoete recepten in dit boekje verzamelen. Op de blanco stickertjes heb ik daarom mijn eigen categorieën geschreven en over de bestaande heen geplakt. Je kunt dit zien op de laatste foto. Ik kom nu alleen een beetje raar uit bij het laatste tabblad, dat was ingericht op cocktails (welk soort glas etc.) en ik heb daar koekjes van gemaakt.

Op bovenstaande foto staat links een pagina voor je recepten, deze zitten achter de eerste rij tabbladen. Vul eerst de titel van je recept in, dan de ingrediënten met als laatst de beschrijving. Aan de zijkant kun je verschillende dingen invullen als moeilijkheidsgraad, voorbereidingstijd, baktijd, aantal personen, etc.. Rechts een pagina zoals deze zijn achter de tweede rij tabbladen, ik weet eerlijk gezegd nog niet zo goed hoe ik deze pagina’s ga indelen. Ik had het makkelijker gevonden als ze hier ook gewoon recept pagina’s van gemaakt hadden. Ik denk dat ik hier ook recept pagina’s van ga maken, maar ik moet nog even kijken hoe ik dat nu precies wil doen.

Zo zien de pagina’s er uit als ze met recepten gevuld zijn. Ik moest wel opletten dat ik niet te groot ging schrijven want anders paste het niet zo goed op de pagina. Ik vind het fijn om zo mijn recepten bij elkaar te hebben. Tijdens het bakken pak ik nu mijn receptenboekje erbij en dat laat ik gewoon open in de keuken liggen. Werkt toch fijner en gemakkelijker dan steeds weer het reccept opzoeken en de hoeveelheden overnemen. Nu heb ik mijn meest gebruikte recepten allemaal bij elkaar wat ik prettig vind. De recept pagina’s vind ik goed ingedeeld. Lekker overzichtelijk, al moet je niet een al te groot handschrift hebben. Per categorie heb je genoeg pagina’s om 17 recepten op te schrijven. Er zitten ook drie handige touwtjes in het boekje die je bij de recepten kan doen die je op dat moment nodig hebt. De blaadjes zijn trouwens niet heel erg dik. Je ziet duidelijk dat er op de achterkant is geschreven, maar dit is niet heel erg storend gelukkig. De pagina indeling achter de tweede rij tabs had ik liever anders gezien. Met de recepten lay-out had ik meer gekund. Al met al vind ik het een fijn boekje om al mijn recepten bij elkaar te hebben en ik gebruik het dan ook regelmatig.

Het Moleskine receptenboek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via Fonq.

Hebben jullie een receptenboek of schrift waarin je jouw favoriete recepten noteert?

Koekjes, ik ben er dol op! De laatste tijd heb ik er iets mee om er bekende koekjes en chocolaatjes in te verwerken. Zo heb ik bijvoorbeeld al Rolo koekjes en Oreo koekjes gemaakt. Dit keer is de Toblerone reep aan de beurt, die chocola vind ik zó lekker en daarom verdiende deze reep gewoon een eigen koekje. Deze koeken zijn, hoe kan het ook anders, weer aan de hand van mijn basis koekjesrecept gemaakt. Ze zijn nog een beetje ‘chewy’ nadat ze gebakken zijn, iets wat ik persoonlijk heel lekker vind. Ik vind het ook wel goed passen bij Toblerone koekjes, deze chocolade soort vind ik ook altijd wat zachter en smelt wat sneller. Ach ja, ik kan nog wel meer dingen verzinnen waarom deze koeken zo lekker zijn en waarom jij ze ook écht zou moeten maken, maar ik denk dat de foto’s voor zich spreken. Kijk daarom snel mee naar het recept en de bereidingswijze!

Huh? Een braadpan op Laura’s Bakery? Niet een standaard product dat je hier zou verwachten inderdaad. Maar jullie houden er in ieder geval van om in de keuken te bakken en de meesten (ik in ieder geval wel!) vinden ook het kokkerellen in de keuken leuk om te doen. Daar kun je dus prima zo’n keramische braadpan bij gebruiken dacht ik zo. Ik mag van Kitchen and More namelijk een mooie keramische braadpan van Royalty Line weggeven! Is dat geen goed nieuws? Want laten we eerlijk zijn, we kunnen niet alleen maar blijven bakken. ’s Avonds hoort er gewoon een goede avondmaaltijd op tafel te staan en daarbij komt deze pan goed van pas.

Zelf hebben wij thuis een aantal keramische pannen en ik vind ze fantastisch fijn werken. Je hebt bijvoorbeeld helemaal geen boter nodig om gepaneerde schnitzels te bakken. Soms voeg ik alsnog boter toe omdat het dan gewoon lekkerder is, maar dat is dan nog veel minder dan bij een gewone pan. Ideaal gewoon dat je vlees (of wat je ook bakt) niet aanbrandt en dat de pannen lekker makkelijk zijn schoon te houden.

Wat ik niet wist is dat keramische pannen duurzamer zijn, beter hitte kunnen verdragen en dus langer mee gaan. Ook komen er geen giftige stoffen vrij zoals bij Teflon (de bekende anti aanbaklaag) pannen wel het geval is.

Deze pan van Royalty Line heeft een doorsnede van 24 centimeter. Hij is gemaakt van aluminium en heeft een keramische coating, een lekker licht pannetje dus. Ook heel fijn: de pan is geschikt voor alle warmtebronnen. De pan is verkrijgbaar in de kleuren crème, donkerrood of lichtbruin.

Of je nu dus een pan soep op tafel wilt zetten of een lekker stuk vlees wilt braden, deze pan kan je daar prima bij gebruiken.

Ook kans maken op deze pan in een kleur naar keuze? Doe dan het volgende:

• Vertel in een reactie wat jij zou willen maken met deze braadpan
• Like Kitchen and More op Facebook

De winactie loopt tot en met vrijdag 11 oktober. Zaterdag 12 oktober maak ik de winnaar bekend via Facebook en Twitter, de winnaar zelf krijgt ook persoonlijk bericht.

Deze winactie is inmiddels gesloten.

Ik liep al langere tijd rond met het idee om MonChou cupcakes te maken maar het heeft even geduurd voordat dit gebeurde. Tot een paar maanden geleden at ik namelijk nooit MonChou taart, ik kan (kon?) mij maar moeilijk over het idee van kaas in zoet gebak heen zetten. Familie en vrienden verklaarden mij voor gek, maar aten met liefde het stukje taart op dat ik liet staan.

Voor mijn boeken heb ik mij hier overheen gezet. Ik ging met mascarpone aan de slag en maakte een MonChou taart, eigenlijk vooral omdat iedereen hier thuis er zo gek op is. Ik besloot hem dan wel zo te gaan maken, dat ik hem ook lekker zou vinden. Dit betekende iets meer suiker door de MonChou zodat de ‘kaassmaak’ echt weg zou zijn. Met wat proeven tussendoor (en het trekken van vieze gezichten) bleek het hartstikke eenvoudig te zijn om de topping naar mijn smaak te maken. Geloof het of niet, sindsdien eet ik dus ook MonChou taart. Ik was er zelfs zo enthousiast over dat ik besloot de taart in cupcake vorm te maken, dat leidde tot deze MonChou cupcakes. Een hit hier in de familie.

BAKTIP: House of Marie heeft ontzettend leuke cupcakevormpjes. Genoeg keuze in kleuren en patronen en kwalitatief ook prettig om mee te werken.

Meer Monchou recepten

Ben je dol op MonChou en op zoek naar nieuwe recepten om mee te variëren? Van klassieke MonChoutaarten tot verrassende hartige gerechten: met MonChou kun je alle kanten op. Laat je inspireren door de volgende ideeën:

• MonChou sloffentaart
• MonChou flensjes met warme kersen
• MonChou soesjes
• MonChou citroencake
• MonChou koekjes

Zin in nog meer variatie? Bekijk dan ook deze verzameling van MonChou recepten boordevol smaakvolle inspiratie!

De maand september is voor mijn gevoel echt voorbij gevlogen! Ik had het dan ook hartstikke druk met van alles en nog wat, van te voren wist ik al dat er geen dag zou zijn waarop ik niks gepland had. Wel allemaal leuke dingen gelukkig! Zo kwam deze maand bijvoorbeeld de Allerhande uit waar ik met mijn stroopwafeltaart in sta! Al een paar maanden moest ik mijn mond houden over dit jubileumnummer dus ik ben blij dat ik het nu eindelijk kan delen. In juni had ik een heuse fotoshoot voor Allerhande, iets waar ik best een beetje nerveus voor was. Ik sta liever achter de camera dan ervoor dus dit was wel even iets waar ik mij overheen moest zetten. Achteraf was het een hele gave ervaring. In de make-up bij een echte visagist, stylisten die aan je kleding staan te frunniken, een fotograaf die je tussen alle flitsen door instructies geeft en de visagist die om de paar foto’s weer met een poederkwast naar voren kwam om je make-up bij te werken en plukjes haar te ordenen. Het was een hele leuke dag met ontzettend veel nieuwe indrukken die ik niet had willen missen!

Het was alweer even geleden dat ik een taart met fondant had gemaakt. Deze maand stond een geboortetaart op de planning, maar bovenstaande taart heb ik niet helemaal zelf gemaakt. Samen met vriendin Nancy heb ik een geboortetaart gemaakt voor haar neefje dat bijna geboren zou gaan worden. We wisten hoe de babykamer er uit zou komen te zien en dat het een jongen werd, verder nog helemaal niets. Met het idee van de kamer en het geslacht van de baby in ons achterhoofd gingen we aan de slag met de taart. Ik heb zelf de taartjes bekleed, de rest heeft Nancy allemaal gedaan. Ik vind hem heel schattig geworden. Na afloop zijn er nog lieve babyschoentjes op gezet van fondant wat het plaatje helemaal compleet maakte. De taart is de vriezer ingegaan tot de baby geboren zou worden. Dat gebeurde een week later al, een ontzettend lief jongetje genaamd Liam.

Ik was ook nog jarig deze maand! Op mijn ‘echte’ verjaardag had ik geen tijd om het te vieren, ik vierde het daarom al een weekend eerder. Voor de visite maakte ik heerlijke cupcakes, mon chou cupcakes waarvan het recept komende week online komt en ook nog hele lekkere cupcakes voor de advent van dit jaar. Nog even geduld dus voor dat recept. Beide soorten cupcakes zijn goedgekeurd door de familie, die hebben er heerlijk van zitten smikkelen.

Wie jarig is krijgt ook cadeautjes. Het zal je vast niet verbazen dat deze cadeautjes bij mij vaak bakgerelateerd zijn. Van mijn ouders kreeg ik bijvoorbeeld de prachtige tulband vorm van Nordic Ware, ik kan niet wachten om hem te gebruiken. Dit merk heeft nog meer prachtige tulbandvormen die ik ooit graag  zou willen hebben, maar eerst ga ik maar eens met deze aan de slag. Ook het boek À la mère de famille en het boek over foodfotografie van Simone van den Berg kreeg ik van mijn ouders. Twee boeken waar ik heel erg blij mee ben. Ik vind foodfotografie ontzettend leuk en leer hier graag meer over, dat gaat helemaal lukken met dit boek. Het kookboek is van een bekende patisserie in Parijs, ik stuitte per toeval op dit boek en vraag mij af waarom ik hier nog nooit eerder van had gehoord. Het is een leuk kookboek waar leuke variërende recepten in staan, ik ga er gauw mee aan de slag. Ik kreeg ook nog een leuk boek over ijsjes maken en een pot met bakknikkers waar ik heel blij mee ben.

Ik ben ook nog even het land uit geweest deze maand. Met nog drie vrienden maakten we een 4-daags tripje naar Disneyland Parijs. Een idee wat ontstond als geintje en wat we nog echt hebben uitgevoerd ook! Ik ben dit jaar niet op vakantie geweest en zag dit dus als mijn mini vakantie, wat heerlijk om er even lekker tussenuit te zijn! We hadden ontzettend mooi weer en ik heb genoten van de zoete lekkernijen zoals deze chocolade muffin. Maar ook de chocolate chip koeken en wafel met ijs en slagroom waren heerlijk. Tussen alle lekkernijen door zijn we natuurlijk in veel attracties geweest. Ik hou wel van een beetje snelheid en mij maak je dan ook erg blij met snelle achtbanen die over de kop gaan. Heel fijn was het dus dat we al om 8 uur het park in mochten, met die korte wachtrijen konden we een hoop attracties meerdere keren doen. Ik heb genoten en ben stiekem al aan het bedenken hoe ik die goddelijke chocolate chip koeken kan namaken!

Deze maand ging ik ook voor het eerst naar een bloggersevent. Blogger Pauline nam mij mee naar de nieuwe vestiging van Yogurt Barn in Amsterdam. Wat hebben die lekkere dingen zeg! Er kwamen vele verschillende dienbladen voorbij met drankjes en soorten yoghurt. Er zijn verschillende specials waar je uit kunt kiezen maar je kunt ook zelf jouw favoriet samenstellen. Kies eerst voor een basis van boerenyoghurt, magere yoghurt, hangop of frozen yogurt. Vervolgens kies je zelf welke toppings je hier bij wilt hebben, daar is heel veel keuze in. Verschillende soorten fruit, noten, chocola en nog veel meer. Maak het af met een saus naar keuze en dan kun je smullen van jouw creatie. Je kunt er ook leuk ontbijten en lunchen of zelfs voor een lekkere high tea kiezen. Zeker de moeite waard dus om heen te gaan.

Afgelopen week had mijn mams een lekker cadeautjes voor mij: walnoot bonbons, dit is iets waar ik echt gek op ben! Zo gek dat ik ze zelf ook een keertje heb gemaakt. Ik kan de combinatie van marsepein met walnoten, gerold door suiker nu eenmaal niet weerstaan. Het zal je dan ook niet verbazen dat ze zo op waren (met een klein beetje hulp van mijn zusje, dat dan weer wel). Heb jij ook zoiets lekkers waar je niet vanaf kunt blijven?

Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.

Chocolate Chip Oreo Cookies, dat klinkt als een heleboel koek nietwaar? ‘Is een koekje in een koekje niet wat teveel van het goede’ hoor ik je denken. Misschien wel, maar het is ook ontzettend lekker. Ik zag dit al regelmatig op Amerikaanse blogs voorbij komen en werd nieuwsgierig. Moeilijk om te maken zijn deze koekjes in ieder geval niet. Je maakt gewoon deeg voor chocolate chip koekjes en dit vouw je om een Oreo heen. Dat is het, helemaal niet ingewikkeld toch? Hier thuis keken ze wel een beetje raar op toen ik Oreo’s tevoorschijn toverde terwijl ik juist koekjes zou gaan maken. Over het eindresultaat waren ze gelukkig enthousiast, ze waren namelijk zo op!

Ik wilde al heel erg lang eens iets maken in het baby en geboorte thema. Ik heb geen zwangeren in de familie- en vriendenkring om iets voor te freubelen dus ben nu maar gewoon aan de slag gegaan met baby cupcakes. Het ontwerp van gezichtjes was ik al vaker tegengekomen en vind ik zo lief dat ik die graag wilde maken. Ik vind het altijd erg leuk om cupcakes tot leven te brengen door er leuke figuurtjes of dieren van te maken en ik denk dat dat met deze cupcakes wel goed gelukt is. Ik heb ook een how to voor jullie gemaakt zodat je zelf ook aan de slag kunt met deze vrolijke baby cupcakes.

Een korte post vandaag, maar wel een hele handige! Wie wel eens Amerikaanse of Engelse recepten bekijkt weet dat zij niet met grammen werken zoals wij dat doen. Hier komen de cups en ounces tevoorschijn. Ik heb zelf zo’n setje met cups en spoons liggen dat ik dan gebruik. Maar soms is het wel gewoon makkelijk om van te voren uit te rekenen wat je nodig hebt. Daar zijn gelukkig vele handige tabelletjes voor te vinden op het internet zoals ik deze vond op Pinterest. Toch moet je ook opletten als je deze tabellen gebruikt.

In bovenstaande afbeelding zie je bijvoorbeeld dat de cups in zowel volume als gewicht wordt omgerekend. Wij zijn gewend gelijk naar het gewicht te kijken maar het is makkelijker om naar het volume te kijken. Een cup poedersuiker is namelijk niet even zwaar als een cup gewone suiker. Maar als je je maatbeker uit de kast pakt weet je precies tot hoever je die moet vullen, ongeacht het ingrediënt omdat de inhoud hetzelfde blijft. Onderstaande afbeelding rekent alleen om naar volume en vind ik daarom lekker overzichtelijk. Wat trouwens wel belangrijk is voor het vullen van cups of de maatbeker: de ingrediënten (zoals suiker) moeten altijd stevig aangestampt worden en dan pas gemeten.

Niet alleen inhoud is wel eens lastig in recepten uit Engelse kookboeken, ook de oventemperatuur wordt anders aangegeven. Meestal in Fahrenheit terwijl wij juist met graden Celsius werken. Onderstaande tabel geeft een handig overzicht voor het omrekenen van Fahrenheit naar Celsius en geeft ook gelijk aan welke gasovenstand dit is. Heb je een hete lucht oven? Hou dan aan dat die temperatuur altijd 10-20% lager is.

Maak jij vaak gebruik van omrekentabellen voor gewichten en temperaturen?

Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.

 

Ziet er heerlijk uit nietwaar? De taart is hier al verschillende keren gemaakt en iedereen is er dol op! Ook van iedereen die de taart vanuit het boekje al gemaakt heeft hoor ik alleen maar leuke dingen. Ik zou dus zeggen: bedenk snel een excuus zodat ook jij van deze stroopwafel taart kunt genieten!

Goedemorgen allemaal! Het is nog vroeg op deze zondagochtend. De meesten van jullie hebben waarschijnlijk ook nog niet ontbeten. Ik heb wel een leuk idee voor je ontbijt: blueberry lemon pancakes! Op zondag hou ik altijd wel van een lekker uitgebreid ontbijtje. Gezellig met elkaar aan tafel, net even wat luxer en uitgebreider eten dan dat je doordeweeks doet. Ik ontbijt altijd, ik kan niet zonder ontbijt de deur uit. Doordeweeks heb ik alleen niet veel tijd om op mijn gemak te ontbijten voordat ik op mijn fiets spring om naar het werk te gaan. Daarom hou ik ervan om dit in het weekend wel te doen. Bijvoorbeeld met deze lekkere pancakes.

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken of poffertjes!

Hou jij ook van een lekker (uitgebreid) ontbijtje in het weekend?