Ik ben dol op marmercake. Niet alleen omdat hij heerlijk smaakt, maar ook omdat iedere plak er weer anders uitziet. Voor Valentijnsdag maakte ik deze red velvet marmercake, want alles wat rood of roze is, past natuurlijk perfect bij deze dag.
Ik vind dit zo’n cake die er veel moeilijker uitziet dan hij is. Het marmereffect maakt iedere plak bijzonder en de combinatie van chocolade en vanille valt altijd in de smaak.
Red velvet staat bekend om de opvallende rode kleur en subtiele chocoladesmaak. Voor deze marmercake maak je van een deel van het vanillebeslag een red velvet beslag met cacaopoeder en rode kleurstof.
Wil je meer weten over de oorsprong van red velvet? In mijn artikel Wat is red velvet? lees je alles over deze populaire smaak.
Door beide soorten beslag losjes door elkaar te mengen, ontstaat het kenmerkende marmereffect. Zo ziet iedere plak er anders uit en proef je zowel vanille als chocolade.
Zoals altijd is het fijn als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
Verder heb je een keukenmachine of handmixer en een rechthoekige cakevorm nodig.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Maak eerst een basisbeslag voor cake en verdeel dit over twee kommen. Laat twee derde van het beslag naturel en meng de melk en het cacaopoeder door het overige derde. Voeg daarna rode kleurstof toe tot het beslag de gewenste kleur heeft.
Ik gebruik het liefst kleurstof op gelbasis, omdat je daarmee een intense kleur krijgt zonder veel extra vocht toe te voegen. Wil je meer red velvet beslag maken? Verdubbel dan de melk, het cacaopoeder en de kleurstof.
Schep de helft van het vanillebeslag in de cakevorm en verdeel het red velvet beslag erover. Eindig met de rest van het vanillebeslag.
Ga een paar keer rustig met een botermes of satéprikker door het beslag. Meng niet te lang, anders verdwijnt het marmereffect en wordt de cake egaal roze.
Kun je geen genoeg krijgen van red velvet? Probeer dan ook eens een van deze lekkere recepten:
Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!
Verpak de cake luchtdicht, zodat hij lekker zacht blijft en niet uitdroogt.
Buiten de koelkast blijft de red velvet marmercake maximaal vijf dagen goed.
Jazeker. Snijd de cake eventueel alvast in plakken en verpak deze afzonderlijk. In de vriezer blijft de cake maximaal drie maanden goed.
De uiteindelijke kleur hangt af van de hoeveelheid en het type kleurstof dat je gebruikt. Met kleurstof op gelbasis krijg je meestal het meest intense resultaat.
Houd er ook rekening mee dat het cacaopoeder de kleur iets donkerder maakt.
Dat kan, maar je hebt er vaak meer van nodig dan van een kleurstof op gelbasis. Hierdoor kan het beslag iets dunner worden.
Schep de verschillende soorten beslag in lagen in de cakevorm en ga er vervolgens een paar keer rustig doorheen met een botermes of satéprikker. Meng zeker niet te veel, anders vervaagt het marmereffect.
Ja, dat kan. Je krijgt dan een vanille-chocolade marmercake met dezelfde heerlijke smaak, maar zonder de karakteristieke rode kleur.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ziet er heerlijk uit ‼
Fijne Valentijnsdag ⚘⚘
Hallo Laura, ik weet niet altijd wat voor cacaopoeder er wordt bedoeld. Je hebt bijv. Benco met suiker om chocolademelk te maken. Maar Droste heeft echte, pure cacaopoeder. Welke bedoel jij in de red velvetcake?
Warme groet uit een koud Deventer, Ali Pruijssers
Ik zou zuiver cacaopoeder gebruiken, in chocolademelk mix zitten een aantal toevoegingen zoals suikers, zout, emulgatoren etc.
Er wordt altijd puur cacaopoeder bedoeld.
Kan dit ook in een ronde springvorm?
Heb nl alleen een cakeblik van 23 of 30 cm …
Dat kan zeker! Met deze handige tool kun je elk recept trouwens naar elke vorm omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Ik had uiteindelijk in een cakeblik gedaan. Maar was toch erg laag uitgevallen en te droog en te weinig rode kleurstof. Welke kleurstof gebruikte jij voor dit recept? Wil het toch nog een keer proberen?
Groetjes, Wilma.
Dan heb je waarschijnlijk een te groot cakeblik gebruikt, ik gok van 30 cm? Te droog komt door te lang/te heet bakken en de kleurstof zou je al aan het beslag moeten zien of je voldoende gebruikt hebt. Ik heb voor deze cake de gelkleurstof van Wilton gebruikt.
Bedankt voor de tips!! Ik ga het nog een keer proberen!
Hij is lekker hoor, maar ik kreeg het cacaobeslag met geen mogelijkheid rood. Ik heb er ongelooflijk veel kleurstof in gedaan, maar het blijft bruin. Wat voor kleurstof gebruik jij?
Gel kleurstoffen van wilton!
Hoi,
Hoeveel theelepels van deze rode kleurstof heb jij toegevoegd aan de cake?
Hoor graag van je!
Groet,
Liesbeth
Tot ik het gewenste resultaat had, maar dit verschilt per merk en hoeveelheid beslag.
Dankjewel voor je reactie! Als ik dit zelfde recept als jou aanhoud en dezelfde kleurstof van Wilton hoeveel zou ik dan nodig hebben?
ik ga morgen deze dessert maken
Hai Laura
Ik wil je vragen of de kleurstof van dr. Oetker ook goed is !
De link die bij het recept staat wordt bij bol.com niet gevonden !
Deze red velvet cake lijkt me erg lekker en wil die graag proberen !
Alvast bedankt voor je antwoord !
Ah ik zie dat de link niet meer werkt idd. Maar ja je kunt de kleurstof van dr Oetker denk ik wel gebruiken, al heb ik het daar niet mee uitgeprobeerd. Ik twijfel een beetje of die sterk genoeg is. Even zoeken op bol naar red velvet kleurstof is misschien een beter idee.
Laura dank je wel voor je antwoord. Ik ga zoeken .
Groeten Joke Boerhoop
Is het niet lekkerder om kanrnemelk te gebruiken ipv melk. Wat is de reden dat je melk gebruikt?
Nou de melk is puur alleen om de cacaopoeder mee aan te maken en het is maar 2 eetlepels he. Maar als jij karnemelk wilt gebruiken dan is dat ook prima.
Aaah ik snap um Laura, alleen nog een vraag over hoe je het beste cake bewaart tot de volgende dag. Is dat nou gewoon op aanrecht met folie of zo? Volgens mij is de koelkast uit den boze toch? Ik hoor het graag, groetjes Jolanda
In de koelkast droogt een cake snel uit dus daarom bewaar je dat op het aanrecht afgedekt met folie of in een luchtdichte doos.