Blauwe bessen cake met crumble

Gepost: 4 mei 2019 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Deze cake met blauwe bessen is echt een heerlijk exemplaar die je echt eens moet uitproberen.

Blauwe bessen cake maken

Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Het valt me trouwens op dat ik de laatste tijd vooral plaatcakes bak, tijd om binnenkort ook weer een vertrouwde ‘normale’ cake te bakken om in plakjes te snijden.

Cake met blauwe bessen

Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt. Multifunctioneel die crumble, ik weet nu al dat ik die vaker ga gebruiken voor recepten.

BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm. Deze vind ik prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Meer recepten met blauwe bessen

Net zoals ik gek op bakken met blauwe bessen? Snap ik, want dit besje smaakt nu eenmaal erg lekker in de meeste baksels. Naast deze cake met blauwe bessen maakte ik nog veel meer lekkere recepten met blauwe bessen. Grappig genoeg zijn mijn favoriete recepten met de blauwe bes ook vaak in combinatie met zo’n lekkere laag knapperige crumble. Ik zet er een aantal op een rij ter inspiratie:

Toch zijn deze recepten maar een kleine greep uit al het lekkers met blauwe bessen dat je op het blog terugvindt. Op deze verzamelpagina met blauwe bessen recepten kun je alle recepten terugvinden. Ik ben benieuwd wat jouw favoriet is!

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Kan ik de cake ook zonder crumble maken?

Ja hoor, dat is geen probleem. Dan laat je deze simpelweg achterwege.

Mijn blauwe bessen zijn naar de bodem gezakt, hoe kan dat?

Wellicht heb je diepvries blauwe bessen gebruikt: deze moet je eerst volledig laten ontdooien en uitlekken. De bessen door wat bloem halen is erg belangrijk.

Ook is het mogelijk dat je je beslag te luchtig klopt, daardoor zakken de blauwe bessen (of andere toevoegingen) sneller naar beneden.

Kan ik de blauwe bessen ook vervangen?

Dat kan absoluut. Bijvoorbeeld door frambozen of bramen, maar met appel of peer zal het ook erg lekker smaken.

Hoe maak ik dit recept in een andere bakvorm?

Onderstaand recept maak ik het liefst in een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. Toch een andere bakvorm in gedachten? Gebruik dan de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. In de tool vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je wil gebruiken. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen.

Kan ik de havermout in de crumble vervangen?

Ja, dit kan. Gebruik in dit geval 20 gram extra bloem.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.79 van 14 stemmen

Blauwe bessen cake recept

Een frisse smeuïge blauwe bessen cake met knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Dit recept voor plaatcake met blauwe bessen moet je echt eens proberen.

Porties: stukjes

voor een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm

Ingrediënten

Blauwe bessen cake

200 gram ongezouten roomboter
200 gram fijne kristalsuiker
4 eieren
2 tl vanille-extract
200 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout
150 gram blauwe bessen

Crumble

40 gram roomboter
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
50 gram bloem
50 gram havermout
snuf zout
40 gram pecannoten fijngehakt

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 x 20 cm

Instructies

Blauwe bessen cake maken

Klop boter en suiker romig en voeg daarna de eieren stuk voor stuk toe. Wanneer deze zijn opgenomen voeg je vanille-extract, zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix rustig tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
Doe de blauwe bessen in een schaaltje en voeg een lepel bloem toe, roer door elkaar. Voeg de bessen toe aan het cakebeslag en spatel er gelijkmatig door.
Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm.

Crumble maken

In een andere kom maak je de crumble. Doe alle ingrediënten in de kom en kneed met de hand tot een kruimelig deeg. Verdeel dit gelijkmatig over de cake heen.
Bak de cake in 40-45 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Laat een kwartiertje afkoelen in de vorm voordat je de cake op een rooster helemaal laat afkoelen.

Tips

Al mijn tips voor de perfecte cake lees je hier.

Bewaren

Goed verpakt zo’n 5 dagen houdbaar (buiten de koelkast). In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

62 reacties

Siem schreef:

06 april 2025 om 08:56

Hi Laura,

Ik heb een kleine vraag. Als ik de cake wil invriezen om in het volgende weekend te eten, moet ik die dan nog later even in de oven zetten nadat deze is ontdooid?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  07 april 2025 om 14:35
  
  Nee dat hoeft in principe niet. Kan natuurlijk wel als je de cake graag warm wilt eten
  
  Beantwoorden
Ineke schreef:

07 februari 2026 om 19:57

Hallo Laura, ook bij mij was de binnenkant nog vloeibaar. Cake zakte in en vloeibaar beslag liep er onderuit( stond op rooster om af te koelen). Opnieuw in de oven gezet zonder bakvorm, hoop dat er nog iets van smaakt .

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  11 februari 2026 om 10:35
  
  Hoi Ineke. O dat is wel echt vreemd. Heb je de cake gebakken op de juiste temperatuur en met onder- en bovenwarmte? Dat gezegd hebbende; elke oven is anders dus het is altijd verstandig om voor het uit de oven te halen even te testen met een houten prikker. En indien nodig de tijd verlengen.
  
  Beantwoorden

4.79 from 14 votes (14 ratings without comment)

Blauwe bessen cake met crumble

Blauwe bessen cake maken

Cake met blauwe bessen

Meer recepten met blauwe bessen

Het Laura’s Bakery Bakboek