Een makkelijk recept voor een lemon curd cake met romige frosting. Ik bakte de cake in de vorm van een plaatcake, waardoor je ‘m feestelijk kunt versieren met cream cheese frosting en lemon curd swirls.
Deze plaatcake met lemon curd kun je maar beter met veel mensen delen, want het is lastig om het bij één stukje te laten. Meer redenen om snel aan de bak te gaan? Komen ze:
Dankzij de frisse smaak van citroen is deze cake geschikt voor elk moment! En je kunt het jezelf zo makkelijk maken als je wilt. Heb je haast? Kies dan voor een kant-en-klare lemon curd en vervang de frosting door opgeklopte slagroom.
Als je wat meer tijd hebt kan ik aanraden om zelf je lemon curd te maken en zeker de zelfgemaakte cream cheese frosting niet over te slaan. De romige frosting maakt het helemaal af en is zo gemaakt.
BAKTIP! Hoewel ik deze keer een kleine ovenschaal gebruikte om de cake met lemon curd in te bakken, maak je pas echt een mooie plaatcake met deze vierkante bakvorm.
De topping en de cake kunnen het beste los van elkaar bewaard worden, dan blijft de smaak van de cake het best.
De lemon curd cake zonder de frosting kun je een week bewaren. Verpak de cake in folie en bewaar buiten de koelkast.
Met de frosting erop kun je de cake maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten. Houd er rekening mee dat cake uitdroogt in de koelkast, daarom bewaar je het liever zonder de frosting erop.
Je kunt de cake met lemon curd (en frosting) luchtdicht verpakt maximaal drie maanden in de vriezer bewaren.
Ik heb een grote voorliefde voor zoete recepten met lemon curd. Het is heerlijk fris, zoet en romig tegelijk. Alles wat je verwacht van een zoet baksel toch? Er staan dan ook talloze recepten met citroen curd op Laura’s Bakery, maar ik heb mijn best gedaan een aantal favorieten voor jullie te selecteren:
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ja, je kunt de cake ook in een reguliere cakevorm bakken, maar dan zal de cake minder hoog worden dan je gewend bent (maar hoger dan de plaatcake uit dit recept).
Ja, ook zonder de cream cheese frosting is de lemon curd cake heerlijk.
Waarschijnlijk heb je de cake te lang of te heet gebakken. Controleer met een extra thermometer de temperatuur van je oven. Deze temperatuur kan namelijk afwijken van wat het display weergeeft.
Je kunt de lemon curd weglaten of vervangen, maar dan kun je ook overwegen een ander cakerecept te gebruiken. De lemon curd kun je vervangen door jam of een andere soort curd, zoals:
Doe de boter en suiker in een kom, mix dit tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe.
Mix het zelfrijzend bakmeel en vanille-extract er kort door totdat het is opgenomen.
Stort het beslag in de bakvorm en verdeel 6 hoopjes lemon curd erover.
Swirl dit er met een mes doorheen. Bak de plaatcake in 20-25 minuten gaar. Laat afkoelen.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Lekker fris en fruitig deze Lemoncurd cake .
Dankjewel Petra!
Inderdaad, zo gebeurd deze lemon-curdcake. Heel lekker, doe bij de meeste recepten wel wat minder suiker en heb toch goede resultaten.
Goed om te horen Els!
Hoi,
Is het mogelijk om de cake glutenvrij te maken? Ik hoor het graag.
Hoi Sharon, daar heb ik geen ervaring mee dus dat kan ik je niet vertellen.
Laura kan ik inplaats van roomboter ook olie gebruiken voor vegetariërs?
Ik zou de boter in dit geval eerder vervangen voor een plantaardige boter. De olie zal waarschijnlijk niet een resultaat geven wat stevig genoeg is.
Hallo Laura ,even een vraagje ,maar wat bedoel je met Cream Cheese frosting half recept Philadelphia?
Dat verwijst naar het recept voor cream cheese frosting hier https://www.laurasbakery.nl/cream-cheese-frosting/ Daar heb je een half recept voor nodig.
Oke dank je wel Laura