Zelf tzatziki maken

Zelf tzatziki maken is veel makkelijker dan je misschien denkt. Met Griekse yoghurt, komkommer, knoflook en verse dille maak je in een handomdraai een frisse, romige dip die heerlijk smaakt bij pitabrood, souvlaki of de barbecue. Na één keer proeven wil je waarschijnlijk nooit meer een bakje uit de supermarkt meenemen.

De lekkerste Griekse tzatziki maak je zelf!

Tzatziki is een traditionele Griekse yoghurtdip die wordt gemaakt van uitgelekte komkommer, Griekse yoghurt, knoflook en verse kruiden. De dip wordt in Griekenland vaak geserveerd als onderdeel van een mezze, maar ook bij gegrild vlees, gyros, souvlaki of warm pitabrood.

Mijn eerste zelfgemaakte tzatziki maakte ik jaren geleden aan de hand van een Grieks kookboek dat ik voor mijn verjaardag kreeg. Tot dat moment had ik het nog nooit gegeten. Inmiddels maak ik het al jaren zelf en koop ik eigenlijk nooit meer een kant-en-klare variant. Zelfgemaakt is veel frisser, romiger en voller van smaak.

Zelfgemaakte tzatziki

Het geheim van goede tzatziki zit eigenlijk helemaal niet in ingewikkelde ingrediënten. Het belangrijkste is dat je zoveel mogelijk vocht uit de komkommer haalt. Daardoor blijft de dip lekker dik en romig en krijg je niet zo’n waterige saus.

Ook raad ik aan om volle Griekse yoghurt te gebruiken. De romige structuur en volle smaak maken echt het verschil. Laat de tzatziki daarna minimaal twee uur in de koelkast staan. De smaken trekken dan goed in en de knoflook wordt iets milder. Heb je die tijd niet? Geen probleem, hij is sowieso lekker!

Deze ingrediënten heb je nodig

• Komkommer: gebruik een gewone komkommer. Door deze eerst te raspen en goed uit te knijpen, voorkom je dat de tzatziki te dun wordt. Verwijder ook de zaadlijsten, dat scheelt een hoop vocht.
• Griekse yoghurt: ik gebruik het liefst Griekse yoghurt met 10% vet. Die is heerlijk romig en geeft de beste structuur. Een lager vetpercentage kan ook, maar dat maakt de tzatziki dunner.
• Knoflook: één teen is voor mij precies goed, maar houd je van een uitgesproken knoflooksmaak, voeg dan gerust extra toe.
• Verse dille: dille geeft tzatziki zijn frisse karakter. Verse dille heeft daarbij echt mijn voorkeur. Als je nog een extra smaakvariatie wilt, kan het ook lekker zijn om munt toe te voegen.
• Citroensap: maakt je tzatziki nog net even wat frisser van smaak.
• Zout en zwarte peper: brengt de dip lekker op smaak.

Ik serveer graag puntjes warm pitabrood bij mijn zelfgemaakte tzatziki. Die koop ik meestal in de winkel, maar het is ook heel leuk om zelf Grieks pitabrood te maken.

TIP: Rasp de komkommer met een rasp. Voor het raspen van komkommer gebruik ik de grove kant, maar er zitten nog meer soorten raspen op waardoor hij multifunctioneel is in de keuken.

Tzatziki bewaren

Deze dip is ideaal om vooraf te maken. Sterker nog: na een paar uur in de koelkast is hij vaak nog lekkerder dan direct na het mengen.

Hoelang blijft tzatziki goed?

Bewaar de tzatziki luchtdicht afgesloten in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed.

Na een dag kan er wat vocht bovenop komen te liggen. Dat is heel normaal. Roer de dip simpelweg even door voordat je hem serveert.

Kun je tzatziki invriezen?

Dat raad ik af. Door het invriezen verandert de structuur van zowel de yoghurt als de komkommer. Na het ontdooien wordt de dip vaak korrelig en waterig.

Meer Griekse recepten voor bij de borrel

Zoek je nog meer lekkere recepten om samen met deze tzatziki op tafel te zetten? Probeer dan ook eens:

• Griekse salade
• Griekse saladespiesjes
• Grieks pitabrood
• Griekse bruschetta
• Griekse sesamcrackes (almirá me sousámi)
• Griekse gehaktballetjes (Keftedes)

Als je net zo dol bent op Griekse smaken als ik, zal deze Griekse panini ook zeker in de smaak vallen. Past de tzatziki ook perfect bij, net als bij souvlaki!

En op zoek naar een lekker zoet gerecht uit Griekenland? Probeer dan eens karidópita, een heerlijke Griekse walnotencake.