Tomaten quiche
Een quiche boordevol met tomaten. Zeker weten dat je hiervan zult smullen.
Porties: 4 personen
voor een 26 cm quiche- of springvorm
Ingrediënten
- 1 quiche bodem (volgens recept)
- 2-3 el paneermeel
- 500 gram kleine tomaatjes in verschillende kleuren
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 200 gram crème fraîche
- peper en zout
- verse basilicum
Instructies
- Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
- Halveer bijna allle tomaatjes. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar.
- Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verdeel er wat paneermeel over.
- Verspreid twee derde van de tomaatjes over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen. Giet het eimengsel erover en voeg ook de overige tomaatjes toe.
- Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- Serveer met verse basilicum en eventueel een salade.
Bewaren
Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed. Opwarmen doe je in ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.