Oftewel: kattentongen :). Geen lange verhalen dit keer maar een kort en krachtig stukje. Wel geef ik jullie een lekker recept wat uit het boek Bakken komt. Dit is overigens een erg leuk boek, er staan ontzettend veel lekkere recepten en handige tips in.
Deze koekjes zijn ontzettend simpel om te maken. Je hebt er niet veel voor nodig en bent ook nog eens zo klaar. Onderstaande ingrediënten heb je nodig om te kunnen beginnen met het bakken van 40 koekjes maar voordat je gaat beginnen moet je de oven voorverwarmen op 200 graden en 2 bakplaten bekleden met bakpapier. Daarna weeg je de volgende hoeveelheden ingrediënten af:
- 110 gram boter
- 100 gram poedersuiker
- 90 gram bloem
- 3 eiwitten
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
Dat is niet veel toch? Het zijn ook geen moeilijk verkrijgbare ingrediënten wat het ook al eenvoudiger maakt.
Klop de boter met de mixer in 5 minuten tot een romig geheel, voeg de poedersuiker toe en roer tot het mengsel glad is. Meng de helft van de bloem en de helft van de eiwitten erdoor. Zodra die zijn opgenomen, kun je de rest van de bloem en eiwitten toevoegen. Roer de citroenrasp en de vanille erdoor en zet het mengsel 30 minuten in de koelkast. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond van ongeveer 8 mm met het beslag. Spuit strepen beslag beslag van 1,5 x 7,5 cm en 8 mm dik. Laat rondom steeds ten minste 5 cm vrij. Bak de koekjes 12 minuten, tot ze aan de randen goudbruin van kleur zijn. Draai de bakplaten tussendoor om als de koekjes niet gelijkmatig bruin kleuren. Laat ze afkoelen tot ze stevig genoeg zijn om te verplaatsen. Wacht niet te lang, want dan plakken ze vast. Leg de koekjes op een rooster. Je kunt ze 1 week bewaren in een luchtdicht afgesloten trommel.
Deze koekjes zijn niet zomaar gemaakt om lekker op te smullen (oké uiteindelijk wel natuurlijk), waarvoor ze dan wel zijn gemaakt zal ik later deze week laten zien!
Mooi gemaakt Lau. Deze koekjes kreeg je altijd om de hoek bij de bakker toen je nog klein was 😉 en nu maak je ze zelf.
Liefs, Mam ♥
Hi Laura,
op zoek naar hartige cupcakes kwam ik op jouw blog terecht… wat ziet het er allemaal prachtig uit! ik ga je volgen!
Groetjes,
Doinja
supper
Ik heb hier nog nooit van gehoord, grappige naam!
Ik ben een leek in bakken en de uitleg was heel duidelijk. De website is ook zeer leuk en toch overzichtelijk!!! Proficiat
Het belangrijkste is dat de koekjes overheerlijk waren!
kan je ook vanillesuiker gebruiken in plaats van vanille-extract
Dat kan, maar dat is wel minder sterk.
Hoi laura,
Ik heb al vaker deze koekjes gebakken. De smaak is helemaal goed ik krijg alleen de koekjes niet bros. De zijkant van het koekje is redelijk bros maar de binnenkant lijkt op cake.
Ik heb ook al geprobeerd de oven wat lager te zetten zodat de koekjes wat langer konden bakken maar dat werkt niet.
Ik heb het recept helemaal gevolgd dus niks veranderd of toegevoegd.
Heb je misschien nog tips zodat ik het koekje wel bros krijg ?
Als je knapperige koekjes wilt kun je ze beter korter op een hogere temperatuur bakken. Elke oven verschilt, dus het zou best kunnen dat die van jou iets hoger moet staan.