Een makkelijk recept voor kersencake met een swirl van kersenjam, verse kersen en een knapperige topping van amandelen. Perfect voor bij de koffie als zomerse traktatie of een leuke manier om kersen in een baksel te verwerken.
Je denkt misschien niet direct aan het bakken van een cake als je verse kersen in huis hebt gehaald, maar toch kan ik je aanraden deze kersencake echt te proberen:
Het is zo’n cake die je steeds weer opnieuw maakt als je ‘m eenmaal hebt geproefd. Precies het soort recept dat thuishoort in je vaste bakrepertoire.
Bij deze kersencake koos ik voor een ronde springvorm, zodat de kersen en kersenjam nog mooier zichtbaar zijn. Een reguliere cakevorm kan uiteraard ook gebruikt worden, houd wel rekening met de baktijd.
De grof gehakte amandelen zorgen voor een krokante topping, wat heel goed samengaat met de zachte en luchtige structuur van de cake.
BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.
Normaliter is cake wel een week te bewaren, maar vanwege het verse fruit is deze cake met kersen korter houdbaar. Bewaren in de koelkast raad ik af, omdat cake daar uitdroogt.
Op een donkere en koele plek (buiten de koelkast) blijft deze cake 2-3 dagen goed. Verpak de cake in folie of een luchtdicht bakje.
Ja, je kunt deze kersencake invriezen. Verpak de cake (of losse stukken) luchtdicht en vries maximaal 3 maanden in. Laat op kamertemperatuur ontdooien voor het beste resultaat.
Kersen zijn heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Ze geven taarten, cakes en desserts een frisse, fruitige smaak. Deze kersen recepten zijn zeker het proberen waard:
Nog niet uitgekeken? In het overzicht met de lekkerste kersen recepten vind je nog veel meer inspiratie.
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Ja, dat kan. Laat ze eerst goed ontdooien en dep ze droog voordat je ze over het beslag verdeelt. Mijn voorkeur gaat overigens wel echt uit naar verse kersen.
Dat kan zeker. Je kunt de kersen dan iets kleiner snijden, door wat bloem wentelen en vervolgens door het beslag spatelen.
In principe kunnen ze achterwege worden gelaten, maar je kunt ook andere noten gebruiken. Grove suikerparels of rietsuiker is ook lekker als topping.
Ja, dit werkt perfect voor deze cakevorm. Hou wel rekening met een langere baktijd (10-15 minuten langer) en houd dit in de gaten door de gaarheid te testen met een caketester of satéprikker.
Ja hoor, dit kan. Er gaat dan wel wat smaak verloren, dus eventueel kun je dan wat extra kersen toevoegen.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste laura
De kersen moeten het verse zijn of kan het ook van de vlaai vulling wezen
Met vriendelijke bak groetjes
Ik heb verse kersen gebruikt. Diepvrieskersen kan ook. Check dan even de tip in de post. Vlaaivulling is echt wel heel iets anders en kun je niet gebruiken voor deze cake.
Het is heerlijk gebak echter mijn kersen, jam en amandelen zijn tijdens het bakken naar de bodem gezakt. Beetje jammer want jouw cake ziet er leuk uit. Wat is de oorzaak van dat zakken van de kersen?
Kersen zijn zwaar dus dat kan snel gebeuren. Heb je ze voor het toevoegen met een beetje bloem omwikkelt? Dat zorgt er meestal voor dat het wat stugger wordt en niet zo snel naar beneden zakt
Ach dat vergeten.
Voor de volgende keer dan!
Zó lekker met zelfgemaakte jam en verse kersen! Een heerlijke zomerse cake, zeker favoriet hier!
Erg lekker! Kan ik dit recept ook voor pruimen gebruiken?
Ja hoor dat kan!
Wat een heerlijk recept!
Deze is toegevoegd aan de favoriete seizoensrecepten door het hele gezin!
Dank je wel!
Mijn dochter is lactose intolerant en heb de roomboter vervangen door bleu band heerlijk romig. Dat ging prima met dit recept.
Goed om te horen Els en goed om te weten dat het met blue band ook goed gaat!