Kan ik de zonnebloemolie vervangen?
Je kunt in principe elke neutrale olie gebruiken, hoewel ik kokosolie afraad. Dit stijft op tijdens het afkoelen van de taart en dat vermindert de smeuïgheid (dit geldt ook voor het gebruik van roomboter).
Er gaat niks boven een chocoladetaart met twee smeuïge lagen cake en daartussen een romige chocolade botercrème. Met dit makkelijke recept maak jij de allerlekkerste chocoladetaart gewoon thuis in eigen keuken.
Smeuïge chocoladetaart maken
Ik heb al aardig wat chocoladetaart recepten gebakken in mijn leven, maar deze keer moest smeuïgheid centraal staan in de taart. Niet alleen in de vulling, maar ook in de lagen cake. En oh, wat is dat goed gelukt! Deze taart is ontzettend rijk van smaak en textuur. Je kunt er echt van blijven eten.
Er zijn verschillende ingrediënten die ervoor zorgen dat een cake lekker smeuïg uit de oven komt. Zoals het gebruik van olie in plaats van boter (dat betekent niet dat je geen smeuïge cake kunt bakken mét boter), basterdsuiker in plaats van gewone kristalsuiker en de toevoeging van voldoende natte ingrediënten. Ik vertel je hieronder wat meer over het belang van elk ingrediënt.
Dit heb je nodig
- Bloem. Zowel patentbloem als tarwebloem zijn geschikt in dit recept.
- Cacaopoeder. Zorgt voor de chocoladesmaak in de laagjescake.
- Basterdsuiker. Het liefst gebruik ik bruine basterdsuiker voor de meest rijke smaak, maar lichtbruine of zelfs witte basterdsuiker zijn prima alternatieven.
- Baking soda en bakpoeder. Deze twee rijsmiddelen zorgen samen voor de beste rijzing van de chocoladecakes.
- Zout. Er gaat wel wat zout in deze cake, dat brengt de smaken perfect in balans.
- Zonnebloemolie. Dit zorgt ervoor dat de cake soepel en smeuïg blijft, ook na het afkoelen.
- Eieren. Deze zorgen voor de binding en structuur in de cakelagen.
- Vanille. Zelf gebruik ik vanille-extract, maar vanillepasta werkt ook prima.
- Karnemelk. Dit zorgt voor voldoende vocht in het beslag, maar ook voor de rijzing van de cake.
- Koffie. Dit proef je niet meer terug in het eindresultaat, maar koffie zorgt ervoor dat de chocoladesmaak wordt versterkt. Je kunt ook decafé gebruiken.
- Chocolade botercrème. Je kunt de chocoladecrème voorbereiden of bereiden tijdens het afkoelen van de cakes.
Kan de karnemelk in chocolade gebak vervangen worden door gewone melk?
.
De karnemelk zorgt er mede voor dat het gebak lekker luchtig wordt. Vervangen door gewone melk heeft invloed op de structuur van de cake. En dat heb ik niet uitgetest. Je proeft de karnemelk niet terug hoor dus als dat het probleem is? Maar proberen kan natuurlijk altijd.
De karnemelk was precies ook mijn vraag, want dat is nou iets wat ik hier in Portugal dus echt niet kan krijgen 😉 kefir overigens wel. Lijkt toch een beetje op elkaar. Maar ik hoor graag je gedachte!
Met kefir hebben wij het niet getest maar dat is wel een interessante om uit te proberen misschien. Je kunt de karnemelk wel vervangen maar het heeft invloed op de structuur van de chocoladetaart.
Is de karnemelk ook te vervangen door gewone melk of een soja variant?
Dat zou kunnen maar heeft wel effect op het eindresultaat. De karnemelk zorgt er mede voor dat de taart lekker luchtig wordt.
Kan dit recept in één bakvorm gebakken worden? En hoelang moet hij dan in de oven?
Hoi Paula, dat zou wel kunnen maar omdat wij dat niet specifiek getest hebben met dit recept kan ik je niet de exacte tijd aangeven. Ik zou uitgaan van ongeveer 40 minuten maar omdat de laag veel dikker is heeft het langer nodig om te garen. Dus zeker even goed checken tussendoor of een houten prikker er goed uitkomt.
Hallo, moet je nog bakpoeder en/of baking soda gebruiken als je zelfrijzend bakmeel gebruikt?
Dank je.
Hoi Tess. In principe niet, maar lees dit artikel even voor hoe je dat het beste vervangt https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Ik heb niet twee vormen van hetzelfde formaat. Kan ik de cake ook in één vorm bakken en dan horizontaal doorsnijden?
hoi Sjanet. Dat kan wel maar de baktijd veranderd daardoor behoorlijk. Je kunt het ook in twee gedeeltes bakken. Dus eerst de ene helft en daarna de andere helft bakken.
Hoi Laura, kan het ook in 24 cm vorm?
Ja dat kan maar dan even de omrekentool gebruiken!
Een heerlijke taart, ik heb hem zelf in 1 springvorm gebakken en dan 50 min. Wel met een hetelucht oven dus de temperatuur 20% lager gezet. Zelf had ik nog wat botercrème over.
Leuk Steven. En ja dat ligt er ook aan hoe dik je de lagen smeert denk ik.
Hii kan je deze taart ook maken als hogere taart met meerdere lagen of is dan echt de biscuittaart aangeraden? Als ik deze in meerdere lagen zou willen (en het is net zo goed als de biscuit taart optie) zou het dan beter zijn om het dubbele van dit recept te maken of een kleinere bakvorm?
Je kunt wel meer lagen maken en of je daar een kleinere bakvorm wilt gebruiken of het dubbele van het recept is een persoonlijke keuze. Hou er rekening mee dat meer lagen ook betekent dat de taart zwaarder wordt dus het ligt er natuurlijk aan hoe hoog je het wilt bouwen. Wil je het wat luchtiger houden dan is biscuit bij veel lagen vaak aan te raden, maar beiden kan.
Dit klinkt als een perfect recept voor de chocoladetaart die mijn zoon voor zijn verjaardag wil. Alleen zou ik ze dan graag ter decoratie willen bekleden met marsepein of fondant. Zou dit kunnen of gaat dit te hard smelten met de chocolade botercreme? Dank alvast!
Hoi Petra. Dat hebben we voor deze specifieke taart niet uitgeprobeerd maar check vooral even deze post. https://www.laurasbakery.nl/how-to-taart-vullen-en-bekleden/ Daar staan allemaal tips in voor het bekleden van je taart.
De taart wordt bij mij niet stijf, maar blijft vloeibaar. Hij zit nu al 3 keer zolang in de oven. Erg jammer. Wat kan er misgegaan zijn?
Hoi Rianne, Dat klinkt bijna alsof de ingredienten die je gebruikt hebt misschien niet helemaal kloppen? We kunnen vanaf hier niet zien wat het probleem is!
Helemaal mij fout! Veeeeel te veel karnemelk… iets met niet goed lezen. Ik ga voor de herkansing.
O haha. Ja kan gebeuren! Succes met de herkansing!
echt zooo lekker recept. Abnormaal. Ik heb hem gemaakt in een 18cm springvorm en dan 3 keer apart ivm dat ik drie lagen wilde proberen. En met de omrekentabel en chatgpt is het me gelukt om de ingredienten in verhouding te hebben🤣 echt heerlijk dankjewel voor dit geweldige recept
Wat goed om te horen! En graag gedaan natuurlijk 😉
De taart is goed gelukt, maar moest wel een stuk langer in de oven. Als vulling heb ik er kersen en slagroom opgeklopt met klopmix en cacao tussen gedaan. De taart viel goed in de smaak.
Fijn dat het in de smaak is gevallen Saskia. Hoe lang iets in de oven moet is altijd bij benadering. Elke oven is vaak net weer even anders!
Hoi, voor iedereen die het zich afvraagt ik heb ipv karnemelk gewone melk toegevoegd en de taart heeft nogsteeds een super mooie structuur!
Hoi! Als ik die 150 ml niet gebruik (ik hou zelf echt niet van koffiesmaak), hoeveel karnemelk extra zou ik dan moeten toevoegen? Ben bang dat als ik het 1 op 1 vervang met die karnemelk (dus 350 ml), die zure smaak van de karnemelk toch door gaat komen. Ben benieuwd!
De koffiesmaak proef je echt niet terug, dit is puur voor de versterking van de chocoladesmaak. De zure smaak proef je ook echt niet terug, maar je kunt het vervangen door melk.
Hoi Laura,
Je verwijst bij dit recept naar chocolade botercreme. Als ik die aanklik kom ik niet bij de chocolade botercrème. Heb je het recept voor mij?
Hg Neline
https://www.laurasbakery.nl/chocolade-botercreme/ Alsjeblieft