Appelkruimeltaart

Als je moet kiezen tussen een appeltaart of een appelkruimeltaart, welke kies jij dan? Ik zou het eerlijk gezegd niet meer weten nadat ik zelf aan de slag ging met dit recept. De kruimels bovenop de taart zorgen voor een extra krokantje en dat smaakt heerlijk bij de appelvulling. Probeer het eens zelf!

Appelkruimeltaart maken

Al meer dan 3000 gepubliceerde recepten op mijn naam en toch ontbrak deze ongelofelijk lekkere klassieker nog: de appelkruimeltaart! Als basis voor de bodem gebruikte ik het meest populaire recept van Laura’s Bakery: oma’s appeltaart. Door de appelvulling mengde ik wat custardpoeder en bovenop de taart een knapperige laag kruimels. Het resultaat was nog lekkerder dan ik had verwacht en zal zeker vaker worden gemaakt hier thuis.

Dit heb je nodig

De ingrediëntenlijst ziet er wellicht overweldigend uit vanwege de lengte, maar de ingrediënten in de verschillende onderdelen zijn grotendeels hetzelfde en daarnaast overal verkrijgbaar. Ik leg je uit waarom ik ervoor heb gekozen om de appelkruimeltaart op deze manier te bereiden:

• Ongezouten roomboter. Eventueel kan het ook met gezouten roomboter, maar laat dan wel de snuf zout in het deeg of in de kruimeltopping achterwege.
• Suiker. In het deeg heeft basterdsuiker mijn voorkeur, omdat basterdsuiker voor een iets zachter en smeuïger resultaat zorgt. In de kruimeltopping kies ik voor fijne kristalsuiker, omdat dit knapperiger bakt.
• Bloem en zelfrijzend bakmeel. Zelfrijzend bakmeel bestaat uit bloem met een beetje bakpoeder, hierdoor heb je geen apart rijsmiddel meer nodig voor het deeg. Voor de kruimeltopping is enkel bloem voldoende. Je kunt zelfrijzend bakmeel zelf maken.
• Melk. Om wat vocht toe te voegen aan het deeg, anders heeft het de neiging snel te scheuren.
• Vanille. Voor zowel de bodem als de kruimeltopping kun je ofwel 8 gram vanillesuiker (1 zakje) of 1 tl vanille-extract gebruiken.
• Zout. Dit versterkt de smaken in het deeg en mag daarom echt niet ontbreken.
• Appels. Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
• Kaneel. Een echte smaakmaker in appeltaart, dus laat dit zeker niet achterwege.
• Custardpoeder. Dit geeft een erg lekkere smaak aan de appelvulling en neemt ook nog eens het overtollige vocht uit de appels op dat tijdens het bakken vrijkomt.

BAKTIP: Nog op zoek naar een goede bakvorm? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.

Appeltaart met kruimel bakken

Wat deze taart echt bijzonder maakt is de crumble bovenop de appelvulling, oftewel de laag ‘kruimel’. Dat is niks meer dan een afgemeten hoeveelheid boter, suiker en bloem die je kunt kneden tot een portie heerlijk kruimeldeeg. Die kruimels horen lekker knapperig en krokant te zijn, maar moeten tijdens het bakken vooral niet samensmelten tot één grote kruimelplak. Om die reden beschrijf ik in het recept dat de kruimels even de koelkast in mogen voordat je ze op de taart verdeelt.

Appelkruimeltaart bewaren

Ik maak deze taart het liefst een dag van tevoren, dan zijn de smaken goed ingetrokken en is het deeg lekker stevig. Je kunt een appeltaart beter niet direct uit de oven eten, omdat het dan makkelijker uit elkaar valt.

Hoelang blijft appelkruimeltaart goed?

Ik bewaar mijn appeltaart in de springvorm (afgedekt met aluminiumfolie) op een koele plek op het aanrecht. Zo kun je de taart 2 tot 3 dagen bewaren.

In de koelkast blijft hij maximaal vijf dagen goed, maar koude appeltaart vind ik geen succes. Je kunt de taart voor het serveren natuurlijk nog even 5 tot 10 minuten opwarmen.

Kun je appelkruimeltaart invriezen?

De appeltaart met kruimels kan tot drie maanden in de vriezer worden bewaard. Verpak de taart wel luchtdicht: wikkel hem goed in met folie en doe er daarna een plastic zak omheen die je dichtknoopt.

Meer appeltaart recepten

Naast het klassieke basisrecept voor appeltaart heb ik nog vele taartrecepten met appel in de hoofdrol online staan. Bakken met appel is favoriet bij mij, dus deze kruimeltaart zal ook zeker niet de laatste zijn.

• Perzik appeltaart
• Speculaas appeltaart
• Appeltaart koeken
• Luxe appeltaart plaatkoek
• Appeltaart cheesecake