Dit is mijn versie op speculaas kano’s. Mijn versie ja, want de bovenkant van een kano hoort eigenlijk dicht te zijn zodat je de amandelspijs aan de binnenkant niet ziet. Maar ik maakte deze kano’s juist met extra veel amandelspijs, dus vond ik het ook leuk als je de spijs zou zien.
Kano’s zijn koeken gevuld met amandelspijs die in de vorm van kano-bakringen worden afgebakken. Eigenlijk smaken ze net zoals rondo’s of als gevulde koeken, maar dan in een andere vorm. Overheerlijk vind ik ze.
Ik was een beetje eigenwijs bij het maken van deze kano’s en besloot om het deeg dikker uit te rollen en maar één keer uit te steken. Daardoor hebben de kano’s geen afgesloten bovenkant, maar zie je de amandelspijs gewoon te zitten. Bij de veelgestelde vragen (even doorscrollen naar beneden) heb ik alsnog omschreven hoe je er klassieke kano’s (met speculaaskruiden dan wel) van kunt maken, waarbij de bovenkant gewoon dicht is.
BAKTIP: Geen bakringen voor kano’s in huis? Ronde bakringen of een muffin bakvorm zijn ook geschikt. Wellicht dat de baktijd in het laatste geval iets verandert.
Wil je de amandelspijs in je kano’s graag vervangen door iets anders? Dat kan. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs (een soort amandelspijs zonder amandelen, maar mét kokosrasp) en die smaakt hier ook heerlijk bij.
Als je de kano’s helemaal zelf wil maken, dan is het natuurlijk leuk om alle elementen van dit recept zelf te bereiden. Dat houdt in dit geval in: je eigen speculaaskruiden en je eigen amandelspijs maken.
Beide recepten heb je in een handomdraai gemaakt, maar bij de amandelspijs is het van belang dat je dit tenminste een dag van tevoren voorbereidt. Amandelspijs moet rijpen in de koelkast en wordt daardoor extra lekker.
Gevulde speculaas hoort echt bij Sinterklaas. De kruidige geur, het smeuïge amandelspijs en die heerlijke zachte koeklaag maken het een onmisbaar baksel tijdens Sinterklaasavond. Natuurlijk is gevuld speculaas an sich al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Kijk maar eens naar deze voorbeelden:
Meer bakken in Sinterklaassfeer? In de categorie met al onze Sinterklaas baksels vind je nog meer heerlijke inspiratie
Dat kan zeker. Je rolt het deeg dan tot 5 mm dikte uit. Je steekt daarna niet 6 lapjes deeg, maar 12 lapjes deeg met de kano-bakring uit. Verder volg je gewoon het recept, totdat je de amandelspijs hebt opgespoten. Daarna leg je nog een lapje deeg in elk vormpje, bovenop de amandelspijs. Druk de randen voorzichtig aan en versier eventueel nog met wat blanke amandelen. Volg hierna het recept weer verder!
Je bakt ze met bakring en al af.
Dat kan zeker. Bijvoorbeeld in ronde bakringen van 8 cm doorsnede, of in een rvs muffin bakvorm. Wellicht dat de baktijd in het laatste geval iets verandert.
Waarschijnlijk kan dit prima (ik heb het niet getest). Marsepein bevat wat meer suiker dan amandelspijs, maar dat zou geen probleem moeten zijn. Het verschil tussen marsepein en amandelspijs lees je in dit artikel.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura. Kan ik i.p.v. tarwebloem speltbloem gebruiken in dit recept?
Kan ik i.p.v. amandelspijs ook banketbakkersroom gebruiken??
Dat lijkt me van wel!
Hi Laura, wat kan je gebruiken ipv melk om de kano’s als laatste stap te bestrijken ivm melk allergie?
Geklutst ei(geel) en/of plantaardige melk. Je kunt de stap ook overslaan, niet essentieel 🙂
Hi Laura,
Ik heb vorige week de gewone kano’s gemaakt. Het deeg was alleen heel zacht, was niet te doen om uit te rollen. Heb extra bloem gestrooid zodat het minder plakkerig was.
– Ik heb de boter op kamertemperatuur laten komen of had ik koude boter moeten gebruiken?
– De vormpjes waren ook tot de rand gevuld dus bij het bakken ging het erover heen. Nadat ze klaar waren gelijk uit de vormpjes gehaald maar was heel lastig want vormpjes waren heet en het viel uit elkaar.
– Amandelspijs in een spuitzak lukte ook niet ging er niet uit door de spuitmond.
Heb je nog tips voor me? De smaak was wel goed en ze waren heerlijk.
He Timara. Heb je het deeg wel goed gekoeld voor je het verder ging verwerken? Eenmaal gebakken is het handiger om ze even te laten staan en daarna pas eruit te halen. Dat gaat waarschijnlijk beter. Amandelspijs wellicht een te kleine spuitmond gebruikt dan?
Hi Laura, ik heb het deeg minimaal een uur in de koelkast gezet. Maar toen het klaar was met mixen was het deeg al heel zacht.
De spuitmond was groot genoeg en ik had een plastic zak van Wilton maar het werkte niet.
Heb je het nog gemixt nadat het in de koeling is geweest dan? Of al voor het de koeling in ging bedoel je? Ik weet niet wat er dan fout is gegaan.
Ik heb het niet meer gemixt nadat het in de koelkast is geweest. Ik ga het gewoon nog een keer proberen. Tot nu toe was alles gelukt wat ik heb gemaakt dus dit was even balen.