Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. De lekkerste gevulde speculaas maak je natuurlijk zelf, dan kun je ook zelf de perfecte verhouding tussen speculaas en amandelspijs kiezen.
In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.
Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!
BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.
Je kunt dit recept prima maken met een pakje spijs uit de winkel, maar voor het allerlekkerste resultaat raad ik je aan om zelf amandelspijs te maken.
Het is heel eenvoudig om te maken en je hebt ook niet veel tijd nodig, binnen 10 minuten ben je klaar. Bovendien is het ook goed te gebruiken voor nog veel meer recepten én je kunt het goed in porties invriezen. Ideaal als je het mij vraagt.
Dit recept leent zich goed om voor te bereiden, want het is goed te bewaren. Goed verpakt in folie of in een luchtdichte trommel blijft gevulde speculaas tot een week goed.
Invriezen kan ook prima, verpak je speculaas luchtdicht. Dan blijft het tot 3 maanden goed.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Gevulde speculaas hoort echt bij Sinterklaas. De kruidige geur, het smeuïge amandelspijs en die heerlijke zachte koeklaag maken het een onmisbaar baksel tijdens Sinterklaasavond.
Natuurlijk is gevuld speculaas an sich al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Kijk maar eens naar deze voorbeelden:
Meer bakken in Sinterklaassfeer? In de categorie met al onze Sinterklaas baksels vind je nog meer heerlijke inspiratie
Zeker weten. In dit recept gebruik ik een vierkante vorm van 20 x 20 cm, maar je kunt ook een rechthoekige quichevorm of een cakeblik van 30 x 10 cm gebruiken.
Wil je het recept omrekenen naar een ronde vorm? Gebruik dan mijn omrekentool. Als je de button in mijn receptkaart gebruikt (onder de kleine afbeelding) dan staan alle ingrediënten al automatisch ingevuld.
Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.
Let op: als je wijzigingen maakt in het recept kan de smaak en textuur wat anders zijn. Ik heb het recept zelf alleen getest zoals het hier staat.
Het kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.
Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.
Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heerlijk recept! Vond m wel wat aan de droge kant. En op jouw plaatje lijkt ie ook wat luchtiger. Heb gewoon goed het recept gevolgd. Nog tips?
Misschien iets korter bakken (of op lagere temperatuur).
Bij stap 5 staat “met het resterende ei smeer je de bovenkant in”. Moet je daar dan ook nog de melk voor het bestrijken aan toevoegen die in de ingrediëntenlijst staat?
Goed punt! Het kan een mix zijn, of je gebruikt ei of melk. Net wat je voorkeur heeft.
Hoi Laura, ik heb gisteren dit recept gemaakt en ook jouw spijs recept🤩
Zou het vandaag gaan bakken maar helaas is de visite ziek. Kan ik beide in de koelkast laten liggen een week?
Vast bedankt!😊
Ik zou het 2-3 dagen maximaal bewaren in de koelkast. Je kunt het wel afbakken en dan een weekje bewaren in een afgesloten trommel.
waarom harde boter
Zodat je lekker deeg krijgt 😉
Hoi Laura,
Ik heb al veel van jou recepten gemaakt en het is heerlijk. Maar jij gebruikt altijd de oven met onder en boven warmte. Ik zelf bak veel liever met hete lucht. Maakt dat voor sommige recepten nog verschil?
Groetjes Froukje
Dat maakt voor alle recepten verschil. Ik adviseer daarom om bij gebruik van hete lucht de oven 10-20% lager te zetten dan in mijn recept vermeld.
Dank je Laura.
GE-weldig goed recept
Hoi Laura!
Echt een heel erg leuk recept!
Ik ben met m’n surprise bezig en dan wil ik een paar leuke recepten er tussen doen.
En dit recept komt er zeker er in, super leuk!
Niet alleen dit recept komt er in maar ook nog andere van jou!
Leuk om te horen Sophie. Dankjewel!
Hoi Laura, ik wil dit recept zonder amandelspijs maken want daar houd ik niet zo van. Maar ik wil wel dat de speculaas zacht blijft en niet zo hard als bij speculaasbrokken. Kan ik de amandelspijs dan gewoon weglaten?
Want ik zag dat het recept verder erg lijkt op het recept voor speculaasbrokken.
Groetjes, Floor
Ik heb dit nog niet eerder gemaakt zonder amandelspijs. Gedeeltelijk blijft het natuurlijk zacht doordat er amandelspijs tussen zit, maar je kunt het altijd proberen. Het zal wel steviger worden.
Laura, waar ik woon in Spanje kan ik momenteel geen kardemom en foelie vinden. Is er evt. een alternatief…?
Je kunt wel kant- en klare koekkruiden gebruiken, maar die heb je waarschijnlijk ook niet gok ik. Kaneel, gember, kruidnagel kun je ook zonder kardemom en foelie gebruiken.