Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. De lekkerste gevulde speculaas maak je natuurlijk zelf, dan kun je ook zelf de perfecte verhouding tussen speculaas en amandelspijs kiezen.
In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.
Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!
BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.
Je kunt dit recept prima maken met een pakje spijs uit de winkel, maar voor het allerlekkerste resultaat raad ik je aan om zelf amandelspijs te maken.
Het is heel eenvoudig om te maken en je hebt ook niet veel tijd nodig, binnen 10 minuten ben je klaar. Bovendien is het ook goed te gebruiken voor nog veel meer recepten én je kunt het goed in porties invriezen. Ideaal als je het mij vraagt.
Dit recept leent zich goed om voor te bereiden, want het is goed te bewaren. Goed verpakt in folie of in een luchtdichte trommel blijft gevulde speculaas tot een week goed.
Invriezen kan ook prima, verpak je speculaas luchtdicht. Dan blijft het tot 3 maanden goed.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Gevulde speculaas hoort echt bij Sinterklaas. De kruidige geur, het smeuïge amandelspijs en die heerlijke zachte koeklaag maken het een onmisbaar baksel tijdens Sinterklaasavond.
Natuurlijk is gevuld speculaas an sich al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Kijk maar eens naar deze voorbeelden:
Meer bakken in Sinterklaassfeer? In de categorie met al onze Sinterklaas baksels vind je nog meer heerlijke inspiratie
Zeker weten. In dit recept gebruik ik een vierkante vorm van 20 x 20 cm, maar je kunt ook een rechthoekige quichevorm of een cakeblik van 30 x 10 cm gebruiken.
Wil je het recept omrekenen naar een ronde vorm? Gebruik dan mijn omrekentool. Als je de button in mijn receptkaart gebruikt (onder de kleine afbeelding) dan staan alle ingrediënten al automatisch ingevuld.
Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.
Let op: als je wijzigingen maakt in het recept kan de smaak en textuur wat anders zijn. Ik heb het recept zelf alleen getest zoals het hier staat.
Het kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.
Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.
Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dit recept gemaakt met sinterklaas, deeg was prima, een nacht laten rusten in de koelkast. De volgende dag was het helaas erg nat en plakkerig en niet te verwerken. Heb het iets droger gemaakt met extra meel en uiteindelijk in de vorm gedrukt ipv gerold. Helaas was het resultaat na het bakken wat droog (door het extra meel?). Wat ging er fout? Help 🙂
Heb je het deeg wel goed verpakt in de koelkast? Klinkt alsof het door condens komt.
Wat een goed recept! Ik ga wel de volgende keer meer speculaaskruiden gebruiken, maar verder: top! Ik heb m gemaakt in een springvorm en dat werkte super.
Hallo wat voor soort bakblik heb jij gebruikt hoe heet deze
Een rechthoekige quichevorm met losse bodem.
Het deeg liet zich slecht uitrollen.ikheb het uiteindelijk maar in de vorm gedrukt.had ik het deeg eerst een tijdje uit de koelkast moeten laten rusten.hetgaat hier om gevulde speculaas.
Waarom liet het deeg zich slecht uitrollen? Was het te hard? Dan had je het iets langer uit de koelkast kunnen laten voor het bewerken ja. Had je het misschien ook iets langer in de koelkast laten rusten?
Wat is dit een heerlijk recept. Met de Sint heb ik het gemaakt in een ronde lage bakvorm (met kartelrandjes). Iedereen vond het heerlijk!
Misschien wel handig om bovenaan het recept te vermelden dat zowel de deeg als de amendelspijs nog lekkerder worden als je ze de avond van te voren maakt (Ik kwam daar nu al lezende/makende achter). Maar hij was alsnog heerlijk. Super bedankt Laura!
Fijn dat je er zo van hebt genoten! En goede tip.
Hoi Laura, ziet er heerlijk uit, we gaan dit morgen bakken! De bakvorm van Dille & Kamille, is die met een losse bodem? Dat is wat ze nu op de site verkopen. Groetjes Tess
Oh ik zie het antwoord al in een andere vraag / antwoord! Het zijn ook zoveel reacties ondertussen 🙂
Een losse bodem dus ja!
Kan ik deze gevulde speculaas ook in een groter hoeveelheid maken op een bakplaat ? Is de baktijd dan iets langer ?
Hoi Laura, ik wil aankomend weekend dit recept maken. Kun je het gevuld speculaas ook invriezen? Dan kan ik de helft bewaren voor pakjesavond. Groetjes! 🙂
Dat kan zeker!
Het deeg staat nu in de oven.
Mijn deeg was ook wat plakkerig. Ik heb er plasticfolie opgelegd zodat ik het met de deegroller makkelijker kan uitrollen.
Dit heb ik ook met de amandelspijs gedaan.
Gaat echt goed.
Leuke recepten heb je Laura.
Ik hield niet zo van bakken, maar nu ben ik helemaal om.
Iedere week ga ik nu iets anders uitproberen, zodat als we visite krijgen ik iets lekkers kan voorzetten, het proefbaksel zelf al geproefd hebben.
De Lions waren ook een succes evenals de millionaire‘s shortbread en de scones.
Beste Laura,
Dit is echt een geweldig recept. Ik kan me voorstellen dat je er niet teveel amandelspijs in wilt, ik vind dat ook niet zo geweldig als dat er veel in zit. Ik kan je echter aanraden om een walnotenspijs te proberen (liefst Chileense die hebben een minder bitter velletje) dan heb je echt het gevoel “mag het wat meer zijn”. Walnotenspijs is gewoon op dezelfde manier te maken als amandelspijs.
Hartelijke groet, Frans
Beste Laura, minstens 1x per jaar maak ik deze heerlijke gevulde speculaas, dat kennen ze niet in Frankrijk! Begint natuurlijk met de amandelspijs maken (natuurlijk ook vlgns jouw recept). Dank je wel!
Wat leuk om te lezen! Geniet ervan!
hoi, ik ben een beginnende bakster, gelukkig zijn jouw recepten erg toegankelijk. ik heb voor het eerst gevuld speculaas gemaakt, het recept met het plaatje van speculaas met een bloem van amandelen. ik had verwacht dat het speculaas bros zou zijn, maar eigenlijk was de substantie hetzelfde als het spijs. klopt dat?
Het hoort zacht te zijn, dus dat klopt!
Ik heb vanavond deze overheerlijke gevulde speculaas gebakken, mijn man en ik konden niet wachten met proeven dus beetje warm gegeten maar hmmmmm echt verrukkelijk 😉
Beste Laura, ik ben fan van jouw recepten en wil nu jouw gevulde speculaas gaan maken met ook jouw recept voor amandelspijs.
Ecen voor de zekerheid, om de amandelspijs te maken gaat er ei bij de amandelmeel en suiker.
En om de spijs te verwerken gaat er ( als ik hem 2 dagen in de koeling heb laten rijpen 😉 ) nog een ei bij zodat hij smeuiger wordt, klopt dat?
Alvast bedankt 🙂
Een half ei gaat er inderdaad nog bij!