Kan ik dit recept vegan maken?
Ja! Vervang de melk door een plantaardige melk (zoals amandel of havermelk) en de boter door (harde) margarine.
Mijn vanillecake is het meest populaire recept van Laura’s Bakery en ik kan jullie geen ongelijk geven! Regelmatig krijg ik de vraag of deze cake ook zonder ei te maken is en zo ja, hoe dan? Door de stijgende eierprijzen kan bakken behoorlijk prijzig worden. Daarom vond ik het tijd voor een recept voor vanillecake zonder eieren. Ik maakte deze cake een paar jaar geleden en het is sindsdien een van de populairste recepten zonder ei geworden.
Vanillecake zonder ei
Eieren hebben een belangrijke functie bij het bakken van cake. Zo zorgen de dooiers voor smeuïgheid en de eiwitten maken het beslag lekker luchtig. In een cake zonder ei moeten deze functies door andere ingrediënten opgevangen worden.
Na twee mislukte pogingen gebruikte ik een truc die ik las op dit Amerikaanse blog: de combinatie van azijn en bakpoeder. Het resultaat is een heerlijke, luchtige vanillecake! De melk zorgt voor extra vocht zodat de cake niet droog wordt.
Ingrediënten voor een luchtige cake zonder eieren
De ingrediënten zijn laagdrempelig en dus is de kans groot dat je alles al in huis hebt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
- Ongezouten roomboter.
- Kristalsuiker. Ik gebruik witte suiker voor het mooiste resultaat en de lichtste kleur. Met bruine suiker krijg je een andere smaak en kleur, maar dat werkt ook prima.
- Bloem. Patentbloem of gewone tarwebloem.
- Bakpoeder.
- Vanille-extract. Kun je ook makkelijk zelf maken met dit recept voor vanille-extract.
- Melk.
- Azijn. Ik gebruik graag appelazijn, maar citroensap werkt ook goed.
Leuk! Super bedankt!
Hij is ook makkelijk te veganizen! Met plantaardige melk en plantaardige boter (margarine).
Heb je al geprobeerd of dat een net zo goed resultaat geeft? Zou super zijn!
Ja! Met Flora ongezouten plantboter en gezoete sojamelk. Hij was heerlijk! Maar hij moest wel 5 minuten langer in de oven…
Ah super! Dank voor het delen!
Kan het ook met een kleinere / grotere bakvorm, want ik heb de maat van dit recept niet
U kunt zo het recept aanpassen na de bakvorm… ☺
Misschien dat hij dan wat langer in de oven moet omdat dit een lage bakvorm is en geen cake vorm
Een grotere bakvorm kan zeker, dan is de baktijd ook iets korter omdat een dunnere cakelaag sneller gaar bakt. Of je kunt het omrekenen naar de maat die jij hebt: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Voor mij een erg bruikbaar recept en deze vanille cake ga ik zeker maken. Ik ben hindoe en tijdens onze godsdienstige feestdagen mag er geen vlees, vis en ei gegeten worden. Dus dit is een TOP recept. Dank je wel.
Ik had alles in huis, en heb de cake meteen gemaakt. Hij is echt heerlijk! Echt de lekkerste ei-vrije cake die ik ooit op heb! En dat zegt wel wat, want ik heb door mij ei intolerantie al menig rector geprobeerd.
Rector moet recept zijn.
Wat ontzettend fijn om te lezen!
De Flora plant boter leent zich heel goed als vervanging voor de boter heb ik gemerkt! Dan heb je een vegan versie, met sojamelk. Als je hem in een klassieke vorm bakt, moet je de baktijd dan gewoon op 60 minuten zetten, als bij een normale cake?
Heb je dat ook al getest met dit recept? Ben ik (en lezers waarschijnlijk ook) erg benieuwd naar, het is niet altijd zomaar 1:1 te vervangen helaas. In de klassieke vorm heb ik het nog niet getest, zie in het recept mijn opmerkingen daarover. Hoor het graag als je aan het testen slaat! 😀
Hoi Laura, ja ik heb het getest met de plantboter van Flora dus en ik was vervolgens vergeten dat ik die had gebruikt en niet de normale roomboter! Niemand merkte verschil en ik vond de cake zelfs iets zachter/minder droog dan met roomboter! Heb m in de klassieke vorm gebakken, 60 minuten was voldoende, al zou ik volgende keer wellicht 55 minuten doen met mijn oven, dat i een beetje uitproberen…
Wat een goede tips! Dankjewel voor het delen! Logisch dat de structuur zachter is met plantaardige boter (daar zich meer olie in en roomboter stijft op nadat de cake afkoelt), hij hoort hoe dan ook absoluut niet droog te zijn trouwens 🙂
Welke maatvorm cake heb je gebruikt 25 cm
Zie stap 1, ik heb een 20×20 bakvorm gebruikt.
Wat fijn dat er ook aan mensen met allergieën en intoleranties wordt gedacht. Ik ben allergisch voor ei en melk, maar als ik dan in dit recept de boter en de melk vervang door plantaardige varianten, komt dat helemaal goed.
Oh deze ga ik maken voor mijn kleindochter met een gluten lactose en ei intolerantie.
Dus ik gebruik glutenvrije bloem en lactosevrij boter in de plaats.
ik heb de suiker vervangen door Zusto maar deze vormt samen met de boter, klonters. Ik heb het beslag wel verder afgewerkt en de cake gebakken maar de klonters zijn niet verdwenen. De cake op zich is wel lekker maar lijkt van structuur meer op suikerbrood. Dus volgende maal ga ik de boter wel romig kloppen maar, zoals ik steeds doe, de Zusto onder het bakmeel mengen en dan toevoegen. Of heeft iemand nog een ander idee ?
Zou deze graag maken zonder suiker! Kan ik dit weglaten of moet ik er iets anders voor in de plaats doen?
Dat is helaas niet zo makkelijk te zeggen, je kan het in ieder geval niet zomaar weglaten.
Zou je de bloem kunnen vervangen door een glutenvrij product?
Ik ben leerkracht en moet rekening houden met ei-, koemelk- en glutenallergieën..
Hier vind je wat handige tips: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Dank je wel! Ga het eens rustig lezen ?
Wat een fijn recept! Hoeveel cupcake-vormpjes kun je met deze hoeveelheid beslag vullen? En dan 25 minuten baktijd aanhouden? Dankjewel 🙂
Dat durf ik niet te zeggen, maar als je het getest hebt hoor ik het graag!
Ik vond dit recept omdat ik iets wilde maken voor een jarige, en we geen eieren meer hadden. Nu wil ik nooit meer cake met ei bakken, haha. Wat is deze ontzettend lekker! Heel erg bedankt 🙂
Omggg het is echt heerlijk! Ik heb vanille essence vervangen door cola essence en er een beetje rode kleurstof bijgedaan. Het ziet er nu prachtig roze uit, maar het smaakt ook echt lekker. Ik mis de ei totaal niet ??? Bedankt voor dit recept 😉
Haai! Hoeveel gram is 1,5 theelepel bakpoeder? Mijn theelepels zijn altijd klein en zo’n maatlepeltje weer super groot… thnx! 🙂
Een tl heeft een inhoud van 5 ml, precies wat de speciale maatschepjes zijn dus.