Kan ik dit recept vegan maken?
Ja! Vervang de melk door een plantaardige melk (zoals amandel of havermelk) en de boter door (harde) margarine.
Mijn vanillecake is het meest populaire recept van Laura’s Bakery en ik kan jullie geen ongelijk geven! Regelmatig krijg ik de vraag of deze cake ook zonder ei te maken is en zo ja, hoe dan? Door de stijgende eierprijzen kan bakken behoorlijk prijzig worden. Daarom vond ik het tijd voor een recept voor vanillecake zonder eieren. Ik maakte deze cake een paar jaar geleden en het is sindsdien een van de populairste recepten zonder ei geworden.
Vanillecake zonder ei
Eieren hebben een belangrijke functie bij het bakken van cake. Zo zorgen de dooiers voor smeuïgheid en de eiwitten maken het beslag lekker luchtig. In een cake zonder ei moeten deze functies door andere ingrediënten opgevangen worden.
Na twee mislukte pogingen gebruikte ik een truc die ik las op dit Amerikaanse blog: de combinatie van azijn en bakpoeder. Het resultaat is een heerlijke, luchtige vanillecake! De melk zorgt voor extra vocht zodat de cake niet droog wordt.
Ingrediënten voor een luchtige cake zonder eieren
De ingrediënten zijn laagdrempelig en dus is de kans groot dat je alles al in huis hebt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
- Ongezouten roomboter.
- Kristalsuiker. Ik gebruik witte suiker voor het mooiste resultaat en de lichtste kleur. Met bruine suiker krijg je een andere smaak en kleur, maar dat werkt ook prima.
- Bloem. Patentbloem of gewone tarwebloem.
- Bakpoeder.
- Vanille-extract. Kun je ook makkelijk zelf maken met dit recept voor vanille-extract.
- Melk.
- Azijn. Ik gebruik graag appelazijn, maar citroensap werkt ook goed.
De cake staat nu in de oven met plantaardige boter, kokosmelk en glutenvrije bloem. Het deeg proefde al lekker, ik ben heel curieus.
Omg!! Zo lekker!! Ik volg een histamine vrij dieet en helaas kun je dan maar zo weinig eten. Valt zoveel af. Maar dit is heerlijk! Eindelijk weer iets normaals en waar ik ook goed mee kan variëren ? ik mag geen vanille maar zonder is ook super lekker. Volgende keer ga ik m met carobe poeder proberen om een beetje choco gevoel te krijgen
Hi Laura, ik heb de cake vandaag gemaakt.
Ik had geen eieren en wilde wel aan de bak. Ik heb hem gepersonaliseerd door een deel bloem te vervangen door amandelmeel en met toevoeging van fruit (verse frambozen en blauwe bessen, rozijnen) en dan is hij (ook) heerlijk! (Natuurlijk wel de verhouding droog-nat aangepast). Dank iig voor het aanleveren van de basis.
En 16 porties.. met 4-man/vrouw is hij zojuist op gegaan.. ?
Hoi Laura! Ik heb dit recept uitgeprobeerd omdat ik op school iets moest maken wat te maken had met verschillende eetgewoontes, ik heb de vegan versie met ongezoete sojamelk en flora plantboter ongezouten. Hij is in een klassieke vorm gebakken en zat op 170 graden 55/60 minuten in! Ik vond hem lekker, maar hij was iets vaster en een beetje droger. Superbedankt!
Hoi Laura, wat fijn een ei vrij recept! Zou je de melk door karnemelk kunnen vervangen? Groetjes Gabie
Dat zou zeker moeten lukken, zal wel wat invloed hebben op de smaak.
Oh fijn, ik vind je red velvet met karnemelk echt heel lekker. Ik heb hem net met melk gemaakt. Ziet er heel mooi uit. Ga ik de volgende keer met karnemelk proberen. Dat wordt beter verdragen ?. Dank je wel! Wij genieten enorm van je recepten.
Hoi Laura, zou je me kunnen adviseren? Ik wil graag onze eigen bruidstaart ei-vrij maken vanwege allergieën. Het moet echt een gestapelde taart worden van 3 lagen. Is dit recept, ondanks het ontbreken van ei, stevig genoeg daarvoor, denk je? Veel ei-vrije baksels zijn wat zachter in mijn ervaring. Dank je wel!
Dat is het zeker denk ik, maar het lijkt me dat je het ook zelf eerst zult proefbakken?
Kun je de vanille extract ook vervangen door vanillesuiker?
Dat kan maar dat heeft niet dezelfde intensiteit als extract, je zou dan denk ik beter bijvoorbeeld (een deel van) de suiker kunnen vervangen voor vanillesuiker en het extract achterwege laten.
Bedankt voor het recept. Mijn dochtje heeft ei allergie en ik wilde toch iets lekker voor haar maken als ze 1 jaar wordt. Heb het vandaag geprobeerd, maar ze zijn wel mega zoet! Ik heb de helft van het recept gebruikt. Hoe kan het dat hij veel zoeter smaakt dan cake mét ei? Heb een week geleden een ander recept geprobeerd, maar dat was nóg zoeter.
Het baksel was wel mooi gelukt trouwens, dus het recept is top, alleen het mag wel iets minder zoet.
Ik durf het niet te zeggen. Mocht je het gaan testen met minder suiker én het resultaat blijft lekker, dan lees ik dat heel graag terug! 🙂
Hi Laura,
Is het ook mogelijk om met dit recept cupcakes te bakken?
Met vriendelijke groeten,
M
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je zeker proberen 🙂
het werkte niet de buitenkant werd goed maar de binnenkant bleef gewoon niet gaar
De cupcakes heb je het nu over?
over dit recept ja
Wat gek, dat klinkt alsof er dan iets mis is gegaan. Het kan per oven ook verschillen hoe lang de cake nodig heeft.
nou de buitenkant was dus droog en de binnenkant liep er gewoon uit
Dan is er ergens iets mis gegaan helaas.
Hoi laura
Ik heb je recept gebruikt voor glutenvrije cake en ei vrij cake heb het een beetje aangepast en dit was het resultaat
Ik gebruikte de
tranis mix bloem pateserie brood met 7.5 gr bakpoeder
Ik gebruikte een Peer en een appel 200 gr in
totaal
225 vegan drink melk
En snuf zout
Ik gebruikte ook een gewone cake vorm
1 uurtje de oven in en 15 mee laten afkoelen in de oven er uit halen verder afkoelen en uitstoten op afkoel rek
En sullen maar
Mijn man heeft pku vandaar geen ei en speciale bloem
115 gr boter
1eetlepel azijn
1tl vanille Extrakt
1sl sukrin suiker
Ik heb er een taartje van gemaakt in een bakvorm van 18 cm voor mijn kindje zijn eerste verjaardag. Hij is allergisch voor eieren en hoewel hij er waarschijnlijk amper van zou eten wilde ik het risico toch niet nemen. Ik heb er zelf ook een stuk van gegeten, zo lekker was hij,en de anderen konden het ook bijna niet geloven dat hij zonder eieren gemaakt was. Heerlijk!
Ik heb net met dit recept cupcakes gemaakt. Ipv gewone boter gebruikte ik Bartolli en ipv gewone milk havermelk. Ik haalde 16 cupcakes uit het recept.